Πώς να αναζωογονήσετε το κατεψυγμένο Tamales - ο καλύτερος τρόπος

Τα Tamales δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι και διασκεδαστικάγια φαγητό και ένα υπέροχο πιάτο για μεγάλη οικογενειακή περίσταση, γιατί το φλοιό του καλαμποκιού ή το φύλλο μπανανών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση ενός πιάτου, που δεν σημαίνει καθαρισμό!

Εάν έχετε κάνει μια μεγάλη παρτίδα tamales για κατάψυξη ή απλά τα αγοράσατε κατεψυγμένα, θα πρέπει να ξέρετε πώς να τα ξαναζέψετε με έναν εύκολο τρόπο και να τα αφήσετε φρέσκα.

Πώς λοιπόν επαναθερμαίνετε τα κατεψυγμένα tamales; Ο καλύτερος τρόπος για να θερμάνετε ξανά τα κατεψυγμένα tamales είναι να κάνετε ατμότους για 20-30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα ξαναζέψετε στο φούρνο ή στη σόμπα. Άλλες μέθοδοι όπως το βρασμό και η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων είναι δυνατές, αλλά δεν συνιστώνται.

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για την επαναθέρμανση κατεψυγμένων tamales και τα καλύπτουμε όλα, από τις καλύτερες έως τις λιγότερο συνιστώμενες μεθόδους, στο ακόλουθο άρθρο.

↑ Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα Tamales

Το Tamales μπορεί να γεμίσει με οτιδήποτε, από μείγμα κρέατος έως ρύζι και φασόλια ή ακόμη και ομελέτα.

Είναι τυλιγμένα σε γλυκιά και αλμυρή ζύμη καλαμποκιού και στη συνέχεια συσκευάζονται σε ένα όμορφο φλοιό καλαμποκιού ή φύλλο μπανάνας, ανάλογα με το πού τα αγοράζετε.

Ανάλογα με το περιεχόμενο της γέμισης, ίσως θελήσετε να προσαρμόσετε τον τρόπο θέρμανσής τους, αν και οποιαδήποτε από τις ακόλουθες επιλογές θα λειτουργήσει με σεβασμό, ανεξάρτητα από τη γέμιση.

↑ Πώς να Steam Tamales

Δείτε τον πλήρη οδηγό μου για το πώς να κάνετε ατμό.
Ο τρόπος με τον οποίο το ατμό tamale θα διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το ατμόπλοιό σας, πόσα tamales ατμό ταυτόχρονα και με τι είναι γεμάτο tamale.

Ένα απόθεμα με ατμόπλοιο με ένα ένθετο σαν αυτό από την Amazon είναι ιδανικό για ατμό tamales.

Προτείνουμε στον ατμό μόνο ένα στρώμα tamales κάθε φορά εκτός αν έχετε κλιμακωτό ατμόπλοιο. Μην στοιβάζετε τα tamales σας απευθείας το ένα πάνω στο άλλο, διότι θα είναι πιο πιθανό να πηγαίνουν βρώμικα όπου αγγίζουν.

Δείτε πώς μπορείτε να κάνετε ατμό στα tamales:

• Ρυθμίστε το ατμόπλοιο σας για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε τα tamales σας για τη θερμοκρασία και την υφή.
• Θέλεις να αποφύγετε τον υπερβολικό ατμό τα tamales σας γιατί η ζύμη θα είναι λίγο μαλακήκαι υγρό αν τα ατμάσετε πολύ καιρό. Επίσης, εάν το γέμισμά σας είναι πολύ υγρό, όπως πολλές ντομάτες ή άλλα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, προσέξτε υπερβολικά στον ατμό.
• Όταν επαναθερμαίνετε ταμαλίδια από κατεψυγμένα σε ένα ατμόπλοιο, πιθανότατα θα είναι πιο κοντά 40 ή 45 λεπτά, αλλά τα ελέγχετε τουλάχιστον κάθε 5-10 λεπτά μετά το σημείο των 20 λεπτών.

↑ Πώς να Steam Tamales: Stovetop

Υπάρχουν πολλά πολύ φθηνά ατμόπλοιαένθετα για γλάστρες που είναι ιδανικές για ατμό. Μας αρέσει αυτό το πτυσσόμενο ένθετο ατμού γιατί θα προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε πολλά διαφορετικά μεγέθη γλάστρες και θα επεκταθεί σε διάφορα σχήματα ανάλογα με τις ανάγκες μαγειρέματος.

Για ατμό tamales στη σόμπα:

• Γεμίστε το δοχείο σας με περίπου 2 ίντσες νερό και έπειτα τοποθετήστε το ένθετο του ατμού μέσα, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν φτάνει στο ατμόπλοιο. Δεν θέλετε τα tamales σας να κάθονται σε νερό, καθώς θα μαλακώσουν.
• Τοποθετήστε τα tamales σας στο ένθετο του ατμούόρθιος, με τα ανοιχτά άκρα στραμμένα προς τα πάνω. Προσπαθήστε να μην γεμίζετε υπερβολικά το κατσαρόλα, αλλά επίσης μην αφήνετε τα tamales σας να πέσουν έτσι ώστε να είναι επίπεδη ή διαγώνια.

