Η επιλογή σας για μαγειρικά σκεύη είναι μια σημαντική απόφαση. Κατά κανόνα, θέλετε να εξοικειωθείτε με τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας. Ωστόσο, δεν είναι αρκετό να γνωρίζετε πώς να τα χρησιμοποιήσετε.
Αντ 'αυτού, θα πρέπει επίσης να είστε εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά τους και πώς θα μπορούσαν ενδεχομένως να επηρεάσουν τη διαδικασία μαγειρέματος.
Έτσι, είναι ασφαλές να μαγειρεύετε με ορείχαλκο σκεύη; Όχι, δεν είναι ασφαλές να μαγειρεύετε με ορείχαλκο σκεύη.Αυτό οφείλεται στις αντιδράσεις που εμφανίζονται όταν ο ορείχαλκος υποβάλλεται σε υψηλά επίπεδα θερμότητας, συμπεριλαμβανομένης της υπερβολικής έκπλυσης ψευδαργύρου στο τρόφιμά σας, της απελευθέρωσης αναθυμιάσεων οξειδίου του ψευδαργύρου και της ανάπτυξης διαβρωτικής πατίνας (αμαύρωση).
Αυτός ο οδηγός θα ερευνήσει περαιτέρω το θέμα ωςεξετάζουμε γιατί ο ορείχαλκος σκεύος είναι απλώς ανασφαλής για το μαγείρεμα. Θα παράσχουμε επίσης μερικές συμβουλές για τα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά μαγειρικών σκευών.
Ο ορείχαλκος είναι ο γενικός όρος που χρησιμοποιείται για μια ευρεία γκάμα κραμάτων χαλκού και ψευδαργύρου. Ο ορείχαλκος είναι κυρίως γνωστός για τις πολλές πλεονεκτικές ιδιότητές του που το καθιστούν το μέταλλο της επιλογής για κάθε είδους δουλειές.
Παρακάτω αναφέρονται μερικά από τα χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν ο ορείχαλκος από άλλα μεταλλικά κράματα:
Ο ορείχαλκος χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή:
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι επίσης ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα μέταλλα εκεί έξω σήμερα.
Τώρα, με τον ορείχαλκο να είναι ένα κοινώς χρησιμοποιούμενο μέταλλο για ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών, θα ήταν λογικό να χρησιμοποιείται μόνο σε μαγειρικά σκεύη.
Σε τελική ανάλυση, το κράμα μπορεί επίσης να μεταφέρει με επιτυχία θερμότητα χωρίς πολύ κόπο, καθώς είναι πολύ αγώγιμο. Σε χαρτί, τουλάχιστον, μοιάζει με καλή επιλογή.
Ωστόσο, μόλις εξερευνήσουμε βαθύτερα, θα καταστεί σαφές γιατί θα πρέπει να αποφεύγετε ορείχαλκο σκεύη με κάθε κόστος.
Αυτοί είναι οι λόγοι για τους οποίους να μην χρησιμοποιείτε ορείχαλκο σκεύη:
Έχουμε αποδείξει το γεγονός ότι ο ορείχαλκος είναι ένα ευέλικτο υλικό που έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων.
Ωστόσο, το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τη χρήση σκευών μαγειρικής. Είναι απλώς λανθασμένο και θα μπορούσε να αποδειχθεί επικίνδυνο.
Τώρα που έχουμε διαπιστώσει ότι ο ορείχαλκος δεν είναι ασφαλής για μαγείρεμα, είναι καιρός να διερευνήσουμε τις διάφορες επιλογές που έχετε στη διάθεσή σας.
Ωστόσο, πριν το κάνουμε αυτό, πρέπει επίσης να εξετάσουμε τα διαφορετικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν εξετάζουμε τις διάφορες επιλογές μαγειρικής.
Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα επιλέξετε τηγάνι γιατί φαίνεται φανταχτερό. Αντ 'αυτού, αυτός ο οδηγός στοχεύει να σας βοηθήσει να λάβετε μια τεκμηριωμένη απόφαση.
Τούτου λεχθέντος, εδώ είναι τα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν αγοράσετε μαγειρικά σκεύη:
Τώρα που έχουμε εξοικειωθεί με τα κριτήρια που διαχωρίζουν τα καλά μαγειρικά σκεύη από τα μεσαία σκεύη μαγειρικής, θα συζητήσουμε μερικές από τις καλύτερες επιλογές.
