Όποιος έχει υπερηφανευτεί για το ψήσιμο ενός κέικαπό το μηδέν θυμάται την αίσθηση να το βγάλεις έξω από το φούρνο τη σωστή στιγμή. Η μυρωδιά από μόνη της θα σας κάνει να λιώσετε, είτε πρόκειται για μια απλή τούρτα γενεθλίων βανίλιας είτε από λιωμένη λάβα γεμάτη παρακμή.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι που ίσως χρειαστεί να αποθηκεύσετετο κέικ σας πριν το σερβίρετε. Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να το διακοσμήσετε, ή εάν ψήνετε νωρίτερα επειδή έχετε πολλά κέικ για να ετοιμάσετε, μπορεί να βρεθείτε με κρύα κέικ.
Το κρύο κέικ δεν είναι ποτέ το πιο ικανοποιητικό να φάει,ακόμα και αν έχει πρακτικούς σκοπούς. Εάν αναρωτιέστε πώς ακριβώς θέλετε να ξαναζέψετε το κέικ σας, τώρα που ψηθεί στην τελειότητα, σας καλύπτουμε.
Προκειμένου να αποφευχθεί η ρίψη του ευαίσθητουεπίπεδο υγρασίας, ο καλύτερος τρόπος για να θερμάνετε ξανά ένα κέικ είναι αργά και προσεκτικά, ξεκινώντας από έναν κρύο φούρνο και γυρίζοντάς το μέχρι 250 βαθμούς επιτρέποντάς του να θερμανθεί για 15 λεπτά το πολύ.
Πριν φτάσετε στην αναθέρμανση, ωστόσο, υπάρχουν μερικές στρατηγικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε το κέικ σας για ιδανική αποθήκευση και, στη συνέχεια, να το επαναφέρετε σε φρεσκοψημένη ζεστασιά την ημέρα του σερβιρίσματος.
Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε την πιο φρέσκια γεύση και υφή κέικ, ας μιλήσουμε για τη σωστή αποθήκευση κέικ.
Εάν ψήνετε το κέικ σας εκ των προτέρων και γνωρίζετε ότι δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε για λίγες μέρες, είναι απολύτως κρίσιμο να το τυλίξετε σωστά για να σφραγίσετε τη φρεσκάδα.
Περιμένετε μέχρι να είναι εντελώς δροσερό για να αποφύγετε τη δημιουργία ατμού και να καταλήξετε με ένα γλυκό κέικ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε πλαστικό περιτύλιγμα σε όλες τις επιφάνειες του κέικ σας. Αυτό σημαίνει ότι μην το τοποθετείτε σε μια πιατέλα για να τυλίξετε ή σε ένα δοχείο. Θέλετε να έχετε ένα άμεσο εμπόδιο στον αέρα να αγγίζει πραγματικά το κέικ σας.
Για καρβέλια ή cupcakes μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης με αεροστεγή σφράγιση, απλώς φροντίστε να βγάζετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν κλείσετε τη φερμουάρ.
Τώρα μπορείτε να αφήσετε το κέικ σας σε ένα δροσερό, στεγνό δωμάτιο ή στο ψυγείο σας για λίγες μέρες το πολύ. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο, ένα κέικ θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για έως και 4 μήνες στον καταψύκτη.
Πριν σκεφτείτε να το ζεσταθεί ξανά, κάντεβεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει ένα παγωμένο κέικ σε θερμοκρασία δωματίου προσεκτικά, ξεπαγώνοντας το στο ψυγείο σας πριν και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει σε ένα δροσερό ή κλιματιζόμενο δωμάτιο πριν από τη θέρμανση.
Εάν το παγωμένο, το φοντάν ή το γλάσο σας είναι έτοιμο, αλλά δεν σκοπεύετε να σερβίρετε αμέσως το κέικ σας, ίσως θελήσετε να το διακοσμήσετε προτού το σφραγίσετε για αποθήκευση.
Η διακόσμηση σε ένα κέικ μοιάζει πολύ πλαστικό περιτύλιγμα, στεγανοποιεί την υγρασία και προστατεύει το κέικ σας από το στέγνωμα λόγω της έκθεσης στον αέρα.
