Χρειάζεστε ένα διάλειμμα από τη συνήθεια παρασκευής κεφίρ και αναρωτιέστε πώς να παγώσετε τους κόκκους κεφίρ;
Το κεφίρ γάλακτος και νερού έχουν γίνει πολύ δημοφιλήτα προβιοτικά ποτά τα τελευταία χρόνια, αλλά η αγορά τους προκατασκευασμένη από το κατάστημα μπορεί να είναι αρκετά ακριβή με την πάροδο του χρόνου. Εάν μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας, μπορεί να είναι απίστευτα φθηνό και εκπληκτικά εύκολο μόλις το ξεκινήσετε.
Το Kefir ξεκινά με μια «μητρική κουλτούρα» που εσείςμπορεί να χρησιμοποιήσει από παρτίδα σε παρτίδα, σχεδόν επ 'αόριστον υπό τις σωστές συνθήκες. Εάν σχεδιάζετε διακοπές ή απλά χρειάζεστε ένα διάλειμμα κεφίρ για λίγο, ίσως χρειαστεί να αποθηκεύσετε τον πολιτισμό σας με ασφάλεια για χρήση στο μέλλον.
Λοιπόν, πώς παγώνετε τους κόκκους κεφίρ; Για να παγώσετε τους κόκκους κεφίρ, πρέπει να τα ξεπλύνετε,αφήστε τα να στεγνώσουν και σφραγίστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το ψέκασμα λίγο γάλα σε σκόνη πάνω τους πριν το πάγωμα θα τους βοηθήσει να παραμείνουν φρέσκοι έως και 6 μήνες στον καταψύκτη.
Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να παγώσετε τους κόκκους κεφίρ και να απαντήσετε σε πολλές από τις άλλες ερωτήσεις που σχετίζονται με το κεφίρ.
Όταν αρχίζετε να παράγετε κεφίρ, θα πρέπει να αγοράσετε συγκεκριμένους κόκκους που φιλοξενούν μια ποικιλία από υγιή βακτήρια και μαγιά.
Αυτοί οι αρχικοί κόκκοι, τα βακτήρια και η μαγιά πολλαπλασιάζονται με κάθε παρτίδα κεφίρ που κάνετε, αλλά χρειάζεστε τους αρχικούς κόκκους για να έχετε τα βακτήρια για να ξεκινήσετε τη «μητρική κουλτούρα» σας.
Μπορείτε να βρείτε είτε σιτάρια κεφίρ γάλακτος ή σετ καλλιέργειας εκκίνησης κεφίρ, που μερικές φορές ονομάζεται επίσης καλλιέργεια άμεσου σετ. Εάν είστε νέοι στο κεφίρ και δεν είστε απόλυτα σίγουροι αν θα είστε αφοσιωμένοι σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα σετ εκκίνησης είναι πιθανώς ιδανικό για εσάς.
Εάν είστε πεπεισμένοι ότι πρόκειται να φτιάχνετε φρέσκο κεφίρ κάθε λίγες μέρες, ξεκινώντας με ένα υπέροχο σύνολο κόκκων κεφίρ γάλακτος, θα έχετε την καλύτερη δυνατή καλλιέργεια βακτηρίων.
Οι κόκκοι γάλακτος κεφίρ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά και, αν είναι απαραίτητο, ακόμη και κατεψυγμένο, το οποίο θα βρούμε σε ένα λεπτό. Εάν γνωρίζετε κάποιον που κάνει κεφίρ τοπικά, μπορείτε να πάρετε δημητριακά που είναι φρέσκα και ήδη ευδοκιμούν στο γάλα.
Διαφορετικά, μπορείτε να παραγγείλετε ξηρούς κόκκους κεφίρ στο διαδίκτυο και θα πρέπει απλώς να τους επανενεργοποιήσετε, κάτι που θα συζητήσει επίσης λίγο περισσότερο στο άρθρο.
