Εάν έχετε μαγειρέψει ποτέ ρύζι και φασόλια, ίσως αναρωτηθήκατε εάν είναι δυνατόν να τα παγώσετε και στη συνέχεια να τα ξαναζέψετε αργότερα.
Καθώς το ρύζι και τα φασόλια είναι ένα από τα πιο απλάΠροετοιμάστε τα περισσότερα θρεπτικά πυκνά τρόφιμα, είναι εξαιρετικά δημοφιλές και, συνεπώς, το ερώτημα εάν μπορεί να καταψυχθεί ή όχι, απαιτεί μια εμπεριστατωμένη, σε βάθος απάντηση.
Μπορείτε λοιπόν να παγώσετε το ρύζι και τα φασόλια;
Ναί! Μπορείτε να παγώσετε το ρύζι και τα φασόλια.Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα μιας μεγάλης παρτίδας ρυζιού και φασολιών και η κατάψυξη συνιστάται για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήματα για να μην χρειάζεται να προετοιμάζουν φρέσκα γεύματα κάθε φορά.
Ενώ η διαδικασία για το πάγωμα του ρυζιού και των φασολιών είναιαρκετά απλό, αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει στη διαδικασία βήμα προς βήμα με συγκεκριμένες λεπτομέρειες για να διασφαλίσετε ότι το ρύζι και τα φασόλια σας βγαίνουν γευστικά αφού τα ζεστάνετε ξανά.
Σε αυτό το άρθρο, θα παράσχω πρώτα μερικάγενικές πληροφορίες που αξίζει να λάβετε υπόψη όταν είστε έτοιμοι να παγώσετε μια παρτίδα ρύζι και φασόλια. Στη συνέχεια, θα γράψω τις αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς θα ακολουθήσετε τη διαδικασία κατάψυξης. Μετά από αυτό, θα εξετάσω εν συντομία τις καλύτερες μεθόδους που πρέπει να ακολουθήσω για την επαναθέρμανση του κατεψυγμένου ρυζιού και των φασολιών σας. Τέλος, θα απαντήσω σε ορισμένες σχετικές ερωτήσεις σχετικά με αυτό το θέμα.
Εάν αποφασίσετε ότι θέλετε να προχωρήσετε και να παγώσετε το ρύζι και τα φασόλια, υπάρχουν πολλά βασικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη προτού ρίξετε το φαγητό σας στην κατάψυξη.
Πρώτον, πρέπει να καταλάβετε τον πιο σημαντικό παράγοντα για την κατάψυξη του ρυζιού και των φασολιών: βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και τα φασόλια είναι σφραγισμένα σωστά.
Αυτό είναι απαραίτητο γιατί εάν τοποθετήσετε ρύζι και φασόλια στον καταψύκτη χωρίς να τα σφραγίσετε σωστά, το ρύζι και τα φασόλια σας έχουν τον πιθανό κίνδυνο εμφάνισης εγκαύματος κατάψυξης.
Επομένως, είτε αγοράστε μερικές υψηλής ποιότητας μεγάλες διπλές σφραγισμένες σακούλες καταψύκτη (αυτές είναι αυτές που χρησιμοποιώ), ή αποκτήστε μερικά αεροστεγή δοχεία που είναι ασφαλή για καταψύκτες (Αυτά είναι τα καλύτερα που βρήκα).
Το κάψιμο κατάψυξης είναι αυτό που συμβαίνει στα τρόφιμα στοκαταψύκτης που έχει χάσει την υγρασία του και βιώνει αφυδάτωση και οξείδωση. Αυτή η απώλεια υγρασίας συμβαίνει επειδή τα μόρια του νερού στο φαγητό κινούνται αργά προς την πιο κρύα περιοχή του καταψύκτη σας, τελικά διαφεύγουν εντελώς από το φαγητό.
Εάν καταψύχετε ρύζι και φασόλια που έχουνήδη μαγειρεμένο, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ήδη εξαλείψει κάποια υγρασία, οπότε θα είναι πιο ευαίσθητο στο κάψιμο του καταψύκτη από ό, τι εάν παγώνετε ωμό ρύζι και φασόλια.
Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τα τρόφιμα που έχουνΤο έμπειρο κάψιμο κατάψυξης είναι ακόμα 100% ασφαλές για κατανάλωση. Το μόνο αποτέλεσμα που έχει το κάψιμο κατάψυξης στα τρόφιμα είναι η γεύση: το φαγητό θα έχει πιο ξηρή και άρα πιο ήπια και άρωμα.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να αποτρέψετε την ανάπτυξη εγκαυμάτων κατάψυξης στο ρύζι και τα φασόλια σας:
1.) Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και τα φασόλια είναι καλά σφραγισμένακαι τυλιγμένο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό περιτύλιγμα του ρυζιού και των φασολιών σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες (δηλ. Σακούλες Ziploc) ή σακούλες σφράγισης κενού, διασφαλίζοντας ότι η τσάντα πιέζεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο φαγητό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποτροπή της διαφυγής των μορίων του νερού από το ρύζι και τα φασόλια. Εάν δεν έχετε σφραγιστικό κενού, θα συνιστούσα να το παραλάβετε αν σκοπεύετε να παγώσετε και να αποθηκεύσετε πράγματα. Αυτό είναι που έχω και απόλυτα αγαπώ.
Σημείωση: Για ευκολία, θα ήταν προτιμότερο να χρησιμοποιείτε απλώς αεροστεγές δοχείο ή συσκευασία κενού. Αυτά λειτουργούν επίσης, απλώς δοκιμάστε και γεμίστε τα όσο το δυνατόν περισσότερο με φαγητό.
2.) Μην αποθηκεύετε το ρύζι και τα φασόλια στον καταψύκτηγια πολύ καιρό. Και πάλι, παρόλο που είναι απολύτως ασφαλές να αποθηκεύετε το ρύζι και τα φασόλια στον καταψύκτη σας για όσο χρονικό διάστημα θέλετε, όσο περισσότερο βρίσκονται εκεί, αυξάνονται οι πιθανότητες να αναπτυχθούν εγκαύματα κατάψυξης.
3.) Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας παραμένει σε σταθερή θερμοκρασία (0 βαθμοί Φαρενάιτ). Αυτό συμβαίνει επειδή οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης εγκαυμάτων κατάψυξης.
4.) Πάντα σιγουρευτείτε ότι αφήνετε το φαγητό να κρυώσειθερμοκρασία δωματίου πριν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Εάν τοποθετήσετε τρόφιμα στον καταψύκτη ενώ είναι ακόμα ζεστό, θα προκαλέσει την αλλαγή της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του καταψύκτη και έτσι θα αυξηθεί ο κίνδυνος εγκαύματος του καταψύκτη σε άλλα τρόφιμα.
5.) Ποτέ μην αφήνετε την πόρτα του καταψύκτη ανοιχτή για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
6.) Διατηρήστε τη θερμοκρασία του καταψύκτη σταθερή τοποθετώντας πλαστικά δοχεία γεμάτα με νερό μέσα.
Εφόσον ακολουθείτε αυτές τις 6 κατευθυντήριες γραμμές που αναφέρονται παραπάνω, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για το ρύζι και τα φασόλια σας να αναπτύσσουν κατάψυξη.
Τώρα, ενώ η διαδικασία κατάψυξης δεν έχει πραγματικά τρόπο να αλλάξει δραστικά τη γεύση ή τη σύνθεση των φασολιών, μπορεί να επηρεάσει το ρύζι με δυσμενείς τρόπους.
Το μεγαλύτερο ζήτημα που μπορεί να προκύψει κατά την κατάψυξηΤο ρύζι είναι το ζήτημα του ρυζιού που συσσωρεύεται και να γίνεται βρώμικο. Αν και αυτό δεν αλλοιώνει ή καταστρέφει απαραίτητα τη γεύση του ρυζιού, η υγρή υφή έχει την τάση να είναι λιγότερο από βέλτιστη για τα περισσότερα άτομα.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε το ρύζι σας να μαλακώσει αφού αποθηκευτεί στον καταψύκτη είναι να σπάσετε το ρύζι σε μικρότερες μερίδες.
Με κατάψυξη αρκετών μικρών μερίδων 1-2 φλιτζανιώνρύζι και όχι μια γιγαντιαία παρτίδα, ακόμη και αν μερικές μερίδες γίνουν μαλακές, οι πιθανότητες είναι πολύ μικρές που όλα θα έχουν. Επομένως, είναι καλύτερο να διακινδυνεύσετε να έχετε μόνο λίγο μαλακό ρύζι, παρά όλο.
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να αποτρέψετε το ρύζι σαςΤο να γίνει βρώμικο είναι να αποφευχθεί η αργή απόψυξή του στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου αφού έχει καταψυχθεί, καθώς το ρύζι έχει την τάση να γίνει υγρό ενώ ξεπαγώνει. (Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ρύζι και τα φασόλια, ανατρέξτε παρακάτω)
Εντάξει, τώρα που γνωρίζετε κάποιες βασικές πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία κατάψυξης ρυζιού και φασολιών, ας ρίξουμε έναν αναλυτικό οδηγό βήμα προς βήμα με συγκεκριμένες οδηγίες για το πώς να το κάνετε.