Όπως και με ένα ατμόπλοιο, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να ψεκάσετε τα tamales σας από κατεψυγμένα, αλλά αρχίστε να τα ελέγχετε μετά από 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι υπερβολικά ψημένα.

↑ Πώς να ατμό Tamales χωρίς ατμόπλοιο

Εάν δεν διαθέτετε ατμόπλοιο αλλά θέλετε να είστε παραδοσιακοί και να ατμίσετε τα tamales σας, μπορείτε να συνεχίσετε να έχετε τα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας μια εναλλακτική συσκευή όπως μια κουζίνα ρυζιού ή ένα Instant Pot.

↑ Πώς να ατμό Tamales σε μια κουζίνα ρυζιού

Μπορείτε να κάνετε ατμά ταμαλέζικα σε μια κουζίνα ρυζιού, αλλάθα θέλατε να προσθέσετε κάτι στο κάτω μέρος της κουζίνας σας, όπως κάποιο τυλιγμένο αλουμινόχαρτο ή μια στρογγυλή μεταλλική σχάρα, ώστε να μπορείτε να κρατήσετε τα tamales μακριά από το νερό.

Αυτό είναι πραγματικά μόνο αποτελεσματικό εάν θερμαίνετε το πολύ 4-6 tamale γιατί αλλιώς θα είναι πολύ συμπιεσμένα στην κουζίνα για να ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Για τον ατμό ταμαλίνια σε μια κουζίνα ρυζιού:

• Προσθέστε μια ή δύο ίντσες νερό στη κουζίνα ρυζιού σας και βεβαιωθείτε ότι τα tamales σας είναι υπερυψωμένα από το νερό. Σταθείτε ψηλά με τα ανοιχτά άκρα να βλέπουν στην οροφή.
• Μαγειρέψτε ψηλά για περίπου 20 λεπτά αποπαγωμένο. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία και αφήστε τους να ατμού μέχρι επιπλέον 10 λεπτά όπως απαιτείται.

↑ Πώς να ατμό Tamales σε ένα στιγμιαίο ποτ

Ο ατμός των κατεψυγμένων ταμαλίνων σας σε ένα στιγμιαίο δοχείο είναι ένα αεράκι, αν και συνιστάται μόνο εάν έχετε ένα καλάθι ατμού ειδικά σχεδιασμένο για το Instant Pot σας.

Τα επίσημα καλάθια ατμού πλέγματος διατίθενται σε 2 μεγέθηπου θα κρατήσει τα tamales σας, καθώς και κάθε άλλο φαγητό που θέλετε να ατμό, ασφαλές από τη συγκέντρωση νερού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σας. Έχουν επίσης μια λαβή που σας επιτρέπει να τραβάτε το καλάθι έξω εύκολα και με ασφάλεια, στραγγίζοντας τυχόν επιπλέον νερό καθώς πηγαίνετε.

Κατά τον ατμό ταμαλών σε ένα στιγμιαίο δοχείο:

• Θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια νερό στο Instant Pot για να παράγετε αρκετό ατμό, αλλά θέλετε επίσης να είστε σίγουροι ότι τα tamales σας δεν κάθονται σε κανένα νερό.
• Βεβαιωθείτε ότι τα ανοίγματα είναι στραμμένα προς τα πάνω και όλα τα tamales σας στέκονται στο τέλος σε ένα ωραίο, τακτοποιημένο κυκλικό μοτίβο.
• Κλείστε και σφραγίστε το Instant Pot, ρυθμίζοντας το 15 λεπτά.
• Όταν το χρονόμετρο σβήσει, επιτρέψτε στη ρύθμιση φυσικής απελευθέρωσης να απελευθερώσει τον ατμό αντί να χρησιμοποιήσετε το κουμπί γρήγορης απελευθέρωσης. Όταν είναι έτοιμο, προσεκτικά ανοίξτε το δοχείο σας και χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή λαβίδες για να αφαιρέσετε το πολύ ζεστό καλάθι ατμού.

↑ Πώς να αναζωογονήσετε το Tamales στο φούρνο

Η επαναθέρμανση των ταμαλίνων στο φούρνο είναι πολύ απλή, αλλά μπορεί να στεγνώσει τα tamales πολύ πιο γρήγορα από μερικές από τις άλλες επιλογές.

Για να προστατέψετε από αυτήν την τραχύτητα, καλύψτε είτε το ταψί σας σε φύλλο κασσίτερου είτε τυλίξτε κάθε ταμάλελ ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο.

Για να θερμάνετε πάλι ταμαλέζες στο φούρνο:

• Προθερμάνετε το φούρνο σας 350 Φ.
• Εάν τα tamales σας είναι κατεψυγμένα, θα χρειαστούν τουλάχιστον 25 λεπτά.
• Εάν τους έχετε επιτρέψει να ξεπαγώσει πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο, θα είναι έτοιμοι μετά μόνο 15-20 λεπτά.

