Αυτό το κέικ βουτύρου είναι ένα υγρό και πλούσιο κέικ, συμπληρωμένο με νόστιμο γλάσο καραμέλας. Το κέικ είναι γεμάτο με γεύση και απλώς για να πεθάνει!
Ήμουν πρόθυμος να μοιραστώ αυτήν τη συνταγή με όλους σας, καθώς αυτή είναι η πιο εύκολη, αλλά πιο νόστιμη, βουτυρόκοκκη τούρτα που έχω φτιάξει ή δοκιμάσει ποτέ.
Πριν από μερικούς μήνες προσπάθησα να φτιάξω ένα βουτυρόκοκκοκέικ και δεν είχε καμία επιτυχία με αυτήν την έκδοση. Ήθελα να είναι πλούσιο, υγρό και γεμάτο γεύση. Κατά κάποιο τρόπο, κατέληξα με ένα ξηρό, λυπημένο κέικ!
Πρόσφατα περνούσα μερικά παλιά βιβλία μαγειρικής και βρήκα μια συνταγή για να δουλέψω. Δοκίμασα πάλι μια τούρτα βουτύρου και έκανα μερικές προσαρμογές από μόνες μου και τελικά πήρα ένα κέικ που ήθελα.
Αυτό το κέικ είναι τέλειο σε όλη τη διαδρομή - με το τέλεια υφή, τέλεια γεύση, και το γεγονός ότι χρειάζεται μόνο μερικά απλά συστατικά.
Ένα από τα πιο σημαντικά «τέλεια» χαρακτηριστικά είναι το παρακμιακό γλάσο καραμέλας. Αυτό το γλάσο καραμέλας προέρχεται απευθείας από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής, αλλά μερικές φορές οι παλιές συνταγές είναι οι καλύτερες.
Αυτό το κερασάκι συμπληρώνει τέλεια το κέικκαι το ανεβάζει στο επόμενο επίπεδο. Το κερασάκι είναι τόσο καλό που μου αρέσει να κάνω λίγο επιπλέον και να παραμείνω στο πλάι. Μου αρέσει ιδιαίτερα να ρίχνω λίγο τηγανίτες ή μερικές φορές το τρώω μόνο με ένα κουτάλι!
Ας αρχίσουμε λοιπόν την επιχείρηση butterscotch!
Για αυτό το κέικ butterscotch που χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη. Η μαύρη ζάχαρη είναι εκπληκτική χάρη στην πλούσια γεύση της, αλλά κάνει επίσης αυτό το κέικ όμορφα υγρό.
Εσύ μπορώ χρησιμοποιήστε τη λευκή ζάχαρη, αλλά δεν θα είναι το ίδιο. Η λευκή ζάχαρη θα κάνει αυτό το κέικ λίγο τραγανό και αυτό δεν προσπαθούμε να επιτύχουμε εδώ. Κολλήστε με καστανή ζάχαρη εάν θέλετε να το κάνετε σωστά.
Μιλώντας για το σωστό, θα θελήσετε χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο έως ότου είναι χνουδωτά. Η μαύρη ζάχαρη μου είχε μεγαλύτερους κόκκους, αλλά αν μπορείτε να βρείτε μια μαύρη ζάχαρη με μικρότερους κρυστάλλους, αυτό θα ήταν ιδανικό. Θα αναμιχθεί τέλεια.
Μόλις αναμειχθεί το βούτυρο με τη ζάχαρη, θα προσθέσουμε τα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα αυγά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Έχει μεγαλύτερη σημασία από ό, τι νομίζετε. Αυτές οι μικρές μεταβολές θερμοκρασίας θα έχουν μεγάλο αντίκτυπο. Τα κρύα αυγά δεν θα χτυπήσουν καθώς και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει τα αυγά από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Μόλις αναμιχθούν όλα, θα κοσκινίσουμε στο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και θα ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε. Το κτύπημα θα έχει καταπληκτική γεύση ακόμη και σε αυτό το σημείο.
