Το Cilantro είναι μία από αυτές τις γεύσεις που τείνουν οι άνθρωποιείτε στην αγάπη είτε στο μίσος. Αν πέσετε στο στρατόπεδο μίσους, πιθανότατα έχετε αναζητήσει ψηλά και χαμηλά για να βρείτε υποκατάστατα για τις αγαπημένες σας συνταγές που δεν περιλαμβάνουν το κόλιαντρο ως το αστέρι βότανο.
Εάν έχετε τη διάθεση για σπιτικό σάλσα και είτε δεν σας αρέσουν είτε δεν έχετε κόλιαντρο στο χέρι, μπορείτε να ψάχνετε στην κουζίνα σας αναρωτημένος, «τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόλιαντρο;»
Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα του κόλιαντρου στη σάλσα; Υπάρχουν πολλά βότανα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του κόλιαντρου, αλλά τα καλύτερα υποκατάστατα του κόλιαντρου στη σάλσα είναι μαϊντανός, μέντα, βασιλικός, σχοινόπρασο, πράσινα κρεμμύδια, άνηθος ή ακόμη και χόρτα καρότου.
Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά θα προσθέσει κάτι μοναδικό στο salsa σας, και μερικά συνδυάζονται καλά με συγκεκριμένα πρόσθετα συστατικά.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε πώς είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καθένα από τα 7 καλύτερα υποκατάστατα του cilantro στο salsa.
Cilantro, επίσης γνωστό ως φρέσκο κορίανδρο ήΤα φύλλα κόλιανδρου, ανάλογα με το πού ζείτε, είναι ένα από τα πιο κοινά βότανα σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσεται εύκολα και ολόκληρο το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματικά και μπαχαρικά τροφίμων
Οι σπόροι, που συνήθως ονομάζονται κόλιανδρο, είναι συνήθως αλεσμένοι και χρησιμοποιούνται για τη γεύση ζεστών πιάτων, ιδίως ινδικής και νοτιοασιατικής κουζίνας, όπως κάρυ, στιφάδο και κρέας.
Από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούνται φύλλα κόλιαντρουΣυνήθως σε φρέσκα παρασκευάσματα, και είναι δημοφιλείς στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία και στη Λατινική Αμερική, όπως salsa, guacamole και ως γαρνιτούρα για σούπες και σαλάτες.
Μερικοί άνθρωποι έχουν ένα πολύ μοναδικό γενετικό χαρακτηριστικό πουκάνει φρέσκο, πράσινο φυλλώδες κόλιαντρο γεύση δυσάρεστο ή σαν σαπούνι. Δεν είναι απίστευτα κοινό, αλλά αρκετοί άνθρωποι αντιπαθούν τη γεύση του κόλιαντρου για να αναζητήσουν υποκατάστατα.
Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε τις αγαπημένες μας εναλλακτικές λύσεις για το σάλσα, συγκεκριμένα.
Ο μαϊντανός είναι ένα πράσινο φυλλώδες βότανο παρόμοιο με το κόλιαντρο στην εμφάνιση και κάπως σε γεύση. Τα δύο βότανα είναι βασικά ξαδέλφια, έτσι μπορούν να υποκαταστήσουν το ένα το άλλο καλά, αν και όχι ακριβώς.
Ο μαϊντανός είναι λίγο πιο πικρός από το κόλιαντρο και έχει ένα πολύ ελαφρύ πιπέρι, αλλά διαφορετικά, είναι πολύ παρόμοια.
Δεν έχει τις νότες εσπεριδοειδών του κόλιαντρου, αλλά ένα σπρέι λεμονιού ή χυμού ασβέστη με το μαϊντανό σας το κάνει μια πολύ στενή σύγκριση γεύσης.
Ο μαϊντανός από μόνος του μπορεί να έχει μια επίπεδη γεύση, αν και είναι πολύ καλός να αναδείξει τις γεύσεις άλλων καρυκευμάτων.
