Εάν είστε λάτρης της σοκολάτας, δεν έχετε σκεφτεί ποτέ να παγώσετε τη σοκολάτα. Αλλά αν είστε κάποιος αυτό μπορώ ζήστε χωρίς αυτό, μπορεί να ανησυχείτε για το τι να κάνετε με τη σοκολάτα και πώς να την αποτρέψετε από το να πάει άσχημα.
Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παράτασης της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Αλλά η κατάψυξη λειτουργεί καλά με τη σοκολάτα; Η απάντηση είναι Ναί. Μπορείτε να παγώσετε τη σοκολάτα για 2 χρόνιαμε την υφή και τη γεύση να μην υποφέρει πολύ. Απλά πρέπει να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο και να ξεπαγώσετε χωρίς δραστικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
Έχουμε κάνει μια βαθιά βουτιά στο θέμα της κατάψυξης σοκολάτας και απαντήσαμε σε όλες τις ερωτήσεις που μπορεί να συναντήσετε σχετικά με αυτήν τη μέθοδο συντήρησης της σοκολάτας.
Η κατάψυξη σοκολάτας είναι εντελώς ωραία και δεν συνεπάγεται κινδύνους για την υγεία. Η ίδια η σοκολάτα είναι ένα προϊόν που μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο χωρίς να χρειάζεται πάρα πολύ προσοχή και ειδικές συνθήκες.
Η κατάψυξη της σοκολάτας είναι μια καλή επιλογή αν υπάρχουν πολλά από αυτά και θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό που έχετε.
Η κατεψυγμένη σοκολάτα, όταν αποψυχθεί, δεν θα είναι η ίδια με τη μη κατεψυγμένη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν στο κρύο, η διαδικασία κάλεσε αποκρυστάλλωση συμβαίνει στη σοκολάτα, ως αποτέλεσμα της οποίας κρυσταλλώνεται η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος, με αποτέλεσμα μικρός αλλαγές στην υφή.
Η κατάψυξη σοκολάτας λειτουργεί αρκετά καλά αν το κάνετε σωστά.
Για να παγώσετε σωστά τη σοκολάτα, είναι σημαντικόφυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο (κάτι τέτοιο από την Amazon θα πρέπει να είναι τέλειο) τυλιγμένο διπλό με πλαστικό περιτύλιγμα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν εκτίθεται σε υγρασία και αέρα.
Εάν καταψύχετε σοκολάτες ή καραμέλες που έχουν ήδη τυλιχτεί σε πλαστικό, μπορείτε να τις τυλίξετε πλαστικά και μόνο για να βεβαιωθείτε ότι είναι αδιάβροχες και αεροστεγείς.
Εάν παραλείψετε το βήμα διπλής συσκευασίας και διατηρήσετε τη σοκολάτα στον καταψύκτη ή στο ψυγείο με άλλα τρόφιμα που έχουν έντονη οσμή, η σοκολάτα είναι πιθανό να την πάρει. Χρησιμοποιήστε κάτι σαν αυτό το χαρτί κατάψυξης από την Amazonγια τα καλύτερα αποτελέσματα. Το λίπος κακάου απορροφά εύκολα άλλα αρώματα. Λοιπόν, κρατήστε το σφιχτό σε αυτό το πλαστικό περιτύλιγμα αν θέλετε τη μυρωδιά της σοκολάτας σας να μην μοιάζει παρά με σοκολάτα.
Κατά την κατάψυξη και την απόψυξη της σοκολάτας, είναι σημαντικό να μην το σοκάρετε με δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Πριν βάλετε τη σοκολάτα στον καταψύκτη, φροντίστε να την αφήσετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Και το αντίστροφο, κατά την απόψυξη της σοκολάτας, μην τη μετακινείτε από την ψυχρή αποθήκευση κατευθείαν στη θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το στο ψυγείο πρώτα, αφήστε το για 24 ώρες και μόνο μετά χρησιμοποιήστε το.
Ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να αλλάξετε δραστικά τη θερμοκρασία στην οποία διατηρείτε τη σοκολάτα είναι ότι μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση. Η σοκολάτα θα γίνει κηλίδα και δεν θα είναι κατάλληλη για σκλήρυνση. Ωστόσο, μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς, όπως το ψήσιμο επιδορπίων σοκολάτας.
Μπορείτε να παραλείψετε να το κάνετε αυτό για σοκολάτες που πιθανότατα θα φάτε μέσα σε λίγα λεπτά.
Εάν έχετε αποθηκεύσει τη σοκολάτα σε ένα δοχείο, αφήστε την εκεί πριν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σοκολάτας, και όλα ποικίλλουν στην ποσότητα γάλακτος και στερεών κακάου.
