Τα μύδια μπορούν να θεωρηθούν απόκτηση γεύσης, καθώς δεν αρέσουν σε όλους τη γεύση και την υφή τους, αλλά τα τελευταία χρόνια, φημίστηκαν ως ένα εντυπωσιακά υγιές διαιτητικό προϊόν.
Τα θαλασσινά, γενικά, ξεχωρίζουν πραγματικά όσον αφορά τα οφέλη διατροφής και υγείας, αλλά οι περισσότεροι τύποι θαλασσινών απαιτούν επιπλέον προσοχή στην προετοιμασία και αργότερα, με την αποθήκευση.
Τα μύδια δεν διαφέρουν. Όποια κι αν είναι τα σχέδιά σας για τα μύδια, μπορεί να είναι παγωμένο ή να μαγειρεύετε, πρέπει να είστε γρήγοροι για αυτό εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε την τροφική δηλητηρίαση.
Με αυτό είπε, πώς ξαναζεσταίνετε τα μύδια; Μπορείτε να επαναθερμάνετε τα μύδια αφαιρώντας τατα κελύφη τους και τα φουσκώνουν γρήγορα σε μια μικρή πλάκα καλυμμένη με υγρή χαρτοπετσέτα. Πρέπει πάντα να ξαναζεσταίνετε τα μύδια ξεχωριστά από οποιοδήποτε ζωμό ή πιάτο στο οποίο ανήκουν, προσθέτοντάς τα μετά το ζέσταμα του υπόλοιπου πιάτου.
Εάν προσπαθήσετε να ξαναζέψετε ολόκληρο το πιάτο μαζί, μπορούμε να εγγυηθούμε ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μύδια θα χάσουν την υφή και τη γεύση τους.
Υπάρχουν αρκετοί ασφαλείς τρόποι για να τους θερμάνετε ξανά χωρίς να διακινδυνεύσετε την τροφική δηλητηρίαση ή την απώλεια υφής και γεύσης.
Με αυτά τα λόγια, συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω για τον πλήρη οδηγό μας σχετικά με τον τρόπο θέρμανσης των μυδιών.
Τα μύδια είναι μέρος της οικογένειας των θαλασσινώνμαλάκια. Καλλιεργήθηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια από τους αρχαίους πολιτισμούς, είναι εξαιρετικά βιώσιμοι και γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά, γεγονός που τους καθιστά αγαπημένο σε πολλούς που ακολουθούν έναν υγιή τρόπο ζωής.
Αν και υπάρχουν πολλοί τύποι μυδιών,οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τα αναγνωρίζουν παρά μόνο εάν είναι εξαιρετικά εξοικειωμένοι με το είδος. Γενικά, τα μεσογειακά μύδια είναι ο συνηθέστερα τύπος στα καταστήματα, αν και μπορείτε εύκολα να βρείτε άλλους, ειδικά αν ζείτε κοντά στη θάλασσα ή τον ωκεανό.
Ο χειρισμός των μυδιών με τον σωστό τρόπο είναι απαραίτητος εάνθέλετε να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση ή πιο σοβαρές ασθένειες. Ωστόσο, ο χειρισμός φρέσκων μυδιών είναι ένα θέμα για άλλη μια φορά που δεν συνδέεται με τη συζήτησή μας σήμερα.
Τώρα, θα επικεντρωθούμε σε ήδη μαγειρεμένα μύδια που πρέπει να ξαναζέψετε με σωστό και ασφαλή τρόπο.
Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, μπορείτε να επαναθερμάνετεμύδια μόνο ή ως μέρος ενός πιάτου, αλλά οι διαφορετικές μέθοδοι απαιτούν διαφορετικές δράσεις. Σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία περιλαμβάνει πολλά βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν εκτός εάν θέλετε να καταλήξετε με μύδια με άσχημη γεύση.
Εδώ είναι οι δύο πιο συχνές περιπτώσεις:
Σε περίπτωση που σκοπεύετε να φάτε μόνο τα μύδια, πρέπει, σε κάθε περίπτωση, βγάλτε τα από τα κοχύλια τους εκ των προτέρων.
Τα προμαγειρεμένα μύδια τείνουν να γίνουν σκληρά και δυσάρεστα μασώδη, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσετε τα κελύφη για να αποφύγετε την ξήρανσή τους.
