Εάν δεν έχετε έτοιμο μαγείρεμα sherry και η συνταγή το απαιτεί, μην πανικοβληθείτε! Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα μαγειρικής sherry.
Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για το μαγείρεμα σέρι; Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το μαγείρεμα του σέρι.Για υποκατάστατα με βάση το αλκοόλ, μπορείτε να πάτε με ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί, ξηρό βερμούτ, κονιάκ, Marsala και κρασί μαγειρικής Shaoxing. Για μη αλκοολούχα υποκατάστατα, οι καλύτερες επιλογές είναι ξίδι μηλίτη μήλου, ξίδι κόκκινου κρασιού, λευκό ξύδι, εκχύλισμα βανίλιας και χυμοί φρούτων.
Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να επιλέξετε ένα υποκατάστατο μαγειρικής sherry και πώς να τα χρησιμοποιείτε για να αναπαράγετε τη γεύση που προσφέρει αυτό το συστατικό στα πιάτα.
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ μαγειρική σέρι, ίσωςνα εκπλαγείτε να το βρείτε στη λίστα συστατικών ενός πιάτου που προσπαθείτε να μαγειρέψετε. Το μαγείρεμα σέρι είναι το ίδιο σέρι που απολαμβάνετε να πίνετε μετά το δείπνο με μια γλυκιά απόλαυση;
Η μαγειρική σέρι είναι στην πραγματικότητα διαφορετική από την κατανάλωση σέρι. Όπως υποδηλώνει το όνομα, προορίζεται να χρησιμοποιηθεί για μόνο για σκοπούς μαγειρέματος.
Το αγαπημένο μου μαγειρικό σέρι που μπορείτε πραγματικά να πάρετε στο Amazon
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγείρεμα σέρι σε σούπες, σάλτσες, στιφάδο και άλλα πιάτα μαγειρικής. Το μαγείρεμα σέρι χρησιμοποιείται επίσης συχνά για να αφυδατώσετε τα τηγάνια.
ο περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο μαγείρεμα sherry, που κυμαίνεται από 14 έως 17%, λειτουργεί τέλεια για να σηκώσει όλη την καλοσύνη που έχει κολλήσει στο τηγάνι.
Καθώς το μαγείρεμα σέρι προορίζεται μόνο για μαγείρεμα καιδεν πρέπει ποτέ να το πιείτε, οι κατασκευαστές δεν αισθάνονται την ανάγκη να χρησιμοποιούν κορυφαίο κρασί sherry για να το φτιάξουν. Θα πάρετε το αλκοόλ ούτως ή άλλως. Και η γεύση θα αναμιχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά.
Επιπλέον, το μαγείρεμα sherry περιέχει αλάτι και συντηρητικά.
Εάν το μαγείρεμα sherry αποτελείται από κανονικό sherry με μερικά πρόσθετα συστατικά, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο εναλλακτικά στο μαγείρεμα; Ναι είναι.
Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιώντας ποτό σέρι αντί για μαγείρεμαΤο sherry θα κάνει τη γεύση του πιάτου σας ακόμα καλύτερη. Πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι σίγουρα δεν συνιστάται η ρίψη του ακριβού μπουκαλιού σας σέρι.
Αυτό που προτείνουμε είναι να αγοράσετε ένα φθηνότερο μπουκάλι σέρι ως υποκατάστατο του μαγειρέματος σέρι.
Με αυτόν τον τρόπο θα παραλείψετε το νάτριο και τα συντηρητικά που προστίθενται στο μαγείρεμα sherry. Εκτός από αυτό, θα πάρετε ένα ποτό με καλύτερη γεύση που θα κάνει το πιάτο σας περισσότερη δικαιοσύνη.
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα μπουκάλι σέρι για μαγείρεμα, πηγαίνετε με ξηρές ποικιλίες. Το ξηρό σέρρυ λειτουργεί καλά σε στιφάδο και σούπες
Ένα από τα πιάτα που μαγειρεύει το sherry χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι μπισκότο αστακού. Είναι μια δημοφιλής σούπα θαλασσινών με κρεμώδη συνοχή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνό πίνοντας σέρι ή Marsala ως υποκατάστατο για το μαγείρεμα σέρι στο μπισκότο αστακού.
