Τα αγγούρια και τα τουρσιά είναι και οι δύο ενδιαφέροντες όροιπου μπορεί να σημαίνει μια ποικιλία διαφορετικών πραγμάτων, ανάλογα με το πού βρίσκεστε στον κόσμο και πόσο επιστημονικά προσπαθείτε να είστε. Πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι για τις ακριβείς τους έννοιες και πώς να χρησιμοποιούν το καθένα.
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ του αγγουριού και τουρσί; Κάθε λέξη χρησιμοποιείται ελαφρώς διαφορετικά ανάλογαστο που βρίσκεσαι στον κόσμο. Στη Βόρεια Αμερική, ένα τουρσί είναι συνήθως ένα αγγούρι τουρσί και ένα αγγούρι είναι ένας συγκεκριμένος τύπος αγγουριού τουρσί. Ένα «αγγούρι» αναφέρεται συνήθως σε κάποιο είδος αγγουριού, αλλά ένα «τουρσί» μπορεί ή όχι.
Βασικά, στην κοινή καθημερινή γλώσσα στη Βόρεια Αμερική συγκεκριμένα, ένα τουρσί αναφέρεται σε ένα αγγούρι που έχει τουρσί, και ένα αγγούρι είναι ένας συγκεκριμένος τύπος αγγουριού μωρού που έχει τουρσί.
Ωστόσο, σε διάφορα μέρη του κόσμου, το "τουρσί" μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε φρούτο, λαχανικό ή βρώσιμο είδος που έχει τουρσί, ενώ ένα αγγουράκι είναι ειδικά ένα αγγούρι τουρσί.
Υπάρχουν επίσης διαφορές μεταξύ ενός φυτού που θεωρείται επιστημονικά αγγούρι και εκείνου που είναι ένα κοινό αγγούρι.
Για τις περισσότερες προθέσεις και σκοπούς, τουρσιά καιΤα αγγούρια είναι και τα δύο μικρά αγγούρια τουρσί. Αλλά μέσω αυτού του άρθρου, θα παρουσιάσουμε πού μπορεί να διαφέρουν και αν αυτές οι διαφορές έχουν σημασία για τη ζωή σας.
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εξαρτάται από το πόσο επιστημονικά ακριβείς θέλετε να είστε ή εάν προτιμάτε να πάτε με κοινή χρήση.
Οι περισσότεροι άνθρωποι αναφέρονται στα αγγούρια ως αγγούρια μωρού ή μικρά αγγούρια τουρσί. Η ίδια η λέξη αγγούρι προέρχεται από την ολλανδική λέξη «Gurken» που μεταφράζεται σε «μικρό αγγούρι τουρσί». Είναι επίσης η γερμανική λέξη για το αγγούρι.
Σε Βόρεια Αμερική, οι περισσότεροι άνθρωποι ονομάζουν τουρσί αγγούρια απλά «τουρσιά», και αυτό κάνει τα αγγούρια α ειδικός τύπος μικρών, ανώμαλων αγγουριών τουρσί.
Ωστόσο, στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική, όλα Τα αγγουράκια τουρσί ονομάζονται γενικά αγγούρια και το να τους ονομάζουμε τουρσιά θα φαινόταν παράξενο για τους άλλους.
Τρελό, μπορείτε πραγματικά να αγοράσετε τουρσί Gherkins στο Amazon.
Από βοτανική άποψη, υπάρχει ένα φυτό που ονομάζεται δυτικό ινδικό αγγούρι ή γουρουνόπουλο που είναι πολύ στενός συγγενής των αγγουριών, αν και δεν είναι ακριβώς του ίδιου φυτού. Ένα κοινό αγγούρι είναι Cucumis sativus, ενώ αυτός ο τύπος αγγουριού είναι α Cucumis anguria.
Για να κάνουμε τα πράγματα ακόμη πιο συγκεχυμένα, υπάρχει επίσης ένα φυτό που είναι εγγενές στο Μεξικό και σε ορισμένες περιοχές της Κεντρικής Αμερικής που είναι γνωστό ως Μεξικάνικο ξινό αγγούρι ή Μεξικάνικο ξινό αγγούρι.