Επιπλέον, ορισμένα έχουν και άλλα συστατικά, όπως ξηρούς καρπούς, καραμέλα κ.λπ. Ενώ αυτά τα συστατικά μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο παγώνει η σοκολάτα, είναι ασφαλές να καταψυχθεί και η διάρκεια ζωής θα παραταθεί.
Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι η κλειστή μαύρη σοκολάτα,όπως και η αγαπημένη μας μαύρη σοκολάτα από την Amazon, έχει διάρκεια ζωής 2 ετών εάν την κρατήσετε μακριά από το φως και την υγρασία και την αποθηκεύσετε στη σωστή θερμοκρασία.
Τα δύο χρόνια είναι πολύ καιρό για να κρατήσετε ένα αντικείμενο στο ντουλάπι σας και να αισθανθείτε ενθουσιασμένοι που θα το φάτε δύο χρόνια αργότερα.
Αλλά αν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να διατηρήσετε καλές συνθήκες, μπορείτε να παγώσετε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τσάντα. Είναι ασφαλές και εύκολο.
Η περισσότερη μαύρη σοκολάτα είναι φυσικά vegan, καθώς συνήθως δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντακαι αν ψάχνετε για την απόλυτη καλύτερη βίγκαν σοκολάτα, μην ψάχνετε άλλο από αυτό το άρθρο.
Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει περισσότερο γάλα και λίπος από τη μαύρη σοκολάτα. Περιέχει επίσης περισσότερη ζάχαρη. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη καθιστά τη σοκολάτα γάλακτος πιο δύσκολο να διατηρηθεί σε καλή κατάσταση μετά την κατάψυξη και την απόψυξη.
Καθώς η σοκολάτα γάλακτος έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι πιο επιρρεπής σε συμπύκνωση και άνθηση ζάχαρης από ό, τι είναι η μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, η κατανάλωση κατεψυγμένης και αποψυγμένης σοκολάτας γάλακτος δεν είναι επιβλαβής.
Η αγαπημένη μας σοκολάτα γάλακτος είναι η επιπλέον κρεμώδη σοκολάτα γάλακτος της Lindt (λατρεύουμε επίσης τη σοκολάτα 70%).
Τα τσιπ σοκολάτας διατηρούνται καλά στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής των τσιπ σοκολάτας είναι αρκετά μεγάλη. Αυτά από μαύρη σοκολάτα μπορούν να διαρκέσουν περίπου 2 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι, εάν τα παγώσετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε ακόμη περισσότερο. Αλλά το ερώτημα είναι, πρέπει πραγματικά να κρατάτε κάτι στο ψυγείο σας για περισσότερα από αυτό;
Τα τσιπ σοκολάτας γάλακτος παραμένουν στην καλύτερη ποιότητα για 12 μήνες. Μπορείτε να τα παγώσετε και να κάνετε τη διάρκεια ζωής τους δύο φορές περισσότερο.
Με αυτά τα λόγια, είμαστε λάτρεις των τσιπ σοκολάτας, όπως αυτά που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα από το Enjoy Life
Έχουμε επίσης μια νόστιμη συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας που σχεδιάσαμε χωρίς καστανή ζάχαρη (ένα κοινό συστατικό για τα μπισκότα). Δείτε το εδώ.
Η διάρκεια ζωής των ράβδων σοκολάτας είναι 1 έτος εάν διατηρούνται στις σωστές συνθήκες. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να διατηρήσετε την καλύτερη ποιότητά τους για πάνω από 12 μήνες.
Εάν ανησυχείτε για τη διατήρησή τους στοΨυγείο και εμπιστευτείτε περισσότερο τη μέθοδο κατάψυξης, μπορείτε να αποθηκεύσετε μπάρες σοκολάτας στον καταψύκτη για περίπου ένα χρόνο. Θα είναι ασφαλή για κατανάλωση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, εάν θέλετε τις σοκολάτες σας στην καλύτερη περίπτωση, μην τις αφήνετε στην ψυκτική αποθήκευση για περισσότερο από αυτό.
Η διάρκεια ζωής της σοκολάτας είναι πραγματικά εντυπωσιακή.
Σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, η σοκολάτα παραμένει καλά για 6 έως 9 μήνες. Και δεν έχει σημασία αν το κουτί είναι ανοιχτό ή όχι. Είναι σημαντικό να το κλείνετε σφιχτά κάθε φορά που παίρνετε ένα κομμάτι.
Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της αγαπημένης σας σοκολάτας, μπορείτε είτε να την βάλετε στο ψυγείο είτε να την καταψύξετε.
