Εάν είστε νέοι στο ψήσιμο μαγιάς, θα το κάνετεγρήγορα μάθετε ότι η μεγάλη πλειοψηφία της μαγείας συμβαίνει στον εκκινητή. Μερικοί τύποι ψωμιού πλέκονται, κάποιοι βλαστάνουν, αλλά η μαγιά παίρνει όλη τη γεύση της από την άγρια μαγιά, ξεκινώντας με τίποτα εκτός από νερό και αλεύρι.
Ενώ το αλεύρι που επιλέγετε να ξεκινήσετε τη μαγιά σας έχει τεράστιο αντίκτυπο στην καλλιέργεια εξαιρετικής καλλιέργειας μαγιάς, το βάζο που γίνεται μακροπρόθεσμο σπίτι για τη μίζα σας είναι εξίσου σημαντικό.
Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο βάζο για έναν εκκινητή μαγιάς; Ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι να υπάρχει αρκετός χώροςγια να επιτρέψετε στον εκκινητή σας να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί. Τα γυάλινα και πλαστικά βάζα είναι επίσης ιδανικά επειδή σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε οπτικά τα μοτίβα ανάπτυξης της μίζας.
Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας τα 7 καλύτεραβάζα για έναν εκκινητή μαγιάς και εξηγήστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής. Κατανοήστε και διαλέξτε τον εξοπλισμό σας προσεκτικά και θα είστε μάστερ μαγιάς πριν το γνωρίζετε.
Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε ένα βάζο ή δοχείο που είναι ψηλό, αντί για κοντό και κοντόχοντρο. Η μέτρηση της ανάπτυξης είναι ευκολότερη σε ένα ψηλό βάζο και είναι επίσης πιο συναρπαστικό μόνο και μόνο επειδή είναι πιο προφανές
Αλλά τι είδους δοχείο είναι καλύτερο; Γυαλί, πλαστικό ή κεραμικά; Ας ανακαλύψουμε.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μεγαλώνουν την ορεκτική τουςείτε γυάλινα ή πλαστικά βάζα και δοχεία. Και οι δύο αυτές επιλογές βρίσκονται στα περισσότερα ντουλάπια στο σπίτι ή αγοράζονται φθηνά για τις συγκεκριμένες ανάγκες καλλιέργειας ζύμης.
Ποτήρι τα βάζα εκκίνησης θα είναι ελαφρώς πιο ακριβά από το πλαστικό και έρχονται με υψηλότερο παράγοντα κινδύνου για σπάσιμο, αν και δεν είναι καθόλου εύθραυστα.
Πλαστική ύλη, από την άλλη πλευρά, μπορεί να συνοδεύεται από ορισμένους κινδύνους για την υγεία ανάλογα με την ποιότητα και είναι πιο εύκολα αποχρωματισμένος, στρεβλωμένος ή γρατσουνισμένος.
Τα σκεύη μαγιάς που κατασκευάζονται από κεραμικά αποτελούν εναλλακτική λύση για το πλαστικό ή το γυαλί.
Είναι βαρύτερα και πολύ ανθεκτικά Και πολλές μάρκες ισχυρίζονται ότι κάνουν καλύτερη ποιότητα εκκίνησης επειδή υπάρχει εντελώς μη αντιδραστική, η οποία μπορεί να κάνει τη διαφορά στην άγρια καλλιέργεια ζύμης.
Το Stoneware θα ρυθμίσει επίσης καλύτερα τοθερμοκρασία μέσα στο αγγείο, σε σύγκριση με το γυαλί ή το πλαστικό. Η ανάπτυξη βακτηριδίων συμβαίνει καλύτερα όταν είναι ζεστή και άνετη, οπότε η διατήρηση της θερμοκρασίας σταθερή μπορεί να βοηθήσει στην κατασκευή της μίζας σας πιο γρήγορα και με καλύτερα αποτελέσματα.
Η πτώση ενός κοντέινερ είναι από αυτό δεν μπορείτε να δείτε μέσα χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Είναι επίσης πιο δύσκολο να μετρηθεί η ανάπτυξη, επειδή δεν μπορείτε απλά να φτιάξετε μια γραμμή σε ένα γυάλινο ή πλαστικό βάζο και να παρακολουθήσετε καθώς μεγαλώνει η μίζα.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε όλουςτύπος δοχείου στον οποίο θα θέλατε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια ζύμης μαγιάς. Έχουμε αξιολογήσει προσεκτικά όλες τις επιλογές και σας παρέχουμε τις 7 από τις καλύτερες από τις καλύτερες.
