Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μη γαλακτοκομικάεπιλογές γάλακτος διαθέσιμες σχεδόν σε κάθε μανάβικο ή σούπερ μάρκετ. Οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση τουλάχιστον εύγευστη, αν όχι απόλυτα ευχάριστη, και είναι μια σχετικά φθηνή και μακροχρόνια εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Εάν έχετε φέρει στο σπίτι μια χονδρική θήκη μεγέθους1L κουτιά ή άνοιξε ένα δοχείο για μία συνταγή και δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε με τα υπόλοιπα, η ερώτηση που πιθανότατα ρωτάτε είναι, μήπως το γάλα αμυγδάλου πάει άσχημα;
Λοιπόν, το γάλα αμυγδάλου πάει άσχημα; Ναι, το γάλα αμυγδάλου θα πάει άσχημα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Ωστόσο, πολλές σταθερές επιλογές γάλακτος αμυγδάλου μπορούν να διαρκέσουν σχεδόν επ 'αόριστον υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Το μυστικό είναι στην αποθήκη.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε πώς και γιατί το αμύγδαλοτο γάλα μπορεί να πάει άσχημα και τι να περιμένετε εάν το γάλα αμυγδάλου σας δεν έχει αποθηκευτεί σωστά, καθώς και να σας δώσει μερικές χρήσιμες συμβουλές για την σωστή αποθήκευση του γάλακτος αμυγδάλου σας για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του όσο το δυνατόν περισσότερο.
Δεν συσκευάζεται όλο το γάλα αμυγδάλου σε σταθερό στο ράφιασηπτική συσκευασία και ως εκ τούτου πρέπει να ψύχεται ανά πάσα στιγμή για να αποφευχθεί η αλλοίωση του γάλακτος. Επίσης, δεν θα έχει τη μεγάλη διάρκεια ζωής του μη κλειστού γάλακτος αμυγδάλου που είναι σταθερό στο ράφι.
Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν το γάλα αμυγδάλου σας πρέπει να ψυχθεί ή όχι, σκεφτείτε πού αποθηκεύτηκε στο μανάβικο όταν το αγοράσατε.
Το σταθερό στο ράφι γάλα αμυγδάλου θα βρίσκεται συνήθως σε διάδρομο σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το ψυγείο γάλα αμυγδάλου θα αποθηκεύεται στο ψυχρότερο τμήμα του καταστήματός σας.
Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου πρέπει να καταψύχεται το συντομότερο δυνατό μετά την παρασκευή του για να το προστατεύσει από βακτηριακή μόλυνση. Το αποθηκευμένο γάλα αμυγδάλου είναι κάπως πιο συγκεχυμένο.
Όλο το γάλα αμυγδάλου πρέπει να ψυχθεί μόλις ανοίξει το δοχείοΩστόσο, δεν χρειάζεται να ψυχθεί αμέσως όλο το γάλα αμυγδάλου εάν έχει εμπορικά σφραγιστεί σε συσκευασία σταθερή στο ράφι.
Η σταθερή στο ράφι συσκευασία έχει σχεδιαστεί για να επεκτείνει τοδιάρκεια ζωής των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό περιλαμβάνει πολλά κονσερβοποιημένα προϊόντα, καθώς και άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί προσεκτικά θερμική επεξεργασία ή αποξηραμένα και στη συνέχεια σφραγίζονται για να αποφευχθεί η προσκόλληση τυχόν δυνητικού παθογόνου στο προϊόν διατροφής.
Κάποιο γάλα αμυγδάλου περιέχεται σε ασηπτική συσκευασία που του επιτρέπει να είναι σταθερό στο ράφι.Η ασηπτική συσκευασία είναι ένα δοχείο προϊόντος που είναι επενδεδυμένο με αλουμίνιο για την προστασία του περιεχομένου από το φως και το οξυγόνο, αποτρέποντας οποιαδήποτε πιθανή αλλοίωση χωρίς την ανάγκη ψύξης ή συντηρητικών.
Το προϊόν διαχωρίζεται από το αλουμίνιο με Πλαστικό πολυαιθυλενίου εγκεκριμένο από την FDA που εμποδίζει τη διαρροή οποιουδήποτε μετάλλου στο υγρό και σφραγίζει επίσης το υγρό μέσα στη συσκευασία.