↑ Πώς να αναζωογονήσετε το Tamales σε ένα πλέγμα ή μαγειρική εστία

Εάν πρόκειται να τηγανίσετε τα tamales σας, είναι καλύτερο να ξεπαγώνω μέχρι να ξεπαγώσουν πριν τα μαγειρέψουμε. Βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα τυλιγμένα σφιχτά στις φλοιούς καλαμποκιού τους και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό ταψάκι ή τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.

Θέλετε να αφήσετε το φλοιό να μαυρίσει πριν γυρίσετετο. Το tamale σας πρέπει να είναι ζεστό στο εσωτερικό όταν το φλοιό σας είναι ως επί το πλείστον μαύρο σε όλες τις πλευρές. Αυτός είναι ένας πολύ παραδοσιακός τρόπος γρήγορης επαναθέρμανσης ενός tamale και πρέπει μόνο 5-7 λεπτά σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα tamales χωρίς τις φλούδες, χρησιμοποιώντας λίγο μαγειρικό λάδι ή ελαιόλαδο στο ταψί σας. Θα δώσει μια πιο τραγανή εξωτερική κρούστα, αλλά χρειάζεται μόνο 3 λεπτά ανά πλευρά και έχει υπέροχη γεύση.

↑ Μπορείτε να βράσετε Tamales;

Μπορείτε να βράσετε tamales, αλλά δεν συνιστάται επειδή υπάρχει πολύς χώρος για λάθη.

Πρέπει να είστε απολύτως βέβαιοι ότι κανένα νερό δεν θα αγγίξει άμεσα τα tamales σας, οπότε πρέπει να τα σφραγίσετε τέλεια είτε σε μια τσάντα Ziploc, η οποία δεν προορίζεται να βράσει, είτε σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων επαναχρησιμοποιήσιμης σιλικόνης που είναι πιστοποιημένη για μαγείρεμα sous vide.

• Εάν έχετε σακούλες sous vide, τοποθετήστε τα tamale σας (ες) μέσα και βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένα τέλεια.
• Στην ιδανική περίπτωση, θα ξεπαγώσετε το tamale σας πρώτα και στη συνέχεια θα αφήσετε στο βραστό νερό μόνο 8–10 λεπτά.
• Μια καλή σακούλα σιλικόνης θα είναι ασφαλής για να τοποθετήσετε ένα κατεψυγμένο tamale μέσα, σφραγίστε και βράστε 10–15 λεπτά.

Εάν πρόκειται να βράσετε τα tamales σας, προσέξτε πάντα την τσάντα για να παρακολουθείτε τυχόν διαρροές. Εάν εισέλθει νερό μέσα στο γεύμα σας θα καταστραφεί.

↑ Μπορείτε να επαναφέρετε τα Tamales στο φούρνο μικροκυμάτων;

Μπορείτε να επαναθερμάνετε ταμαλίνια στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτές οι συσκευές δεν κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα, γεγονός που το καθιστά λιγότερο αξιόπιστο, ειδικά για ένα πυκνά τυλιγμένο αντικείμενο όπως ένα tamale.

Όταν βιάζεστε ή προσπαθείτε να φέρετε ένα υγιεινό, νόστιμο γεύμα για να δουλέψετε μαζί σας, μερικές φορές το φούρνο μικροκυμάτων είναι η μόνη λύση σας.

Τα αποτελέσματα δεν θα είναι τέλεια, αλλά θα παραμείνουνγευστική γεύση. Μπορεί να πάρετε μια ελαφρώς ελαστική ή μαλακή ζύμη, αλλά εάν παρακολουθήσετε το tamale σας προσεκτικά και δεν το μαγειρεύετε, θα πρέπει να είστε αρκετά ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα.

Εάν είστε tamales μικροκυμάτων, θα θελήσετε να προσαρμόσετε το χρόνο και το επίπεδο θερμότητας ανάλογα με το αν είναι παγωμένο ή όχι:

• Εάν το tamale σας είναι παγωμένο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων στο φλοιό, καλύψτε το με μπολ ή πιτσιλίσματα και θερμάνετε σε μεσαίο ή 50% 3 λεπτά. Αυτό θα ξεπαγώσει το tamale σας. Αναποδογυρίστε το και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μεσαίο επίπεδο για άλλα 2 λεπτά, το οποίο θα θερμαίνει καλά το tamale σας.
• Εάν το tamale σας έχει αποψυχθεί, μπορείτε να θερμάνετε ψηλά για 1 ½ λεπτά από τη μία πλευρά, γυρίστε και συνεχίστε τη θέρμανση για άλλο 1 λεπτό στην άλλη πλευρά.

Σημείωση ασφαλείας:

Είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού σας πριν το φαγητό, ειδικά αν υπάρχει κρέας στο tamale σας. Το FDA συνιστά όλα τα θερμαινόμενα τρόφιμα να είναι τουλάχιστον 165F σε ολόκληρη.

Περίληψη: Τρόποι επαναθέρμανσης των κατεψυγμένων Tamales

Επόμενο: Πώς να επαναλάβετε τα Tacos - Ο καλύτερος τρόπος