Θα μπορούσατε να φανταστείτε έναν κόσμο χωρίς σκόρδο;Το χρησιμοποιούμε για σχεδόν κάθε γεύμα και μάλλον πολύ συχνά. Καμία συνταγή δεν θα μπορούσε ποτέ να μας εμποδίσει να προσθέσουμε μια επιπλέον μερίδα σκόρδου γιατί ειλικρινά, δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ σκόρδο.
Ζούμε σε τυχερούς καιρούς που έχουμε πρόσβασηαμέτρητα συστατικά με τη μορφή μπαχαρικών. Δεν χρειάζεται πλέον να περάσουμε από όλα τα λεπτά ψιλοκομμένα, εκτός αν, φυσικά, προτιμάτε να διατηρήσετε την απόλυτη φρεσκάδα και το άρωμα.
Το σκόρδο, για παράδειγμα, μπορεί να βρεθεί αναμεμιγμένοδιάφορα σχήματα ή με πολλά άλλα συστατικά που το καθιστούν βολικό για ορισμένες κουζίνες. Οι πιο κοινές μορφές σκόρδου περιλαμβάνουν αλάτι σκόρδου και σκόνη σκόρδου.
Λοιπόν, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του σκόρδου και του σκόρδου; Το σκόρδο αλάτι δεν είναι τίποτα περισσότερο από σκόνη σκόρδου αναμεμιγμένο με αλάτι. Αν και αυτό ακούγεται απλό, η προσθήκη του αλατιού αλλάζει ολόκληρη την ιδέα και την εφαρμογή του συστατικού.
Με αυτό είπε, νομίζετε ότι αυτό ήταν αρκετό για μια απάντηση; Αντιθέτως, πιστεύω ότι θα μάθετε πολλά από αυτήν την εις βάθος επισκόπηση δύο από τα πιο κοινά μπαχαρικά στην αγορά.
Πριν φτάσουμε στα ατομικά χαρακτηριστικά, πρέπει να πούμε ότι το ακατέργαστο και φρέσκο σκόρδο θα είναι πάντα σε άλλο επίπεδο όσον αφορά τη φρεσκάδα, το άρωμα και τα οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, το φρέσκο σκόρδο δεν μπορεί να συγκριθεί με το σκόρδο σε σκόνη όταν πρόκειται για ευκολία και ευκολία χρήσης.
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ καμία από αυτές τις παραλλαγές σε σκόνη, σκεφτείτε εκείνες τις στιγμές που είστε εξαιρετικά κουρασμένοι μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά και το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι να μαγειρέψετε αλλά πρέπει να το κάνετε.
Δεν θα ήταν ευκολότερο να πασπαλίζουμε σκόνη σκόρδου αντί να κόβουμε ένα γαρίφαλο σε μικρά κομμάτια; Για να μην αναφέρουμε πόσο πιο εύκολο είναι να καρφώσετε τις σωστές ποσότητες μπαχαρικών.
Τώρα, στο σοβαρό μέρος.
Το σκόρδο χρησιμοποιείται στην ιατρική για χιλιάδες χρόνια, πολύ πριν χρησιμοποιηθεί ως φαγητό. Έχει χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για ασθένειες κάθε είδους - από το πιο κοινό κρυολόγημα έως τη θεραπεία του καρκίνου στη σύγχρονη ιατρική.
Έχουμε ετοιμάσει μια λίστα με τα οφέλη για την υγεία που συνοδεύουν το τακτική πρόσληψη σκόρδου.
Με κάθε ειλικρίνεια, τα περισσότερα από τα οφέλη για την υγεία δεν έχουν επιβεβαιωθεί πλήρως επιστημονικά. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει διάφορα οφέλη μετά από αμέτρητες δοκιμές αλλά απαιτείται περισσότερη δουλειά.