Οι άνθρωποι κάνουν συχνά το λάθος να τα ξαναζεσταίνουν σε ένα μεγάλο πιάτο, αλλά σας συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε τόσο μικρό από ένα πιάτο όπως μπορείς. Το κλειδί είναι να διατηρούνται τα μύδια συμπυκνωμένα. Αυτός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρούνται υγροί και να αποφεύγεται η ξήρανση που οδηγεί σε απώλεια γεύσης.
Το δεύτερο πιο σημαντικό πράγμα είναι να προετοιμάσετε ένα υγρή χαρτοπετσέτα να καλύψει το σωρό των μυδιών για να διατηρήσει επιπλέον όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Εφόσον είναι συμπυκνωμένα και καλυμμένα, μπορείτε να τα πετάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει το φούρνο μικροκυμάτων χαμηλή ενέργεια, ιδανικά περίπου 30% εάν το φούρνο μικροκυμάτων σας επιτρέπει τέτοιες ρυθμίσεις. Επαναλάβετε για 15 έως 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά και ελέγξτε μετά από κάθε γύρο.
Μπορείτε να τα ξαναζέψετε όσο θέλετε, αλλάΗ υπερθέρμανση δεν συνιστάται καθώς θα στεγνώσει ή θα πρέπει να τα καταναλώσετε γρήγορα καθώς θα χάσουν την ποιότητά τους όταν μειωθεί η θερμοκρασία τους.
Ο πιο ιδανικός τρόπος για να θερμάνετε τα μύδια είναι με ένα ζωμό ή οποιοδήποτε παρόμοιο πιάτο, αν και μπορεί να απαιτήσει λίγη επιπλέον δουλειά.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε τα μύδια από το ζωμό ή το πιάτο. Κρατήστε τα στην άκρη ενώ ξαναζεσταίνετε το συνοδευτικό πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα κελύφη εάν εξακολουθούν να είναι ανέπαφα.
Ιδανικά, πρέπει ξαναθερμάνετε το πιάτο σας στην απαραίτητη θερμοκρασία στη σόμπα. Μόλις είναι αρκετά ζεστό, αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε τα μύδια.
Σας συνιστούμε να θερμάνετε το φαγητό σας μέχρι να ζεσταθεί σημαντικά, καθώς οι μέτριες θερμοκρασίες δεν θα είναι αρκετές για τα μύδια αργότερα.
Εφ 'όσον το ζωμό ή το πιάτο σας είναι καλά θερμαινόμενο, θα πρέπει να αρκεί να ξαναζεσταίνετε τα μύδια σας αρκετά καλά χωρίς κίνδυνο στεγνώματος ή απώλειας ποιότητας. Σιγουρέψου ότι Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε μύδι να περνά από το κέντρο.
Δεν έχει σημασία αν έχετε ζωμό μπροστάγια εσάς ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό όπως τα ζυμαρικά, για παράδειγμα. Ο κύριος είναι ο ίδιος και δεν πρέπει ποτέ να προσθέτετε τα μύδια προτού ξαναζεσταθεί το υπόλοιπο φαγητό.
Πριν από οτιδήποτε άλλο, πρέπει να αναφέρουμε ότι τα μαγειρεμένα μύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ψυγείο όχι περισσότερο από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα.
Εάν τα αφήσετε περισσότερο από αυτό, σας συνιστούμε να τα απορρίψετε. Ενώ θα μπορούσαν να είναι ακόμα καλά και υγιή, δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι με την ανάπτυξη βακτηρίων.
Εκτός από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα μύδια στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα τοποθετείτε σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιτύλιγμα καταψύκτη ή αλουμινόχαρτο υψηλής ποιότητας, αλλά σας προτείνουμε να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μυδιών σας.
Εάν δεν είστε σίγουροι εάν θα τα φάτε αυτές τις λίγες μέρες ή όχι, προτείνουμε να παγώσετε τα μύδια με τον τρόπο που θα διατηρούσαν κανονικά την ποιότητά τους για 2-3 μήνες.
Μόλις σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μύδια και πρέπει να τα ξεπαγώσετε, σας συνιστούμε αφήνοντάς τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ευτυχώς, μπορείτε να διατηρήσετε μύδια στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ακόμη και μετά την κατάψυξη και την απόψυξή τους.
Ο απλούστερος τρόπος να γνωρίζετε εάν τα μύδια σας είναι ακατάλληλα για φαγητό είναι να τα μυρίσετε και να τα κοιτάξετε.
