Το Cheesecake είναι ένα από τα ακαταμάχητα επιδόρπια.Είναι κρεμώδες και πλούσιο και νόστιμο από μόνο του ή με ποικιλία γαρνιτούρων. Υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι να δοκιμάσετε ένα cheesecake, αλλά το κλασικό cheesecake είναι ακόμα τόσο νόστιμο και απίστευτα δημοφιλές.
Αν έχετε ψάξει ποτέ μια συνταγή cheesecakeμπορεί αμέσως να εκφοβιστεί για να δοκιμάσει και να ψηθεί. Πολλές συνταγές cheesecake είναι ευαίσθητες και πρέπει να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, κάτι που απαιτεί λουτρό νερού. Προφανώς αυτό είναι πολύ διαφορετικό από το ψήσιμο ενός κανονικού κέικ και μόνο ο ήχος του μπορεί να είναι κουραστικός.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πραγματικά πολλά διαφορετικά είδη cheesecake που μπορείτε να φτιάξετε όλα εξίσου νόστιμα.
Cheesecakes μπορεί να ποικίλουν στην υφή και τη γεύση, αλλά υπάρχουν ακόμη και cheesecakes χωρίς ψήσιμο που είναι επίσης πολύ καλά!
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, δεν απαιτείται λουτρό νερού! Δεν απαιτεί ξινή κρέμα, απλώς τυρί κρέμα. Με λιγότερα συστατικά και λιγότερη φροντίδα, είναι μια γρήγορη και απλή συνταγή cheesecake που μπορούν να φτιάξουν ακόμη και έμπειροι αρτοποιοί.
Το cheesecake της Νέας Υόρκης είναι απίστευτα δημοφιλές, αλλά όπως πολλές δημοφιλείς συνταγές της Νέας Υόρκης, είναι στην πραγματικότητα πολύ παλαιότερο από την ίδια την πόλη.
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι το cheesecake δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα αρχαία Ελλάδα.
Ωστόσο, αυτή η συνταγή ήταν πιθανώς διαφορετική από τον τύπο του cheesecake με το οποίο είμαστε πιο εξοικειωμένοι.
Το τυρί κρέμας δεν προστέθηκε στα τυριά μέχρι τον 18ο αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το cheesecake σε στιλ Νέας Υόρκης αναπτύχθηκε τελικά το οποίο έχει τη δική του ξεχωριστή υφή και γεύση.
Με τα χρόνια, διάφορα κράτη και χώρες έχουν αναπτύξει το δικό τους στυλ cheesecakes. Ορισμένα περιέχουν διαφορετικά τυριά όπως ρικότα ή φέτα και υπάρχει μεγάλη ποικιλία στην υφή.
Η ξινή κρέμα δημιουργείται προσθέτοντας καλλιέργεια γαλακτικού οξέος σε κρέμα. Γίνεται ξινή και παχιά μέσω αυτής της διαδικασίας. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, το μαγείρεμα και επίσης ως κάλυμμα για διαφορετικά πιάτα.
Στο ψήσιμο, η ξινή κρέμα βοηθά να δημιουργήσετε μια συγκεκριμένη υφή και ελαφρώς ξινή γεύση στις συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια κρεμώδη υφή ή για να προσθέσει υγρασία σε διαφορετικούς τύπους κέικ. Η οξύτητα στην ξινή κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας σε μερικές συνταγές.
Μπορεί να είναι δύσκολο να αντικαταστήσετε απλώς την ξινή κρέμα σε μια συνταγή που την απαιτεί. Ωστόσο, αυτή η συνταγή cheesecake δημιουργήθηκε για να μην περιέχει ξινή κρέμα, γι 'αυτό δεν χρειάζεται.
Για τη γεύση σε αυτήν τη συνταγή, έχω προσθέσει ακριβώς μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού για να προσθέσετε μια ελαφρώς αίσθηση γεύσης.
Αν θέλετε περισσότερες συμβουλές όπως αυτό και για να μάθετε πώς να φτιάχνω τα πιο εκπληκτικά σπιτικά cheesecakes, βρήκα αυτό το βιβλίο στο Amazon και είναι απολύτως το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής για cheesecakes.
Αν και αυτό το cheesecake είναι υπέροχο από μόνο του, αν θέλετε να καρυκεύσετε τα πράγματα, υπάρχουν πολλές επιλογές.
Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου καλύμματα cheesecake:
Ενώ ψήνουμε το cheesecake, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ασπίδα κρούστας για να διασφαλίσετε ότι η κρούστα δεν θα καεί πριν μαγειρευτεί το εσωτερικό του κέικ. Αυτή είναι η αγαπημένη μας ασπίδα κρούστας για χρήση.
Εάν δεν έχετε ασπίδα κρούστας, μπορείτε απλά να προσθέσετε ταινίες αλουμινίου αλουμινίου γύρω από το ταψί.
Μπορείτε εύκολα να συνθλίψετε τα δικά σας graham crackers για την κρούστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά Προτιμώ να αγοράσω grumb cracker crumbs για να εξοικονομήσω χρόνο και να δημιουργήσω λιγότερο χάος. Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη σακούλα από graham cracker crumbs στο Amazon.
Πώς αποθηκεύετε λοιπόν το cheesecake; Καλύψτε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα ή αποθηκεύστε τοχωρίστε τις φέτες σε ένα αεροστεγές δοχείο (κατά προτίμηση τυλιγμένο ξεχωριστά). Μπορείτε να αποθηκεύσετε cheesecake στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή να παγώσετε για έως και 1 μήνα.
Συγκεντρώστε τα υλικά και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του φλοιού, ξεκινώντας με το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Πιέστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας πίτας 9 "που έχει ύψος 1 ¼" και δουλέψτε μερικά από τα επάνω στις πλευρές του τηγανιού.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ανακατέψτε το μαλακωμένο τυρί κρέμας και τη ζάχαρη με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν και να συνδυαστούν.
Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τη γέμιση πίτας στο τηγάνι πάνω από την κρούστα
Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αυτή η εύκολη συνταγή cheesecake δεν έχει ξινή κρέμα. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήσαμε μια υπόδειξη χυμού λεμονιού και το ψήσαμε στην τελειότητα!
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του φλοιού και ανακατέψτε καλά.
Πιέστε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας πίτας 9 "που έχει ύψος 1 ¼" και δουλέψτε μερικά από τα επάνω στις πλευρές του τηγανιού.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ανακατέψτε το μαλακωμένο τυρί κρέμας και τη ζάχαρη με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν και να συνδυαστούν.
Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τη γέμιση πίτας στο τηγάνι πάνω από την κρούστα
Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Επόμενο: Lemon Meringue Pie Without Cheesecake