Εάν τυχαίνει να έχετε ένα ανοιχτό μπουκάλι σέρι στο σπίτι, μαγειρέψτε μαζί του. Διαφορετικά, θα πάει άσχημα σε 20 ημέρες.
Εάν δεν έχετε μαγειρικό σέρι στο χέρι καιδεν ξέρω τι να χρησιμοποιήσω, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Μόλις λάβετε κάποιες απαντήσεις για τον εαυτό σας, θα είναι πολύ πιο εύκολο να περιορίσετε τη λίστα επιλογών και να επιλέξετε μία ως υποκατάστατο του μαγειρέματος sherry.
Όταν μαγειρεύετε με αλκοολούχα ποτά σχεδόν όλο το αλκοόλ βράζει. Αυτό που μένει πίσω είναι η συμπυκνωμένη γεύση του ποτού.
Ενώ πολλοί άνθρωποι δεν νοιάζονται αν το αλκοόλ μαγειρεύει τελείως από το φαγητό ή εάν μια μικρή ποσότητα παραμένει στο φαγητό, άλλοι το κάνουν. Ξέρετε, είναι ευθύνη να μαγειρεύετε φαγητό για παιδιά.
Είτε πρόκειται για προσωπική προτίμηση είτε για λάθος, πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα sherry στα πιάτα σας ή θέλετε να ακολουθήσετε τη μη αλκοολούχα διαδρομή.
Ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν αποφασίζετε μεταξύ υποκατάστατων με βάση το αλκοόλ και μη αλκοολούχων ποτών είναι πώς χρησιμοποιείται το μαγείρεμα sherry σε ένα πιάτο.
Εάν χρησιμοποιείται για ξεφλουδίζοντας, επιλέξτε ένα υποκατάστατο με βάση το αλκοόλ ως εναλλακτική λύση. Είναι το αλκοόλ που μπορεί να σηκώσει τη γεύση που έχει κολλήσει στο τηγάνι και να το επαναφέρει στο πιάτο.
Όπως αναφέρθηκε, το μαγείρεμα sherry περιέχει πολύ αλάτι. Στην πραγματικότητα, 2 κουταλιές της σούπας μαγείρεμα περιέχουν 190 mg νατρίου.
Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και αυτός είναι ο λόγος που ψάχνετε για το μαγείρεμα υποκατάστατων σέρι, επιλέξτε ένα που δεν θα σας προκαλέσει προβλήματα.
Το ξίδι, για παράδειγμα, είναι μια εναλλακτική λύση με χαμηλά επίπεδα νατρίου Αργότερα σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς λειτουργεί ως υποκατάστατο μαγειρικής sherry.
Ας ξεκαθαρίσουμε ένα πράγμα. Δεν μπορείτε να βρείτε ένα ακριβές υποκατάστατο σέρρι μαγειρέματος εκτός εάν χρησιμοποιείτε το ίδιο το πόσιμο σέρι. Σε αυτήν την περίπτωση, επίσης, ενδέχεται να μην καταλήξετε με την ίδια γεύση.
Τα πιάτα με την κατανάλωση σέρι αποδεικνύονται καλύτερα και είναι φυσικό μόνο όταν χρησιμοποιείτε ποτά υψηλότερης ποιότητας.
Αλλά αυτό δεν είναι όλο. Λάβετε υπόψη ότι με ορισμένα υποκατάστατα μαγειρικής sherry μπορεί να έχετε μια διαφορετική επίγευση. Τίποτα σημαντικό, μόνο μικρές νότες άλλων γεύσεων.
Το κόκκινο κρασί, για παράδειγμα, είναι ένα από τα υποκατάστατα μαγειρικής sherry με εύκολα ανιχνεύσιμη υπολειμματική γεύση.
Ένα πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε όταν αντικαθιστάτε το μαγείρεμα σέρι με κάτι άλλο είναι ότι θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στο πιάτο.