Το Kefir είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτεί αν απλά έχετε λίγη υπομονή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά φρέσκα δημητριακά κεφίρ ή ένα κιτ εκκίνησης και λίγο γάλα.
Ξεκινάτε απλά με περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλακτος κεφίρ που προστίθενται σε 4 φλιτζάνια φρέσκο γάλα και διατηρούνται σε γυάλινο βάζο. Το βάζο πρέπει να καλύπτεται με αναπνεύσιμοκάλυμμα, όπως ένα χάρτινο φίλτρο καφέ. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να διαφύγει, αλλά να προστατεύσει το υγρό σας από εξωτερικά βακτήρια που δεν θέλετε να μολύνουν τα καλά πράγματα στους κόκκους σας.
Το γάλα αφήνεται στη συνέχεια να παραμείνει σε μια ζεστή, ξηρή τοποθεσία για περίπου 24 ώρες. Το 70F - 85F είναι το γλυκό σημείο για την καλλιέργεια του δικού σαςκεφίρ. Το γάλα σας θα πυκνώσει και θα εκπέμψει μια υπέροχη μυρωδιά, όπως το απλό γιαούρτι. Όταν είναι έτοιμο, απλώς αδειάζετε τους κόκκους, τα τοποθετείτε σε μια νέα παρτίδα γάλακτος και πίνετε ή χρησιμοποιείτε το κεφίρ όπως θέλετε!
Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος κεφίρ παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γάλα, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε πολύ αποτελεσματικά με γάλα καρύδας.
Το νερό κεφίρ παρασκευάζεται με νερό αντί για γάλα, καθιστώντας το μια υγιή, προβιοτική επιλογή τόσο για vegans όσο και για τη δυσανεξία στη λακτόζη.
Το νερό κεφίρ τείνει να είναι πολύ ελαφρύτερο στη γεύση, καθιστώντας το πιο ευέλικτο. Είναι φτιαγμένο με ζύμωση νερού, νερό καρύδας ή ακόμη και χυμό με ζάχαρη και τα δημητριακά κεφίρ σας.
Είναι και οι δύο καλές πηγές προβιοτικών, αλλά το κεφίρ γάλακτος έχει μια ευρύτερη ποικιλία στελεχών από το κεφίρ νερού.
Κάνοντας kefir είναι μια καθημερινή διαδικασία μόλις ξεκινήσει, καιεάν θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα χωρίς να καταστρέψετε τους κόκκους του κεφίρ ή να σπαταλήσετε το γάλα, πρέπει να βρείτε τρόπους για να αποθηκεύσετε τα δημητριακά σας, ώστε να μπορείτε να τα επανενεργοποιήσετε επιτυχώς όταν είστε έτοιμοι να αρχίσετε να κάνετε ξανά το κεφίρ.
Για να ξεκουραστούν επιτυχώς οι σπόροι κεφίρ σας, πρέπει να ήταν ενεργοί τουλάχιστον για 3 - 4 εβδομάδες πρώτα.
Ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσετε φρέσκα αλλά ανενεργά είναι να τα κρυώσετε. Εάν πρόκειται να κάνετε ένα μεγάλο διάλειμμα από το κεφίρ, μπορείτε να παγώσετε τα δημητριακά σας.
Ξεκινήστε ξεπλένοντας καλά με δροσερό νερό. Αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα κομμάτι χαρτί και κτυπήστε τα για να απορροφήσουν την υπόλοιπη υγρασία. Μπορείτε να τα αφήσετε στον πάγκο σας, καλυμμένα με το χαρτί για μία ή δύο ώρες για να στεγνώσουν καλά.
Μόλις στεγνώσουν, μπορείτε να βάλετε τα δημητριακά σας σε ένα γυάλινο βάζο με ψυγείο με αεροστεγές καπάκι. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να σκονίσετε λίγο γάλα σε σκόνη πάνω από τους κόκκους πριν σφραγίσετε το βάζο. Οι κόκκοι κεφίρ σας θα παραμείνουν φρέσκοι στον καταψύκτη σας για έως και 6 μήνες.