Η συσκευασία γεμίζεται και σφραγίζεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον που εμποδίζει την είσοδο οποιουδήποτε και όλων των μικροοργανισμών στη συσκευασία.
Με όλα αυτά τα προληπτικά μέτρα που λαμβάνονται,Το γάλα αμυγδάλου που είναι σταθερό στο ράφι δεν χρειάζεται να ψυχθεί μέχρι να σπάσει η σφραγίδα και να ανοίξει η συσκευασία. Σε αυτό το σημείο, όλα τα μέτρα ασφαλείας έχουν τεθεί σε κίνδυνο και τώρα πρέπει να βασιστείτε στην ψύξη για συντήρηση.
Εάν έχετε φτιάξει το δικό σας γάλα αμυγδάλου ή έχετε αγοράσει ψυγείο γάλα αμυγδάλου, πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Προσπαθήστε να μην το τοποθετήσετε στην πόρτα του ψυγείου σας καθώς αυτή η περιοχή βιώνει τις περισσότερες διακυμάνσεις θερμοκρασίας και έκθεση στον εξωτερικό αέρα. Αντ 'αυτού, φυλάξτε το σε ένα ράφι προς το πίσω μέρος του ψυγείου σας.
Στην ιδανική περίπτωση, θα έχετε ένα αεροστεγές δοχείοπου σφραγίζει καλά για να εμποδίσει τα βακτήρια να εισέλθουν στο γάλα σας και επίσης να βοηθήσουν στην προστασία του γάλακτος σας από το να μπαίνει ή να πάρει άλλες γεύσεις που μεταφέρονται στο ψυγείο σας
Εάν έχετε μη ανοιγμένο γάλα αμυγδάλου σταθερό στο ράφι, Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιαδήποτε δροσερή, ξηρή τοποθεσία που δεν εκτίθεται απευθείας στο φως.
ΕγώΕίναι καλύτερο να το διατηρήσετε σε περιβάλλον σχετικά ελεγχόμενης θερμοκρασίας επίσης, καθώς οι θερμικές διακυμάνσεις μπορούν αργά να επηρεάσουν την ποιότητα του γάλακτος αμυγδάλου σας με την πάροδο του χρόνου.
Το πόσο καλό είναι το γάλα αμυγδάλου εξαρτάται από το είδος του γάλακτος αμυγδάλου που έχετε και πώς αποθηκεύεται.
Έχουμε μιλήσει για τη διαφορά μεταξύ του γάλακτος αμυγδάλου που είναι σταθερό στο ράφι και του γάλακτος με αμύγδαλο, και αυτή η διάκριση κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά στο πόσο θα διαρκέσει.
Όλο το γάλα αμυγδάλου που παράγεται στο εμπόριο θα έχει "Χρήση από" ή "ανάλωση κατά προτίμηση πριν" ημερομηνία σφραγίζεται στη συσκευασία. Αυτή η ημερομηνία θα σας δώσει την καλύτερη προσέγγιση για το πόσο διαρκεί το γάλα αμυγδάλου σας στη μέγιστη φρεσκάδα.
Μετά από αυτήν την ημερομηνία, το γάλα σας μπορεί να μην πάει άσχημα αμέσως, αλλά η γεύση και η υφή θα αρχίσουν να γίνονται λιγότερο ελκυστικά και το γάλα μπορεί να αναπτύξει ένα δυσάρεστο άρωμα.
Ένα ανοιγμένο δοχείο του γάλα αμυγδάλου σταθερό στο ράφι θα παραμείνει φρέσκο για μια εβδομάδα έως 10 ημέρες στο ψυγείο σας. Το ψυγείο γάλα αμυγδάλου θα έχει μεγαλύτερη ποικιλία, ανάλογα με τη διαδικασία συσκευασίας και ποια συντηρητικά χρησιμοποιήθηκαν ή δεν χρησιμοποιήθηκαν.
Μπορεί να παραμείνει φρέσκο για όσο μία εβδομάδα ή τουλάχιστον 2-3 ημέρες.
