Πώς να λιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας

Η τήξη των γκοφρετών σοκολάτας μπορεί να είναι λίγο δύσκολη, ειδικά αν δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε σωστά.

Οι γκοφρέτες σοκολάτας είναι επίσης γνωστές ως τήγματα καραμελών, τήξη σοκολάτας ή γκοφρέτες τήξης.

Είναι μικροί δίσκοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καραμελών σε καλούπια ή ως επικάλυψη ζαχαροπλαστικής σε φρούτα, παγωτά, μπισκότα και άλλα επιδόρπια. Μπορείτε να τα βρείτε σε μια ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων.

Πώς λιώνετε τις γκοφρέτες σοκολάτας; Μπορείτε να λιώσετε γκοφρέτες σοκολάτας χρησιμοποιώντας τη σόμπα, αδιπλός λέβητας, φούρνος μικροκυμάτων ή ακόμη και ένα δοχείο. Η κατανόηση του τρόπου χρήσης κάθε μεθόδου για την τήξη των γκοφρετών σοκολάτας θα σας βοηθήσει να τελειοποιήσετε τη διαδικασία τήξης κάθε φορά.

Ακολουθούν όλοι οι διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να λιώσετε γκοφρέτες σοκολάτας και πώς να το κάνετε σωστά.

↑ Πώς να λιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας στη σόμπα

Είναι λίγο δύσκολο να επιτύχετε τη σωστή θερμοκρασία για την τήξη των γκοφρετών χρησιμοποιώντας τη σόμπα, αλλά ιδανικά, θέλετε το νερό να σιγοβράζει απαλά.

Αυτό διατηρεί τις γκοφρέτες σοκολάτας μακριά από την άμεση θερμότητα και διασφαλίζει ότι η σοκολάτα λιώνει σε χαμηλή θερμοκρασία για να αποφευχθεί η καύση ή ο διαχωρισμός της σοκολάτας.

Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, μπορείτεαπλώς χρησιμοποιήστε ένα θερμομονωτικό μπολ τοποθετημένο στην κορυφή μιας κατσαρόλας. Το μπολ πρέπει να κάθεται ακριβώς πάνω στην κατσαρόλα και ο πυθμένας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το σιγοβράσιμο νερό στην κατσαρόλα.

Εδώ είναι πώς να το κάνετε λιώστε τις γκοφρέτες σοκολάτας στη σόμπα:

1. Γεμίστε την κατσαρόλα με περίπου 1 ίντσα από νερό.
2. Φέρτε το νερό σε ένα απαλό, αργό σιγοβράσιμο.
3. Τοποθετήστε τις γκοφρέτες σοκολάτας σε ένα αδιάβροχο μπολ,και στη συνέχεια βάλτε αυτό το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν έρχεται σε επαφή με το νερό (εάν το μπολ αγγίζει το νερό, η σοκολάτα θα εκτίθεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία)
4. Αποφύγετε να βάζετε νερό στο μπολ της γκοφρέτας σοκολάτας, καθώς θα τους κάνει να συσσωρεύονται, να είναι άμορφοι και να σκληραίνουν.
5. Η σοκολάτα θα αρχίσει να λιώνει. φροντίστε να το ανακατεύετε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι λιώνει ομοιόμορφα.
6. Αφήστε τις γκοφρέτες σοκολάτας να λιώσουν για περίπου 3 λεπτάή έως ότου λιώσει πλήρως, λείο και γυαλιστερό.

Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει και τρέχει εύκολα από το κουτάλι ή τη σπάτουλα, είναι έτοιμη να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

↑ Πώς να λιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας σε διπλό λέβητα

Η χρήση ενός διπλού λέβητα για την τήξη των γκοφρετών σοκολάτας μοιάζει πολύ με το πώς θα χρησιμοποιούσατε τη σόμπα για να τα λιώσετε.

Θα χύνατε γύρω 1 ή 2 ίντσες νερό στο κάτω δοχείο του κοτόπουλου, τοποθετήστε το πάνω δοχείο με τις γκοφρέτες σοκολάτας στην κορυφή και στη συνέχεια φέρτε το νερό σε σιγοβράσιμο.

