Το αλεύρι από καστανό ρύζι είναι ένα υγιές συστατικό που χρησιμοποιείται σε σάλτσες ψησίματος, τηγανίσματος ή πάχυνσης. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που πρέπει να αντικαταστήσετε αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη με κάτι άλλο.
Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο υποκατάστατο αλεύρι καστανό ρύζι; Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένησε αλεύρι καστανό ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σόργου για ψήσιμο και άμυλο αραβοσίτου για πάχυνση σάλτσας και γκραβιών. Το αλεύρι από καστανό ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για τηγάνισμα τροφίμων και σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να αντικατασταθεί από άμυλο πατάτας και άμυλο αραβοσίτου για την απόλυτη τραγανή επικάλυψη.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα πάντα για το αλεύρι καστανό ρυζιού, από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για το πώς να το φτιάξετε στο σπίτι εάν δεν θέλετε να αντικαταστήσετε αυτό το θρεπτικό αλεύρι με οτιδήποτε άλλο.
Το αλεύρι από καστανό ρύζι είναι δημοφιλές ως εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη για το αλεύρι σίτου. Πρόκειται για ένα αλεύρι από πέτρα από καστανό ρύζι ολικής αλέσεως.
Εκτός από το ότι δεν περιέχει γλουτένη, το αλεύρι καφέ ρυζιού έχει καλύτερη θρεπτική αξία σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, σίδηρο καιγ-Ορυζανόλη. Το τελευταίο αντιπροσωπεύει σύνθετα λιπίδια που προέρχονται από το πίτουρο του καστανό ρυζιού. Η γ-ορυζανόλη λέγεται ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης.
Το καστανό ρύζι έχει ελαφρώς καρύδια γεύση που το διακρίνει από άλλα αλεύρια και άμυλα που δεν έχουν ξεχωριστή γεύση.
Όσο για το χρώμα, το αλεύρι από καστανό ρύζι έχει ένα κρεμώδες λευκό χρώμα ως αποτέλεσμα της άλεσης με το πίτουρο ρυζιού. Είναι πολύ εύκολο να γίνει διάκριση από το κανονικό αλεύρι ρυζιού, καθώς το τελευταίο έχει χρώμα σε λευκό χαρτί.
Όσον αφορά τις χρήσεις του, το καστανό ρύζι είναι αρκετά πολλαπλών χρήσεων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλους τύπους αλεύρων μεαλεύρι καστανό ρυζιού και αντίστροφα. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μια ορισμένη ποσότητα αλεύρου καστανό ρυζιού με άλλες ποικιλίες αλευριού για την επιθυμητή συνέπεια και αποτέλεσμα του αλευριού.
Καθώς και τα δύο είναι αλεύρι ρυζιού, μπορεί κανείς να πιστεύει ότι το αλεύρι καστανό ρύζι και το κανονικό αλεύρι λευκού ρυζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στην ίδια ποσότητα.
Ενώ μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι καφέ ρυζιού με την ποικιλία λευκού ρυζιού, όλα εξαρτώνται από το τι κάνετε.
Πρώτον, η γεύση διαφέρει. Το αλεύρι από καστανό ρύζι έχει γεύση καρυδιού σε αντίθεση με το αλεύρι λευκού ρυζιού που έχει πολύ ήπια γεύση.
Δεύτερον, τα δύο αλεύρια διαφέρουν ως προς την υφή τους. Το αλεύρι από καστανό ρύζι είναι πυκνότερο, ενώ το άλλο είναι πολύ ελαφρύτερο.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι λευκού ρυζιού αντίαλεύρι καστανό ρύζι σε μια συνταγή ψησίματος, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο από το λευκό αλεύρι καθώς το αλεύρι καστανό ρύζι είναι παχύτερο και χρειάζεται περισσότερο υγρό περιεχόμενο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή για το ψήσιμο.
Το αλεύρι καστανό ρυζιού χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος αλευριού σε ψημένα προϊόντα για την ιδιότητα χωρίς γλουτένη, ίσως θελήσετε να το αντικαταστήσετε με εναλλακτικές λύσεις που δεν περιέχουν γλουτένη.
Υποκατάστατα χωρίς γλουτένη για αλεύρι καστανό ρυζιού στο ψήσιμο περιλαμβάνουν:
Οι αναλογίες ανταλλαγής αλευριού καστανό ρυζιού με οποιαδήποτε από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη είναι 1: 1.
Το αλεύρι σόργου είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το αλεύρι καφέ ρυζιού και υπάρχουν περισσότεροι από ένας λόγοι για αυτό.
Πρώτα απ 'όλα, το αλεύρι σόργου είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Δεύτερον, δεν υπάρχουν δυσκολίες με τις αναλογίες. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ άνθος σόργου όσο θα χρησιμοποιούσατε αλεύρι καφέ ρυζιού
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση αλευριού σόργου στο ψήσιμο. Αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση όχι μόνο για αλεύρι καστανό ρυζιού αλλά και για αλεύρι σίτου που δεν περιέχει γλουτένη.
Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι δηλώνουν ότι το αλεύρι σόργου και το αλεύρι σίτου έχουν παρόμοια γεύση. Έτσι, εάν θελήσατε ποτέ να κάνετε τις συνταγές αλευριού σίτου χωρίς γλουτένη, η χρήση αλεύρου σόργου είναι ένας καλός τρόπος για να το κάνετε.
Το αλεύρι σόργου περιέχει επίσης μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο), βιταμίνη Β3 και αποτελεί πηγή φυτικών ινών.
