Το κοτόπουλο marsala είναι ένα πιάτο όπου το κοτόπουλο, το κρασί και μερικά γευστικά συστατικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι παρακμιακό και πλούσιο, αλλά αισθάνεται σαν το μαγείρεμα στο σπίτι της μητέρας σας ταυτόχρονα.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς να βελτιώνεται σε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά οι πλευρές που επιλέγετε να συνδυάσετε με το κοτόπουλο marsala μπορούν να κάνουν τη διαφορά.
Λοιπόν, τι πρέπει να σερβίρετε με κοτόπουλο marsala; Τα καλύτερα ζευγάρια για το marsala κοτόπουλου είναι τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Αυτά περιλαμβάνουν πιάτα όπως πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά, σαλάτες και λαχανικά στον ατμό.
Όλες αυτές οι επιλογές μπορούν εύκολα να αρωματιστούν με συστατικά που συνδυάζονται καλά με τις ημι-γλυκές γεύσεις του κρασιού marsala. Αλλά λάβετε υπόψη ότι η πλευρά σας δεν πρέπει να υπερνικήσει το κύριο πιάτο σας.
Στο σημερινό άρθρο, θα δούμε τι είναι το marsala κοτόπουλου, πώς να το κάνουμε πιο μοναδικό και πώς να επιλέξουμε τις καλύτερες πλευρές.
Πριν βουτήξετε βαθιά στις πλευρές και πώς να το συνδυάσετε με αυτό, ας ρίξουμε μια πρώτη ματιά σε τι ακριβώς είναι το marsala κοτόπουλου. Στις πιο βασικές περιγραφές, το κοτόπουλο marsala είναι φτιαγμένο από κοσκινόσπορο και σάλτσα κρασιού marsala.
Το κρασί Marsala είναι ένα εμπλουτισμένο ιταλικό κρασί απόMarsala, Σικελία. Μπορεί να είναι είτε ξηρό, γλυκό ή ισορροπία και των δύο, ανάλογα με τις μεθόδους των οινοποιών. Αυτό σημαίνει ότι ο τύπος του κρασιού marsala που χρησιμοποιείτε θα μεταφραστεί απευθείας στη σάλτσα.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε διαφορετικούς τρόπους παρασκευής αυτού του πιάτου.
Πρώτα τα πράγματα πρώτα, ένα escalope είναι ένα κομμάτι κρέατος χωρίς κόκαλα που έχει ισοπεδωθεί χρησιμοποιώντας σφύρα, πλάστη ή διάφορες άλλες μεθόδους για να σπάσει τις σκληρές ίνες.
Επειδή το κρέας είναι πολύ πιο λεπτό, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να το κάνει μαγειρέψτε πολύ γρήγορα και στεγνώστε. Αυτό είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη όταν επιλέγετε ένα πιάτο.
Μετά την επεξεργασία του κρέατος, επικαλύπτεταικαι μαγειρεμένο. Η μέθοδος επίστρωσης και η μέθοδος μαγειρέματος εξαρτώνται από τη συνταγή που κάνετε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κοτόπουλο επικαλύπτεται με αλεύρι και σοτάρεται σε βούτυρο.
Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, το υπόλοιπο βούτυρο που αφήνεται στο τηγάνι αποτελεί μέρος της σάλτσας. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα νέο καθαρό ταψί.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κρασί marsala τοποθετείται στο τηγάνι και αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί σε σχεδόν σιρόπι.
Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε βούτυρο και κρασί. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, όλα θα είναι εξίσου νόστιμα.
Έχοντας έναν σχεδόν κενό καμβά για να δουλέψετε, είναι πολύ εύκολο να συνδυάσετε φαγητό με κοτόπουλο marsala. Ωστόσο, εάν θέλετε ένα πιο περίπλοκο πιάτο με απλούστερα ζευγάρια, ακολουθούν μερικές ιδέες.
Όπως μόλις αναφέραμε, το marsala κοτόπουλου είναι μια πολύ βασική και ευέλικτη συνταγή για την επιλογή πλευρών.
Συχνά, το σκόρδο είναι το βασικό συστατικό για τη γεύση του κοτόπουλου marsala, αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μερικά δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή θυμάρι; Τα βότανα κάνουν λεπτές αλλαγές στο κοτόπουλο που μπορούν να κάνουν τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε κάποια επιπλέον ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα. Αυτό δεν είναι καθόλου παραδοσιακό, αλλά δεν πρέπει να παραβιαστούν οι κανόνες; Τα προσωπικά μας αγαπημένα ψήνονται νιφάδες αμυγδάλου και αποξηραμένες σουλτανίνας (χρυσές σταφίδες).
