Cream Cheese Vs Sour Cream - Ποια είναι η διαφορά;

Ενώ κρέμα τυριού και ξινή κρέμα Κοίτα Παρόμοια, υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο γαλακτοκομικών προϊόντων.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με κανένα από αυτάσυρραπτικά, ωστόσο, πιθανότατα θα χρειαστείτε βοήθεια για να ξεχωρίσετε τα δύο. Ή, όπως και εμείς, μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με την ξινή κρέμα και το τυρί κρέμας, αλλά απλώς θέλετε να κατανοήσετε καλύτερα τις διαφορές τους.

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ κρέμας και ξινή κρέμα; Η κύρια διαφορά είναι ότι το τυρί κρέμας είναιφτιαγμένο από γάλα και κρέμα, αλλά η ξινή κρέμα γίνεται μόνο με κρέμα. Έχουν επίσης διαφορετικές γεύσεις και υφές. Η ξινή κρέμα έχει ξινή, ξινή γεύση και απαλή, απλώσιμη υφή. Το τυρί κρέμας έχει ήπια αίσθηση γεύσης και παχύτερη υφή.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων και εάν είναι εναλλάξιμα ή όχι.

↑ Cream Cheese Vs Sour Cream - Διαφορές

Το τυρί κρέμας και η ξινή κρέμα μπορεί να φαίνονται παρόμοια αν τα δείτε σε ένα πιάτο. Ωστόσο, υπάρχουν βασικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων.

↑ Πώς παρασκευάζεται η ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που κατασκευάζεται από την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος στην κρέμα.

Ως αποτέλεσμα αυτού, η ζύμωση αρχίζει να λαμβάνει χώρα στην κρέμα αλλάζοντας την υφή και τη γεύση της. Η τακτική κρέμα πυκνώνει και, όπως υποδηλώνει το όνομα, αλλάζει τη γεύση της και γίνεται ελαφρώς ξινή.

Οι ξινές κρέμες που αγοράζονται στο κατάστημα ενδέχεται να περιέχουν επιπλέον συστατικά για να παρέχουν τη σωστή υφή και γεύση του προϊόντος.

Η ξινή κρέμα είναι συνήθως ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε. Από ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά έως γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα που είναι η πιο κατάλληλη για τη διατροφή σας.

Οι ελαφριές ποικιλίες ξινής κρέμας είναι χαμηλότερες σε λιπαρά, ενώ το ποσοστό λίπους στις παραδοσιακές ποικιλίες κυμαίνεται συνήθως από 12-16%.

↑ Πώς παρασκευάζεται το τυρί κρέμας

Η διαδικασία παρασκευής τυριού κρέμας δεν είναι ούτε περίπλοκη. Παράγεται επίσης λόγω μιας διαδικασίας ζύμωσης. Ωστόσο, σε αντίθεση με την ξινή κρέμα που παρασκευάζεται από κρέμα, το τυρί κρέμα παρασκευάζεται από γάλα και κρέμα γάλακτος.

Σε αντίθεση με την ξινή κρέμα, η χαμηλή θερμότητα εμπλέκεται στην παραγωγή τυριού κρέμας. Γαλακτικό οξύ προστίθεται στο γαλακτοκομικό μείγμα (γάλα και κρέμα γάλακτος). Το μείγμα είναι θερμαίνεται ήπια για να ξεκινήσει η ζύμωση επεξεργάζομαι, διαδικασία.

Το γαλακτοκομικό μείγμα χωρίζεται σε στάρπη και ορό γάλακτος. Το τελευταίο στη συνέχεια αφαιρείται για να αφήσει πίσω αυτό που αργότερα μετατρέπεται σε τυρί κρέμας με την προσθήκη αλατιού.

↑ Μπορείτε να τα κάνετε στο σπίτι;

Μπορείτε να φτιάξετε τόσο ξινή κρέμα όσο και τυρί κρέμα στο σπίτι. Και στις δύο περιπτώσεις, θα χρειαστείτε κάποιο είδος οξέος για να φτιάξετε την κρέμα ή το γάλα.

Η παρασκευή ξινή κρέμα στο σπίτι δεν απαιτεί μαγείρεμα. Απλά προσθέτετε το οξύ στην κρέμα και αφήστε το να καθίσει για μια μερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος.

Το τυρί κρέμα, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται από προσθέτοντας το οξύ στο σιγοβράσιμο γάλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το γάλα πήξει, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να στραγγίξετε και να διαχωρίσετε το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος.