Δεδομένου ότι υπάρχει αλάτι στο μαγείρεμα του σέρι, η συνταγή φυσικά απαιτεί μικρότερη ποσότητα αλατιού ως καρύκευμα.
Μόλις αφήσετε το μαγειρικό σέρι και επιλέξετεάλλο συστατικό, δοκιμάστε το πρώτα πριν το χρησιμοποιήσετε. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε μια ιδέα για το πόσο αλάτι θα χρειαστείτε για να φέρετε το πιάτο σας σε τέλεια ισορροπία.
Ακολουθούν πέντε υποκατάστατα με βάση το αλκοόλ και πέντε μη αλκοολούχα για το μαγείρεμα sherry:
Υπάρχουν ορισμένα υποκατάστατα με βάση το αλκοόλγια μαγείρεμα σέρι. Εάν λείπει το μαγείρεμα σέρι αλλά έχετε μια ωραία συλλογή αλκοολούχων ποτών στο σπίτι, σίγουρα θα βρείτε μια εναλλακτική λύση για το σέρι.
Αν και θα είναι δύσκολο να αναπαραχθεί η γεύσηΤο sherry δίνει στο πιάτο, μπορείτε να το πλησιάσετε με μερικά από αυτά τα ποτά. Εκτός από αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο με ελαφρώς διαφορετικές νότες γεύσης από το να αφήσετε το ποτό εντελώς.
Εδώ είναι τα 5 καλύτερα υποκατάστατα με βάση το αλκοόλ για το μαγείρεμα sherry:
Ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξετε, να θυμάστε ότι πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο αρκετά καιρό για να κάψετε το αλκοόλ. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση το ποτό θα αφήσει πίσω τη συμπυκνωμένη γεύση που δίνει στον πλούτο και το βάθος του πιάτου.
Τα ξηρά κόκκινα και λευκά κρασιά είναι εξαιρετικά υποκατάστατα για το μαγείρεμα του σέρι. Από αργά μαγειρευτά πιάτα κοτόπουλου και κρέατος έως απολέπιση του τηγανιού, αυτά τα υποκατάστατα σέρρυ θα προσφέρουν υπέροχα αποτελέσματα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρασί μαγειρέματος αντί για μαγείρεμα σέρι. Το κόκκινο κρασί μαγειρέματος είναι μία από τις επιλογές που μπορείτε εύκολα να βρείτε στα καταστήματα.
Τρόπος χρήσης: Τα ξηρά κόκκινα και λευκά κρασιά είναι πιθανώς τα πιο εύκολαυποκατάστατα για το μαγείρεμα σέρι. Όχι μόνο είναι ευρέως διαθέσιμα και σχεδόν πάντα διαθέσιμα, αλλά δεν χρειάζεται επίσης να κάνετε περίπλοκους υπολογισμούς όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα κρασιά.
Απλώς αντικαταστήστε ένα μέρος του μαγειρέματος σέρι με ένα μέρος ξηρού κόκκινου ή λευκού κρασιού.
Το ξηρό βερμούτ είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα μαγειρικής sherry. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλυκό και λουλουδάτο ρόφημα σε πιάτα κοτόπουλου και θαλασσινών που απαιτούν σέρι. Είναι επίσης ιδανικό για στιφάδο.
Όταν επιλέγετε ξηρό βερμούτ για χρήση αντί να μαγειρεύετε σέρι, αποφύγετε υπερβολικά γλυκές ποικιλίες.
Τρόπος χρήσης: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα ξηρού βερμούτ για να αντικαταστήσετε το μαγειρικό σέρι.
Το αρωματικό προφίλ του μπράντυ ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία του. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο των φρούτων από τα οποία παράγεται. Αλλά το κονιάκ είναι γενικά γλυκό, με νότες λουλουδιών και φρουτώδους.
Το μπράντυ λειτουργεί καλά με πουλερικά, θαλασσινά και χοιρινό. Είναι επίσης υπέροχο σε σάλτσες.
Τρόπος χρήσης: Όταν χρησιμοποιείτε το μπράντυ ως υποκατάστατο μαγειρικής sherry, φροντίστε να μαγειρέψετε το πιάτο περισσότερο. Καθώς η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κονιάκ είναι υψηλότερη, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να εξατμιστεί.