Ο ατμός θα απελευθερωθεί καθώς το νερό θερμαίνεται και παραμένει παγιδευμένο μεταξύ του δοχείου πάνω και κάτω, το οποίο δίνει θερμότητα στη σοκολάτα και το λιώνει.

Η σοκολάτα θα αρχίσει να λιώνει. Ανακατεύετε περιστασιακά τη σοκολάτα και αφαιρέστε τη από τη φωτιά όταν είναι λεία, γυαλιστερή και ξεφεύγει εύκολα από το κουτάλι ή τη σπάτουλα.

↑ Πώς να λιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Η τήξη των γκοφρετών σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων είναι αρκετά εύκολη, αλλά μπορεί να πάει στραβά γρήγορα αν δεν το κάνετε ακολουθήστε τα σωστά βήματα και προφυλάξεις.

Για άλλη μια φορά, φροντίστε να μην εισάγετε υγρά στο μπολ σοκολάτας, γιατί αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει τη σκληρότητα και τη συσσώρευση της σοκολάτας όταν λιώσει, και θα ήταν σπατάλη παρτίδας.

Για να λιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα:

1. Τοποθετήστε τις γκοφρέτες σοκολάτας σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων.
2. Τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και αλλάξτε το φούρνο μικροκυμάτων 50% ισχύς Για 1 λεπτό.
3. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από το φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε ελαφρά και τοποθετήστε την ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλη 30 δευτερόλεπτα.
4. Βγάλτε τη σοκολάτα από το φούρνο μικροκυμάτων και ελέγξτε την. Εάν δεν έχει λιώσει εντελώς, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων 50% ισχύς για άλλο 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Όσο και αν θέλετε να θερμάνετε τη σοκολάτα για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά, δεν πρέπει. Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει καύση, και η παρτίδα σοκολάτας γκοφρέτες θα χαθεί.

↑ Πώς να λιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας σε ένα Crockpot

Ίσως να μην είναι η πρώτη μέθοδος που σκέφτεστε όταν πρόκειται για την τήξη των γκοφρετών σοκολάτας, αλλά η χρήση ενός δοχείου είναι κάπως ιδανική.

Η σοκολάτα έχει σημείο τήξης περίπου 90 βαθμοί Φαρενάιτκαι θέλετε να αποφύγετε την υπερβολική ζέστη.

Με τόσο χαμηλό σημείο τήξεως, το δοχείο είναι ιδανικό και σας επιτρέπει να συνεχίσετε με άλλα πράγματα στην κουζίνα καθώς η σοκολάτα σας λιώνει, καθώς πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος για να καεί.

Πρέπει να γυρίσετε το δοχείο στη χαμηλότερη ρύθμιση για να λιώσετε τη σοκολάτα και θα μπορούσατε να το αφήσετε για λίγες ώρες για να λιώσει. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο μόνο εάν έχετε λίγο χρόνο.

Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε κατά την τήξη των γκοφρετών σοκολάτας σε ένα δοχείο:

1. Σκουπίστε το εσωτερικό του δοχείου για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία ή οτιδήποτε άλλο έχει απομείνει στο δοχείο.
2. Ενεργοποιήστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά ή σε ζεστή φωτιά, ανάλογα με τη συσκευή σας.
3. Ρίξτε τις γκοφρέτες σοκολάτας στο δοχείο και τοποθετήστε το καπάκι στην κορυφή.
4. Αφήστε το ταψί και τις γκοφρέτες σοκολάτας να ζεσταθούν για τρεις ώρες στη χαμηλότερη ρύθμιση.
5. Μόλις ολοκληρωθούν οι τρεις ώρες, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε το καπάκι αναμμένο και αφήστε το να καθίσει για δύο ώρες ανενόχλητα.
6. Μετά από αυτές τις δύο ώρες, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε απαλά τη σοκολάτα. Θα είναι έτοιμο για χρήση.

Το σπουδαίο πράγμα για τη χρήση ενός crockpot είναι ότι μπορείτε να αφήσετε τη σοκολάτα χωρίς επίβλεψη για μερικές ώρες, χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε ότι θα καεί, θα κάψει ή θα συσσωρευτεί.

Είναι απλώς σημαντικό να σας βεβαιωθούμε καθαρίστε σωστά το δοχείο πριν τοποθετήσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας μέσα.