Λίγα λεπτά στον επεξεργαστή τροφίμων θα γίνει το τυρόπηγμα κρεμώδες. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά για να προσαρμόσετε το σπιτικό τυρί κρέμας σας.

↑ Υφή και γεύση

Ενώ το όνομα κρέμα γάλακτος προτείνει ότι αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι ξινό, είναι περισσότερο αδιάκριτο και ξινό από ό, τι είναι πραγματικά ξινό. Ωστόσο, σε σύγκριση με το προφίλ γεύσης του τυριού κρέμας, σίγουρα είναι θυμώνω.

Το τυρί κρέμα, από την άλλη πλευρά, έχει ήπια γεύση και μια μικρή αλμυρότητα. Είναι επίσης ευχάριστα αδιάκριτο, αλλά με πολύ μαλακό τρόπο.

Όσον αφορά την υφή, η ξινή κρέμα είναι πιο μαλακή, πιο απλώσιμη και μερικές φορές ακόμη και ελαφρώς υγρή. Η συνοχή του τυριού κρέμας είναι πολύ παχύτερη.

↑ Στοιχεία για τη διατροφή

Η ξινή κρέμα και το τυρί κρέμας είναι δύο γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το τυρί κρέμα περιέχει τουλάχιστον 33% λιπαρά γάλακτος, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρά στην ξινή κρέμα κυμαίνεται συνήθως από 14 έως 18%.

Παρέχονται 2 κουταλιές ξινή κρέμα και τυρί κρέμα 52 και 80 θερμίδες αντίστοιχα και μια καλή ποσότητα λίπους.

Ωστόσο, αυτή η μικρή ποσότητα δεν θα σας προσφέρει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας. Έτσι, απολαύστε αυτά τα προϊόντα με άλλα συστατικά στα αγαπημένα σας γεύματα και χρησιμοποιήστε τα με μέτρο.

Ακολουθεί ένα διάγραμμα που συνοψίζει τις βασικές διατροφικές διαφορές μεταξύ κρέμας και ξινή κρέμα:

↑ Χρήσεις

Το τυρί κρέμας και η ξινή κρέμα είναι πολύ ευέλικτα όταν πρόκειται για τις χρήσεις τους. Μπορείτε να τα φάτε ως έχει, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή να τα ενσωματώσετε σε διάφορες εργασίες μαγειρέματος, σχηματίζοντας βουτιά σε ψημένα προϊόντα.

↑ Πώς να χρησιμοποιήσετε την ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα έχει τόσες πολλές χρήσεις στο μαγείρεμα που καλύτερα να την έχετε πάντα στο ψυγείο σας.

Ακολουθούν ορισμένες κοινές χρήσεις για την ξινή κρέμα:

• Πτώσεις: Εύκολες σάλτσες με ξινή κρέμα, μπαχαρικά και βότανα είναι ιδανικές για σερβίρισμα με πατατάκια ή σφήνες. Πηγαίνουν επίσης τέλεια με φρέσκα λαχανικά, όπως καρότα, πιπεριές και σέλινο.
• Σάλτσα σαλάτας: Οι σάλτσες ξινή κρέμα ταιριάζουν καλά με κοτόπουλοή σαλάτες βοείου κρέατος. Μια απλή σαλάτα πατάτας θα αναβαθμιστεί επίσης με ένα κρεμώδες ξινό κρέμα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα που σας αρέσει και θα αποδειχθεί νόστιμο
• Ψημένα αγαθά: Η ξινή κρέμα είναι βασικό συστατικό στο ψήσιμο.Χρησιμοποιείται ευρέως σε batters. Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα και ντόνατς με ξινή κρέμα. Είναι επίσης υπέροχο για κέικ. Αν θέλετε τα κέικ σας να είναι κρεμώδη και να έχουν ομοιόμορφο χρυσό χρώμα από έξω, σίγουρα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κάποια ξινή κρέμα.
• Ψημένες πατάτες: Η ξινή κρέμα είναι ένα κλασικό κάλυμμα για ψητή πατάτα. Απλώς προσθέστε λίγο τυρί, κρεμμύδια, μπέικον, ή ό, τι σας αρέσει.
• Γαρνιτούρα σούπας: Η ξινή κρέμα είναι η τέλεια γαρνιτούρα για σούπες.Μια κουταλιά αυτού του συστατικού είναι αρκετή για να εξισορροπήσει τη γεύση των ζεστών σούπες κρέμας. Αλλά ποια ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλύτερα στις σούπες είναι να μειώσει τη ζέστη. Εάν έχετε φτιάξει μια σούπα που είναι πολύ πικάντικη, ολοκληρώστε την με ξινή κρέμα και θα είστε καλό να πάτε.
• Σάντουιτς εξαπλωθεί: Εάν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα που έχετε αγοράσει στο κατάστημασάντουιτς, περιτυλίγματα και μπιφτέκια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Όχι μόνο η ξινή κρέμα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, αλλά θα εκπλαγείτε με το μοναδικό στρώμα γεύσης που θα προσθέσει στο φαγητό σας.