Αυτές είναι και οι δύο πολύ βασικές προσθήκες που προσθέτουν κάποια υφή και γεύση, ειδικά τις σουλτανίνας.
Εάν δεν έχετε πρόσβαση στο κρασί marsala, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε άλλο εμπλουτισμένο κρασί όπως λιμάνι ή σέρι - και τα δύο θα λειτουργούν καλά. Απλώς λάβετε υπόψη ότι η γεύση του κρασιού επηρεάζει άμεσα τις γεύσεις που μπορείτε να συνδυάσετε με το κοτόπουλο marsala.
Για αυτό το άρθρο, θα χρησιμοποιούμε την παραδοσιακή συνταγή marsala κοτόπουλου για ζεύγη γεύσεων.
Εδώ μπαίνει το διασκεδαστικό μέρος. Τώρα που έχετε περάσει χρόνο στο κοτόπουλο marsala, ήρθε η ώρα να επιλέξετε ένα πιάτο. Το κοτόπουλο ήταν ανέκαθεν ένα πολύ εύκολο συστατικό για να συνδυαστεί με άλλες γεύσεις.
Είναι η προσθήκη συστατικών και μπαχαρικών που το καθιστούν συνήθως πιο δύσκολο. Η μεγαλύτερη εκτίμηση, ωστόσο, θα βασίζεται στην υφή.
Επειδή το κοτόπουλο μπορεί να στεγνώσει πολύ εύκολα, θέλετε να επιλέξετε πλευρές που είναι υγρές ή ζουμερές. Αυτό σημαίνει χωρίς ψωμιά και σίγουρα χωρίς ξηρά ψητά λαχανικά.
Απλώς προσέξτε τα συστατικά καρυκευμάτων που επιλέγετε με τις πλευρές, καθώς δεν θέλετε να υπερνικήσει τις πλούσιες γεύσεις marsala.
Η πρώτη μας επιλογή για ένα πιάτο είναι τα ζυμαρικά. Όντας το ίδιο ένα ιταλικό πιάτο, είναι λογικό να συνδυάζουμε αυτά τα δύο.
Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να στεγνώνουν καθόλου και μπορούν να σερβιριστούν εύκολα όπως είναι (με ίσως κάποια παρμεζάνα πάνω του) ή ως ένα πλήρως αρωματισμένο πιάτο.
Ειδικά με το marsala κοτόπουλου, θα επιλέξαμε μία από τις ακόλουθες επιλογές:
Αυτά είναι μερικά από τα προσωπικά μας αγαπημένα,αλλά μπορείτε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε όπως θέλετε. Απλά λάβετε υπόψη τις γεύσεις. Δεν θέλετε μια πολύπλοκη πλευρά που ξεπερνά το κύριο πιάτο ή μια πλευρά που αναμιγνύεται άσχημα με το κοτόπουλο marsala.
Αυτό, κατά τη γνώμη μας, είναι μια πολύ έξυπνη και μοναδική συνοδεία. Τα ζυμαρικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλές πιάτο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να σερβίρετε λίγο απλό, βούτυρο ramen με το κοτόπουλο marsala.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες αυγών, ζυμαρικά φιδέ, ή πραγματικά οποιοδήποτε είδος μπορείτε να βρείτε. Αυτά τα χυλοπίτες χρησιμεύουν περισσότερο ως δοχείο σερβιρίσματος και για να προσθέσουν ενδιαφέρον και υγρασία στο πιάτο.
Έχετε, επίσης, τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε σπόγκι σπαγγέτι ή ζυμαρικά κολοκυθάκια αντ 'αυτού, εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τη γλουτένη ή να μειώσετε τις θερμίδες.
Το ρύζι μπορεί να φαίνεται πολύ ξεχασμένο, αλλά πιστέψτε μας όταν λέμε ότι ταιριάζει απόλυτα με το κοτόπουλο marsala. Το ρύζι δεν πρέπει πάντα να είναι απλό.
Γιατί να μην επιλέξετε έναν έμπειρο κουρκούμη και ρύζι κύμινο; Και τα δύο αυτά μπαχαρικά συνδυάζονται εύκολα με τα περισσότερα συστατικά και κάνουν το ρύζι πολύ πιο ορεκτικό.
Ένα άλλο αγαπημένο στο νοικοκυριό μας είναι να κάνουμε ριζότο. Τώρα προτού πείτε όχι, ακούστε μας. Το ριζότο πιθανότατα θα διαρκέσει περισσότερο από το κύριο πιάτο, αλλά αξίζει σίγουρα να περιμένετε.
Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μανιτάρι ριζότο, για παράδειγμα, η υφή θα είναι ακαταμάχητα απαλή και κρεμώδης - τα δύο κύρια πράγματα που πρέπει να είναι ένα πιάτο για κοτόπουλο marsala.