Τέλος, θα ρίξουμε το κτύπημα σε ένα χάρτινο ελατήριο και θα ψήσουμε.
Αυτό το κέικ μπορεί να φτιαχτεί σε ένα μονό στρώμα ή δύο στρώματα. Αν θέλετε δύο στρώσεις, απλώς διπλασιάστε τη συνταγή και ψήστε σε δύο τηγάνια με ελατήρια.
Τι είναι ένα κέικ χωρίς γλάσο; Για μένα, ένα κέικ χωρίς γλάσο ή πάγωμα είναι βασικά ένα ημιτελές!
Ξέρω ότι η παραγωγή γλάσων και παγωμένων είναι ένα επιπλέον βήμα, αλλά είναι επίσης απλό και λειτουργεί κάθε φορά.
Για να δημιουργήσετε αυτό το κερασάκι, θα πρέπει να συνδυάσετε καστανή ζάχαρη, βούτυρο, γάλα και λίγο αλεύρι. Βράστε σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά και μετά από ένα λεπτό μαγειρέματος, ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια.
Αυτό είναι! Θα πρέπει απλώς να ρίξετε το κερασάκι σας πάνω στο ψημένο σφουγγάρι βουτυρόκοκκου και να το αφήσετε να βγει.
Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές που πρέπει να θυμάστε όταν φτιάχνετε το υγρό και σπόγγυλο κέικ βουτυρόκοκκου με παρακμιακό κερασάκι:
Μόλις ψηθεί το κέικ και είναι έτοιμο να ψιλοκομθεί με το κερασάκι, μου αρέσει σπρώξτε το κέικ μερικές φορές με σουβλάκι και κατ 'αυτόν τον τρόπο επιτρέψτε σε κάποια από τη σάλτσα καραμέλας να μπει στο κέντρο του κέικ.
Μου αρέσει επίσης να κρατάω το κέικ στο τηγάνι ελατηρίου όταν ψιλοβάζω το κερασάκι.
Εάν θέλετε μια πιο εμφανή γεύση καραμέλας, μπορείτε να προχωρήσετε και χρησιμοποιήστε πουτίγκα καραμέλας αντί για αλεύρι.
Η ίδια ιδέα ισχύει και για το κέικ! Αν θέλετε σφουγγάρι με έντονη γεύση βουτυρόκοκκου, αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι με πουτίγκα βουτυρόκοκκου.
Πρώτα, φτιάξτε το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 Φαρενάιτ.
Ευθυγραμμίστε μια φόρμα ελατηρίου με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε τις πλευρές του τηγανιού με βούτυρο.
Σε ένα μπολ ανάμειξης, κτυπήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι το χνουδωτό.
Διπλώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τέλος, διπλώστε στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο κτύπημα.
Ρίχνουμε το κτύπημα σε τηγάνι ελατηρίου και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κάντε το γλάσο:
Συνδυάστε τη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, γάλα και αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο και τη βανίλια.
Ρίχνουμε το κερασάκι πάνω στο κέικ. (Μου αρέσει να κρατάω το κέικ μου στο τηγάνι ελατηρίου ενώ ρίχνω το κερασάκι.)
Τοποθετήστε το κέικ σε ψυγείο και αφήστε το να βγει.
Κόψτε και σερβίρετε.
Αυτή η πλούσια και υγρή τούρτα βουτυρόκοκκου με γλάσο καραμέλας είναι απλά για να πεθάνει και γρήγορα να χτυπηθεί!
Για μια ισχυρότερη γεύση καραμέλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα καραμέλας αντί για αλεύρι. Ομοίως, για το κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι με πουτίγκα βουτυρόκοκκου.
Μου αρέσει επίσης να κρατάω το κέικ μου στο τηγάνι ελατηρίου ενώ ρίχνω το κερασάκι.
</p>Επόμενο: Καλύτερο Ic Cup Cupake