Το ψυγείο παρατείνει τη διάρκεια ζωής κάνοντας τη σοκολάτα να διαρκεί από 8 μήνες έως και ένα χρόνο. Και η κατάψυξη θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη σοκολάτα από 9 έως 14 μήνες.
Η διάρκεια ζωής της χειροποίητης σοκολάτας συνήθως δεν είναι μεγάλη. Διαρκεί περίπου ένα μήνα σε θερμοκρασία δωματίου εάν το διατηρείτε σε μέρος χωρίς φως και υγρασία.
Οι μέθοδοι ψύξης και κατάψυξης λειτουργούν και με σπιτική σοκολάτα. Ωστόσο, 6 μήνες είναι ο μεγαλύτερος χρόνος που μπορούν να διαρκέσουν στην ψυκτική αποθήκευση
Όσο πιο καθαρή είναι η σοκολάτα τόσο περισσότερο είναι το ράφι τηςΖΩΗ. Γι 'αυτό η μαύρη σοκολάτα παραμένει φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με το γάλα ή τη λευκή σοκολάτα. Τα δύο τελευταία περιέχουν πρόσθετα συστατικά που τα καθιστούν πιο πιθανό να αλλάξουν υφή ή γεύση.
Έχετε βγάλει ποτέ σοκολάτα από το ψυγείοκαι να εκπλαγείτε με το λευκό καστ σε όλο αυτό; Πιθανότατα έχετε σκεφτεί ότι έχει πάει άσχημα και δεν το έχετε φάει. Η αλήθεια είναι ότι θα μπορούσατε να έχετε. Η σοκολάτα που έχει αναπτύξει λευκό καστ δεν είναι ούτε βρώσιμη ούτε επικίνδυνη.
Να γιατί η σοκολάτα γίνεται λευκή και η επιστήμη πίσω από αυτήν.
Η διαδικασία της σοκολάτας που καλύπτεται με μια ανοιχτόχρωμη επίστρωση ονομάζεται «λίπος άνθιση». Συμβαίνει κάθε φορά που η σοκολάτα διατηρείται σε συνθήκες όπου δεν θα έπρεπε.
Εάν αποθηκεύετε σοκολάτα σε πολύ υψηλές ή πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, θα δείτε τη σοκολάτα να «ανθίζει».
Η άνθηση λίπους είναι η διαδικασία των σωματιδίων λίπους που ανεβαίνουν στην επιφάνεια λόγω ακατάλληλης θερμοκρασίας. Ως αποτέλεσμα της άνθισης λίπους, η σοκολάτα επικαλύπτεται με ένα λευκό καστ.
Βλέποντας τη σοκολάτα που καλύπτεται από μια λευκή μεμβράνη, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι μουχλιασμένη και την πετούν αμέσως.
Ωστόσο, ποτέ δεν είναι πολύ αργά για να ανακαλύψουμε την αλήθεια. Η σοκολάτα κάνει δεν μούχλα. Είναι κατασκευασμένο από τρία κύρια συστατικά - βούτυρο κακάο και στερεά και ζάχαρη. Δεν περιέχει νερό και το καλούπι χρειάζεται νερό για να αναπτυχθεί.
Έτσι, εάν έχετε πετάξει ποτέ σοκολάτα με λευκό-γκρι καστ, μην το ξανακάνετε. Εφόσον έχει καλή γεύση, μπορείτε να το φάτε.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατεψυγμένη σοκολάτα έχει καλύτερη γεύση από τη σοκολάτα που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν και δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη για αυτό και, στο τέλος, όλα έρχονται σε προσωπικό γούστο, Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η παγωμένη σοκολάτα μπορεί να φαίνεται πιο νόστιμη
Πρώτον, διατηρώντας τη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την κατάψυξη στην κρύα αποθήκευση είναι εντελώς διαφορετική από τη σκλήρυνση, μπορεί να έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Αν δεν ξέρετε τι είναι η σκλήρυνση, είναι η διαδικασία θέρμανσης της σοκολάτας και στη συνέχεια να την αφήσετε να κρυώσει και να επαναθερμανθεί και να κρυώσει ξανά.
«Ποιο είναι το νόημα;», ίσως αναρωτιέστε. Η διαδικασία θέρμανσης και ψύξης σοκολάτας σε διαφορετικές θερμοκρασίες της δίνει την επιθυμητή σκληρότητα και αυτό που πολλοί άνθρωποι θέλουν να αποκαλούν «το θραύσμα». Ο τελευταίος είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στον ήχο του σπασίματος ή της λήψης ενός κομματιού σοκολάτας.
Ενώ η κατάψυξη σοκολάτας απέχει πολύ από την περίπλοκη διαδικασία σκλήρυνσης, έχει παρόμοιο αποτέλεσμα. Και οι περισσότεροι άνθρωποι αρέσουν στην κατεψυγμένη σοκολάτα, καθώς έχει το σπάσιμο.