Μπορείτε, φυσικά, να επιλέξετε πολλές διαφορετικές γεύσεις ριζότο, και σχεδόν όλες θα λειτουργήσουν - απλώς μην ξεχάσετε το τυρί!
Κανένα γεύμα δεν θα ήταν πλήρες χωρίς μερικές πατάτες, και αυτό που τα κάνει ακόμα καλύτερα είναι η ευελιξία τους.
Οι πατάτες μπορούν να προσαρμοστούν ώστε να ταιριάζουν σε οποιοδήποτε πιάτο. Εάν έχετε κάτι πολύ ξηρό, όπως μερικές φορές το κοτόπουλο, δοκιμάστε να το φτιάξετε λείες και τυρί πουρέ πατάτας.
Αυτές είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για να δοκιμάσετε εάν έχετε ξηρά ή ήπια τροφή. Μπορείτε να γευτείτε τις πουρέ πατάτας με πολλούς τρόπους με μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά.
Μια άλλη μορφή πατάτας που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι δύο φορές ψημένο. Αυτό βασικά σημαίνει ότι οι πατάτες βράζονται πρώτα σε νερό και στη συνέχεια τηγανίζονται. Αυτή η μέθοδος δημιουργεί ένα πολύ μαλακό και αφράτο εσωτερικό, ενώ το εξωτερικό στρώμα είναι ωραίο και τραγανό.
Μπορείτε να κόψετε αυτές τις πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή, από κοκαλιάρικα πατάτες έως σφήνες έως τέταρτα - ό, τι ταιριάζει καλύτερα στο γεύμα και την περίσταση.
Εάν δεν είστε ο μεγαλύτερος λάτρεις των πατατών, δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτες αντι αυτου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με σχεδόν τους ίδιους τρόπους με τις πατάτες, αλλά έχουν μια πιο γλυκιά και λιγότερο αμυλούχα γεύση.
Τα λαχανικά είναι απίστευτα διαφορετικά συστατικά. Κάθε τύπος έχει μια πολύ μοναδική γεύση και τα περισσότερα λαχανικά μπορούν εύκολα να αναμιχθούν και να ταιριάξουν.
Τα λαχανικά είναι επίσης πολύ εύκολα στη γεύση με διαφορετικούς τρόπους που ταιριάζουν στο κύριο πιάτο σας. Για το marsala κοτόπουλου, σας προτείνουμε να αρωματίζετε λαχανικά με βότανα και μη πικάντικα μπαχαρικά.
Μείνετε μακριά από τσίλι, σκόνη κάρυ, σκελίδες και άλλα μπαχαρικά με έντονες γεύσεις, εκτός εάν ξέρετε πώς να τα χρησιμοποιήσετε και να τα ενσωματώσετε καλά.
Ο στόχος σας στο τέλος της ημέρας είναι να έχετε ένα ισορροπημένο γεύμα. Δεν θέλετε ένα πιάτο λαχανικών να υπερνικήσει το κοτόπουλο σας.
Γνωρίζουμε ότι απλώς είπαμε να μην χρησιμοποιούμε ψητά λαχανικά, αλλά αυτός ο κανόνας μπορεί να σπάσει με κοτόπουλο εάν έχετε κάποια μορφή υγρού μαζί του.
Μπορείς μαρινάρετε τα λαχανικά πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσετε μια ωραία ζουμερή σάλτσα, ή μπορείτε να κάνετε μια ελαφριά σάλτσα για αυτούς. Ανεξάρτητα από το πώς επιλέγετε να ενσωματώσετε την υγρασία, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν είναι στεγνά.
Αγαπάμε τα λαχανικά στον ατμό, καθώς διατηρούν το όμορφο χρώμα και τα θρεπτικά τους συστατικά, και έχουν μια καθαρή, φρέσκια γεύση.
Αυτό μπορεί να είναι λίγο βαρετό για το γούστο σας, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε κάτι παρόμοιο, αλλά διαφορετικό; Δοκιμάστε να βράσετε στον ατμό τα λαχανικά με μια μέθοδο που ονομάζεται "en papillote"
Τοποθετήστε τα λαχανικά και άλλα αρωματικάσκόρδο, βότανα και μπαχαρικά σε ένα πακέτο περγαμηνής, σφραγίστε και ψήστε. Ο ατμός θα σχηματιστεί μέσα και θα μαγειρέψει τα λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο, βασικά εγχέονται και στον ατμό λαχανικά, αντί για απλό.
