Σάλτσα Alfredo με γάλα (χωρίς βαριά κρέμα)

Η σάλτσα Alfredo είναι μια από τις πιο κοινές συνταγές σάλτσας. Οι περισσότεροι άνθρωποι στο δυτικό κόσμο το έχουν φάει τουλάχιστον μία φορά.

Οι πρώτες εκδόσεις της σάλτσας αλφρέντο απαιτούσαν μόνο αυγά, βούτυρο, παρμεζάνα και φουντουκίνη.

Με τα χρόνια, η συνταγή άρχισε να προσαρμόζεται για να ταιριάζει στις διατροφικές και γευστικές προτιμήσεις. Πολλοί σεφ άρχισαν να προσθέτουν βαριά κρέμα και άλλες ποικιλίες τυριών.

↑ Γιατί να φτιάξετε σάλτσα Alfredo χωρίς βαριά κρέμα;

Μερικές φορές η βαριά κρέμα μπορεί να είναι πολύ βαρύ για μερικούς ανθρώπους, δεδομένου ότι έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για τη μείωση της ποσότητας λίπους κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι να αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα με μια λευκή σάλτσα ρουξ.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια λευκή σάλτσα Roux:

• Προσθέστε 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα (προσωπικά αγαπώ αυτήν την κατσαρόλα από την Amazon) Το επιπλέον βούτυρο κάνει τη σάλτσα πολύ κρεμώδη, χωρίς την ανάγκη για βαριά κρέμα.
• Κοσκινίστε το βούτυρο, το ίδιο μέτρο αλεύρι σίτου, μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
• Προσθέστε μισό λίτρο υγρού γάλακτος. Χρησιμοποιούμε πλήρες γάλα.
• Προσθέστε το τυρί. Χρησιμοποιούμε μοτσαρέλα και παρμεζάνα.

↑ Παραλλαγές της σάλτσας Alfredo

1. Χρησιμοποιήστε γάλα και άμυλο αραβοσίτου για να αντικαταστήσετε τη βαριά κρέμα - Το αποτέλεσμα είναι πολύ παρόμοιο στη γεύση και θα έχετε λιγότερη λιπαρή σάλτσα, αλλά με πολλή υφή και κρεμώδη.
2. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια για να προσθέσετε βάθος σε χορτοφάγους σάλτσα αλφρέντο - Σοτάρετε μερικά κρεμμύδια (όποιο τύπο προτιμάτε) σοτάρετε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τη σάλτσα αλφρέντο στο ίδιο τηγάνι που μαγειρεύατε τα κρεμμύδια. Για μια πιο γλυκιά σάλτσα, μπορείτε να καραμελοποιήσετε τα κρεμμύδια αντ 'αυτού.
3. Προσθέστε βότανα στη σάλτσα αλφρέντο σας - Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε διαφορετικά αρωματικά βότανα με τη σάλτσα αλφρέντο σας για να προσθέσετε περισσότερη γεύση και βάθος. Το κορίανδρο, το μαϊντανό και το δεντρολίβανο είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.
4. Προσθέτετε σοταρισμένο κοτόπουλο για μια πιο γεμάτη σάλτσα αλφρέντο - Σοτάρετε κομμάτια κοτόπουλου με βούτυρο και λευκό κρασί. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα αλφρέντο στην ίδια κατσαρόλα με την οποία μαγειρέψατε το κοτόπουλο.

↑ Πώς να φτιάξετε σάλτσα Alfredo με γάλα (χωρίς βαριά κρέμα)

Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.

Γυρίστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει.

Όταν λιώσει όλο το βούτυρο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Εάν δεν έχετε κόσκινο, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι. Πρόσφατα αγόρασα αυτό το διάτρητο σουρωτήρι. Λειτουργεί τέλεια για την αποστράγγιση μεγάλων ποσοτήτων ζυμαρικών!

Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός έως ότου ληφθεί ένα μείγμα που μοιάζει με πάστα.

Προσθέστε το πρώτο φλιτζάνι υγρό γάλα.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια και να ενσωματωθεί το αλεύρι, με το βούτυρο και το γάλα.

Αναδεύοντας, προσθέστε την τριμμένη μοτσαρέλα και το παρμεζάνα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια της μοτσαρέλας. Προσθέστε τη ρίγανη και ανακατέψτε για περίπου πέντε λεπτά έως ότου η σάλτσα αλφρέντο γίνει παχιά.

Όταν η σάλτσα έχει αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη κρέμα, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ενώ προετοιμάζετε τη φετουκίνη (ή ό, τι νουντλ σας αρέσει)

Σερβίρετε ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό! Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με παρμεζάνα ή μαϊντανό μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο

↑ Σάλτσα Alfredo με γάλα (χωρίς βαριά κρέμα)

Απόδοση παραγωγής: 5 φλιτζάνια

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Αυτή η σάλτσα Alfredo παρασκευάζεται με πλήρες γάλα για να φτιάξει μια λευκή σάλτσα Roux. Δεν υπάρχει βαριά κρέμα!

↑ Συστατικά

• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• ½ φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μοτσαρέλα
• ½ φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• Μια πρέζα αλάτι και λευκή πιπεριά για γεύση

↑ Οδηγίες

Γυρίστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει.

Όταν λιώσει όλο το βούτυρο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Εάν δεν έχετε κόσκινο, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι.

Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός έως ότου ληφθεί ένα μείγμα που μοιάζει με πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε το πρώτο φλιτζάνι υγρό γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια και να ενσωματωθεί το αλεύρι, με το βούτυρο και το γάλα.

Αναδεύοντας, προσθέστε την τριμμένη μοτσαρέλα και το παρμεζάνα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια της μοτσαρέλας.

Προσθέστε τη ρίγανη και ανακατέψτε για περίπου πέντε λεπτά έως ότου η σάλτσα αλφρέντο γίνει παχιά.

Όταν η σάλτσα έχει αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη κρέμα, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ενώ προετοιμάζετε τη φετουκίνη (ή ό, τι νουντλ σας αρέσει)

Σερβίρετε ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό! Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με λίγο παρμεζάνα ή μαϊντανό μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

↑ Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 10 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/2 φλιτζάνι
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 334Συνολικό λίπος: 31 γρΚορεσμένο λίπος: 19 γρΑκόρεστα λίπη: 1 γρΑκόρεστα λιπαρά: 9 γρΧοληστερίνη: 93mgΝάτριο: 272 mgΥδατάνθρακες: 9 γρΙνα: 0 γρΖάχαρη: 2γρΠρωτεΐνη: 7γρ

Επόμενο: Λευκή σάλτσα κρασιού χωρίς κρέμα