↑ Συμβουλές για την τήξη των γκοφρετών σοκολάτας

Είναι πάντα χρήσιμο να έχετε μερικές επιπλέον συμβουλές όταν εργάζεστε στην κουζίνα, οπότε εδώ είναι μερικές εύχρηστες συμβουλές για χρήση κατά την τήξη σοκολάτας γκοφρέτες!

• Προσπαθήστε να εργαστείτε σε μικρές παρτίδες, λιώνοντας μόνο αυτό που θα χρειαστείτε για ένα συγκεκριμένοεπιδόρπιο ή λιχουδιά. Αυτό θα χρειαστεί χρόνος για να ασκηθείτε, αλλά σύντομα, θα πρέπει να μπορείτε να μαντέψετε σωστά πόσες γκοφρέτες σοκολάτας να χρησιμοποιήσετε για να επιτύχετε μια ορισμένη ποσότητα λιωμένης σοκολάτας. Βοηθά επίσης να δουλέψετε σε μικρότερες παρτίδες, έτσι ώστε, σε περίπτωση που κάψετε ή καψετε τις γκοφρέτες, δεν θα χρειαστεί να πετάξετε πάρα πολύ. Είναι επίσης πιο εύκολο να χειριστείτε μια μικρότερη παρτίδα.

• Μπορείτε πραγματικά εκ νέου λιώστε τις γκοφρέτες σοκολάτας πολλές φορές. Συνιστάται να τα λιώνετε μόνο έως 3 φορές. Μετά από αυτό, μπορεί να παρατηρήσετε κάποια κομμάτια και σκληρά κομμάτια που δεν θα εξαφανιστούν ανεξάρτητα από το τι κάνετε.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορισμένα αραιωτικά σοκολάτας για να αραιώσετε τις γκοφρέτες σοκολάτας όταν τις λιώσετε.Συνήθως παρασκευάζονται από λίπος πυρήνα, το οποίο είναι το ίδιο λίπος που υπάρχει στις γκοφρέτες. Αυτό αυξάνει την περιεκτικότητα σε λίπος και δίνει ένα λεπτότερο ιξώδες στις λιωμένες γκοφρέτες. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε συντομεύσεις για να το κάνετε αυτό, αλλά να χρησιμοποιείτε μόνο λίπη που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς δεν θέλετε η σοκολάτα να είναι μαλακή όταν έχει βγει.

↑ Σχετικές ερωτήσεις:

↑ Τι κάνετε εάν η λιωμένη σοκολάτα είναι πάρα πολύ παχύ;

Εάν η λιωμένη σοκολάτα σας έχει αποδειχθεί πολύ παχιά και άμορφη, θα μπορούσατε να την δοκιμάσετε και να τη στραγγίξετε με ένα κόσκινο. Αυτό απαλλάσσει τα σκληρά, άμορφα κομμάτια και σας αφήνει με την απαλή σοκολάτα.

Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να προσθέσετε σε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι ή λιωμένο λαχανικόκαι ανακατέψτε καλά. Αυτό θα αραιώσει τη σοκολάτα και θα διευκολύνει τη χρήση.

↑ Μπορώ να προσθέσω γάλα όταν λιώνει σοκολάτα;

Η σοκολάτα μπορεί να λιώσει με γάλα ή μικρές ποσότητες άλλων υγρών, όπως κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή ακόμα και αλκοόλ, εάν τοποθετηθεί στο μπολ ταυτόχρονα με τη σοκολάτα.

Θα έπρεπε μην προσθέτετε ποτέ κρύο υγρό σε λιωμένη σοκολάτα, καθώς θα μπορούσε να προκαλέσει τη συσσώρευση και την κατάσχεση της σοκολάτας.

↑ Γιατί είναι η σοκολάτα μου Chunky;

Η λιωμένη σοκολάτα σας θα γίνει χοντροειδής εάν προστεθεί νερό ή υγρασία στη σοκολάτα. Αυτό αναγκάζει τη σοκολάτα να κολλήσει μεταξύ τους και να σχηματίσει μια τραχιά και κοκκώδη υφή.

Αυτό αναφέρεται ως η κατάσχεση σοκολάτας και είναι πραγματικά πολύ ανεπιθύμητη.

Επόμενο: 9 καλύτερες σοκολάτες για τήξη το 2020