Επίσης, χρησιμοποιήστε μπράντυ σε μικρότερη ποσότητα από ότι θα χρησιμοποιούσατε κρασί. Αυτό το ποτό είναι πολύ δυνατότερο.
Το Marsala, το διάσημο ιταλικό κρασί που έχει υποστεί ζύμωση, μπορεί να μοιάζει πολύ με το μαγείρεμα sherry από άποψη νότες γεύσης. Όπως το σέρι, έχει συχνά νότες καρυδιών, γλυκών και φρουτώδους.
Χρησιμοποιήστε το Marsala ως υποκατάστατο μαγειρικής sherry σε σάλτσες και γλυκά πιάτα. Το Port και η Μαδέρα θα λειτουργήσουν επίσης αν είναι αυτά που έχετε στη συλλογή σας.
Τρόπος χρήσης: Εάν η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι μαγειρικής σέρι, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι Marsala.
Εάν επιθυμείτε να μαγειρεύετε κινέζικα πιάτα, ίσως να είστε εξοικειωμένοι με το κρασί Shaoxing.
Το κρασί Shaoxing είναι κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση.Έχει νότες καραμέλας και οι άνθρωποι συχνά το περιγράφουν ως κάπως πικάντικο και ξίδι. Το κρασί μαγειρικής Shaoxing, σε αντίθεση με το κρασί Shaoxing, περιέχει πρόσθετο αλάτι και συντηρητικά.
Τρόπος χρήσης: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρασί μαγειρικής Shaoxing για να ξεφλουδίσετε τα τηγάνια σας. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σάλτσες και σουτιέν.
Καθώς το κρασί μαγειρικής Shaoxing περιέχει αλάτι όπως το μαγείρεμα sherry, ίσως να μην χρειάζεται να αλλάξετε την ποσότητα αλατιού που βάζετε στο πιάτο.
Χρησιμοποιήστε κρασί μαγειρικής Shaoxing σε μικρές ποσότητες καθώς έχει έντονη αλκοολική γεύση. Οι συνταγές γενικά απαιτούν μόνο μια κουταλιά της σούπας ή δύο αυτού του συστατικού.
Εάν δεν έχετε πάντα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι ή απλά θέλετε να αντικαταστήσετε το μαγείρεμα σέρι με κάτι χωρίς αλκοολούχα ποτά, μην ανησυχείτε.
Ακολουθούν πέντε μη αλκοολούχα υποκατάστατα για το μαγείρεμα σέρι:
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές για να διαλέξετε και είναι πολύ πιθανό να έχετε ένα από αυτά τα υποκατάστατα στο ψυγείο σας.
Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι πιθανώς ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα μαγειρικής sherry. Έχει τις φρουτώδεις νότες που θυμίζουν sherry.
Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι επίσης χαμηλό σε νάτριο. Έτσι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους παραλείπουν το μαγείρεμα sherry γιατί αν η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Αυτό που κάνει τα πράγματα ακόμη καλύτερα είναι ότι είναι πιθανό να έχετε ξίδι μηλίτη μήλου στο ψυγείο σας ανά πάσα στιγμή. Ακόμα και δεν το έχετε στο σπίτι, αυτό το προϊόν είναι ευρέως διαθέσιμο και πολύ προσιτό.
Τρόπος χρήσης: Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι μήλου μηλίτη αντί να μαγειρεύετε sherry, εδώ πρέπει να κάνετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
Όπως το ξίδι μηλίτη μήλου έχει αρκετά έντονηάρωμα, ανακατέψτε το με νερό για να το αραιώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο η ξινή γεύση του ξιδιού μηλίτη μήλου θα μετατραπεί σε φρουτώδη γεύση παρόμοια με αυτή του μαγειρέματος σέρι.