Ανάλογα με το επίπεδο δεξιότητάς σας, το επίπεδο οικονομικής δέσμευσης και φυσικά τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο βάζο εκκίνησης για την κουζίνα σας.
| Τάξη | Συνιστώμενο βάζο | Μάρκα | Το καλύτερο χαρακτηριστικό |
|---|---|---|---|
| 1. | Fido Square Clear Βάζο | Bormioli Rocco | Ετικέτα πίνακα κιμωλίας, μεγάλος όγκος |
| 2. | SAUERKROCK Βραχίονας ζύμωσης | Ταπεινό σπίτι | Πήλινα |
| 3. | Διαφανή γυάλινα βάζα σφιγκτήρα | Mason Craft & άλλα | Παραδοσιακή ποιότητα |
| 4. | Super Terrine Γαλλικό βάζο κονσερβοποίησης | Le Parfait | Ωραίο σχήμα για μεγάλο όγκο |
| 5. | Διαφανή πλαστικά βάζα με μαύρα καπάκια | Νέες συνδέσεις | Ποσότητα αξίας |
| 6. | Κύπελλο αποθήκευσης και προετοιμασίας γυαλιού | Άγκυρα Hocking | Κομψό, πλήρως αφαιρούμενο καπάκι |
| 7. | Λευκά πλαστικά βάζα με βιδωτό καπάκι | 44 LLC | Πλαστικό υψηλής ποιότητας και οικονομικό |
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Το Bormioli είναι μία από τις κορυφαίες μάρκες στον χώρο του γυάλινου βάζου και μπορείτε να βρείτε σχεδόν οποιοδήποτε μέγεθος, σχήμα και στυλ που θα μπορούσατε να ονειρευτείτε.
Μας αρέσει αυτή η συγκεκριμένη επιλογή για την ετικέτα και το μέγεθος, σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα μίζας.
Υπάρχουν 4 άλλες επιλογές μεγέθους στο ίδιο στυλ, ωστόσο, υπάρχει πραγματικά ένα βάζο Bormioli για να ταιριάζει σε οποιαδήποτε ανάγκη.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Το σημείο τιμής για τα βάζα Borimoili έχει αυξηθεί γρήγορα τα τελευταία χρόνια και, αν και είναι καλής ποιότητας και σχεδιασμού, είναι πιο ακριβά από μερικές από τις άλλες, παρόμοιες επιλογές στη λίστα μας.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Το Humble House είναι ένα εμπορικό σήμα αφιερωμένο στο σπίτιπροϊόντα ζύμωσης και έχουν μια ποικιλία από πραγματικά όμορφα, ανθεκτικά και αξιόπιστα σκεύη που δεν θα προσφέρουν μόνο ένα ποιοτικό σπίτι για τον εκκινητή της μαγιάς σας, αλλά θα σας επιτρέψουν να πειραματιστείτε με άλλους πολιτισμούς και ζύμωση.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Αυτό το σκεύος έχει σχεδιαστεί ειδικά γιαζύμωση τροφίμων και λειτουργεί φαινομενικά καλά για την καλλιέργεια ενός εκκινητή μαγιάς, αλλά είναι μεγαλύτερο από το απαραίτητο για τον μέσο οικιακό αρτοποιό και, αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για άλλα έργα ζύμωσης, μπορεί να είναι περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε για ένα απλό μίζα.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Τα βάζα Mason είναι τα στάνταρ σε γυάλινα βάζα.Είναι ένα δημοφιλές όνομα οικιακής χρήσης όχι μόνο επειδή έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου, αλλά και επειδή η μάρκα έχει αναπτυχθεί και αναπτύξει τη σειρά προϊόντων τους για να καλύψει τη ζήτηση ενός εξελισσόμενου κοινού.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Επειδή υπάρχουν πολλά διαφορετικά μεγέθη καιΕπιλογές ποσότητας, έχει συμβεί ότι οι πελάτες λαμβάνουν βάζα σε λάθος μέγεθος ή ποσότητα. Είτε αυτό οφείλεται σε σύγχυση / σφάλμα χρήστη είτε σε μίξη στην αποθήκη, δεν συμβαίνει συχνά, αλλά αν συνέβαινε σε εσάς, θα ήταν απογοητευτικό.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Με αυτά τα γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης, Le Parfait και πήρε ένα απλό προϊόν και πρόσθεσε τη γαλλική πολυπλοκότητα στο σχεδιασμό, καθιστώντας τα όχι μόνο χρήσιμα, αλλά και κομψά κομμάτια δηλώσεων.