Η συμπερίληψη του μαϊντανού με οποιοδήποτε από τα άλλα χόρτα σε αυτήν τη λίστα θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τη γεύση τους, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο εάν δεν έχετε αρκετά συστατικά για να γεμίσετε τέλεια το σάλσα σας.
Πριν προχωρήσετε, ακούστε μας. Μην ξεχνάτε ότι αν προσθέσετε φύλλα μέντας στο σάλσα σας θα καταλήξει να δοκιμάζει σαν πικάντικη οδοντόκρεμα.
Το μέντα κάνει ένα ενδιαφέρον υποκατάστατο του κόλιαντρου στη σάλσα. Το Salsa είναι παραδοσιακά ένα πικάντικο καρύκευμα και η προσθήκη μέντας φέρνει έναν παράγοντα ψύξης που θα δώσει στα γεύματά σας μια ευχάριστη ανάπαυλα.
Το μέντα είναι ένα ελαφρώς γλυκό βότανο και η μενθόληπροσθέτει μια έκρηξη φρεσκάδας που έρχεται σε αντίθεση με τις πιπεριές. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τα μάνγκο σάλσα, καθώς η γλυκύτητα και η φρεσκάδα παίζουν όμορφα μαζί.
Η μέντα στο σάλσα σας έχει υπέροχη γεύση με μερικούς κόλιαρους, που προσθέτουν ζεστασιά και μερικές από τις γεύσεις εσπεριδοειδών που μπορεί να χάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε πραγματικά φύλλα κόλιαντρου.
Σημειώστε ότι τα φύλλα μέντας τείνουν να συνδυάζονται καλύτερα με ασβέστη από το λεμόνι όταν πρόκειται για σάλσα.
Ο βασιλικός είναι πιο γνωστός για το χαρακτηριστικό συστατικό στο πέστο, αλλά αποδίδει καλά ως υποκατάστατο του κόλιαντρου στο σάλσα.
Ο βασιλικός έχει την ίδια φρεσκάδα μέντας, αλίγο από την πιπεριά του μαϊντανού, και φέρνει ακόμη και μερικά από τα εσπεριδοειδή στοιχεία του κόλιαντρου, αλλά όλα αυτά τυλίγονται σε ένα άγγιγμα γλυκύτητας.
Λόγω της γλυκύτητάς του, ο βασιλικός λειτουργεί πολύ καλά με τα σάλσα φρούτων. Μια απλή σάλτσα ντομάτας θα αυξηθεί με βασιλικό, αλλά η προσθήκη μάνγκο, ροδάκινου ή φράουλας είναι ακόμη καλύτερη.
Το σχοινόπρασο έχει πολύ διαφορετική γεύση από το κόλιαντρο, αλλά είναι ιδανικό για σάλσα λόγω του φρέσκου πράσινου χρώματος και της φωτεινής, ελαφρώς καυτής γεύσης κρεμμυδιού-σκόρδου.
Το Salsa τείνει να περιέχει και τα δύο αυτά συστατικά, έτσι τα φρέσκα κρεμμύδια ενισχύουν ακόμη περισσότερο τη γεύση κάνοντας το πιάτο να φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό ταυτόχρονα
Η προσθήκη αβοκάντο στο σάλσα σας μαζί με το σχοινόπρασο προσθέτει μια κρεμώδη αντίθεση που εξισορροπεί όμορφα την ισχυρή γεύση.
Τα πράσινα κρεμμύδια, ή τα κρεμμύδια, είναι επίσης μια εξαιρετική αντικατάσταση για το κόλιαντρο στη σάλσα, για όλους τους ίδιους λόγους με τα φρέσκα κρεμμύδια.