Ακολουθούν άλλοι λόγοι για τους οποίους η κατεψυγμένη σοκολάτα μπορεί να έχει καλύτερη γεύση σε ορισμένα άτομα:
Η παγωμένη σοκολάτα δεν έχει την ίδια γεύσησοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε την ίδια σοκολάτα σε διαφορετικές θερμοκρασίες για να δείτε πώς αλλάζει η γεύση και ποια προτιμάτε περισσότερο.
Ενώ το πάγωμα της σοκολάτας λειτουργεί και δεν υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία, αυτό καλύτερα να μην το κάνετε αν δεν το κάνετε πρέπει.
Εάν έχετε πολλή σοκολάτα και ξέρετε ότι εσείςδεν θα το φάω τους επόμενους μήνες, το πάγωμα είναι σίγουρα μια καλύτερη επιλογή από το να πετάμε το φαγητό. Ωστόσο, η σοκολάτα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Λάβετε λοιπόν υπόψη αυτό.
Η τοποθέτηση σοκολάτας στον καταψύκτη δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να την αποθηκεύσετε.
Στην ιδανική περίπτωση, η σοκολάτα διατηρείται καλύτερα σε δροσερές θερμοκρασίες αλλά όχι κρύα. Διατηρήστε τις σοκολάτες και τα τσιπ σας σε πιο δροσερό σημείο χωρίς υγρασία, όπως ντουλάπι ή ντουλάπι.
Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση σοκολάτας είναι 65 έως 70 ° F.
Το φως και ο αέρας επηρεάζουν επίσης την υφή και τη γεύση της σοκολάτας. Είναι ιδιαίτερα επιζήμιες για το γάλα ή τη λευκή σοκολάτα ή οποιαδήποτε καραμέλα σοκολάτας ή μπαρ που έχει χαμηλό ποσοστό κακάου.
Καθώς το οξυγόνο είναι βλαβερό για τη σοκολάτα, θα πρέπει να το κρατάτε καλά τυλιγμένο όλη την ώρα.
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε προβλήματα με την αποθήκευση σοκολάτας είναι να αγοράσετε όσο θα μπορείτε να φάτε εκείνη την ημέρα.
Μόλις μάθετε ότι μπορείτε να παγώσετε τη σοκολάτα, προκύπτει μια ερώτηση, μπορείτε να παγώσετε μους σοκολάτας;
Μπορείτε εύκολα να παγώσετε μους σοκολάτας εφόσον δεν περιέχει αυγά. Καθώς η μους μερικές φορές παρασκευάζεται με ωμά αυγά, το να το αντιμετωπίζει διαφορετικές θερμοκρασίες μπορεί να ενέχει κινδύνους για την υγεία, όπως τροφική δηλητηρίαση.
Ωστόσο, οι μους χωρίς αυγά παγώνουν αρκετά καλά.Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να διαιρέσετε το μους σε τμήματα τοποθετώντας το σε ποτήρια κατάλληλα για ψυκτική αποθήκευση. Λάβετε υπόψη ότι μια φορά στον καταψύκτη, το μους θα επεκταθεί σε μέγεθος. Επομένως, μην υπερφορτώνετε τα γυαλιά.
Τυλίξτε κάθε ποτήρι με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το σε μια αεροστεγή σακούλα καταψύκτη για καλύτερα αποτελέσματα. Μπορείτε να παγώσετε το μους για περίπου 2 μήνες.
Για να ξεπαγώσει το μους, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και φάτε την επόμενη μέρα.
Η υπολειμματική πουτίγκα σοκολάτας δεν πρέπει ποτέ να χαθεί. Μπορείτε να το παγώσετε για να παρατείνει τη ζωή του και να το καταναλώσει αργότερα; Εάν γίνει σωστά, μπορείς.
Η υφή της πουτίγκας θα αλλάξει. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο που θα σας εμποδίσει να το φάτε.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε την πουτίγκα στο κρύο χώρο αποθήκευσης σε μερίδες ή συνολικά. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε καταψύξει σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο πολύ σφιχτά.
Μπορείτε να διατηρήσετε τη πουτίγκα σοκολάτας στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.
Καθώς οι πουτίγκες περιέχουν ζελατίνη, δεν παγώνουνσε όλη τη διαδρομή. Και αυτό είναι το καλύτερο μέρος για την κατάψυξη πουτίγκας. Μπορείτε να τα βγείτε από τον καταψύκτη και να απολαύσετε την παγωμένη έρημο χωρίς να ξοδέψετε χρόνο για την απόψυξη και την απόψυξη.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε το σιρόπι σοκολάτας.