Αυτό το φυτό είναι επίσης πολύ παρόμοιος στα αγγούρια, ειδικά όσον αφορά το πώς μεγαλώνει το αμπέλι και τα φρούτα του, αλλά είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό συνολικά, δηλαδή: Μελόθρια σκώβρα.
Ακόμη και σε λεξικά, τα αγγούρια έχουν προκαλέσει κάποια σύγχυση. Ορισμένα, όπως το λεξικό του Collin, ορίζουν ένα αγγούρι ως «μικρά πράσινα αγγούρια διατηρημένα σε ξύδι».
Άλλοι, όπως το λεξικό Dictionary.com και Cambridge, φροντίστε να αναφέρετε ότι τα αγγούρια είναι είτε «ποικιλία αγγουριού» είτε «τύπος αγγουριού» που χρησιμοποιείται στο τουρσί.
Το Merriam-Webster περιλαμβάνει επίσης δύο σημαντικά σημεία:
Η Merriam-Webster συνεχίζει επίσης να λέει ότι τα αγγούρια είναι ανώριμα φρούτα αγγουριών, τα οποία το ευθυγραμμίζουν με άλλους ορισμούς λεξικών.
Το φυτό αγγουριού που αναφέρθηκε νωρίτερα γνωστό ως αγγούρι burr ή αγγουράκι της Δυτικής Ινδίας πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη νότια Αφρική, αλλά τώρα αναπτύσσεται σε οποιοδήποτε θερμό κλίμα σε όλο τον κόσμο.
Ο καρπός που αναπτύσσεται στο φυτό αγγουριού μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος και δεν είναι, στην πραγματικότητα, ο τύπος των αγγουριών που συνήθως πωλούνται ως αγγούρια για τουρσί.
Τα τουρσιά που παράγονται στο εμπόριο, ή ακόμη και οι σπόροι που πωλούνται στο εμπόριο ως αγγουράκια, είναι πολύ πιο πιθανό να είναι το κοινό αγγούρι. Απλώς προορίζονται να είναι συγκομίζεται όταν ο καρπός είναι ακόμα πολύ μικρός και κάπως ανώμαλος και ανώριμος.
Μερικοί καλλιεργητές έχουν πραγματικά αναπαράγει τα κοινά φυτά αγγουριού τους για να παράγουν φρούτα που σταματούν να αναπτύσσονται σε μικρότερο μέγεθος, ιδανικό για απολέπιση.
Αυτός ο τύπος φυτού προέρχεται από την Ινδία, αν και τώρα καλλιεργείται παγκοσμίως, χρησιμοποιώντας θερμοκήπια για να το επιτρέψει να αναπτυχθεί όλο το χρόνο, παρά το κλίμα.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, στη Βόρεια Αμερική ο όρος «τουρσί» χρησιμοποιείται πιο συχνά για να αναφέρεται σε μικρά τουρσί αγγούρια.
Όταν το τουρσί χρησιμοποιείται ως ρήμα, ωστόσο, μπορεί να εφαρμοστεί για τη διατήρηση οποιουδήποτε βρώσιμου τροφίμου χρησιμοποιώντας άλμη, ξύδι ή ζύμωση. Ένα «τουρσί» είναι συνήθως αγγούρι, αλλά μαρινάτος τα τρόφιμα είναι οποιαδήποτε που έχουν υποβληθεί σε διαδικασία τουρσί.
Οι άνθρωποι «μαζεύουν» ή ζυμώνουν κάθε είδους πράγματα αυτές τις μέρες χρησιμοποιώντας κιτ όπως αυτό στο Amazon που καθιστούν τη διαδικασία εξαιρετικά απλή.
Ένας πολύ απλός τρόπος για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση είναι να πείτε ότι τα αγγούρια μπορούν να είναι τουρσί, αλλά δεν είναι όλα τα αγγούρια τουρσί και δεν είναι όλα τα τουρσί λαχανικά ή τα φρούτα αγγούρια.
Στη Βόρεια Αμερική, εάν ακούσετε κάποιον να αναφέρεται σε τουρσιά, υπάρχει μια καλή πιθανότητα στην οποία αναφέρεται αγγούρια που έχουν τουρσί, αλλά υπάρχουν αρκετές μεταβλητές που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Έχουμε αφιερώσει ένα ολόκληρο άρθρο σε αυτήν την ακριβή ερώτηση, αγγούρια έναντι τουρσί.
