Εάν έχετε καταψύξει ποτέ λαχανικά στο παρελθόν, γνωρίζετε ότι μερικές φορές μπορούν να ξεπαγώσουν με αμφισβητήσιμα αποτελέσματα. Συνήθως, όσο περισσότερο νερό στο λαχανικό, τόσο χειρότερη είναι η συνέπεια αφού το καταψύχετε.
Εάν πάρετε ένα καρύκευμα όπως σάλσα, γεμάτο λαχανικά που είναι πολύ υγρά, υπάρχει ελπίδα;
Μπορείτε να παγώσετε τη σάλσα; Ναι, μπορείτε να παγώσετε τη σάλσα για έως και δύο μήνες.Για να παγώσετε ένα τυπικό κόκκινο σάλσα ή μάνγκο σάλσα, πρέπει να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό εκ των προτέρων. Το Salsa Verde και το pico de gallo παγώνουν ακόμη καλύτερα και απαιτούν λιγότερη προετοιμασία.
Η εκπληκτική απάντηση είναι ναι, μπορείτε πραγματικάπαγώστε το σάλσα. Ωστόσο, δεν μπορείτε απλά να πάρετε φρέσκο σάλσα και να το πετάξετε στην κατάψυξη σας. Πρέπει να ακολουθήσετε μερικά άλλα βήματα για να διατηρήσετε τη γεύση, την υφή και τη συνέπεια.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε πολλούς διαφορετικούς τύπους σάλσα και τον καλύτερο τρόπο παγώματος κάθε τύπου.
Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκο σάλσα, αλλά δεν θα έχει την ίδια υφή ή συνέπεια που βγαίνει από τον καταψύκτη σας όπως συμβαίνει.
Η περιεκτικότητα σε νερό σε ντομάτες και άλλασυστατικά στο σάλσα σας θα καταστρέψουν τη δομή των λαχανικών. Αυτό τους αφήνει πιο μαλακούς και πιο υδαρούς όταν ξεπαγώσουν. Ωστόσο, η γεύση θα πρέπει να είναι υπέροχη, αρκεί να είναι παγωμένη όχι περισσότερο από 2 μήνες.
Πολλά σάλσα αναμιγνύονται ή καθαρίζονται, οπότε αν πρόκειται να παγώσετε την ωμή σάλσα, ίσως είναι καλή ιδέα να σχεδιάσετε τον καθαρισμό μετά την απόψυξη.
Πριν παγώσει το σάλσα σου, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό ή υγρό. Βρείτε ένα πολύ λεπτό διηθητικό πλέγματος και καλύψτε το με cheesecloth. Ρίξτε το σάλσα σας στο σουρωτήρι και αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό να στραγγίσει.
Μπορείς παγώστε αυτό το υγρό ξεχωριστά αν θέλετε, προσθέστε το ξανά στο στραγγισμένο σάλσα μετά την απόψυξη. Μεταφέρετε το στραγγισμένο σάλσα σας σε μια τσάντα Ziploc που είναι ασφαλής για καταψύκτη ή σε ένα δοχείο Tupperware.
Όσο πιο γρήγορα παγώνει καλά το σάλσα σας, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα όταν ξεπαγώνει. Έτσι, εάν καταψύχετε σε ένα δοχείο, κάντε τα μεγέθη μερίδας όσο το δυνατόν μικρότερο.
Το πάγωμα σε μια σακούλα Ziploc μπορεί να σας δώσει καλύτερα αποτελέσματα επειδή μπορείτε να εξομαλύνετε την τσάντα πολύ επίπεδη, κάτι που θα το βοηθήσει να παγώσει πιο γρήγορα.
Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να παγώσετε το σάλσα είναι να μειώστε πρώτα το υγρό με το μαγείρεμα. Τα λαχανικά θα είναι πιο μαλακά μετά το πάγωμα ανεξάρτητα, οπότε το μαγείρεμα πρώτα δεν θα κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή.
Ομοίως, καθώς το σάλσα σας παγώνει, οι γεύσεις θα αναμειχθούν μαζί. Έτσι, πάλι, το μαγείρεμα πρώτα θα κάνει τις αναπόφευκτες αλλαγές να γίνουν πιο γρήγορα.
Οταν εσύ τήξη το σάλσα σας, θα έχει πολύ περισσότερη υγρασίατο. Είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε αφήνοντάς το να φτάσει σε θερμοκρασία στο ψυγείο σας όλη τη νύχτα. Μόλις αποψυχθεί, μπορείτε να το αναμίξετε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις και να ενσωματώσετε την περιεκτικότητα σε νερό.
Εάν διαπιστώσετε ότι η υφή δεν είναι ακριβώς αυτό που θέλετε, επιστρέψτε το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε το για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αυτό θα πρέπει να το επαναφέρει στην προ-παγωμένη κατάσταση.