Μόλις παγώσει, το κέικ σας πρέπει να παραμείνει φρέσκο σε έναφύλακας κέικ ή ακόμα και κάτω από ένα μεγάλο μπολ για λίγες μέρες είτε σε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία αέρα ή στο ψυγείο σας εάν υπάρχει μεγάλη υγρασία ή θερμότητα στο χώρο σας.
Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε ένα διακοσμημένο κέικ, με εξαίρεση τα κτυπημένα ή βραστά γλάσο, τα οποία θα χάσουν την κατάλληλη συνοχή τους όταν παγώσουν.
Μόλις λάβετε όλα τα σωστά βήματα για να αποθηκεύσετε το κέικ σας, ας μιλήσουμε για τη ζέστασή του για σερβίρισμα.
Υπάρχει κάτι για ένα ζεστό κέικ πουβγαίνει παρακμή και δεν είναι το ίδιο με το κέικ θερμοκρασίας δωματίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το φούρνο είτε το φούρνο μικροκυμάτων σας, με τις σωστές τεχνικές και λίγη υπομονή.
Εάν το κέικ σας αισθάνεται πολύ σφριγηλό, σίγουρα θα ωφεληθεί από τη ζέστασή του, κάτι που θα αποκαταστήσει την υγρασία και τη μαλακή, γλυκιά υφή. Αλλά πρέπει να γίνει σωστά, διαφορετικά θα στεγνώσει.
Θέλετε να ζεστάνετε αργά το κέικ σας. Τοποθετήστε το κέικ σας σε ένα δίσκο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου καιξεκινήστε το σε κρύο φούρνο. Φέρτε το στους 250 βαθμούς, αλλά βεβαιωθείτε ότι το βγάζετε ακριβώς όταν είναι ζεστό και όχι ζεστό. Ψάχνουμε για ζέσταμα κέικ, όχι για δύο φορές ψημένο κέικ! Θα διαρκέσει το πολύ 15 λεπτά.
Εάν ανησυχείτε για την απώλεια της υφής, μπορείτε να λάβετε επιπλέον προφυλάξεις τυλίγοντας την σε φύλλο.
Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνετε ξανά το κέικ σας μπορεί να είναιυπέροχη ιδέα ή φοβερή ιδέα, ανάλογα με το κέικ σας και πόσο προσεκτικοί είστε. Τα φούρνα μικροκυμάτων έχουν μια πραγματικά μοναδική ικανότητα να στεγνώνουν τα πράγματα και να τα κάνουν υγρό. Δεδομένου ότι ένα τέλειο κέικ εξαρτάται από το σωστό επίπεδο υγρασίας, θα θελήσετε να είστε προσεκτικοί.
Εάν αφήσετε ένα κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων για πολύ, μπορείτε να καταλήξετε με μια λαστιχωτή, δερματίνη υφή. Και πάλι, θα μπορούσε να καταλήξει σε υγρό εάν δεν είστε προσεκτικοί.
Λοιπόν, ποια είναι η μαγική φόρμουλα;
Λιγότερο είναι περισσότερο. Για μικρότερα κέικ, ξεκινήστε με μέτρια φωτιάριπές 20 - 30 δευτερολέπτων. Εάν έχετε ένα αρκετά μεγάλο κέικ, μπορείτε να ξεκινήσετε με 30 - 45 δευτερόλεπτα. Τα φούρνα μικροκυμάτων θερμαίνονται άνισα, οπότε προτού περάσετε στη θάλασσα και αφήσετε το κέικ σας πολύ, στεγνώνοντάς το, αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό για να επιτραπεί η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
Η χρήση μικροκυμάτων είναι πολύ πιο γρήγορη από το 15λεπτά θα χρειαστούν στο φούρνο σας, αλλά μπορεί να απαιτούνται πολλές μικρές εκρήξεις για να έχετε τη σωστή θερμοκρασία. Η συνεχής προσοχή μπορεί να δοκιμάσει την υπομονή σας, ακόμα κι αν καταλήξει να πάρει μόνο ένα λεπτό. Η επιμέλεια αξίζει τον κόπο όμως!
