Το τυρί και το βούτυρο είναι αγαπημένα είδη διατροφής που είναιχρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους για να προσθέσετε γεύση και πλούτο σε οποιοδήποτε πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο και σε πολλούς τύπους πιάτων, είναι δύσκολο να βρείτε μια συνταγή χωρίς τυρί ή βούτυρο ως ένα από τα συστατικά.
Το τυρί και το βούτυρο θεωρούνται και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα, που σημαίνει ότι προέρχονται από το γάλα. Εκεί τελειώνουν οι ομοιότητές τους.
Ποια είναι λοιπόν η πραγματική διαφορά μεταξύ τυριού και βουτύρου; Η κύρια διαφορά μεταξύ του τυριού και του βουτύρου είναι ότι το τυρί παράγεται από την πήξη της καζεΐνης γάλακτος, ενώ το βούτυρο παρασκευάζεται διαχωρίζοντας το λίπος βουτύρου από το βουτυρόγαλα.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις διαφορές μεταξύ τυριού και βουτύρου, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου παρασκευής τους, διατροφικών πληροφοριών, γεύσης, υφής και βέλτιστων χρήσεων.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα πάντα για το τυρί και το βούτυρο.
Το τυρί και το βούτυρο είναι και τα δύο βασικά συστατικάσάντουιτς με τυρί σχάρας. Με το τυρί gooey που λιώνει στο εσωτερικό και το βούτυρο να ψιλοκόβει το ψωμί στο εξωτερικό, είναι πραγματικά ένας αγώνας που παράγεται στον παράδεισο.
Ποια είναι λοιπόν η διαφορά και γιατί δεν φτιάχνετε το ψητό τυρί με το αντίστροφο, με το τυρί στο εξωτερικό και το βούτυρο στο εσωτερικό; Η απάντηση πρέπει να είναι προφανής: δεν είναι το ίδιο πράγμα.
Αλλά τι είναι αυτό που τους κάνει διαφορετικούς; Όπως αναφέραμε προηγουμένως, τόσο το τυρί όσο και το βούτυρο ξεκινούν ως απλό γάλα, αλλά η επεξεργασία που περνούν είναι αυτό που τα μετατρέπει σε εντελώς διαφορετικά τελικά προϊόντα.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς παράγονται τα τυριά και το βούτυρο, καθώς και τα χαρακτηριστικά γεύσης και υφής τους.
Το τυρί είναι ένας γενικός όρος για μια σειρά τυριών που ποικίλλουν ανάλογα με τους ακόλουθους παράγοντες:
Θα διδάξουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το τυρί (σε σχέση με το βούτυρο), συμπεριλαμβανομένου του τρόπου παρασκευής του και του τρόπου χρήσης του.
Το τυρί παρασκευάζεται με πήξη της καζεΐνης που βρίσκεται στο γάλα. Με άλλα λόγια, το τυρί είναι τυλιγμένο γάλα.
Στις πολιτείες, συνήθως σκεφτόμαστε το αγελαδινό γάλα όταν σκεφτόμαστε το τυρί, αλλά το τυρί μπορεί να παρασκευαστεί από πρόβειο, βουβάλια, τάρανδο, καμήλα και κατσικίσιο γάλα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περισσότερα από χίλια είδη τυριών.
Η φέτα παραδοσιακά παρασκευάζεται με πρόβειο γάλα, αλλά επειδή το αγελαδινό γάλα είναι φθηνότερο, θα βρείτε πιο εύκολα φέτα αγελαδινού γάλακτος στο μανάβικο σας.
Η μοτσαρέλα που θα βρείτε στην κλασική ιταλική πίτσα Margherita είναι παραδοσιακά φτιαγμένη με γάλα βουβάλου, ως εκ τούτου γιατί ονομάζεται μοτσαρέλα βουβάλου.
Το μαλακότερο τυρί είναι γνωστό ως ρικότα. Θα βρείτε ρικότα σε πολλές ιταλικές συνταγές, όπως λαζάνια και μανικιότι.
Υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το τυρί, αλλά για χάρη αυτού του άρθρου, θα ολοκληρώσουμε τα πράγματα με τις καλύτερες χρήσεις για το τυρί και στη συνέχεια θα προχωρήσουμε στο επόμενο θέμα μας: το βούτυρο.
Όπως αναφέραμε προηγουμένως, το τυρί κατηγοριοποιείται σε πολλά πράγματα, αλλά για αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε στη γεύση και την υφή.
ο γεύση του τυριού εξαρτάται από το ποια πρόσθετα έχουν εισαχθεί στην καλλιέργεια τυριού για να σχηματίσουν μια συγκεκριμένη γεύση.
Η γεύση του τυριού κυμαίνεται από:
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι το τσένταρ είναι και στα τρία προφίλ γεύσης. Αυτό συμβαίνει επειδή το τσένταρ μπορεί να είναι τυποποιημένο ώστε να έχει γεύση τόσο ήπιο ή όσο πιο έντονο θέλετε.
ο υφή του τυριού εξαρτάται από το πόσο έχει ωριμάσει, καθώς και από ποια, εάν υπάρχουν, έχουν χρησιμοποιηθεί πρόσθετα.
Η υφή του τυριού κυμαίνεται από:
Το μαλακό τυρί συνήθως έχει ήπια γεύση, ενώ Τα σκληρά τυριά έχουν την πιο έντονη γεύση. Αυτό δεν ισχύει για όλα τα τυριά, αλλά λειτουργεί ως γενική οδηγία.