Μπορείτε να παγώσετε τη σάλσα σε βάζα Mason, αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Το Salsa, ακόμη και όταν έχετε μειώσει την περιεκτικότητα σε υγρό, εξακολουθεί να έχει πολλή υγρασία. Καθώς το νερό παγώνει επεκτείνουν.
Όταν γεμίζετε τα βάζα Mason με σάλσα για κατάψυξη, αφήνετε πάντα περίπου 1 ίντσα στην κορυφή του βάζου για να επιτρέπεται η επέκταση. Εάν το βάζο είναι υπερπληρωμένο, μπορεί να σπάσει κάτω από την πίεση κατάψυξης ή, σε ακραίες περιπτώσεις να καταστραφεί εντελώς.
Ναι, μπορείτε να παγώσετε το σπιτικό σάλσα ακολουθώντας μία από τις δύο μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω, είτε φρέσκες είτε μαγειρεμένες.
Τα λαχανικά θα δεν μείνετε τραγανές και οι γεύσεις θα συνενωθούνΌμως, το πλεονέκτημα της κατάψυξης σπιτικής σάλσας είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες από τις γεύσεις που σας αρέσουν περισσότερο, ώστε να ξεχωρίζουν ακόμη και μετά την κατάψυξη, ακόμη και αν αλλάξει η υφή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερα λαχανικά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό και να προετοιμάσετε το σάλσα σας με τις ντομάτες που έχουν ήδη στραγγίσει. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του υγρού καθώς το κάνετε, εξοικονομώντας χρόνο και ενέργεια.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε το salsa που αγοράσατε στο κατάστημα, αλλά Ποτέ μην καταψύχετε ένα κλειστό βάζο ή δοχείο. Τα δοχεία και τα δοχεία έχουν συμπιεστεί. Έτσι, όταν παγώνει, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει χώρος για να επεκταθεί το σάλσα σας και το δοχείο ή το βάζο θα σπάσει ή ακόμη και θα εκραγεί καθώς το σάλσα παγώνει.
Αντι αυτου, ανοίξτε το βάζο πριν καταψύξετε. Εάν έχετε αγοράσει σάλσα σε γυάλινο βάζο, μπορείτε απλά να το ανοίξετε για να απελευθερώσετε την πίεση και, στη συνέχεια, να το σφραγίσετε ξανά με το καπάκι.
Εφόσον υπάρχει 1 ίντσα κεφαλής στο βάζο σας και η αρχική σφραγίδα έχει σπάσει, θα είναι ασφαλές να παγώσει.
Εάν έχετε αγοράσει ένα κουτί σάλσας, ανοίξτε το κουτί και μεταφέρετε τα περιεχόμενα ή τα υπολείμματα σε μια σακούλα ψυγείου ή σε ένα δοχείο Tupperware
Για να παγώσετε το σάλσα σας σε μια σακούλα, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι απελευθερώνετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα όσο σφραγίζετε την τσάντα. Εάν το τοποθετήσετε σε πλαστικό δοχείο ή βάζο, αφήστε τουλάχιστον 1 ίντσα για να επιτρέψετε την επέκταση.
Εάν έχετε αγοράσει ένα πλαστικό δοχείο salsaαπό το deli, πιθανότατα θα ήταν ασφαλές να τοποθετηθεί απευθείας στον καταψύκτη σας. Ωστόσο, δεν θα ήταν κακό να ανοίξετε το δοχείο, να αφήσετε τον αέρα να αποσυμπιεστεί και, στη συνέχεια, να το σφραγίσει ξανά για κατάψυξη.
Το Pico de gallo είναι ένα είδος φρέσκου σάλσα που θα το κάνει στην πραγματικότητα παγώστε οριακά καλύτερα από τα περισσότερα άλλα σάλσα. Παρόλο που είναι φρέσκο, τα συστατικά είναι πιο ποικίλα και λιγότερο βαρύ σε σχέση με το σάλσα με βάση την ντομάτα.
Ενώ υπάρχουν ντομάτες, το pico de gallo θα το κάνει επίσηςέχετε πολλά jalapenos, κόλιαντρο, κρεμμύδια. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε και ποια συστατικά πρέπει να παραδώσετε, μπορείτε επίσης να βρείτε καλαμπόκι, jicama ή ακόμη και εσπεριδοειδή.
Επειδή αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν χαμηλότερα επίπεδαπεριεκτικότητα σε υγρασία, θα διατηρήσουν την υφή τους καλύτερη μέσω της διαδικασίας κατάψυξης. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις παραπάνω προτάσεις για τις προτεινόμενες τεχνικές κατάψυξης.