↑ Πώς να χρησιμοποιήσετε το τυρί κρέμας

Το τυρί κρέμας είναι επίσης αρκετά ευέλικτο του προϊόντος.Εάν έχετε ένα μπλοκ τυριού κρέμας στο ψυγείο σας, ήρθε η ώρα να φτιάξετε κάτι νόστιμο. Είτε θέλετε μια αλμυρή βουτιά ή μια αίσθηση γλυκού τυριού, οι επιλογές είναι πολλές.

Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς χρήσεις για τυρί κρέμας:

• Ζαχαροαλοιφή. Το παγωμένο τυρί κρέμας είναι το πρώτο πράγμα πουέρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε τις χρήσεις τυριών κρέμας. Είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε cupcakes και κέικ. Μπορείτε επίσης να το διοχετεύσετε απευθείας στα cupcakes για μια έκρηξη κρεμώδους όταν το δαγκώνετε.
• Το Bagel εξαπλώθηκε. Το τυρί κρέμας είναι ιδανικό για διάδοση σε κουλούριαγια το πρωινό σας γεύμα. Μπορείτε να το κάνετε γλυκό με ζάχαρη και φρούτα ή να το συμπληρώσετε με αβοκάντο, σολομό, φέτες ντομάτας και άλλα συστατικά της επιλογής σας.
• Βυθίζοντας σάλτσα. Όπως και η ξινή κρέμα, χρησιμοποιείται και τυρί κρέμαγια να κάνετε υπέροχες βουτιές για λαχανικά και μάρκες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνοι σας και να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά ή να το αναμίξετε με ξινή ή βαριά κρέμα για υφή με κρέμα.
• Σάλτσα για μακαρόνια. Εάν δεν είστε πολύ μάγειρας, αλλά θέλετε να απολαύσετε ζυμαρικά με μια σάλτσα τυριού, προσθέτοντας το τυρί κρέμα σε αυτό ενώ είναι ακόμα ζεστό είναι μια εύκολη λύση.
• Σούπες Εάν η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται καλύτερα μια γαρνιτούρα σούπας, το τυρί κρέμας είναι το καλύτερο όταν χρησιμοποιείται σε σούπες. Από καθαρισμένες σούπες λαχανικών έως πλούσια σούπα κοτόπουλου, το τυρί κρέμας λειτουργεί καλά δημιουργώντας μια ομαλή και παχύτερη υφή.

Σε αντίθεση με την ξινή κρέμα, το τυρί κρέμας δεν είναι το καλύτερο που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο. Λειτουργεί καλά χρησιμοποιείται ως κάλυμμα ή γέμιση για κέικ και άλλα ψητά προϊόντα.

↑ Διάρκεια ζωής

Τόσο η ξινή κρέμα όσο και το τυρί κρέμα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Αποθηκεύστε αυτά τα προϊόντα στους 40ºF για να διατηρήσετε την υφή και τη γεύση τους.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ανοιχτό πακέτο τυρί κρέμας εντός 10 ημερών ενώ ένα μη ανοιγμένο θα διατηρήσει με ασφάλεια για έως και 4 εβδομάδες μετά το "best by date".

Η ξινή κρέμα θα διαρκέσει περίπου 21 ημέρες μετά το "best by date" και δεν έχει σημασία αν είναι ανοιχτό ή όχι, αρκεί να το αποθηκεύσετε με ένα καλά κλειστό καπάκι.

↑ Σχετικά - Μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα για τυρί κρέμας;

Το τυρί κρέμας είναι συχνά ένα καλό υποκατάστατο της ξινής κρέμας. Ωστόσο, πολλές συνταγές, όπως αυτές για τα περισσότερα ψημένα προϊόντα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με το τυρί κρέμα αναμειγνύοντας 170 γραμμάρια τυρί κρέμας με 45 γραμμάρια γάλακτος. Η υφή αυτού του μείγματος θα είναι παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα αντί για ξινή κρέμα για να κάνετε ντιπ, σάλτσες και απλώματα.

Επόμενο: Cream Cheese Vs Cottage Cheese - Ποια είναι η διαφορά;