Ακολουθούν οι προτεινόμενες χρήσεις μας για τυρί:
Μάθετε πώς παράγεται το βούτυρο και τις προτεινόμενες χρήσεις του στις παρακάτω ενότητες.
Το βούτυρο παρασκευάζεται διαχωρίζοντας τα λιπαρά γάλακτος (τοστερεά) από το βουτυρόγαλα (το υγρό). Αναμειγνύοντας στερεά λιπαρού γάλακτος με καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος), νερό και μερικές φορές αλάτι, καταλήγετε με ένα κλασικό βούτυρο.
Το βούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είτε χωρίς ζύμωση. Το βούτυρο που συνήθως βρίσκετε στα μανάβικα παρασκευάζεται με γάλα χωρίς ζύμη.
Μπορεί επίσης να αγοραστεί με αλατισμένος ή ανάλατος. Οι άνθρωποι προτιμούν γενικά το αλατισμένο βούτυρο λόγω της γεύσης τους, αλλά αν προσπαθείτε να μειώσετε την ποσότητα νατρίου στη διατροφή σας, είναι καλύτερο να επιλέξετε αλατισμένο βούτυρο.
Το βούτυρο είναι πολύ απλό, παρόμοιο με το τυρί κρέμα, και μπορεί να είναι σκληρό ή υγρό ανάλογα με τη θερμοκρασία του φαγητού.
Είναι συνηθισμένο να απλώνετε βούτυρο σε ψωμί, τοστ, τηγανίτες και πατάτες φούρνου. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για σοτάρισμα λαχανικών ή μαγείρεμα κρέατος.
Χτυπήστε το πάνω από σολομό πριν το ψήσιμο, ανακατέψτε το στο τυρί macn σας ή λιώστε τον στον καφέ σας μαζί με λάδι MCT (γνωστό ως αλεξίσφαιρος καφές).
ο γεύση του το βούτυρο είναι ήπιο και μπορεί να είναι αλμυρό ή αλμυρό ανάλογα με τον τύπο του βουτύρου.
Τύποι βουτύρου:
Ο τύπος του βουτύρου που επιλέγετε εξαρτάται από τους στόχους σας και τις γεύσεις σας. Εάν προσπαθείτε περιορίστε την πρόσληψη αλατιού, τότε το αλατισμένο βούτυρο είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.
Αν είστε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε ίσως θέλετε να δοκιμάσετε είτε το διαυγές βούτυρο, το γκι ή το βούτυρο βίγκαν.
Το καλλιεργημένο βούτυρο έχει προσθέσει βακτήρια σε αυτό, το οποίο του δίνει μια αίσθηση γεύσης και προσθέτει επιπλέον οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερη πέψη.
Το βούτυρο είναι ένα κλασικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Οι αγαπημένες μας χρήσεις για το βούτυρο είναι:
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τυρί και βούτυρο στο σπίτι και είναι σχετικά εύκολο.
Για να φτιάξετε τυρί και βούτυρο στο σπίτι, εδώ θα χρειαστείτε:
Μόνο για τυρί:
Τώρα που έχετε όλα όσα χρειάζεστε, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο από το How To Make Everything, το οποίο είναι κανάλι Youtube, καλά, τα πάντα. Τσέκαρέ το.
Ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας σχετικά με τις διαφορές μεταξύ βουτύρου και τυριού. Ενώ καλύψαμε τα πάντα χρειάζομαι να ξέρετε, υπάρχουν ακόμα περισσότερα που μπορεί να σας ενδιαφέρουν να μάθετε. Γι 'αυτό απαντήσαμε στις σχετικές ερωτήσεις παρακάτω.
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εξαρτάται από ποιος ρωτάς.
Υπάρχουν μερικές μελέτες που δείχνουν τους κινδύνουςκαζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες τυριού. Ερευνητές με βάση τα φυτά βρήκαν μια σχέση μεταξύ της καζεΐνης και της ανάπτυξης καρκινικών όγκων. Είναι σημαντικό να παραμείνετε μορφωμένοι, επομένως μπορείτε να δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με το αν τα γαλακτοκομικά προκαλούν καρκίνο εδώ.
Ωστόσο, το τυρί θεωρείται επίσης μια θρεπτική τροφή που παρέχει επαρκείς ποσότητες ασβεστίου και πρωτεΐνης στη διατροφή μας.
Εάν κοιτάζετε αυστηρά τις θερμίδες, το τυρί κερδίζει. Το βούτυρο περιέχει 100 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας ενώ Το τυρί περιέχει περίπου 30 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, καθιστώντας το τυρί μια πιο φιλική επιλογή για τα άτομα που παρακολουθούν τη θερμιδική πρόσληψη.
Το τυρί έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το βούτυρο. Στην πραγματικότητα, το βούτυρο είναι σχεδόν 100% λίπος, ενώ το τυρί είναι πιο ισορροπημένο με αναλογία περίπου 70-75% λίπος 25-30% πρωτεΐνη (αυτό θα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τυριού).
Εάν προσπαθείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με βούτυρο σε μια συνταγή όπως το τυρί mac n ή το τυρί στη σχάρα, είστε έτοιμοι για μια μεγάλη απογοήτευση.
Το βούτυρο και το τυρί προορίζονται να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικούς τρόπους.
Η επιστήμη έχει πάει πίσω και πίσω για το αν το τυρί, το βούτυρο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά, είναι καλά για την υγεία σας.
Η γενική συναίνεση είναι ότι Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιή με μέτρο. Αυτό σημαίνει όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι γάλα ή γιαούρτι ή όχι περισσότερο από 2 ουγκιές τυρί την ημέρα.