Το Salsa verde είναι ένας άλλος τύπος salsa που στην πραγματικότητα παγώνει πιο αποτελεσματικά παρά ένα παραδοσιακό κόκκινο σάλσα, κυρίως επειδή είναι συνήθως ένα αναμεμιγμένο ή καθαρισμένο σάλσα.
Το μεγαλύτερο μειονέκτημα για την κατάψυξη της σάλσας είναι ότι η υγρασία διασπά την κρίση των φρέσκων λαχανικών, αλλά εάν έχουν ήδη καθαριστεί, το Η διαφορά στην υφή είναι ως επί το πλείστον απαρατήρητη.
Το καλύτερο μυστικό για την κατάψυξη του salsa verde είναι ναπαγώστε το στην κορυφή της φρεσκάδας. Μόλις φτιαχτεί ή ανοίξει το βάζο, εάν γνωρίζετε ότι πρόκειται να παγώσετε μερικά, παγώστε το αμέσως. Αυτό θα διατηρήσει όχι μόνο τη διατροφή αλλά και τη γεύση και την υφή.
Η επόμενη καλύτερη συμβουλή είναι να το παγώσετε σε ένατσάντα για κατάψυξη αντί για ένα δοχείο επειδή μπορείτε να το καταψύξετε αρκετά λεπτό και επίπεδο. Αυτό θα βοηθήσει το σάλσα σας να παγώσει πιο γρήγορα, διατηρώντας την ποιότητα ακόμη περισσότερο.
Μέχρι τώρα θα πρέπει να καταλάβετε τα βασικά της κατάψυξης σάλσα, οπότε πραγματικά το κύριο ερώτημα εδώ είναι μπορείτε να παγώσετε τα μάνγκο.
Η εύκολη απάντηση είναι ναι, μπορείς παγώστε το μάνγκο σάλσα.Ο κανόνας για το πάγωμα των μάνγκο είναι να τα ξεφλουδίσει και να τα παγώσει σε μικρά κομμάτια. Και τα δύο αυτά βήματα επιτυγχάνονται αυτόματα τοποθετώντας το μάνγκο στο σάλσα, οπότε το πάγωμα ενός μάνγκο σάλσα είναι ένα εύκολο ναι!
Διαφορετικά, ακολουθήστε όλες τις ίδιες προτάσεις από την αρχή του άρθρου.
Εάν έχετε κατεψυγμένες ντομάτες και προσπαθείτε να καταλάβετε τι να κάνετε με αυτές, το salsa είναι μια εξαιρετική λύση.
Ομοίως, αν έχετε πολλές ντομάτες αυτόσκοπεύετε να μετατρέψετε σε σάλσα και να παγώσετε, είναι στην πραγματικότητα μια καλύτερη ιδέα να παγώσετε μόνο τις ντομάτες και να τελειώσετε να φτιάξετε το σάλσα από παγωμένες ντομάτες με άλλα φρέσκα υλικά.
Οι ντομάτες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, δεν είναι τραγανές. Έχουν πολύ απαλή, υγρή υφή. Το πάγωμα δεν πρόκειται να το αλλάξει, για καλύτερο ή χειρότερο, σε σημαντικό βαθμό.
Ωστόσο, το άλλα λαχανικά στη σάλσα θα αλλάξουν υφή όταν είναι παγωμένα.Εάν απλώς παγώνετε τις ντομάτες και, στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να φάτε το σάλσα φτιάχνοντας το με φρέσκα λαχανικά, θα έχει γεύση και αίσθηση πολύ πιο φρέσκο από ό, τι αν το παγώσετε προ-παρασκευασμένο.
Το άλλο πράγμα που συμβαίνει όταν καταψύχετε το σάλσα είναι ότι οι γεύσεις συγχωνεύονται μεταξύ τους.
Για μερικούς, αυτό είναι υπέροχο.Για άλλους, το να μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική μπουκιά κρεμμυδιού ή κόλιαντρου είναι το κλειδί για μια υπέροχη σάλσα. Αν πέσετε σε αυτήν την τελευταία ομάδα, το να φτιάξετε σάλσα από παγωμένες ντομάτες αντί να φτιάξετε το σάλσα σας και μετά να το καταψύξετε είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή.
Η κονσερβοποίηση και η κατάψυξη είναι δύο από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων και είναι και οι δύο πολύ αποτελεσματικές για τη διατήρηση της φρέσκιας σάλσας. Το πάγωμα είναι το πιο εύκολο από τα δύο επιλογές αν και κονσερβοποίηση έχει τα δικά της οφέλη επίσης.
Όταν παγώνετε τα τρόφιμα, η ποιότητα μπορεί να μην διατηρείται τέλεια, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να πάει στραβά από την άποψη της υγείας.
Η κονσερβοποίηση πρέπει να γίνει προσεκτικά και σωστά για να είμαστε ασφαλείς. Εάν δεν γίνει σωστά, το φαγητό σας μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια αλλαντίασης, το οποίο είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες.