Μια ψητή κατσαρόλα λαχανικών είναι επίσης μια καλή ιδέα. Ανακατέψτε μερικά ζυμαρικά, σάλτσα και λαχανικά και ψήστε με λίγο τυρί στην κορυφή. Απλό, απλό και πολύ ευέλικτο.
Μπορείτε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε ό, τι αισθάνεστε και επίσης να χρησιμοποιήσετε ό, τι είναι ήδη διαθέσιμο στην κουζίνα σας.
Οι σαλάτες πάνε πραγματικά με τα πάντα. Επειδή έχουν γίνει μια τόσο ευέλικτη κατηγορία φαγητού, και ειδικά τα συνοδευτικά πιάτα, έχουν φύγει οι μέρες που πρέπει απλά να είναι Έλληνες.
Μια ωραία δροσερή σαλάτα στον κήπο δεν είναι κακή ιδέαμε κοτόπουλο marsala. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορείτε να κάνετε. Να κολλήσετε με φρέσκα υλικά, γιατί να μην συνδυάσετε και να ταιριάξετε για να δημιουργήσετε μια πιο ενδιαφέρουσα σαλάτα;
Για παράδειγμα, ανακατέψτε λίγο ρόκα, κόκκινο κρεμμύδι, μοτσαρέλα, ένα μείγμα τεσσάρων σπόρων, βρεφικές μεσογειακές ντομάτες και μερικά καρότα τουρσί.
Ένα άλλο από τα αγαπημένα μας είναι ροδάκινο σαλάτα με ψητά ροδάκινα, μαρούλι πολύτιμων λίθων, χαλούμι, και ηλιόσπορους.
Για μια πιο χειμερινή σαλάτα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ψητή σαλάτα λαχανικών με βουτύρου, καρότα, κολοκυθάκια, κουσκούς και φέτα.
Υπάρχει μια ατελείωτη ποσότητα δυνατοτήτων, και Αυτό που κάνει τις σαλάτες εξαιρετική είναι η ευελιξία τους. Μπορείτε να τα προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζουν ακριβώς στην ατμόσφαιρα που θέλετε να δημιουργήσετε.
Οι σάλτσες σαλάτας μπορούν επίσης να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση, αλλά και πάλι, λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να συγκρούονται με τη σάλτσα μαρσάλα που είναι ήδη γλυκιά.
Παραμείνετε σε περισσότερα σάλτσες με βάση το ξύδι για να μειώσετε τη γλυκύτητα και όχι να προσθέσετε περισσότερα στο συνολικό γεύμα.
Το να σερβίρετε κοτόπουλο Marsala μόνο του και με συνοδευτικά πιάτα δεν είναι ο μόνος τρόπος για να το σερβίρετε. Σήμερα, η fusion κουζίνα παίρνει τον κόσμο από καταιγίδα.
Αν και αυτό είναι ένα ιταλικό πιάτο, δοκιμάστε να είστε πιο δημιουργικοί και να το δώσετε Μεξικάνικη επιρροή.
Για παράδειγμα, η κατασκευή burritos, tacos καιΟι quesadillas είναι εξαιρετικά εύκολες, καθώς η γέμιση είναι η γεύση. Μπορείτε απλά να κόψετε το κοτόπουλο marsala και να το προσθέσετε σε μια βάση αμύλου (μέσα σε ένα taco, σε ένα περιτύλιγμα κ.λπ.).
Με αυτό το είδος συνταγής, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναπολύ λιγότερη σάλτσα, γιατί θα τρέχει παντού σε ένα burrito και απλά θα είναι πάρα πολύ. Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σας σε αυτό πριν το μαγείρεμα, ή να κάνετε μια πολύ παχιά μείωση για να ψεκάσετε πάνω του.
Αυτός είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να κάνετε κάτι νόστιμο και παρακμιακό λίγο πιο απλό.
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα γευστικό παρελθόνα με το κοτόπουλο σας marsala. Η διαδικασία είναι ίδια με τα tacos.
Η όμορφη σάλτσα marsala υποκαθιστά την κανονική σάλτσα ζυμαρικών και χρησιμεύει για να προσθέσει μια γεύση-γροθιά και έξτρα υγρασία.
Η τελευταία μας ιδέα να κάνουμε το marsala κοτόπουλου σε ένα διαφορετικό γεύμα είναι να φτιάξουμε ένα γκουρμέ σάντουιτς. Απλά ψήστε μια φέτα ξινή ή ciabatta και προσθέστε λίγο arugala και φέτα.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα φρυγανισμένο τυρί σάντουιτς με το τεμαχισμένο κοτόπουλο marsala στη γέμιση. Αυτό το γεύμα μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και είναι επίσης το τέλειο σνακ πικ-νικ.
Επόμενο: Πόσο καιρό μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο;
