Πώς να διορθώσετε το ψημένο ρύζι

Το μαγείρεμα του ρυζιού δεν είναι επιστήμη πυραύλων, αλλά μερικές φορές η ζωή παρεμποδίζεται. Μόλις γυρίσετε την πλάτη σας για ένα δευτερόλεπτο, χτυπά η καταστροφή.

Κοιτάζετε στο δοχείο σας για να βρείτε ένα μεγάλο κομμάτι μανιταριού. Έχετε μόνο 5 λεπτά πριν φτάσετε οι καλεσμένοι σας, αλλά δεν έχετε άλλο ρύζι!

Μπορείτε να διορθώσετε το ψημένο ρύζι; Ναι, υπάρχουν μερικοί γρήγοροι και εύκολοι τρόποι διόρθωσηςκαι αποφύγετε το υπερβολικά μαγειρεμένο ρύζι, είτε είναι βρώμικο, καμένο, τραγανό, αδέσποτο ή υγρό. Ανάλογα με το ποιο είναι το πρόβλημα, το καθένα έχει τη λύση του, που κυμαίνεται από το τέντωμα του ρυζιού έως την προσθήκη βουτύρου ή ελαίων.

Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια ματιά σε διάφορα προβλήματα που μπορείτε να αντιμετωπίσετε κατά την προετοιμασία του ρυζιού και θα εξετάσουμε τις καλύτερες λύσεις για την επίλυσή τους.

↑ Πώς να μαγειρέψετε ρύζι

Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο μαγειρέματος ρυζιού.Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ρυζιού, από το λευκό ρύζι και το καστανό ρύζι έως το μπασμάτι και το γιασεμί. Θα θέλετε πάντα να ακολουθείτε τις συγκεκριμένες οδηγίες για τον συγκεκριμένο τύπο ρυζιού σας.

Αλλά αυτή είναι απλώς μια γενική λίστα κοινών οδηγιών που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα τα προβλήματα που ενδέχεται να αντιμετωπίσετε και πώς να τα λύσετε.

Επίσης, θα ξέρετε πώς να τους αποτρέψετε να ξανασυμβούν στο μέλλον.

Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι - Ξεπλένοντας το, απαλλαγείτε από το σκονισμένο άμυλο που κάθεται στην επιφάνεια. Αυτό το άμυλο μπορεί να αλλάξει τη δομή του ρυζιού σας κατά το μαγείρεμα, για να μην αναφέρουμε ότι αφήνει μια δυσάρεστη στοματική αίσθηση.
2. Πρόσθεσε νερό στον Ποτ- Η χρυσή αναλογία είναι 1: 2. Αυτό σημαίνει 1 φλιτζάνι ρύζι έως 2 φλιτζάνια νερό. Θυμηθείτε να ελέγξετε το πακέτο ρυζιού σας για συγκεκριμένες αναλογίες και οδηγίες μαγειρέματος, καθώς ορισμένα προϊόντα διαφέρουν.
3. Βράστε το νερό σας - Προσθέστε αλάτι (προτείνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 1 φλιτζάνι ρύζι). Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάλι βούτυρο αν θέλετε.
4. Προσθέστε το ρύζι - Καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει απαλά και να μην βράσει.
5. Ελέγξτε το ρύζι - στις 15 λεπτά για να δείτε αν είναι πλήρως μαγειρεμένο. Μην χρησιμοποιείτε την ποσότητα νερού που απομένει ως ένδειξη για το πόσο μαγειρεμένο είναι το ρύζι σας. Και πάλι, ελέγξτε τις οδηγίες συσκευασίας σχετικά με τους χρόνους μαγειρέματος για διαφορετικό ρύζι.
6. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά - Κρατήστε το καπάκι και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
7. Χωρίστε το ρύζι - Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χτυπήστε απαλά το ρύζι για να χαλαρώσετε όλους τους μαγειρεμένους κόκκους.

↑ Προβλήματα και λύσεις

Δυστυχώς, το ψημένο ρύζι είναι μέρος της ζωής. Ευτυχώς, έχουμε επίσης μερικές λύσεις σε ορισμένα από τα προβλήματα.

↑ Mushy Rice

Αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν όλοι.Σε περίπτωση που το ρύζι υπερψηθεί σε ένα μανιτάρι - όλο αυτό το υπερβολικό άμυλο δεν είναι φίλος σας. Θα κάνει το μείγμα ρυζιού ακόμη πιο λεπτό και gummier όταν μαγειρεύεται και σχεδόν αδύνατο να διαχωριστεί.

Ευτυχώς, υπάρχουν και οι δύο λύσεις για την αποτροπή αυτού του χάους προτού συμβεί και την επίλυση εάν έχει ήδη συμβεί.