Τα τουρσιά, ή περισσότερο στην πραγματικότητα, τα τουρσί, μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε βρώσιμο προϊόν διατροφής που διατηρείται σε άλμη, ξύδι ή αφήνεται να ζυμώσει προσεκτικά με φυσικό τρόπο μέσω της ζύμωσης Lacto.
Παγκόσμια, αγγουράκια τουρσί και λάχανο τουρσί ήΚιμκί, ποικιλίες τουρσί λάχανο, είναι τα πιο συνηθισμένα τουρσί. Ωστόσο, μπορείτε να μαζέψετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα τεύτλα, οι καυτερή πιπεριά, τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλή.
Μπορείτε επίσης να μαζέψετε φρούτα και ακόμη και ζώαπροϊόντα. Τα τουρσί μάνγκο είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό στα ινδικά γεύματα, τα τουρσί αυγά είναι πολύ δημοφιλή στη Βρετανία και το τουρσί δεν είναι υπερβολικά ασυνήθιστο ακόμη και στις ΗΠΑ.
Οι ελιές και τα κάπαρη μπορούν επίσης να θεωρηθούν τουρσί, αν και έχουν ξεχωριστή αλατόνερη γεύση.
Το τουρσί είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης τροφίμων που γνωρίζουμε και εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής σήμερα, αν και κυρίως για τη νόστιμη γεύση και όχι την αναγκαιότητα.
Η παλαιότερη γνωστή αναφορά στα τουρσιά, όπως στα αγγούρια τουρσί, συνέβη στην αρχαία Μεσοποταμία. Άνθρωποι από τη Βόρεια Ινδία θα έφερναν τα αγγούρια τους για να τουρσί στην κοιλάδα του Τίγρη.
Υπάρχουν επίσης εδάφια στη Βίβλο που αναφέρονται στα αγγουράκια τουρσί και ο Αριστοτέλης επαίνεσε ακόμη και τα θεραπευτικά οφέλη των αγγουριών τουρσί.
Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο έχει ξεκαθαρίσει τοδιαφορές μεταξύ των αγγουριών και τουρσιών για εσάς, στη γλώσσα και τη βιολογία. Θα θέλαμε επίσης να σας προσκαλέσουμε να ρίξετε μια ματιά σε αυτές τις σχετικές ερωτήσεις, σε περίπτωση που έχετε περισσότερα ερωτήματα σχετικά με αυτά τα τρόφιμα.
Τα αγγούρια και άλλα φρούτα και λαχανικά είναι σίγουρα καλά για εσάς και υπάρχουν πολλά οφέλη από την κατανάλωση σωστά ζυμωμένων τροφίμων, όπως μερικά τουρσιά ή αγγούρια.
Η διαδικασία Lacto-ζύμωσης δημιουργεί ένα προβιοτικά τρόφιμα που θρέφει τα υγιή βακτήρια στο έντερο σας, το οποίο είναι πολύ υγιές.
Δυστυχώς, Δεν γίνονται όλα τα αγγούρια ή τα τουρσιά χρησιμοποιώντας αυτόν τον τύπο διαδικασίας ζύμωσης. Ειδικά αν τα αγοράσετε, είναι πολύ πιο πιθανό να μαζευτούν στο εμπόριο χρησιμοποιώντας πολύ αλάτι και μερικές φορές ζάχαρη και άλλα συντηρητικά και πρόσθετα αρωματικά.
Εάν μπορείτε να βρείτε φυσικά ζυμωμένο αγγουράκια, θα έχουν τα περισσότερα οφέλη για την υγεία, ακολουθούμενα από αγγούρια τουρσί σε μηλόξυδο.
Εάν παρακολουθείτε την πρόσληψη νατρίου, ελέγξτε τοδιατροφικά δεδομένα στο βάζο τουρσί σας για να δείτε εάν ταιριάζει στο πρόγραμμα υγείας σας. Μερικά τουρσί όπως το λάχανο τουρσί χρησιμοποιούν επίσης κρασί. Επομένως, αν αυτό είναι αντίθετο με την προσωπική σας ηθική, θα θέλατε να ελέγξετε και τα συστατικά για αυτό.