Εάν εντοπίσετε οποιαδήποτε ξινή μυρωδιά μέσα στο σωρό των μυδιών, απορρίψτε ολόκληρη την παρτίδα. Ομοίως, εάν τα μύδια φαίνεται να είναι γλοιώδη, είναι πιθανότατα άσχημα.
Τα μύδια που δεν μπορούν να ανοίξουν πρέπει να απορρίπτονται. Συνήθως σημαίνει ότι το μύδι είναι νεκρό και ιδιαίτερα ανθυγιεινό για φαγητό.
Η τροφική δηλητηρίαση από τα θαλασσινά είναι από τους πιο επικίνδυνους τύπους τροφικής δηλητηρίασης και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες. Γι 'αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό μαγειρέψτε τα μύδια σας το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά.
Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να πάμε βαθιά στην ιατρική ορολογία, καθώς δεν είναι ο τομέας εμπειρογνωμοσύνης μας, μπορούμε να ονομάσουμε τα κοινά συμπτώματα και πώς να αντιδράσουμε εάν αντιμετωπίσετε τροφική δηλητηρίαση από θαλασσινά.
Σε περίπτωση που τρώτε μολυσμένα μύδια, εσείςμπορεί να αναμένει αντιδράσεις όπως έμετο και διάρροια. Αυτό είναι συνήθως το πρώτο στάδιο του προβλήματος που ακολουθείται από μούδιασμα στο στόμα και πονοκεφάλους. Μερικοί άνθρωποι βιώνουν επίσης προσωρινό πυρετό.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να βιώσετε τα πρώτα συμπτώματα; Συνήθως, θα χρειαστούν αρκετές ώρες, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις που οι άνθρωποι το συνειδητοποιούν εντός 48 ωρών. Αυτό είναι πολύ προβληματικό, καθώς μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε ότι η τροφική δηλητηρίαση προέρχεται από μύδια ή θαλασσινά και μπορεί να το παραβλέψετε και να καταλήξετε σε ένα μεγαλύτερο πρόβλημα.
Ενώ η δηλητηρίαση από οστρακοειδή δεν είναι απαραίτητα σοβαρή, εάν εσείς ή τα άτομα γύρω σας παρουσιάσετε ξαφνικά συμπτώματα που δεν μειώνονται σύντομα, σας συνιστούμε να λάβετε επείγουσα ιατρική βοήθεια.
Εάν μπορείτε, καλέστε την τοπική υπηρεσία έκτακτης ανάγκης και συμβουλευτείτε το τμήμα ελέγχου δηλητηριάσεων.
Όσον αφορά τα μύδια, μπορείτε να παγώσετε τα μύδια που είναι είτε φρέσκα και μαγειρεμένα. Η αρχή είναι πανομοιότυπη.
Εάν σκοπεύετε να παγώσετε φρέσκα, θυμηθείτε ότι πρέπει να είστε γρήγοροι. Ακριβώς όπως τα φρέσκα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν εντός ωρών από την αγορά, σας προτείνουμε κατάψυξη τους την ίδια ημέρα επισης.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μύδια είναι κλειστό ή όσο το δυνατόν πιο κλειστά. Εάν δείτε μύδια που δεν μπορούν να κλείσουν, σας συνιστούμε να τα απορρίψετε καθώς μπορεί να καταστρέψουν ολόκληρο το πακέτο αργότερα.
Ετοιμάστε μια σακούλα καταψύκτη βαρέως τύπου ή αρκετά μικρότερα και αρχίστε να τα γεμίζετε με τα μύδια σας. Σιγουρέψου ότι αφήστε λίγο χώρο και βγάλτε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα δεύτερο στρώμα προστασίας από το κάψιμο του καταψύκτη, τοποθετήστε το σάκο του καταψύκτη σε ένα δεύτερο και απελευθερώστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε τα μύδια όσο το δυνατόν πιο μακριά από την πόρτα του καταψύκτη για να τα κρατήσετε μακριά από αλλαγές θερμοκρασίας.
Καταναλώστε τα μύδια εντός 2-3 μηνών αν ενδιαφέρεστε για την ποιότητα. Θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο σε καταψύκτη και θα είναι ασφαλές για φαγητό, αλλά όχι με την ίδια φρέσκια ποιότητα.
Επόμενο: Μπορείτε να επαναφέρετε τις γαρίδες; - Είναι ασφαλές?