Από την άλλη πλευρά, εάν η κονσερβοποίηση γίνεται σωστά,Μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι σας σχεδόν επ 'αόριστον χωρίς αλλαγές στην ποιότητα, την υφή ή τη γεύση. Όλα αυτά υποβαθμίζονται γρήγορα όταν το σάλσα σας παγώνει, οπότε η κατάψυξη είναι πολύ λιγότερο αξιόπιστη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Εάν έχετε αποθηκεύσει σωστά το salsa σας όπως προτείνει αυτό το άρθρο, το salsa θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητά του για έως 2 μήνες.
Θα είναι ασφαλές να τρώτε πέρα από αυτό το χρονικό διάστημα, αλλά η γεύση θα αρχίσει να υποβαθμίζεται και η συνέπεια θα είναι λιγότερο ελκυστική όσο περισσότερο παγώνει το σάλσα σας.
Για να βεβαιωθούμε ότι αυτός είναι ο απόλυτος οδηγός για την κατάψυξη της σάλσας, έχουμε συμπεριλάβει κάποιες άλλες κοινές σχετικές ερωτήσεις. Δεν θα θέλαμε να σας αφήσουμε να κρέμονται.
Εάν έχετε προετοιμάσει φρέσκο σάλσα νωρίτερα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση ποτήρι.
Το γυαλί θα αποτρέψει τυχόν εξωτερικές γεύσεις να εισχωρήσουν στο σάλσα σας και θα διατηρήσει επίσης τα λαχανικά σας φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να περιμένετε να διαρκέσει φρέσκο σάλσα έως και 1 εβδομάδα στο ψυγείο σας.
Ποτέ μην τρώτε απευθείας από το δοχείο αποθήκευσης και στη συνέχεια τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο. Πάντα βγάζετε μια μερίδα και βάζετε το υπόλοιπο πίσω στο ψυγείο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό θα κρατήσει τον κίνδυνο μόλυνσης χαμηλότερο και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του salsa σας όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το Salsa fresca είναι απλά ένα φρέσκο σάλσα, φτιαγμένο μεωμά, απλά ψιλοκομμένα συστατικά. Πολλά σάλσα μαγειρεύονται και ψύχονται, κάτι που δεν θα ήταν πραγματικά fresca. Απολαμβάνεται καλύτερα αμέσως μετά την προετοιμασία, έτσι ώστε οι μεμονωμένες γεύσεις να είναι ακόμα διακριτές σε κάθε μπουκιά.
Το Salsa είναι φυσικά χωρίς γλουτένη συνήθως, αν και μπορεί να εξαρτάται από τα συστατικά.
Εάν, για κάποιο λόγο, το σάλσα σας γίνεται χρησιμοποιώνταςμούρα σιταριού ή κάποιο άλλο ασυνήθιστο συστατικό, μπορεί να είναι μια διαφορετική ιστορία, αλλά τα περισσότερα σάλσα παρασκευάζονται με λαχανικά και φρούτα, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη.
Εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη, θα θελήσετε να ελέγξετε τη συσκευασία οποιουδήποτε salsa που αγοράστηκε από το κατάστημα για να βεβαιωθείτε ότι παρασκευάστηκε σε ένα περιβάλλον χωρίς γλουτένη.
Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί στο χώρο εργασίας, ακόμη και αν τα ίδια τα συστατικά δεν περιέχουν γλουτένη.
Το Salsa roja είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη κόκκινη σάλτσα (σάλσα σημαίνει σάλτσα και roja σημαίνει κόκκινο). Αν βρείτε salsa roja picante, έχεις ένα πικάντικο κόκκινο σάλσα στα χέρια σου.
Συνήθως, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με συστατικά πολύ παρόμοια με ένα τυπικό αμερικανικό σάλσα, με τις ντομάτες να είναι το βασικό συστατικό, αλλά συνήθως σερβίρεται αναμεμειγμένο μέχρι να είναι σχετικά ομαλό, παρά χοντρό.
Το Salsa είναι συνήθως αρκετά χαμηλό σε υδατάνθρακες και περιλαμβάνει μια αξιοπρεπή ποσότητα ινών, κάνοντας τους καθαρούς υδατάνθρακες ακόμη χαμηλότερους.
Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα Keto, είναικαλή ιδέα να ετοιμάσετε το δικό σας σάλσα ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνταγή. Ορισμένες μάρκες που αγοράζονται από το κατάστημα προσθέτουν αρκετή ζάχαρη στο σάλσα τους που μπορεί να γίνει πιο δύσκολο να συμπεριληφθεί σε δίαιτα Keto.
Επόμενο: Μπορείτε να παγώσετε το Passata;