Ωστόσο, Πώς δεν πιστεύει κανείς στις απόλυτες ιδιότητες του σκόρδου όταν έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για περισσότερα από 7000 χρόνια;
Ακόμα και με ανεπαρκή επιστημονικά δεδομένα, θα τολμούσατε να αμφισβητήσετε μια από τις πιο γνωστές αρχαίες θεραπείες; Σε τελική ανάλυση, εάν δεν λειτουργούσε, θα το χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι;
Εδώ είναι μερικά από τα πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία που φέρεται ότι ελάτε με την καθημερινή πρόσληψη σκόρδου:
Ανάλογα με το πού ζείτε, οι πιθανότητες είναι αυτέςοι γονείς σου γέμισαν το στόμα σου με σκόρδο όταν αρρώστησες ως παιδί. Σε ορισμένες περιοχές, οι άνθρωποι συχνά αντιμετωπίζουν τις μικρές τους ασθένειες με φυσικά συμπληρώματα και το σκόρδο είναι μια από τις πιο γνωστές πρακτικές.
Το καλό είναι ότι τώρα υποστηρίζεται από την επιστήμη.
Στην πραγματικότητα, Η ημερήσια πρόσληψη σκόρδου μειώνει τη συχνότητα του κοινού κρυολογήματος. Υπήρξε μια συζήτηση σχετικά με το εάν αυτά τα οφέλη ισχύουν με οποιαδήποτε μορφή σκόρδου, αλλά στο τέλος, επιβεβαιώθηκε ότι είναι εξίσου αποτελεσματικό.
Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, η συνεχής ημερήσια πρόσληψη σκόρδου οδηγεί σε μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα.
Όλα αυτά οφείλονται σε αυτό αντιοξειδωτικό ιδιότητες.
Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί στην αρχαία ιατρική θεραπεία για πρακτικά όλους τους τύπους λοιμώξεων.
Του αντιβακτηριακό Οι ιδιότητες έχουν αποδειχθεί μακράν πιο επαρκείς από μερικά από τα πιο ισχυρά αντιβιοτικά που είναι γνωστά στους άνδρες.
Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η καθημερινή πρόσληψη σκόρδου θα είναι μείωση την πιθανότητά σας να αναπτύξετε διάφορους τύπους καρκίνου.
Για παράδειγμα, υπήρχε μια ενδιαφέρουσα μεγάληέρευνα πρόσωπο με πρόσωπο που διεξήχθη από επιστήμονες με στόχο την επιθεώρηση της διατροφής άνω των 6000 ατόμων. Το 75% των ατόμων ήταν υγιή, ενώ το άλλο 25% ήταν ασθενείς με καρκίνο του πνεύμονα. Μέσα από μια σειρά προτύπων, οι επιστήμονες το πρότειναν το σκόρδο θα μπορούσε ενδεχομένως να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα.
Μερικές σημαντικές ενώσεις στο σκόρδο έχουν βρεθεί αποτελεσματικά στην καταστροφή του ασυγκεκριμένο τύπο κυττάρων καρκίνου του εγκεφάλου. Ωστόσο, οι επιστήμονες θα χρειαστούν πολλή πρόσθετη έρευνα προτού μπορέσουν ακόμη και να προσθέσουν σκόρδο σε προγράμματα θεραπείας καρκίνου του εγκεφάλου.
Για να καθαρίσετε οποιαδήποτε σύγχυση και να κάνετε τη σύγκριση όσο το δυνατόν πιο απλή, έχουμε ετοιμάσει ένα μικρό γράφημα των θρεπτικών τιμών τόσο σκόνης σκόρδου όσο και αλάτι σκόρδου. Πριν φτάσουμε σε αυτό το μέρος, ωστόσο, πρέπει να συζητήσουμε τις κύριες διαφορές.
Η προφανής διαφορά είναι η μείγμα συστατικών που πηγαίνουν στην προετοιμασία του αλατιού σκόρδου.
Για παράδειγμα, η σκόνη σκόρδου αποτελείται εξ ολοκλήρου από αποξηραμένο σκόρδο που έχει κονιοποιηθεί. Η απόλυτη αγαπημένη σκόνη σκόρδου μου είναι αυτή από την Amazon.
Όσον αφορά αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη λίστα συστατικών στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Η σκόνη σκόρδου χαμηλού κόστους συχνά αναμιγνύεται με πρόσθετα και δεν είναι καθαρή.