Εδώ είναι πέντε τρόποι για να το κάνετε αυτό:

• Ξεπλύνετε το ρύζι - Το ξέβγαλμα του ακατέργαστου ρυζιού σας πριν το μαγείρεμα είναι ακρίσιμο βήμα κατά την προετοιμασία του ρυζιού. Μπορεί να φαίνεται ενοχλητικό, αλλά διαρκεί μόνο 30 δευτερόλεπτα και θα χαρούμε να το κάνατε αργότερα. Το ξέβγαλμα θα του δώσει μια καλύτερη και πιο ομοιόμορφη υφή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα αποτρέψει το ρύζι να μαγειρεύει άνισα.

• Φούρνο μικροκυμάτων το ρύζι - Ακόμα κι αν ξεπλύνετε το ρύζι πριν το μαγειρέψετε,μπορεί να αποδειχθεί βρώμικο εάν μαγειρευτεί για πολύ καιρό. Απλώστε το ρύζι πάνω σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το χαρτί σε μια πλάκα με φούρνο μικροκυμάτων και τοποθετήστε την στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη χαμηλότερη ρύθμιση, φούρνο μικροκυμάτων το ρύζι για 1-2 λεπτά.

• Στραγγίστε και μαγειρέψτε - Απλώς αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό από το ρύζι, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα χωρίς καπάκι και μαγειρέψτε το χαμηλά, ώστε να εξατμιστεί όλη η περίσσεια νερού.

• Διατηρώ ψυχρόν - Απλώστε το μαλακό ρύζι σε ένα κομμάτι ψησίματοςχαρτί στο πιο λεπτό στρώμα. Καλύψτε το με ένα άλλο φύλλο χαρτιού περγαμηνής και ψύξτε για περίπου μία ώρα. Ο κρύος αέρας στο ψυγείο στεγνώνει την υπερβολική υγρασία στο ρύζι. Όταν στεγνώσει πλήρως, ξαναθερμάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε.

• Στεγνό φούρνο - Αυτή η μέθοδος λειτουργεί το ίδιο με το φούρνο μικροκυμάτωνμέθοδος. Απλώστε το ρύζι σε χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ (100 βαθμούς Κελσίου) για λίγα λεπτά. Ελέγξτε το ρύζι κάθε δύο λεπτά. Όταν στεγνώσει αρκετά, σβήστε το φούρνο και αφήστε το ρύζι να καθίσει για μερικά ακόμη λεπτά πριν το σερβίρετε.

↑ Καμένο ρύζι

Δυστυχώς, δεν υπάρχει κανένας τρόπος να ξεκαθαρίσετε το ρύζι. Μπορείτε, ωστόσο, να σώσετε όσα απομένουν.

Το καμένο ρύζι μπορεί να συμβεί όταν η θερμότητα είναι πολύ ζεστή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή το ρύζι αφέθηκε στη φωτιά για πολύ καιρό, προκαλώντας όλο το νερό να εξατμιστεί και το ρύζι να αρχίσει να καίει.

Ο καλύτερος τρόπος για να σώσετε το καμένο ρύζι είναι να μεταφέρετε αμέσως το καμένο δοχείο σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μην ανακατεύετε το ρύζι. Εάν το ρύζι στην κορυφή δεν έχει μαγειρευτεί ακόμη, μεταφέρετέ το σε ένα νέο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά.

Εάν όλο το ρύζι στην κατσαρόλα έχει μαγειρευτεί πλήρως, μεταφέρετε προσεκτικά το άκαυστο ρύζι σε μια νέα κατσαρόλα ή μπολ χωρίς να ενσωματώσετε καμένα κομμάτια.

Για να απαλλαγείτε από την καμένη μυρωδιά, μετά τη μεταφορά του ρυζιού σε μια νέα κατσαρόλα, προσθέστε μια φέτα ψωμί και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα. Αφήστε το δοχείο να καθίσει 5-10 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να απορροφά οσμές και γεύσεις.

Επίσης, φροντίστε να απαλλαγείτε από οσμές στοσπίτι. Όταν δοκιμάζετε το φαγητό, μεταφράζεται απευθείας από τη μυρωδιά. Έτσι, εάν οι καλεσμένοι σας δεν μπορούν να μυρίσουν καμένο φαγητό, δεν είναι τόσο πιθανό να το δοκιμάσουν.

↑ Τραγανό ρύζι

Το τραγανό ρύζι είναι εύκολο να διορθωθεί. Εάν όλο το ρύζι είναι ακόμα τραγανό, το ρύζι σας είναι μαγειρεμένος και πρέπει να μαγειρέψει λίγο περισσότερο. Εάν έχετε εξαντλήσει το νερό, απλώς προσθέστε ένα ½ φλιτζάνι και μαγειρέψτε για άλλα λεπτά.

Αν το ρύζι μαγειρευτεί τέλεια, αλλά υπάρχει πάρα πολύ νερό, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες στην ενότητα "Soggy Rice".

Αν μόνο μέρος του ρυζιού είναι τραγανό και άλλο όχι, αυτό σημαίνει το ρύζι μαγειρεμένα άνισα. Ένας λόγος για αυτό θα μπορούσε να είναι ότι το ρύζι δεν ξεπλύθηκε σωστά, αν όχι καθόλου.