Εάν πρόκειται να αντικαταστήσετε κάτι τόσο εύκολοως αλεύρι καστανό ρύζι με ένα άλλο αλεύρι, θα πρέπει τουλάχιστον να είναι εύκολο να βρεθεί στα καταστήματα. Ευτυχώς, το αλεύρι σόργου είναι ένα αρκετά δημοφιλές αλεύρι χωρίς γλουτένη και τα περισσότερα καταστήματα το μεταφέρουν. Προτείνω αυτήν την επωνυμία.
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για το αλεύρι καστανό ρύζι όταν πρόκειται για τηγάνισμα Το βασικό σημείο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι πρέπει να βρείτε μια εναλλακτική λύση που είναι τόσο ελαφριά όσο η επίστρωση αλευριού καστανό ρυζιού.
Όταν τα τηγανητά τρόφιμα επικαλύπτονται με αλεύρι ρυζιού, το τελευταίο δεν απορροφά πολύ λάδι, με αποτέλεσμα λιγότερες θερμίδες στο τελικό προϊόν.
Όταν επιλέγετε ένα υποκατάστατο της επικάλυψης αλευριού καφέ ρυζιού για τηγάνισμα, υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι λευκού ρυζιού αντί για αλεύρι καστανό ρύζι για τηγάνισμα, η καλύτερη επιλογή έγκειται στα άμυλα, ειδικά άμυλο πατάτας και άμυλο αραβοσίτου.
Αν και αυτά τα δύο συστατικά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν το αλεύρι καστανό ρυζιού όσο φτάνει η θρεπτική αξία, μπορεί να το ξεπεράσουν όταν πρόκειται για την τραγανή επίστρωση τηγανισμένων τροφίμων.
Και τα δύο άμυλα μαζί με το αλεύρι από καστανό ρύζιδεν απορροφούν υπερβολικές ποσότητες λαδιού όταν τηγανίζονται και δεν περιέχουν γλουτένη, γεγονός που τους καθιστά μερικά από τα καλύτερα υποκατάστατα του αλευριού καστανό ρυζιού όταν χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα.
Εάν δεν σας πειράζει η γλουτένη στη διατροφή σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι καστανό ρύζι που χρησιμοποιείται ως παχυντικό για σάλτσες ή σάλτσες με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Όσον αφορά την εύρεση του καλύτερου παχυντή για σάλτσες για χρήση αντί για αλεύρι καστανό ρύζι, οι επιλογές δεν είναι τόσο πολλές όσο για εναλλακτικές λύσεις ψησίματος.
Είναι αυτονόητο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλόαλεύρι λευκού ρυζιού σε συνταγές όπου απαιτείται να παχύνετε μια σάλτσα ή σάλτσα χρησιμοποιώντας αλεύρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι λευκού ρυζιού από το αλεύρι καστανό ρύζι.
Το τελευταίο είναι πιο κοκκώδες και μπορεί να επηρεάσει την ομαλή υφή της σάλτσας εάν προστεθεί σε μεγάλες ποσότητες. Το αλεύρι λευκού ρυζιού, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ πιο ήπιο όταν πρόκειται για παχυντικές σάλτσες.
Το καλύτερο υποκατάστατο αλεύρι καστανό ρυζιού για πάχυνση σάλτσων είναι το καλαμποκιού. Είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη που θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα όταν προστίθεται σε σάλτσα ή σάλτσα.
Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να πυκνώσετε μια σάλτσα με άμυλο αραβοσίτου αντί για αλεύρι ρυζιού, λάβετε υπόψη ότι η τεχνική για να γίνει αυτό διαφέρει.
Ενώ μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι ρυζιού στοσάλτσα και απλά ανακατέψτε, για να το παχύνετε με άμυλο αραβοσίτου απαιτεί διαφορετική μέθοδο. Πρέπει να φτιάξετε ένα ημι-υγρό μείγμα με άμυλο αραβοσίτου και μια κουταλιά της σούπας νερό και μόνο στη συνέχεια να το προσθέσετε στη σάλτσα.
Σε αντίθεση με το αλεύρι καφέ ρυζιού που λειτουργεί σχεδόν αμέσως στην αλλαγή της συνοχής μιας σάλτσας, το άμυλο αραβοσίτου δεν έχει γρήγορη επίδραση. Θα πρέπει να αφήσετε τη σάλτσα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά και να την αφήσετε στη φωτιά μέχρι να μην δοκιμάσετε πλέον την αμυλούχα γεύση του αμύλου αραβοσίτου.
Το να φτιάχνεις αλεύρι από καστανό ρύζι είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζεις. Χρειάζεστε μόνο ένα συστατικό και ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος.
Για να φτιάξετε αλεύρι καστανό ρύζι στο σπίτι, χρειάζεται μόνο να βάλετε την επιθυμητή ποσότητα καστανό ρυζιού σε ένα μπλέντερ, να το ενεργοποιήσετε με την υψηλότερη ισχύ και να περιμένετε μέχρι το ρύζι να φτάσει στη συνοχή του αλευριού.
Εάν είστε κάποιος που χρησιμοποιεί αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη συχνά, μπορείτε να κάνετε περισσότερα εκ των προτέρων και να αποθηκεύσετε το αλεύρι σε δοχεία στο ντουλάπι.
Εάν δεν θέλετε να αναζητήσετε υποκατάστατα για αλεύρι καστανό ρυζιού, τότε το να μάθετε πώς να το φτιάξετε μόνοι σας θα είναι χρήσιμο.