Ο εκκινητής της μαγιάς σας θα είναι το κέντρο όλων των συνομιλιών για πολλούς λόγους.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Το γυαλί είναι ανακυκλώσιμο 100% ορυκτό γυαλί, το οποίοείναι υπέροχο για το περιβάλλον, αλλά φαίνεται να τους κάνει πιο επιρρεπείς σε σπάσιμο γύρω από τη μεταλλική σφραγίδα. Εάν είστε απαλοί με τα βάζα σας και γνωρίζετε ότι αυτό είναι ένα πιθανό πρόβλημα, είναι εύκολο να ανοίξετε και να κλείσετε απαλά για να αποφύγετε τυχόν ξύσιμο ή θραύση, αλλά μπορεί να είναι ενοχλητικό.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Ενώ το γυαλί μπορεί να είναι η τυπική επιλογή για εκκινητή μαγιάς, αν μόλις ξεκινήσετε ή παρακολουθείτε τον προϋπολογισμό σας, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με καλής ποιότητας, πλαστικά βάζα χωρίς BPA.
Με αυτό το σετ 10 κοντέινερ, κερδίζετε πραγματικά τα χρήματά σας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δοχεία για πολύ περισσότερα από ένα μόνο εκκινητή.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Αυτά τα βάζα μπορεί να μην σπάσουν με κρούση, αλλάθα γρατσουνίσει επειδή είναι πλαστικό. Επίσης, εάν επισημαίνετε το δοχείο σας με τσόχα, δεν σκουπίζει το πλαστικό όπως το γυαλί, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο ταινία Washi ή να προωθήσετε την ανάπτυξη της μίζας σας με κάποιον άλλο τρόπο.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Αυτό το γυάλινο βάζο είναι κομψό, απίστευτα υψηλής ποιότητας και πολύ ευέλικτο. Θα λειτουργήσει καλά για τον εκκινητή μαγιάς εκτός από το ότι θα θελήσετε να αποφύγετε τη χρήση του καπακιού που συνοδεύει για αυτόν τον σκοπό.
Η σφραγίδα είναι πολύ τέλεια για να επιτρέψει στον εκκινητή σας να αναπνέει, αλλά σας δίνει περισσότερες επιλογές για τη χρήση του βάζου μετά το ψήσιμο του ψωμιού σας.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Το δοχείο των 7 φλυτζανιών είναι μεγάλο και, αν όχιΧρησιμοποιώντας το μόνο για εκκινητή μαγιάς, μπορεί να διαπιστώσετε ότι είναι πολύ εύκολο να το γεμίσετε με χωρητικότητα μόνο για να συνειδητοποιήσετε ότι είναι εξαιρετικά βαρύ όταν το κάνετε. Το γυαλί είναι πολύ υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι ελαφρύ.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Εάν δεν είστε έτοιμοι να επενδύσετε σε μεγάλο βαθμό στο φούρνο μαγιάς σας, αυτά τα λευκά πλαστικά βάζα πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνότητας (HDPE) χωρίς BPA είναι μια ασφαλής, χρήσιμη και φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή.
Έρχονται με βιδωτά βιδωτά καπάκια που μπορούν να παραμείνουν ελαφρώς απαλά για να επιτρέψουν στον εκκινητή σας μια αναπνοή καθαρού αέρα, διατηρώντας παράλληλα τον ασφαλή από τους περισσότερους ρύπους και την έκθεση.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Τα δοχεία είναι αδιαφανή λευκά, κάτι που το καθιστάπιο δύσκολο να μετρηθεί η αρχική ανάπτυξη της μαγιάς σας. Θα πρέπει να ανοίγετε το καπάκι περιστασιακά για να ελέγξετε το έργο σας. Επίσης, η χρήση πλαστικού μπορεί να λεκιάσει το δοχείο.
Μόλις η μύτη της μαγιάς σας είναι ώριμη ή δυνατήαρκετά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας για να το διατηρήσετε βιώσιμο. Εάν το βάλετε στο ψυγείο σας, θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι είναι αποθηκευμένο με αεροστεγή σφράγιση για να αποτρέψετε τον κρύο αέρα να στεγνώσει τη μίζα σας και τυχόν ξένες μυρωδιές ή γεύσεις να μολύνουν την κουλτούρα.
Μπορείτε επίσης να αφήσετε τον εκκινητή σας στο δωμάτιοθερμοκρασία, αλλά θα πρέπει να συνεχίσετε να το ταΐζετε. Ένας πλήρως ώριμος εκκινητής μπορεί να επιβιώσει περισσότερο μεταξύ των ταΐσεων, αλλά όσο είναι ζεστός, θα παραμείνει πεινασμένος.
Μόλις διαλέξετε τα βάζα σας και είστε έτοιμοιπηγαίνετε, θα πρέπει να ξέρετε τι είδους αλεύρι θα χρησιμοποιήσετε για τη μύτη της μαγιάς σας. Η έρευνά μας διαπίστωσε ότι το βιολογικό σιτάρι είναι ιδανικό για γρήγορη και επιτυχημένη καλλιέργεια άγριων ζυμών.