Σπιτικό γάλα αμυγδάλου δεν θα έχει συντηρητικά και θα πρέπει να εξαντληθεί εντός 3-4 ημερών από την παρασκευή του, το πολύ.
| Ντουλάπι | Ψυγείο | |
| Σταθερό στο ράφι, χωρίς άνοιγμα | 2–4 εβδομάδες μετά την «χρήση κατά ημερομηνία» προτού η ποιότητα αρχίσει να υποβαθμίζεται πραγματικά | Περιττός |
| Ανοιχτό ράφι | Επισφαλής | 1 εβδομάδα – 10 ημέρες |
| Ψυγείος | Επισφαλής | 2 ημέρες – 1 εβδομάδα |
| Σπιτικό | Επισφαλής | 3-4 ημέρες |
Ένα από τα πρώτα σημάδια ότι το γάλα σας έχει πάει άσχημα είναι εάν το δοχείο διαστέλλεται, ξεφουσκώνει και φαίνεται φουσκωμένο
Φυσικά, αυτό είναι ορατό μόνο σε χαρτόνι ήΠλαστικά δοχεία; αν φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου και το αποθηκεύσετε σε γυάλινο βάζο, δεν θα επεκταθεί. Η επέκταση συμβαίνει όταν το γάλα αρχίζει να ζυμώνει, κάτι που δεν είναι ιδανικό.
Η επόμενη προφανής ένδειξη είναι ξινή ή ξινή μυρωδιά. Το γάλα αμυγδάλου πρέπει να μυρίζει λίγο καρύδι και γλυκό αλλά αν αρχίσει να γυρίζει, θα μυρίζει ελαφρώς ζυμωμένο.
Γάλα αμυγδάλου που είναι αυτό φαίνεται άμορφη ή πήξη επίσης δεν είναι ένα υπέροχο σημάδι, αλλά δεν είναι πάντα ένα σίγουρο σημάδι του κακού γάλακτος. Εάν ανακινείτε καλά το γάλα αμυγδάλου και δεν υπάρχει άσχημη μυρωδιά, μπορεί να έχει μόλις αρχίσει να διαχωρίζεται λίγο και να είναι καλά.
Εάν όλα τα σημάδια δείχνουν ότι είναι ασφαλή σε αυτό το σημείο μπορείτε να κάνετε ένα δοκιμή γεύσης. Εάν ανησυχείτε, απλώς πάρτε μια μικρή γεύση, θα παρατηρήσετε αμέσως εάν είναι πολύ ξινό για τις προτιμήσεις σας.
Και πάλι, η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται από το εάν το γάλα αμυγδάλου συσκευάζεται χρησιμοποιώντας διαδικασίες σταθερές στο ράφι ή όχι.
Εάν αγοράσατε γάλα αμυγδάλου από ένα ψυκτικό τμήμα από το μανάβικο σας, πιθανότατα δεν είναι σταθερό στο ράφι και θα πάει άσχημα με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και αν δεν είναι ανοιχτό. Ειδικά αν δεν ψύχεται σωστά.
Σταθερό στο ράφι γάλα αμυγδάλου, από την άλλη πλευρά, θα είναι ασφαλής σχεδόν επ 'αόριστον, αν και μπορεί να μην είναι ευχάριστη για πάντα.
Ακόμα και σύμφωνα με το USDA, τα τρόφιμα που είναι σταθερά στο ράφι είναι ασφαλή για κατανάλωση μετά την ημερομηνία «χρήσης έως» ή «καλύτερα πριν», αν και η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να μην είναι τόσο υψηλή ή αξιόπιστη.
Ναι, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να πήξει, παρόλο που είναι πιο πιθανό να το παρατηρήσετε όταν ζεσταίνετε φρέσκο, υγιές, ασφαλές γάλα αμυγδάλου πολύ ζεστό πολύ γρήγορα και προσθέστε το σε ένα όξινο συστατικό ή υγρό.
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ανταλλάξουν παραδοσιακό γάλα γαλακτοκομικών προϊόντων στους καφέδες και τα τσάγια τους και αυτό μπορεί γρήγορα να οδηγήσει σε πηγμένο γάλα αμυγδάλου.
Ο καφές είναι αρκετά όξινος για να κατσαρώσει το γάλα αμυγδάλου, ειδικά αν είναι πολύ ζεστό και το γάλα αμυγδάλου ήταν κρύο ή δροσερό όταν προστέθηκε.
Για να αποφύγετε αυτήν την τραγωδία, ζεσταίνετε και ψεκάστε πρώτα το γάλα αμυγδάλου σας και στη συνέχεια προσθέστε τον καφέ στο γάλα.