Εάν το διάλειμμα σας διαρκεί μόνο μία ή δύο εβδομάδες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τους κόκκους κεφίρ γάλακτος που εμποτίζονται στο γάλα στο ψυγείο. Καλύψτε το δοχείο σας, αλλά αφήστε λίγο ροή αέρα.
Το γάλα δεν θα μετατραπεί σε κεφίρ, αλλά θα γίνειδώστε στα βακτήρια σας κάτι για φαγητό ενώ στηρίζεται. Θα πρέπει να ρίξετε το γάλα το πολύ μετά από 2 εβδομάδες, αλλά δεν θα είναι καλό να πίνετε, οπότε υπάρχουν κάποια απόβλητα.
Μια φθηνότερη επιλογή είναι να μουλιάσετε τους κόκκους κεφίρ σε ένα διάλυμα νερού και ζάχαρης. Και πάλι, καλύψτε το υγρό σας, αλλά μην το σφραγίζετε εντελώς επειδή τα βακτήρια χρειάζονται κάποια ροή αέρα για να αναπνέουν. Αυτό θα αποθηκευτεί περισσότερο, για έως και 2 μήνες με ασφάλεια.
Μπορείτε να απολαύσετε την αφυδάτωση του κεφίρ σας, αλλά για τους περισσότερους εγχώριους ζυθοποιούς, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα σιτηρά σας σαν να επρόκειτο να τα παγώσετε, αλλά αντί να τα βάζετε στον καταψύκτη σας, αφήστε τα να στεγνώσουν στον πάγκο σας για άλλες 3 - 5 ημέρες έως ότου στεγνώσουν εντελώς.
Όταν είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα σε γυάλινο δοχείο και καλύψτε τα με λίγο γάλα σε σκόνη. Σφραγίστε τα καλά και βάλτε τα στο ψυγείο σας, όπου θα διαρκέσουν έως και 6 μήνες.
Εάν αποθηκεύετε τα δημητριακά σας για λίγο, με οποιονδήποτε από τους προαναφερθέντες τρόπους, θα χρειαστούν λίγο χρόνο για να επανέλθουν στην καλύτερη καλλιέργεια του κεφίρ.
Μπορείτε να τα επανενεργοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που τα ενεργοποιήσατε για πρώτη φορά: τοποθετήστε τα 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού δημητριακά σε 1 φλιτζάνι γάλα. Καλύψτε με ένα αναπνέον φίλτρο και τοποθετήστε το σε ζεστό σημείο για 24 ώρες.
Εάν το γάλα σας καλλιεργηθεί καλά, τα δημητριακά σας είναι έτοιμαγια μια σωστή παρτίδα. Εάν, ωστόσο, το γάλα δεν έχει πυκνωθεί, διαχωρίστε τα δημητριακά σας και τα βάζετε σε ένα φρέσκο φλιτζάνι γάλα για άλλες 24 ώρες. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία έως ότου το γάλα συμπυκνωθεί σωστά.
Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν κεφίρ είναι για τα προβιοτικά. Το καλό γάλα κεφίρ θα έχει έως και 60 στελέχη υγιών βακτηρίων για το έντερο σας, κάτι που είναι περισσότερο από το μέσο γιαούρτι.
Το έντερο σας φιλοξενεί δισεκατομμύρια βακτήρια καιοτιδήποτε μπορείτε να κάνετε για να βοηθήσετε τους υγιείς καλούς να ξεπεράσουν τα επικίνδυνα κακά στελέχη βακτηρίων, τόσο περισσότερο θα βελτιωθεί η υγεία σας με σχεδόν κάθε δυνατό τρόπο.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η προσθήκη προβιοτικών θα βελτιώσει την πέψη, θα επιδιορθώσει τυχόν ζημιές που έχουν υποστεί μια πρόσφατη πορεία αντιβιοτικών και ακόμη και τη θεραπεία των ουρολοιμώξεων, των γαστρεντερικών λοιμώξεων και των κολπικών λοιμώξεων.