Αυτό είναι ένα τόσο σημαντικό μέρος της διαδικασίας της μαγιάς που έχουμε γράψει ένα ολόκληρο άρθρο για να εξηγήσουμε ακριβώς πώς να επιλέξουμε το καλύτερο αλεύρι για τη μύτη της μαγιάς.
Ναι, ο εκκινητής μαγιάς μπορεί και θα πάει άσχημα αν το κάνειδεν αποθηκεύεται σωστά. Σε τελική ανάλυση, τα βακτήρια καλλιέργειάς σας. αν δεν το φροντίσετε, τελικά τα κακά βακτήρια με τη μορφή μούχλας θα ξεπεράσουν τις υγιείς καλλιέργειες που προσπαθείτε να καλλιεργήσετε.
Η μούχλα σε μια μύτη μαγιάς είναι συνήθως πολύ προφανής, καθώς γενικά εμφανίζεται ως ροζ ή πορτοκαλί ραβδώσεις μέσω της μίζας σας.
Μπορείτε επίσης να σκοτώσετε κατά λάθος τον εκκινητή σας εάν παραμείνει στη ζέστη για πολύ καιρό. Η μαγιά αρέσει να βρίσκεται σε μια άνετη θερμοκρασία δωματίου περίπου 70F, αλλά δεν μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες άνω των 140F.
Πολλοί αρτοποιοί ζαχαροπλαστικής αρέσει να αποθηκεύουν τη μίζα τουςστους φούρνους τους ως τρόπο ελέγχου της θερμοκρασίας και της έκθεσης στον αέρα, αλλά αν ξεχάσετε και ενεργοποιήσετε το φούρνο σας, υπάρχει μια καλή πιθανότητα ο εκκινητής σας να μην μπορεί να ανακάμψει.
Ομοίως, δεν θέλετε να το αποθηκεύσετε σε ένα περβάζι στη μέση ενός θερμού κύματος ή πάνω από ένα θερμοσίφωνα που διατηρεί το σπίτι σας ζεστό.
Καθώς αναπτύσσεται η μαγιά, αρχίζει να φουσκώνει. Αυτό είναι ένα από τα σημάδια ότι η μίζα σας ευδοκιμεί και είναι μέρος του λόγου που επεκτείνεται και μεγαλώνει.
Οι φυσαλίδες είναι μικροσκοπικές τσέπες CO2 που παγιδεύονται μέσα στο κολλώδες αλεύρι με γλουτένη. Αυτές οι τσέπες αέρα προκαλούν την αύξηση του ψωμιού στη διαδικασία ψησίματος.
Δεδομένου ότι ο αέρας είναι ελαφρύτερος από το νερό, μια πλήρως αυξημένη κουταλιά ζύμης ψωμιού ζύμης ή ένα υγιές και ενεργό κουταλάκι εκκίνησης μαγιάς θα πρέπει να επιπλέει εάν τοποθετηθεί σε νερό.
Ενώ το float test μπορεί να είναι μια διασκεδαστική κουζίναπειραματιστείτε, δεν είναι ιδιαίτερα αξιόπιστο να προβλέψετε εάν το ψωμί σας έχει αυξηθεί πλήρως ή εάν το εκκινητικό μαγιάς σας είναι έτοιμο για χρήση σε μια συνταγή. Είναι πολύ εύκολο να πάρετε ένα ψευδώς θετικό με ζύμη ή μίζα από ό, τι είναι μόλις μισό έτοιμο.
Δεν είναι ασυνήθιστο ή ακόμη και κακό σημάδι εάν ο εκκινητής μαγιάς αρχίζει να σχηματίζει υγρό στην επιφάνεια. Συνήθως είναι απλώς ένα σημάδι ότι ο εκκινητής σας πεινάει και πρέπει να τρέφεται.
Το υγρό ονομάζεται στοργικά "hooch" επειδή είναι στην πραγματικότητα αλκοόλ που δημιουργείται ως ζύμωση άγριας μαγιάς.
Εάν ο εκκινητής σας παραμεληθεί, μπορεί να ξεκινήσειγια να μετατρέψετε ένα γκρι ή ακόμη και μαύρο χρώμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι ο εκκινητής σας έχει σβήσει, αλλά αυτό σημαίνει ότι πρέπει πραγματικά να φροντίσετε καλύτερα την ενεργά αναπτυσσόμενη μαγιά σας.
Εάν μείνει πολύ περισσότερο, ο εκκινητής σας θα είναι πιο ευαίσθητος στην ανάπτυξη μούχλας.
Επόμενο: Καλύτεροι ολλανδικοί φούρνοι για μαγιά