Το πρόσθετο πλεονέκτημα για τη χρήση πράσινων κρεμμυδιών αντ 'αυτούτου κρεμμυδιού είναι ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βολβό για να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε μέρος του κρεμμυδιού στη συνταγή σας, παρόλο που τα πράσινα φύλλα είναι συνήθως ελαφρώς πιο ήπια στη γεύση από το σχοινόπρασο.
Υπάρχουν διαφορές μεταξύ φρέσκων κρεμμυδιών και πράσινων κρεμμυδιών, αλλά για σκοπούς σάλσα, είναι εναλλάξιμες.
Εάν χρησιμοποιείτε πράσινα κρεμμύδια στη σάλσα σας,έχετε πάντα κάποια ξινή κρέμα στο χέρι, καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται καλά. Η φωτεινή, ελαφρώς ξινή φρεσκάδα της ξινής κρέμας μειώνει την πνευμονία των κρεμμυδιών.
Ο άνηθος σχετίζεται στενά με το μαϊντανό, αλλά έχει τη δική του γεύση. Τα τουρσί άνηθου είναι η μεγαλύτερη αξίωση για φήμη για αυτό το βότανο, αν και είναι ένα πολύ ευέλικτο φτερωτό πράσινο βότανο.
Υπάρχουν δύο μοναδικοί και νόστιμοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τον άνηθο ως υποκατάστατο του κόλιαντρου στη σάλσα σας:
Ο άνηθος συνδυάζεται επίσης καλά με μουστάρδα, οπότε προσθέτοντας μόνο μερικούς θρυμματισμένους σπόρους μουστάρδας ή μια πρέζα αλεσμένης σκόνης μουστάρδας θα φέρει ακόμη περισσότερο βάθος γεύσης στο σάλσα σας.
Τα πράσινα καρότα ή οι κορυφές είναι ένα από τα πιο μη χρησιμοποιημένα λαχανικά που μπορούμε να σκεφτούμε. Πολύ λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι είναι βρώσιμοι, πόσο μάλλον να ξέρουν τι να κάνουν μαζί τους.
Το να προσθέσετε σε αυτά το επόμενο σάλσα σας ως υποκατάστατο του κόλιαντρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα δοκιμάσετε.
Τα πράσινα καρότα έχουν παρόμοια γεύση με το μαϊντανό, αλλά μεπολλή γεύση καρότου από τη ρίζα επίσης. Είναι ελαφρώς γλυκό, λίγο πικρό, με τη γήινη, χορτώδους γεύση που είναι κοινή σε πολλά φυλλώδη πράσινα βότανα.
Τα χόρτα καρότου είναι πιο πικρά από το κόλιαντρο, οπότε αν δεν σας αρέσει το δάγκωμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το σάλσα σας ως καρύκευμα για απλά ή αμυλούχα τρόφιμα, όπως ψητές πατάτες ή κοτόπουλο.
Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με κάτι που έχει μια φυσική γλυκύτητα σε αυτό, όπως το καλαμπόκι στο στάχυ.
Παρακάτω, έχουμε δημιουργήσει ένα γράφημα για να συνοψίσουμε καθένα από τα υποκατάστατα που μόλις αναφέραμε και να σας δώσουμε μια καλύτερη κατανόηση του ποια υποκατάστατα ζευγάρια καλά με ποια συστατικά.