Ναι, εάν το γάλα αμυγδάλου έχει ανοιχτεί, θα πάει άσχημα εάν δεν έχει ψυχθεί. Τα βακτήρια και άλλοι μικροοργανισμοί θα διεισδύσουν ευτυχώς στο γάλα σας ξεκινώντας τη διαδικασία ζύμωσης.
Εάν το γάλα αμυγδάλου έχει υποστεί ζύμωση κατάλληλα, μπορεί να παρασκευαστεί κεφίρ που είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και ασφαλές γάλα αμυγδάλου που έχει υποστεί ζύμωση.
Ωστόσο, εάν το γάλα αμυγδάλου ζυμώνει κατά λάθος επειδή διάφορα βακτήρια αρχίζουν να αναπτύσσονται στο γάλα σας, δεν θα είναι απαραίτητα ασφαλές ή νόστιμο και θα πρέπει να το απορρίψετε.
Το γάλα αμυγδάλου δεν θα παραμείνει φρέσκο αν μείνει στη ζέστη, όχι. Ωστόσο, μπορεί να θερμανθεί με ασφάλεια για σκοπούς μαγειρέματος, ψησίματος (θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτήν την απολαυστική πίτα κολοκύθας με γάλα αμυγδάλου), ή ζεστά ροφήματα και αυτό δεν θα το κάνει απαραιτήτως κακό.
Το γάλα αμυγδάλου θα καεί εύκολα και, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορεί να συρρικνωθεί εάν υποστεί ακραίες αλλαγές θερμοκρασίας γρήγορα ή αναμειχθεί με ένα όξινο συστατικό, αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, μπορεί να χειριστεί τη θερμότητα εντάξει.
Η εύρεση οποιουδήποτε μαύρου στο γάλα αμυγδάλου σας δεν είναι καλό σημάδι, ειδικά εάν πρόκειται για εμπορευματοκιβώτιο γάλακτος που συσκευάζεται στο εμπόριο.
Αν και δεν είναι συνηθισμένο, μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί μέσα στο γάλα σας, δημιουργώντας έναν μαύρο μύκητα. Εάν συμβαίνει αυτό, δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση και πρέπει να απορριφθεί. Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, κάθε γάλα αμυγδάλου με μαύρο ή κομμάτια πρέπει να απορρίπτεται.
Εάν έχετε φτιάξει το δικό σας γάλα αμυγδάλου υπάρχει πιθανότητα κομμάτια της εξωτερικής απολέπισης το κατάφερε μέσω της διαδικασίας φιλτραρίσματος και στραγγίσματος, αλλά αν δεν έχετε άλλα κομμάτια συντρίμμια ή κομμάτια, και πάλι, είναι πιθανό καλούπι και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.
Τα περισσότερα γάλακτος αμυγδάλου που έχουν αγοραστεί στο κατάστημα θα Ημερομηνία "best-before" παρά μια αυστηρή ημερομηνία λήξης. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι ο κατασκευαστής δεν είναι σίγουρος για την ποιότητα του γάλακτος αμυγδάλου του μετά την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.
Εάν έχετε ανοίξει το γάλα αμυγδάλου σας, μάλλοννα έχετε λίγες μέρες έως και μία εβδομάδα μετά την ημερομηνία λήξης προτού το γάλα σας είναι δυσάρεστα να πιει. Υπάρχει αρκετή διαφορά μεταξύ των εμπορικών σημάτων, επειδή η ποιότητα θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το αν έχουν χρησιμοποιηθεί ή όχι συντηρητικά.
Πώς αποθηκεύετε το γάλα θα κάνει επίσης τη διαφορά στο χρονικό διάστημα που μπορείτε να περιμένετε να διαρκέσει πέρα από τη συνιστώμενη ημερομηνία χρήσης.
Κάθε φορά που το γάλα σας έχει υπερβεί την ημερομηνία λήξης, ελέγξτε το για ορατά σημάδια κακού και ξινή μυρωδιά από το δοχείο.
Εάν τα μάτια και η μύτη σας είναι σίγουρα, κάντε μια μικρή δοκιμή γεύσης. Εάν έχει γεύση εντάξει, πρέπει να είναι ασφαλές να πίνετε.
Το μη ανοιγμένο γάλα αμυγδάλου σταθερό στο ράφι θα είναι ασφαλές για κατανάλωση μετά την ημερομηνία λήξης, αν και αν περιμένετε πολύ καιρό, μπορεί να μην έχει τόσο καλή γεύση όσο ελπίζατε.