Την ίδια στιγμή, αλάτι σκόρδου είναι συνήθως ένα μείγμα μεταξύ αποξηραμένο σκόρδο (σκόνη σκόρδου), αλάτι και αντι-συσσωματωτικός παράγοντας που έχει ως σκοπό να αποτρέψει το κολλητήρι των δύο άλλων συστατικών.
Το αλάτι σκόρδου με το οποίο είμαι εμμονή είναι αυτό από το San Francisco Salt Company.
Η κανονική αναλογία μεταξύ σκόνης σκόρδου και αλατιού είναι ένα έως τρία.
Παρακάτω, μπορείτε να δείτε μερικά γραφήματα που παρουσιάζουν τις θρεπτικές αξίες κάθε συστατικού.
| Ανά 1 κουτ | Σκόνη σκόρδου | Αλάτι σκόρδου | ||
| Θερμίδες | 10 | 4.8 |
| |
|
|
|
| ||
|
| Γραμμάρια / mg | % Καθημερινή αξία | Γραμμάρια / mg | % Καθημερινή αξία |
| Λίπος | 0 γρ | 0% | 0 γρ | |
| Χοληστερίνη | 0mg | 0mg | ||
| Νάτριο | 1,9 mg | 1588 mg | ||
| Κάλιο | 37mg | 18,4 mg | ||
| Συνολικοί υδατάνθρακες | 2.3 γρ | 1.1 γρ |
| |
| Φυτικές ίνες | 0,3 γρ | 0.1 γρ |
| |
| Ζάχαρη | 0.1 γρ | 0 γρ |
| |
| Πρωτεΐνη | 0,5 γραμ | 0,2 γρ |
| |
| Βιταμίνη Α |
| 0% | 0% | |
| Βιταμίνη C |
| 0,1% | 0% | |
| Ασβέστιο |
| 0,2% | 0,2% | |
| Σίδερο |
| 1% | 0,6% |
Φυσικά, δεν μπορείτε να περιμένετε τεράστιες διαφορέςαυτή την περίπτωση και συνολικά με μπαχαρικά. Εκτός από τις πρόσθετες ποσότητες νατρίου που συνεισφέρει το αλάτι, δεν υπάρχουν πολλά που θα προσελκύσουν την προσοχή σας.
Πρέπει να το αναφέρουμε μόνο σκόνη σκόρδου είναι χαμηλή σε θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα ακόμη και από άτομα με ειδικές τροφές και δίαιτες.
Ποιο είναι πιο υγιεινό, μπορείς να ρωτήσεις;
Αλλη μια φορά, η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι το αλάτι. Το αλάτι σχετίζεται συχνά με πολλά προβλήματα υγείας και ασθένειες.
Ενώ το σκόρδο θα μπορούσε ενδεχομένως να μειώσει τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων, το αλάτι κάνει ακριβώς το αντίθετο.
Εάν γνωρίζετε ήδη ότι πρέπει να καταναλώνετε χαμηλές ποσότητες αλατιού, τότε σκόνη σκόρδου πρέπει να είναι η απόλυτη επιλογή σας και σίγουρα η πιο υγιεινή επιλογή
Όπως αναφέραμε στην προηγούμενη παράγραφο, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες δεν πρέπει να καταναλώνετε αλάτι. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει σίγουρα να το αντικαταστήσετε με σκόνη σκόρδου.
Ταυτόχρονα, μπορείτε πάντα να τα αντικαταστήσετε αν ψάχνετε για μια πιο ξεχωριστή γεύση σκόρδου.
Παρά όλα αυτά, το αλάτι σκόρδου αποτελείται από περίπου lic σκόρδο. Εάν προσπαθήσετε να επιτύχετε μια καλύτερη γεύση σκόρδου χρησιμοποιώντας αλάτι σκόρδου, θα μπορούσατε εύκολα να καταλήξετε σε ένα πιάτο με πάρα πολύ αλάτι.
Έχοντας αυτό υπόψη, χρησιμοποιώντας σκόνη σκόρδου και αλάτι ατομικά θα σας δώσει απόλυτο έλεγχο στο καρύκευμα.
Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ποιοτική οργανική σκόνη σκόρδου όπως αυτή.