Βήμα 1: Μαγειρέψτε ένα ρύζι και φασόλια.
Σημείωση: Αυτά τα βήματα για την κατάψυξη ρυζιού και φασολιών ισχύουν για οποιαδήποτε παραλλαγή ρυζιού και φασολιών, οπότε μην ανησυχείτε για το συγκεκριμένο είδος ρυζιού ή φασόλια που έχετε ετοιμάσει.
Βήμα 2: Αφήστε το ρύζι και τα φασόλια να κρυώσουν στο δωμάτιοθερμοκρασία. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης, απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσει οποιοδήποτε ρύζι στην επιφάνεια του ταψιού, απλώς κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό πριν προσθέσετε το ρύζι και τα φασόλια σε αυτό. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 30 λεπτά για να κρυώσει το ρύζι.
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να κρυώσετε το ρύζι και τα φασόλια στο ψυγείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία. είναι καλό εάν είναι πιο κρύο από τη θερμοκρασία δωματίου πριν μπείτε στον καταψύκτη.
Βήμα 3: Χωρίστε το ρύζι και τα φασόλια σε 1-2 φλιτζάνιμερίδες, ανάλογα με το πόσο ρύζι έχετε. (Εάν έχετε πολύ ρύζι και φασόλια, χωρίστε τα σε 2 μερίδες φλιτζανιού και το αντίστροφο) Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει στην πρόληψη του καψίματος κατάψυξης, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να ξαναζέψετε ακριβώς τη σωστή ποσότητα ρυζιού και φασολιών όταν είστε έτοιμοι να το φάτε.
Βήμα 4: Τοποθετήστε αυτά τα 1-2 μερίδες ρύζι και φασόλιασε αεροστεγείς, σφραγισμένες σακούλες. Θα μπορούσαν να είναι σάκοι Ziploc, σακούλες κενού, ή σακούλες κατάψυξης. Μόλις το ρύζι και τα φασόλια βρίσκονται στην τσάντα, ισιώστε τα και δημιουργήστε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει η διαδικασία επαναθέρμανσης πιο αποτελεσματική όταν είστε έτοιμοι να επαναθερμάνετε το ρύζι και τα φασόλια εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η θερμότητα θα κατανέμεται εύκολα ομοιόμορφα στο ομοιογενές στρώμα ρυζιού και φασολιών.
Σημείωση: Αν και δεν απαιτείται, δεν πονάει ποτέ για την ετικέτα του καθενόςτσάντα με το όνομα του φαγητού (ρύζι και φασόλια), την ποσότητα μέσα στην τσάντα (1-2 φλιτζάνια) και την ημερομηνία. Αυτό συμβαίνει τόσο πολύ όταν σας ενδιαφέρει να ξαναζέψετε το ρύζι και τα φασόλια, θα ξέρετε ακριβώς πόσα έχετε και πόσο καιρό έχει καταψυχθεί.
Βήμα 5: Τοποθετήστε τις σακούλες ρυζιού και φασολιών στον καταψύκτη.
Εάν ακολουθήσατε τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω για τη διαδικασία κατάψυξης, η θέρμανση του ρυζιού και των φασολιών σας θα είναι πολύ εύκολη.
Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να μην κάνετε ποτέΞεπαγώστε αργά το ρύζι και τα φασόλια σας στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα κάνει το ρύζι να μαλακώσει και έτσι να καταστρέψει δυνητικά το γεύμα σας.
Για να επαναθερμάνετε το ρύζι και τα φασόλια, η καλύτερη μέθοδος είναιγια να το ξαναζέψετε σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας νερό πάνω από το μαγειρικό σκεύος σε χαμηλή φωτιά, σπάζοντας αργά και ανακατεύοντας το ρύζι και τα φασόλια καθώς περνά ο χρόνος.
Αν θέλετε να ζεστάνετε λίγο το ρύζι και τα φασόλιαγρηγορότερα, απλώς τοποθετήστε το ρύζι και τα φασόλια στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα ποτήρι νερό για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας και το φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 1 λεπτού, ανακατεύοντας το ρύζι και τα φασόλια μετά από κάθε αύξηση.
Ναι, μπορείτε να παγώσετε πάλι το ρύζι και τα φασόλια μετά το ζέσταμά του. Για καλύτερα αποτελέσματα, φροντίστε να ακολουθήσετε τη διαδικασία κατάψυξης βήμα προς βήμα που περιγράφεται παραπάνω κατά την επαναψύξηση του ρυζιού και των φασολιών.
Ναί. Ακόμα κι αν το ρύζι και τα φασόλια σας συνδυάζονται με άλλα συστατικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδικασία κατάψυξης που περιγράφεται παραπάνω.