Το Kosher είναι ο όρος για ένα φαγητό που επιτρέπεται για κατανάλωση σύμφωνα με τις εβραϊκές παραδόσεις και έθιμα. Τα τουρσιά Kosher, ωστόσο, έχουν περισσότερο στην ιστορία τους.
Το τουρσί, όπως γνωρίζουμε, είναι μια από τις αρχαιότερες μορφές συντήρησης των τροφίμων, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαζέψετε.
Όταν η εβραϊκή μετανάστευση στις ΗΠΑ ξεκίνησε για πρώτη φορά μαζικά κατά τα τέλη του 1800, οι Εβραίοι μετανάστες έφεραν μαζί τους συγκεκριμένος τρόπος τουρσί τα αγγούρια τους για να πάρουν την τέλεια ξινή γεύση.
Ενώ χρησιμοποιούσαν αλάτι Kosher, είναι η συγκεκριμένη συνταγή που περιλαμβάνει άνηθο, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που ζυμώνονται προσεκτικά με τα αγγούρια που έχουν γίνει γνωστά ως Τουρσί του Κοσέρ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι επίσης Κοσέρ σύμφωνα με το εβραϊκό έθιμο.
Το Gherkin είναι μια ολλανδική ή γερμανική λέξη, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να το προφέρετε αν δεν το έχετε ακούσει ποτέ στο παρελθόν. Το «h» είναι σιωπηλό, που είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε.
Φωνητικά, το αγγούρι προφέρεται «gur», σαν γρύλος και «kn», παρόμοιο με τον τελικό ήχο του «κοτόπουλου». Ο ήχος "ih" δεν είναι έντονος.
Αν και δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, η πιο πιθανή απάντηση είναι ότι κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης μετά το Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, τα αγγούρια ήταν πολύ φθηνά και εύκολο να αναπτυχθεί. Ήταν συνηθισμένο να τρώμε σάντουιτς αγγουριού, απλά με ψωμί, βούτυρο και αγγούρια σε φέτες.
Για να διατηρηθούν τα αγγούρια περισσότερο στον πόλεμο, συχνά τουρσί. Εάν τα λαχανικά ήταν λιγοστά, το προκύπτον σάντουιτς θα γινόταν ψωμί, βούτυρο και τουρσιά, άρα ψωμί και τουρσί βουτύρου.
Κάπου κατά μήκος της γραμμής, αναπτύχθηκαν σε ένα εμπορικά παραγόμενη γραμμή γλυκών και ξινών φέτες αγγουριών τουρσί, τα οποία εξακολουθούν να κάνουν ένα εκπληκτικά νόστιμο σάντουιτς όταν συνδυάζεται με απλό ψωμί και βούτυρο.
Μια άλλη πιθανή ιστορία είναι ότι το πρωτότυποοι κατασκευαστές που είχαν το εμπορικό σήμα «ψωμί και τουρσί βουτύρου», θα ανταλλάσσουν τα γλυκά και ξινά αγγούρια τουρσί τους σε αντάλλαγμα για συρραπτικά ψωμιού και βουτύρου.
Το τουρσί τροφίμων είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης τροφή και διατροφή, και ως εκ τούτου υπήρξε από τις αρχαίες μεσοποταμικές κοινωνίες. Τα τουρσιά, όπως τείνουμε να τα σκεφτόμαστε σήμερα, ωστόσο, μεταφέρθηκαν σε αυτό που είναι τώρα οι ΗΠΑ από Χριστόφορος Κολόμβος.
Δεν ήταν ασυνήθιστο για τους ταξιδιώτες να φέρουν τουρσί μαζί τους ως τρόπο να αποφευχθούν οι διατροφικές ανεπάρκειες όπως το σκορβούτο.
ο H.J. Heinz Company, το οποίο πλέον γνωρίζουμε καλύτερα για το κέτσαπ του, ήταν το πρώτο που έφερε αγγούρια τουρσί στην εμπορική αγορά, στις αρχές του 19ου αιώνας.
Επόμενο: Sugar Snap Peas Vs Edamame - Ποια είναι η διαφορά;
