Το μάνγκο είναι ένα πολωτικό συστατικό - Έχω γνωρίσει ανθρώπους που δεν μπορούν να το πάρουν αρκετά και ανθρώπους που στην πραγματικότητα δεν τους αρέσει καθόλου.
Το μάνγκο έχει υπέροχο άρωμα και εκπληκτική γεύση, αλλά μερικοί άνθρωποι απλά δεν τους αρέσουν. Αν και πραγματικά φέρνει μια εξωτική και τροπική αίσθηση στο πιάτο, το φρέσκο φρούτο για μερικούς είναι ένα μεγάλο NOPE.
Ακόμα, έχω μερικούς φίλους που δεν εκτιμούν το μάνγκο, αλλά κάθε φορά που τους σερβίρω το παντεσπάνι μου μάνγκο, δεν μπορούν να το πάρουν αρκετά!
Γιατί είναι ξεχωριστή αυτή η συνταγή;
Αυτό είναι ένα ΧΩΡΙΣ κοπο συνταγή με μόλις επτά συστατικά. Αυτό είναι βασικά ένα απλό παντεσπάνι, δηλαδή εμπλουτισμένο με πουρέ μάνγκο και κάρδαμο. Μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο σαντιγί, σαντιγύ, ή λίγο περισσότερο πουρέ μάνγκο στην κορυφή.
Είναι το απόλυτο μείγμα φρουτώδες και γλυκό με ένα μόνο άρωμα μπαχαρικών για να το μειώσετε για όσους δεν τους αρέσει η τυπική γεύση γλυκού μάνγκο.
Εάν δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη και νόστιμη συνταγή, είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι θα ερωτευτείτε επίσης. Ας αρχίσουμε λοιπόν!
Στο παρελθόν δεν μου άρεσε να φτιάχνω κέικ με βάση τα φρούτα, απλώς και μόνο επειδή δυσκολεύτηκα να ακολουθήσω τις μετρήσεις. Τα φρούτα μπορεί να είναι δύσκολα, ξέρετε.
Δεν είναι τόσο προφανές με τα εσπεριδοειδή, γιατί μπορείτε πάντα να τα χρησιμοποιείτε λίγο, αλλά με τα περισσότερα άλλα φρούτα, μπορεί να είναι δύσκολο.
Βλέπετε, το ψήσιμο είναι λίγο πολύ για την επιστήμη και τις ακριβείς μετρήσεις. Αλλά με τα φρέσκα φρούτα, ακριβείς και τακτικές μετρήσεις μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθούν.
Είναι η μεσαία μπανάνα στο χέρι σας πραγματικά μέτρια; Είναι αρκετά γλυκός αυτός ο ανανάς ή πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη; Είναι αρκετά ώριμο το μάνγκο;
Βλέπετε, όλα αυτά τα μικρά πράγματα θα μπορούσαν είτε να καταστρέψουν το κέικ σας είτε να το βελτιώσουν, ανάλογα με την πλευρά στην οποία κάνετε λάθος. Και με εκατοντάδες ποικιλίες μάνγκο, αυτές οι ανησυχίες γίνονται ακόμη πιο συγκεχυμένες.
Προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαγειρεμένο μάνγκο. Μέχρι στιγμής, αυτό ήταν το καλύτερο πράγμα που θα μπορούσα να δοκιμάσω. Μαγειρεύω το μάνγκο μου για λίγο, για να το μαλακώσω λίγο και μετά να το συνδυάζω με ένα μπλέντερ βύθισης σε ομαλός πουρέ.
Αυτή η μέθοδος δεν με απέτυχε ποτέ. Με το φρέσκο μάνγκο δεν μπορώ να το πολτοποιήσω τέλεια και κατά κάποιο τρόπο καταλήγω πάντα με κομμάτια μάνγκο στο κέικ μου, αλλά όχι με το μαγειρεμένο μάνγκο.
Τώρα για να είμαι ξεκάθαρος, τα κομμάτια μάνγκο δεν πρέπει να είναι θέμα, αλλά μου αρέσει το κέικ μου να είναι απόλυτα βελούδο.
Ανάλογα με το ποιος ρωτάτε, υπάρχουν πάνω από 1000ποικιλίες μάνγκο στον κόσμο - αν και όλοι φαίνεται να συμφωνούν ότι υπάρχουν περισσότερες από 500 - με την πλειονότητα των φρούτων να προέρχονται από την Ινδία. Αναπτύσσονται επίσης στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, στο Μεξικό, καθώς και σε τμήματα της Κεντρικής Αμερικής και της Νότιας Αμερικής.
Ανάλογα με την εποχή του έτους και την περιοχή από την οποία προέρχονται, τα μάνγκο διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και μεγεθών.
Έχει σημασία ποιο είδος μάνγκο χρησιμοποιείτε για αυτήν τη συνταγή.
Αλλά πριν ξεκινήσουμε να επιλέγουμε τα σωστά για τους σκοπούς μας, εδώ είναι μερικά από τα μάνγκο που μπορεί να συναντήσετε:
Για να σας βοηθήσουμε ακόμη περισσότερο στην επιλογή μάνγκο, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να επιλέξετε τις σωστές:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Σε ένα μπολ ανάμιξης, συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
Σε ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τον πουρέ μάνγκο.
Σημείωση: Για να φτιάξετε τον πουρέ μάνγκο: Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε μόλις με νερό. Μαγειρέψτε το μάνγκο για 4-5 λεπτά και πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.
Διπλώστε το μείγμα αλευριού και προσθέστε κάρδαμο.
Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο κτύπημα.
Ρίξτε το κτύπημα μάνγκο σε ελατήριο 8 ιντσώντηγάνι με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε σε μια πλάκα πίτας εάν θέλετε διαφορετικό σχήμα άκρου, όπως το κάνω εδώ. Φροντίστε να ευθυγραμμίσετε το κάτω μέρος της πλάκας πίτας με περγαμηνή και να λιπαίνετε γενναιόδωρα τις πλευρές με ένα βούτυρο.
Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά.
Ψύξτε εντελώς το κέικ πριν το αφαιρέσετετο ελατήριο. Εάν αφαιρέσετε από μια πλάκα πίτας, μπορείτε να την αντιστρέψετε σε μια πλάκα και στη συνέχεια να την αναστρέψετε ξανά σε μια δεύτερη πλάκα. (Αυτό είναι ιδιότροπο, αλλά αξίζει τον κόπο.)
Κόψτε το κέικ και σερβίρετε. Μπορείτε να το γεμίσετε με σαντιγί ή τυρί κρέμας και να διακοσμήσετε με κομμάτια ψιλοκομμένο μάνγκο.
Αυτό το υγρό παντεσπάνι μάνγκο είναι απλό και τροπικό χάρη στα επτά απόλυτα ισορροπημένα συστατικά του.
Επόμενο: Ανανάς ανάποδα κέικ χωρίς καστανή ζάχαρη