Το ξίδι κόκκινου κρασιού έχει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Έχει γεύση όπως το κόκκινο κρασί, αλλά δεν έχει την υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Καθώς το ξίδι κόκκινου κρασιού έχει το κόκκινο κρασί ως βασικό συστατικό του, έχει επίσης φρουτώδεις νότες. Αυτό είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα όταν πρόκειται για υποκατάστατα sherry, καθώς το ίδιο το ποτό τα έχει.
Το κόκκινο κρασί είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σέρι στο κρέας. Προσθέστε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο για έναν αγώνα που έγινε στον παράδεισο.
Τρόπος χρήσης: Όπως και με το ξίδι μηλίτη μήλου, είναι καλόαραιώστε το ξίδι κόκκινου κρασιού με νερό. Επίσης, μην το χρησιμοποιείτε στην ίδια ποσότητα με τη συνταγή που απαιτείται για το μαγείρεμα sherry. Μια μικρή ποσότητα ξύδι κόκκινου κρασιού αναμεμιγμένη με νερό θα κάνει.
Ένα άλλο υποκατάστατο ξιδιού για το μαγείρεμα σέριπου θα λειτουργήσει καλά σε πολλά πιάτα. Το λευκό ξύδι είναι πολύ επιθετικό. Αλλά όταν χρησιμοποιείται σωστά, θα σας εξοικονομήσει ένα ταξίδι στο μανάβικο στο κυνήγι για μαγείρεμα σέρι.
Τρόπος χρήσης: Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το άσπρο ξύδι ως υποκατάστατο μαγειρικής sherry είναι να το αναμίξετε με ζωμό κοτόπουλου.
Ένα μέρος λευκού ξιδιού αναμεμιγμένο με ένα μέρος ζωμού κοτόπουλου θα κάνει θαύματα για πολλά πιάτα που απαιτούν το μαγείρεμα σέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για κοτόπουλο.
Καθώς το αλκοόλ χρησιμοποιείται για την απόκτηση γεύσης από φασόλια βανίλιας, το εκχύλισμα βανίλιας δεν είναι πάντα χωρίς αλκοόλ. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές μάρκες στην αγορά που περιέχουν εκχύλισμα βανίλιας χωρίς αλκοόλ.
Το εκχύλισμα βανίλιας αποδίδει καλά σε πιάτα πουεπωφεληθείτε από πιο γλυκές νότες. Η πολυπλοκότητα της γεύσης του εκχυλίσματος βανίλιας δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο. Είναι ταυτόχρονα φρουτώδες, πικάντικο και γλυκό. Υπάρχουν επίσης ευαίσθητες νότες καραμέλας στο εκχύλισμα βανίλιας που βρίσκονται συχνά στο sherry.
Τρόπος χρήσης: Το εκχύλισμα βανίλιας είναι αρκετά ισχυρό. Επομένως, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιείτε πολύ. Εάν το παρακάνετε, το πιάτο σας θα είναι εντελώς εκτός ισορροπίας.
Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για κάθε κουταλιά της σούπας μαγειρική σέρι. Εάν χρειάζεστε περισσότερο υγρό, προσθέστε νερό.
Όταν είπαμε ότι το μαγείρεμα sherry έχει πολλά υποκατάστατα το εννοούσαμε. Αν και οι χυμοί φρούτων δεν θα λειτουργούν ως εναλλακτική λύση για το sherry σε όλες τις συνταγές, σίγουρα θα σε πολλές από αυτές.
Εδώ είναι μερικές επιλογές χυμού ως μαγείρεμα υποκατάστατων σέρι:
Κατά την αντικατάσταση του sherry με χυμούς, προσέξτε την ποιότητα. Πρέπει είτε να αγοράσετε χυμούς φρούτων καλής ποιότητας είτε να τα φτιάξετε μόνοι σας.
Τρόπος χρήσης: Αντικαταστήστε ένα μέρος του μαγειρέματος σέρι με ένα μέρος οποιουδήποτε από τους προαναφερθέντες χυμούς φρούτων.
Καθώς οι χυμοί βερίκοκου και ροδάκινου έχουν παχύτερη σύσταση, ίσως χρειαστεί να τους αραιώσετε με νερό.
Επόμενο: Η απόλυτη καλύτερη μαγειρική Sherry