Ως δευτερεύουσα νότα, το αλάτι είναι μέρος σχεδόν όλωνσυστατικό και διατίθεται σε διάφορες μορφές και μίγματα. Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη σκόρδου, θα μπορούσατε να προσθέσετε αλάτι χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις άλλες γνωστές μεθόδους, για παράδειγμα, ως σάλτσα ή με κύβους μπογιόν.
Θα προσθέσατε επιπλέον αλάτι εάν έχετε ήδη χρησιμοποιήσει αρκετή αλάτι σκόρδου;
Με άλλα λόγια, σκόνη σκόρδου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλατιού σκόρδου όταν θέλετε να έχετε επιπλέον έλεγχο της καρυκεύματα ή χρειάζεστε μια πιο χαρακτηριστική γεύση σκόρδου.
Όσον αφορά το άλας σκόρδου ως υποκατάστατο, είναι κυρίως κατάλληλο όταν θέλετε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο μείγμα και γνωρίζετε ότι το αλάτι σκόρδου είναι τρία μέρη αλάτι και ένα μέρος σκόνη σκόρδου.
Ακολουθούν δύο βασικές ιδέες συνταγής για την παρασκευή σκόνης σκόρδου και αλατιού σκόρδου.
Αν και η αγαπημένη μας σκόνη σκόρδου είναι βιολογικό και απολύτως καταπληκτικό, το μαγείρεμα είναι πάντα διαφορετικό όταν χρησιμοποιείτε συστατικά που φτιάχνατε εσείς.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη δική σας σκόνη σκόρδου και μετά αλάτι, αν χρειαστεί, ακολουθώντας αρκετά απλά βήματα.
Βήμα 1: Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας την απαραίτητη ποσότητα γαρίφαλου σκόρδου και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 2: Για αυτό το βήμα, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας είτε ένααφυγραντήρας τροφίμων, σε περίπτωση που έχετε ένα. Ρυθμίστε το φούρνο / αφυγραντήρα σας στους 150 ° F και τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου σας μέσα. Θα πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν καλά για όσο χρειάζονται.
Βήμα 3: Περιμένετε μέχρι να αισθανθείτε ότι το σκόρδο σαςτα κομμάτια είναι εντελώς στεγνά ή έως ότου φαίνονται έτσι. Προσπαθήστε να συνθλίψετε ένα με το δάχτυλό σας. Εάν μπορείτε να το κάνετε αβίαστα, τότε το σκόρδο σας έχει τελειώσει. Εάν όχι, τοποθετήστε τα ξανά στο μηχάνημά σας.
Βήμα 4: Μόλις κρυώσουν τα κομμάτια σκόρδου σας,μπορείτε να αρχίσετε να τρίβετε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σκόνη. Για αυτό, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ / μπαχαρικών είτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του παλιού σχολείου του γουδοχέρι και του κονιάματος που θα χρειαστεί επιπλέον χρόνο και προσπάθεια.
Βήμα 5: Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει ένα αεροστεγές βάζο ή οποιοδήποτε άλλοπαρόμοιο απομονωμένο δοχείο. Πρέπει να τοποθετήσετε τη σκόνη σας και να τη σφραγίσετε. Στη συνέχεια, φροντίστε να τοποθετήσετε το βάζο / δοχείο σε ξηρό μέρος που δεν είναι κάτω από άμεσο ηλιακό φως.
Βήμα 6: Εάν θέλετε η σκόνη σκόρδου σας να είναι τέλεια, εσείςπρέπει να το αφήσετε να βγει στο βάζο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Επίσης, φροντίστε να το ανακινείτε επιμελώς σε καθημερινή βάση τις επόμενες ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο εάν θέλετε να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας στο μέλλον. Ανακινώντας το, θα κατανείμετε την υπόλοιπη υγρασία ομοιόμορφα σε όλη τη σκόνη.
Πρόσθετες συμβουλές: Αν και το σκόρδο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, οι καλύτερες καλλιέργειες μαζεύονται το φθινόπωρο. Αυτό συμβαίνει επειδή ο τέλειος χρόνος φύτευσης για το σκόρδο είναι μεταξύ Νοεμβρίου και Απριλίου.