Το ψυγείο γάλα αμυγδάλου μπορεί να πάει άσχημα, ακόμα κι αν δεν έχει ανοιχτεί, εάν είναι πολύ πιο πέρα από το συνιστώμενο καλύτερο πριν από την ημερομηνία.
Εάν φαίνεται, μυρίζει και έχει καλή γεύση, είναι ασφαλές να πίνετε, αλλά αν κάποια από τις αισθήσεις σας παρατηρήσει ότι κάτι δεν πάει καλά, καλύτερα να απορρίψετε το παλιό γάλα και να επενδύσετε σε ένα νέο δοχείο.
Το χαλασμένο γάλα αμυγδάλου μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε, όπως και κάθε άλλο χαλασμένο φαγητό.Τα βακτήρια που μπορεί να αναπτυχθούν στο γάλα αμυγδάλου δεν είναι πιθανό να είναι απειλητικά για τη ζωή, εκτός εάν έχετε ένα σοβαρό κίνδυνο το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα πεπτικά προβλήματα και ακόμη και πυρετό ή έμετο εάν πίνετε αρκετά.
Ωστόσο, εάν το γάλα αμυγδάλου σας έχει λήξει αλλά δεν έχει πάει άσχημα, δεν θα συμβεί τίποτα. Θα είστε εξίσου ασφαλείς και υγιείς αφού το πιείτε όπως είχατε πριν το έχετε.
Όχι, το γάλα αμυγδάλου είναι φυσικά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Φτιάχνεται με μούσκεμα αλεσμένου γεύματος αμυγδάλου σε νερό και στη συνέχεια φιλτράρισμα και στραγγίζοντάς το για να εξαγάγει ένα γευστικό, απαλό και ελαφρώς κρεμώδες υγρό.
Το γάλα αμυγδάλου που παράγεται στο εμπόριο συνήθως περιέχει επίσης συντηρητικά, πυκνωτικά μέσα ή πιθανώς άλλα αρωματικά, αλλά δεν περιέχει καθόλου ζωικά προϊόντα.
Αυτό δεν είναι μόνο ασφαλές για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή για άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και αυστηρά vegans.
Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να θερμανθεί και χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση γάλακτος σε πολλές διαφορετικές συνταγές μαγειρέματος και ψησίματος και ακόμη και σε ειδικούς καφέδες.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθείγαλακτοκομικό γάλα σε αναλογία 1: 1, αν και αν η συνταγή σας απαιτεί επιλογή γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γάλα αμυγδάλου δεν θα είναι τόσο παχύ ούτε θα μειωθεί όταν θερμανθεί για να δημιουργήσει ένα παχύ υγρό.
Αντ 'αυτού, εάν θέλετε να πυκνώσετε το γάλα αμυγδάλου σας, η θέρμανση με πυκνωτικό μέσο όπως άμυλο αραβοσίτου, αλεύρι ή άγαρ άγαρ είναι μια καλύτερη λύση.
Εάν προσπαθείτε να ζεστάνετε το γάλα αμυγδάλου μόνο του,πρέπει να είστε προσεκτικοί. Θα κάψει πιο εύκολα από τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα και το υπερβολικό μαγείρεμα θα αλλάξει τη γεύση, αφήνοντας μια πικρή, καμένη γεύση καρυδιών στο γάλα σας.
Το γάλα αμυγδάλου έχει πολύ ήπια γεύση αμυγδάλου, αλλά το πουθενά δεν είναι τόσο ισχυρό όσο το να τρώει το ίδιο το καρύδι.
Συνήθως παρασκευάζεται με ωμά αμύγδαλα, τα οποία έχουνήπια, γλυκιά γεύση. Τα περισσότερα γάλακτος αμυγδάλου που παράγονται στο εμπόριο θα έχουν φιλτραριστεί και υποβληθεί σε επεξεργασία και, ενδεχομένως ακόμη και γλυκαντικά ή αρωματισμένα, έτσι η γεύση μπορεί να ποικίλει.
Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου θα έχει μια ισχυρότερη σχέση γεύσης με τα ωμά αμύγδαλα, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρύ και περισσότερο σαν μια γλυκιά, υδαρή κρέμα από ό, τι θα περίμενε κανείς.
Επόμενο: Το καλύτερο γάλα αμυγδάλου για δημητριακά (που πραγματικά έχει καλή γεύση)