Η εργασία με ένα κατεψυγμένο κέικ δεν διαφέρει πολύ από ένα ψυγμένο κέικ. Βασικά έχετε ένα επιπλέον βήμα και αυτό είναι να το ξεπαγώσετε εντελώς πριν το ζεσταθείτε.
Όταν το βγάλετε από τον καταψύκτη, αφήστε το τυλιγμένο και αφήστε το να ξεπαγώνει στο ψυγείο σας. Εάν κρυώσει πάρα πολύ γρήγορα, η διαφορά θερμοκρασίας θα δημιουργήσει υπερβολική υγρασία και θα σας αφήσει ένα γλυκό κέικ.
Μόλις το κέικ σας αποψυχθεί πλήρως, μπορείτεΦέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου για παγετό και σερβίρετε, ή μπορείτε να το ζεσταθείτε πρώτα, χρησιμοποιώντας μία από τις προαναφερθείσες μεθόδους. Θα πρέπει να έχει τόσο φρέσκια γεύση όσο την ημέρα που ψήθηκε!
Εάν το κέικ σας έχει γέμιση, όπως κρέμες,φρούτα ή λιωμένη σοκολάτα, η διαδικασία αναθέρμανσης θα είναι σχεδόν ίδια, αλλά παράγοντας στο γεγονός ότι η γέμισή σας θα ζεσταθεί με διαφορετικό ρυθμό με το κέικ σας.
Αφήστε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων πολύ και θα κάψει το στόμα σας όταν το φάτε. Εάν δεν το αφήσετε για αρκετό καιρό, θα έχετε ένα κρύο κέντρο. Δυστυχώς, ο συγχρονισμός θα διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το τι υπάρχει μέσα στο κέικ σας και πόσο χώρο αφιερώνεται στη γέμιση.
Είναι καλύτερο να το ζεστάνετε προσεκτικά και στη συνέχεια να το αφήσετε να καθίσει για ένα ή δύο λεπτά για να αφήσετε τη θερμότητα να εξαπλωθεί ομοιόμορφα.
Εάν το κέικ σας βγαίνει από το φούρνο λίγο στεγνόγια τις προτιμήσεις σας, ίσως μπορείτε να το σώσετε με λίγο απλό λούστρο σιροπιού ζάχαρης. Ανακατέψτε ίσα μέρη ζάχαρης και νερού σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, ανοίξτε τρύπες στην κορυφή του κέικ σας για να αφήσετε το σιρόπι να μουλιάσει.
Ρίξτε αργά το σιρόπι πάνω στο κέικ χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και απλώστε το ομοιόμορφα με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να επικαλύψετε τις πλευρές του κέικ σας, όπου η διαδικασία ψησίματος έχει αφήσει πιθανώς κάποιες οπές αέρα για να αφήσει το σιρόπι να μουλιάσει. Αφήστε το να παραμείνει καλυμμένο για λίγες ώρες πριν το πάγωμα ή το σερβίρισμα.
Ένα καλά προστατευμένο βασικό κέικ θα παραμείνει φρέσκοστον πάγκο σας, υποθέτοντας ότι η κουζίνα σας είναι δροσερή και στεγνή, για 3 - 4 ημέρες. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει γέμιση φρούτων ή κρέμας με βάση την κρέμα, είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για φρεσκάδα, όπου θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το κέικ σας για έως και 4 μήνες.
Ναι και ΟΧΙ.Ένα βασικό ψημένο κέικ θα είναι καλό στον πάγκο σας για 3 - 4 ημέρες, εάν αποθηκευτεί σωστά. Εάν υπάρχει μεγάλη υγρασία και υγρασία στον αέρα σας ή εάν η κουζίνα σας είναι αρκετά ζεστή, το κέικ σας θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο.
Εάν έχετε χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε φρούτο κρέμας στη γέμισηή γλάσο, θα διαρκέσει μόνο 1-2 ημέρες στον πάγκο σας, ενώ θα διατηρηθεί ωραία στο ψυγείο σας για έως και 4 ημέρες. Απλά φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για να το προστατεύσετε από το στέγνωμα.