Συνολικά, τα υγιή βακτήρια δημιουργούν ένα υγιές ανοσοποιητικόσύστημα, δίνοντάς σας μια καλύτερη ευκαιρία να καταπολεμήσετε κάθε είδους ιογενή ή βακτηριακή λοίμωξη και ακόμη και να θεραπεύσετε πιο γρήγορα σε οποιαδήποτε άλλη μορφή τραυματισμού ή ασθένειας.
Πέρα από τα προβιοτικά, το γάλα κεφίρ είναι ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλές θερμίδες, γεμάτο ασβέστιο, βιταμίνες Β και πολλά άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.
Χρήσιμη συμβουλή: Αν ψάχνετε για πρεβιοτικό (που είναι διαφορετικό από ένα προβιοτικό), μπορείτε να δοκιμάσετε σκόνη baobab.
Το γάλα κεφίρ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από το κανονικό γάλα,οπότε ακόμη και αν έχετε πρόβλημα με την πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, το κεφίρ μπορεί να είναι κάτι που μπορείτε να έχετε. Η διαδικασία ζύμωσης μετατρέπει τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ, καθιστώντας ευκολότερη την πέψη. Υπάρχουν επίσης ειδικά ένζυμα που διαλύουν τη λακτόζη ακόμη περισσότερο.
Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι, μπορεί να είναι ακόμαασυμβίβαστο με το πεπτικό σας σύστημα, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε το ασβέστιο και τη βιταμίνη D που καταναλώνουν τακτικά τα άλλα με γαλακτοκομικά προϊόντα.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, το κεφίρ είναι απόλυτα ασφαλές για την πλειονότητα των ατόμων που καταναλώνουν καθημερινά και έχει ακόμη και μεγάλα οφέλη για την υγεία, χάρη σε όλες τις βιταμίνες και τα προβιοτικά.
Εάν έχετε μια αυτοάνοση διαταραχή, θα μπορούσε να ρίξει το ανοσοποιητικό σας σύστημα ακόμη περισσότερο εκτός ισορροπίας, οπότε συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Το Kefir είναι αρκετά χαμηλών θερμίδων, αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και διατροφή, οπότε θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι ακόμα και μετά από λίγη μόνο ποσότητα. Αυτό θα συμβάλει στην προώθηση της απώλειας βάρους και όχι στην αύξηση βάρους.
Τα άλλα οφέλη που συζητήθηκαν παραπάνω μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να φτάσετε στο βέλτιστο βάρος, βελτιώνοντας το πεπτικό σας σύστημα, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και τις ορμόνες φυσικά.
Το Kefir δεν λειτουργεί όπως συνταγογραφούμενα φάρμακα ή θαυματουργό χάπι. Κάθε ποτήρι που πίνετε θα έχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία σας, έτσι υπό αυτή την έννοια, αμέσως.
Ωστόσο, εάν προσπαθείτε να θεραπεύσετε συγκεκριμένη υγείαανησυχίες, ο χρόνος που απαιτείται για να δείτε τη βελτίωση θα ποικίλλει ανά άτομο, ανάλογα με τη σοβαρότητα της κατάστασής σας, καθώς και πολλούς άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής.
Αν ψάχνετε για ένα γραφικό για την κατάψυξη του κεφίρδημητριακά, το «μπαλόνι blu» στο YouTube έχει έναν εξαιρετικό οδηγό για την κατάψυξη σπόρων κεφίρ. Είναι ένα μικρό κανάλι και παίρνει λίγο χρόνο για να σας ακολουθήσει τα βήματα, αλλά δίνει μερικές εξαιρετικές συμβουλές, οπότε νομίζω ότι αξίζει να το παρακολουθήσετε. Τσέκαρέ το!