Επομένως, εάν θέλετε το καλύτερο σπιτικόσκόνη σκόρδου, θα πρέπει να φτιάξετε τα αποθέματά σας για τους επόμενους μήνες το φθινόπωρο. Φυσικά, αυτή είναι μια μικρή συμβουλή και μπορείτε να φτιάξετε το σπιτικό σκόρδο σε σκόνη όλο το χρόνο και όποτε το χρειάζεστε.
Και πάλι, αν και έχουμε το αγαπημένο μας αλάτι σκόρδου που μπορείτε να αγοράσετε στο Amazon, εφ 'όσον έχετε λίγο και τα δύο στο σπίτι, μπορείτε απλά να τα συνδυάσετε και να τελειώσετε.
Βήμα 1: Ξεκινήστε ανακατεύοντας τα δύο συστατικά σας. Χρειάζεστε τρία μέρη αλάτι και ένα μέρος σκόνη σκόρδου. Τόσο απλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε τύπο αλατιού, αλλά προτείνουμε εκλεκτό kosher ή θαλασσινό αλάτι.
Βήμα 2: Βάλτε το μείγμα σε αεροστεγές βάζο και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε ξηρό και δροσερό μέρος. Θα ήταν καλή ιδέα να το ονομάσετε ως σκόρδο αλάτι για να σώσετε τον εαυτό σας τα προβλήματα που θα μπορούσαν να προκύψουν αργότερα.
Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προετοιμάζουν τα πάντα για τον εαυτό τους. Σε τελική ανάλυση, υπάρχει κάτι που χτυπάει σπιτικό φαγητό;
Εκτός από την προφανή ικανοποίηση να φτιάξετε το δικό σας καρύκευμα, η σπιτική σκόνη σκόρδου και το αλάτι σκόρδου θα σας εξοικονομήσουν αξιοπρεπή χρηματικά ποσά μακροπρόθεσμα.
Γνωρίζοντας τον σημερινό κόσμο, γιατί σπαταλάτε χρήματα σε υπερτιμημένα προϊόντα αβέβαιης προέλευσης όταν μπορείτε απλά περάστε μια ώρα φτιάχνοντας σκόνη σκόρδου που θα σας διαρκέσει μήνες;
Βρήκαμε ότι αυτή είναι μια συχνή ερώτηση και, επομένως, το αλάτι σκόρδου έχει μερικά επιπλέον οφέλη δίπλα στο κανονικό επιτραπέζιο αλάτι σας.
Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν πολύ αλάτι ξεπερνούν κατά πολύ τις συνιστώμενες ημερήσιες τιμές νατρίου. Αντικαθιστώντας το επιτραπέζιο αλάτι με το αλάτι σκόρδου, όχι μόνο θα μειώσετε την πρόσληψη νατρίου αλλά και θα προσθέσετε περισσότερη γεύση στα πιάτα σας.
Συνολικά, η χρήση οποιουδήποτε τύπου μικτών καρυκευμάτων θα μειώσει την πρόσληψη νατρίου που μπορεί να μην ακούγεται πολύ εντυπωσιακή, αλλά η υγεία σας θα την εκτιμήσει.
Τα αποξηραμένα τρόφιμα γενικά χάνουν πάντα μερικές από τις θρεπτικές τους αξίες σε σύγκριση με τη φρέσκια κατάστασή τους.
Λογικά, είναι το ίδιο με σκόρδο και σκόνη σκόρδου. Αν τα συγκρίνουμε, η σκόνη σκόρδου έχει χαμηλές θερμίδες σε σύγκριση με το φρέσκο σκόρδο και όχι τόσο πλούσια σε βιταμίνες.
Ωστόσο, ο μοναδικός σκοπός της σκόνης σκόρδου είναι η ευκολία και ειλικρινά, αντισταθμίζει την απώλεια θρεπτικής αξίας.
Επιπλέον, το να μην σας εμποδίζει να καταναλώνετε φρέσκο σκόρδο. Είναι πολύ πιο εύκολο να δουλεύεις με σκόνη σκόρδου ως συστατικό για καρυκεύματα αντί για ολόκληρα σκελίδες σκόρδου.
Επόμενο: σκόρδο εναντίον μαύρο σκόρδο: Ποια είναι η διαφορά;