Το ξέβγαλμα του ρυζιού αφαιρεί το υπερβολικό άμυλο, βοηθώντας το ρύζι να μαγειρεύει ομοιόμορφα και εμποδίζοντας διαφορετικές υφές στο τελικό προϊόν.

Βυθίζοντας το ρύζι σας σε νερό πριν το μαγείρεμα θα βοηθήσει επίσης στην αποτροπή ανομοιόμορφης μαγειρικής. Ο χρόνος μαγειρέματος στη συνέχεια θα είναι πολύ μικρότερος, καθώς το ρύζι έχει ήδη μαλακώσει.

Μπορείτε επίσης να αφήσετε το ρύζι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά σε μια σκεπαστή κατσαρόλα μόλις τελειώσει το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόταν καθώς παίρνει επιπλέον λίγα λεπτά για να μαγειρέψει στην υπολειπόμενη θερμότητα.

↑ Clumpy Rice

Το παχύρρευστο λευκό ρύζι δεν είναι το ίδιο με το πολτοποιημένο ρύζι. Αυτό είναι όταν το ρύζι μαγειρεύεται τέλεια, αλλά μικρές ποσότητες κολλήστε μαζί και σχηματίστε συστάδες.

Αυτό προκαλείται επίσης από την περίσσεια αμύλου που κολλά όταν έρχεται σε επαφή με νερό.

Μπορείτε να αποτρέψετε αυτό το πρόβλημα ξεπλένοντας το ρύζι σας πριν το μαγειρέψετε.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι ή μια κουταλιά βούτυρο στην κατσαρόλα για να αποτρέψετε περαιτέρω το ρύζι να κολλήσει μεταξύ τους.

↑ Soggy Ρύζι

Όταν υπάρχει ακόμα πολύ νερό στην κατσαρόλα, μην συνεχίζετε να μαγειρεύετε το ρύζι εάν έχει τελειώσει το χρονόμετρο. Δοκιμάστε το ρύζι για να δείτε αν χρειάζεται περαιτέρω μαγείρεμα.

Εάν όχι, στραγγίξτε το ρύζι και στεγνώστε το σε ένα ταψί στο φούρνο 212 βαθμοί Φαρενάιτ (100 βαθμοί Κελσίου) για μερικά λεπτά.

↑ Εναλλακτικά πιάτα για χρήση με υπερβολικά ψημένο ρύζι

Εάν δεν θέλετε να σώσετε το ρύζι και θέλετε να πάρετε μια γαστρονομική πρόκληση, ακολουθούν μερικά εναλλακτικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε.

↑ Mushy Rice

• Ριζόγαλο - Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με γεύση κανέλας. Το πολτοποιημένο ρύζι είναι εντάξει για χρήση για πουτίγκα ρυζιού, διότι θα απορροφά την υγρασία της πουτίνας ούτως ή άλλως.

• Arancini ή μπάλες ρυζιού - Αυτά είναι τυριά μπάλες ρυζιού. Εάν το ρύζι σας είναι υγρό αλλά έχει δομή, οι μπάλες arancini είναι ιδανικές για να φτιάξουν, καθώς απαιτούν λειτουργικό ρύζι.

• Σούπα - Μπορείς να βάλεις βρώμικο ρύζι σε οποιαδήποτε χοντρό σούπα. Η συνέπεια της σούπας θα κρύψει την υφή και όποιο ρύζι ζητά η συνταγή θα είχε απορροφήσει την υγρασία από τη σούπα ούτως ή άλλως.

• Τηγανίτες ρυζιού - Μπορείτε εύκολα να ενσωματώσετε το ρύζι σε μια τηγανίτακτυπήστε για να φτιάξετε τηγανίτες ρυζιού. Το ρύζι στις τηγανίτες θα λειτουργήσει ως δεσμευτικός παράγοντας και μπορεί εύκολα να αναμιχθεί με μόνο αλεύρι και ζάχαρη για να φτιάξει μια νόστιμη τηγανίτα.

↑ Καμένο ρύζι

• Κάρι ή τσίλι - Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε κάρυ ή τσίλιμπαχαρικά. Ανακατέψτε το ρύζι έτσι ώστε να μην μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά. Η χρήση ισχυρών μπαχαρικών όπως σκόνη κάρυ, τσίλι και πάστα ντομάτας θα καλύψει την καμένη γεύση σε κάποιο βαθμό. Εάν οι καλεσμένοι σας δεν μυρίζουν καμένο φαγητό, δεν θα το δοκιμάσουν.

• Socorrat - Αυτό είναι το τραγανό, καμένο πυθμένα του ισπανικού ρυζιού paella. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση του καμένου ρυζιού, καθιστώντας το ιδανικό για να προσθέσετε το δικό σας.

Επόμενο: Τα 5 καλύτερα λάδια για τηγανητό ρύζι