Ενώ ο ορείχαλκος δεν είναι πλέον επιλογή, η χρήση μεταλλικών σκευών παραμένει μια δημοφιλής επιλογή.
Αν και το κεραμικό είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή, θα συζητήσουμε εδώ τις εναλλακτικές λύσεις μετάλλων.
Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα υλικά για να διαλέξετε:
Παρακαλώ σημειώστε ότι το μέταλλο δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και αν αυτά τα υλικά είναι ασφαλέστερα από ορείχαλκο για άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Θα πρέπει αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε κεραμικό πιάτο ή πιάτο.
Παρακάτω παρουσιάζεται ένας πίνακας με τις διάφορες επιλογές μεταλλικών σκευών που έχετε στη διάθεσή σας.
Συνοψίσαμε τα πράγματα που κάνουν κάθε ένα από αυτάείναι υπέροχα και τα αντίστοιχα μειονεκτήματά τους. Έχουμε επίσης υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επιλέξετε το σκεύος που σας ταιριάζει.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών
| Υλικό | Πλεονεκτήματα | Μειονεκτήματα |
| Ανοξείδωτο ατσάλι | Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι γνωστά για την ανθεκτικότητα, τη χαμηλή αντιδραστικότητα και τη χαμηλή φύση συντήρησης. Η υψηλή αγωγιμότητά του εξασφαλίζει γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα. | Μπορεί να είναι δύσκολο να καθαριστεί, ειδικά με τα τρόφιμα που έχουν κολλήσει σε αυτό. |
| Σμάλτο από χυτοσίδηρο | Τα σκεύη από σμάλτο από χυτοσίδηρο έχουν υψηλές δυνατότητες συγκράτησης θερμότητας και δεν έχουν πρόβλημα με όξινα συστατικά. Αυτό το υλικό είναι επίσης ανθεκτικό και ανθεκτικό στη διάβρωση. | Μπορεί να είναι δυσκίνητο και βαρύ. Το σμάλτο του θα σπάσει αν δεν διατηρηθεί σωστά. |
| Χυτοσίδηρος χωρίς επικάλυψη | Αυτό είναι ένα κλασικό και ανθεκτικό κομμάτι μαγειρικών σκευών που χρησιμεύει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα αντικολλητικά υλικά. | Μη πρακτικό για καθημερινό μαγείρεμα και υψηλή συντήρηση όταν πρόκειται για σωστό καρύκευμα. Είναι επίσης ευαίσθητο στη σκουριά χωρίς κατάλληλη φροντίδα. |
| Χαλκός | Αυτός ο τύπος σκευών μαγειρικής είναι απίστευτα ευέλικτος.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα ευρύ φάσμα διαδικασιών στην κουζίνα, όπως το τηγάνισμα, το σοτάρισμα και το ψημένο σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι επίσης ιδανικό για αργή μαγειρική πιάτα και αφήνοντας τις σάλτσες να σιγοβράσουν απαλά στο τηγάνι. | Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι γνωστά για το ότι είναι ακριβό.Μπορεί επίσης να βαθουλώσει εύκολα και το υλικό θα έχει αντίδραση στο φαγητό, εκτός αν το χρησιμοποιείτε με επένδυση από κασσίτερο ή ανοξείδωτο ατσάλι. Η πατίνα μπορεί επίσης να αναπτυχθεί με την πάροδο του χρόνου. |
| Αλουμίνιο | Είναι εκπληκτικά ανθεκτικό και ανθεκτικό παρά τον ελαφρύ σχεδιασμό του. | Είναι δραστικό σε κάποιο βαθμό, ειδικά όταν πρόκειται για όξινα τρόφιμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αποχρωματισμό και να αφήσει το φαγητό με δυσάρεστη πικρή γεύση. |
Η επιλογή των μαγειρικών σκευών σας είναι ζωτικής σημασίας για τη συνολική σας εμπειρία στην κουζίνα. Ωστόσο, μείνετε μακριά από ορείχαλκο, καθώς δεν είναι καθόλου ιδανικό για μαγείρεμα. Αντ 'αυτού, δοκιμάστε τις προτεινόμενες εναλλακτικές λύσεις.
Επόμενο: 11 καλύτερα τηγάνια για τηγανίτες