Αναπληρωτές για το Cilantro
| Συστατικό | Γεύση | Ζευγάρια καλά με |
| Μαϊντανός | Φωτεινό, χορτώδες, ελαφρώς πικρό με λίγο πιπέρι | Ένα σπρέτ φρέσκου χυμού λεμονιού και οποιουδήποτε άλλου βοτάνου σε αυτήν τη λίστα |
| Μέντα | Γλυκό, με δροσιά που παραμένει | Αλεσμένος κόλιανδρο και χυμός ασβέστη |
| Βασιλικός | Γλυκό, με τόνους μέντας, πιπεριού και εσπεριδοειδών | Φρούτα: μάνγκο, ροδάκινο, φράουλα, ακτινίδιο, πορτοκάλι ή ανανά |
| Βολβοί φαγώσιμοι | Νότες κρεμμυδιού και σκόρδου | Αβοκάντο |
| Πράσινα κρεμμύδια | Ήπιες νότες κρεμμυδιού και σκόρδου | Κρέμα γάλακτος |
| Ανηθο | Φωτεινό, χορτώδες, με λεπτές αποχρώσεις εσπεριδοειδών | Αλεσμένη μουστάρδα, ξύδι μήλου μηλίτη, ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά) |
| Χόρτα καρότου | Γήινη, χλοώδης γεύση μαϊντανού και καρότων | Ψητές πατάτες ή καλαμπόκι στο σπάδικα |
Εάν εξακολουθείτε να έχετε πρόβλημα να αποφασίσετε πώς να φτιάξετε το σάλσα σας χωρίς κόλιαντρο, δοκιμάστε τη συνταγή μάνγκο σάλσα χωρίς κόλιαντρο ως ένα υπέροχο, καθοδηγημένο πείραμα.
Σε πολλά μέρη του κόσμου, το κόλιαντρο ονομάζεται φρέσκο κόλιανδρο. Το Cilantro, όπως το γνωρίζουμε στη Βόρεια Αμερική, είναι το φυλλώδες πράσινο βότανο που αναπτύσσεται από κόλιανδρο.
Όταν αναφερόμαστε στο κόλιαντρο, εννοούμε τα φύλλα του φυτού.
Το κορίανδρο, όπως το γνωρίζουμε, προέρχεται από το ίδιο φυτό, αλλά αυτό το όνομα χρησιμοποιείται συνήθως για να αναφέρεται στους σπόρους του φυτού που αλέθονται σε ένα μπαχαρικό.
Το κορίανδρο και το κόλιαντρο προέρχονται από το ίδιο φυτό, οπότε έχουν παρόμοιο αρωματικό προφίλ, αλλά υπάρχουν και σημαντικές διαφορές.
Το Cilantro είναι το φυλλώδες πράσινο μέρος του φυτού που έχει μια εσπεριδοειδή, ελαφρώς πικρή γεύση και ένα πολύ αρωματικό, ποώδες άρωμα.
Το κορίανδρο, από την άλλη πλευρά, είναι ένα μπαχαρικό που προσθέτει ζεστασιά και θρεπτικότητα σε ένα πιάτο. Ωστόσο, οι σπόροι έχουν την υπογραφή εσπεριδοειδών.
Εάν είστε αρκετά άτυχοι για να είστε ένας από αυτούς που πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει γεύση σαπούνι, ίσως ή να μην βρείτε το ίδιο ισχύει για το κόλιανδρο.
Είναι ένα γενετικό γνώρισμα και, ανάλογα με το δικό σαςευαισθησία στη γεύση, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το κόλιανδρο είναι πολύ νόστιμο, ακόμα κι αν μισείτε το κόλιανδρο. Δυστυχώς, δεν θα γνωρίζετε σίγουρα μέχρι να το δοκιμάσετε.
Παρά το ότι είναι διαφορετικά μέρη του ίδιου φυτού, το κόλιαντρο δεν αποτελεί καλό υποκατάστατο του κόλιαντρου.
Χρησιμοποιούνται σε πολύ διαφορετικές συνταγές.Αντ 'αυτού, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κύμινο με το κορίανδρο. Είναι και τα δύο αλεσμένα μπαχαρικά και το κύμινο έχει παρόμοια νότες εσπεριδοειδών με αυτό, αν και είναι λίγο πιο καπνιστό στη γεύση από το κορίανδρο.
Το κύμινο ή μάραθο, είναι ένα άλλο πολύ παρόμοιο μπαχαρικό με το κόλιανδρο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο, αν και έχει ελαφρώς πιο γλυκό τόνο.
Επόμενο: Μπορείτε να παγώσετε τη Salsa;
