Η πίτα μαρέγκας λεμονιού είναι ένα από αυτά τα νοσταλγικάκαλοκαιρινά γλυκά που (σχεδόν) τα πάντα λατρεύουν. Τάρτα και όξινα, αλλά γλυκά και κρεμώδη, συνδυάζει κλασικές γεύσεις που λαχταρούν γενικά οι άνθρωποι κατά τους θερμότερους μήνες!
Με αυτό είπε, η πίτα μαρέγκας λεμονιού είναι επίσης ένα από αυτά τα επιδόρπια που δεν τολμούν όλοι να κάνουν γιατί μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο.
Αυτή η πίτα μαρέγκας λεμονιού χωρίς συνταγή αμύλου αραβοσίτου είναι τόσο εύκολη ώστε οποιοσδήποτε με βασικές δεξιότητες μαγειρικής μπορεί να το κάνει. Τα δύο πιο σημαντικά πράγματα που χρειάζεστε για να το κάνετε είναι χρόνος και υπομονή.
Αυτή η πίτα μαρέγκας λεμονιού αποτελείται από τρία μέρη:
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές και πιθανοί συνδυασμοί για να φτιάξετε μια πίτα μαρέγκας λεμονιού. Γι 'αυτό αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα λάχανο μαρέγκας λεμονιού χρησιμοποιώντας μόνο κοινά οικιακά συστατικά.
Στη συνταγή μας, το μόνο συστατικό που μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να πάρει είναι συμπυκνωμένο γάλα. Για την υπόλοιπη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε συστατικά που έχουμε σχεδόν όλοι μας.
Η συνταγή μας με μαρέγκα λεμονιού χωρίς συνταγή αμύλου αραβοσίτου παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:
Για να φτιάξουν το πρώτο στρώμα (το φλοιό), πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν θρυμματισμένα κράκερ Graham, και εκεί ξεκινά το πρώτο πρόβλημα.
Δεν έχετε πάντα δύο πακέτα κροτίδων Graham να περιμένουν στο ντουλάπι σας και γι 'αυτό, υπάρχει μια πολύ απλή λύση: Μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια ζαχαροπλαστική.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζαχαροπλαστική για οποιαδήποτε πίτα ή τάρτα που θέλετε να φτιάξετε. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή ζαχαροπλαστικής, αλλά παραλείψτε τη ζάχαρη για να φτιάξετε αλμυρές κρεατόπιτες.
Για να γεμίσει, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν λεμόνι, κρέμα γάλακτος και ένα παχυντικό όπως άμυλο αραβοσίτου ή ζελατίνη, αλλά δεν είναι απαραίτητο!
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιώντας ¾ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, συμπυκνωμένο γάλα και κρόκους αυγών. Αυτό είναι ιδανικό γιατί αργότερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ασπράδι αυγού για να φτιάξετε το κάλυμμα ή το τρίτο στρώμα του τάρτα λεμονιού.
Είναι πολύ σημαντικό, πριν πιέσετε το χυμό λεμονιού, να τρίψετε τα λεμόνια. Προσέξτε να μην αγγίξετε το λευκό μέρος (το ψίχα) για να αποφευχθεί μια πικρή γεύση.
Αυτή η πίτα μαρέγκας λεμονιού είναι μαγειρεμένη, αλλά είναι σερβίρεται κρύο.
Ελάτε μαζί μας για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο κέικ!
Σε ένα μπολ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το βούτυρο και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να πάρετε μια θρυμματισμένη υφή που μοιάζει με μπισκότο.
Μόλις ανακατέψετε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: τη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Ζυμώνουμε μέχρι να αναμιχθούν όλα.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, στη συνέχεια ισιώστε την στον πάγκο και χρησιμοποιήστε μια πλάστη γύρω της.
Καλύψτε ελαφρά το τηγάνι με βούτυρο και αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη από τον πάγκο σας στο τηγάνι, προσέχοντας να μην την σπάσετε.
Ρυθμίστε τη ζύμη στα τοιχώματα του τηγανιού, πιέζοντας απαλά τη ζύμη για να ταιριάζει καλά. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια ζύμης που σέρνεται στο πλάι του τηγανιού.
Πριν ψήσετε τη ζύμη, κάντε τρύπες σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι (αυτό για να αποτρέψετε το να ξεφουσκώσει και να παραμορφωθεί ενώ ψήνει)
Ψήνουμε τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά στους 180 ° C / 320 ° F.
Ενώ η ζύμη ψήνει, κτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε υψηλή ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι να πάρετε ένα αφρώδες μείγμα. Αυτά τα μπολ είναι ασφαλή για μίξερ χειρός.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε για τρία ακόμη λεπτά.
Όταν σβήσει το χρονόμετρο πίτας, αφαιρέστε το από το φούρνο και ρίξτε το μείγμα λεμονιού πάνω του. Ψήστε ξανά για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προετοιμάζετε τη μαρέγκα.
Για να ολοκληρώσετε τη μαρέγκα. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά χωρίς ανάδευση, έως ότου σχηματιστεί σιρόπι.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού μέχρι να σκληραίνουν. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε πολύ αργά και προσεκτικά το ζεστό σιρόπι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα σαν ένα από αυτά.
Χτυπάμε τη μαρέγκα έως ότου το δοχείο είναι κρύο (ή τουλάχιστον θερμοκρασία δωματίου. Απλώς δεν θέλετε να είναι ζεστό).
Η πίτα είναι έτοιμη να διακοσμήσει! Τοποθετήστε τη μαρέγκα σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ψήσετε τη μαρέγκα στο φούρνο για 1 λεπτό για να πάρετε ένα όμορφο χρυσό χρώμα (απλώς φροντίστε να το προσέχετε ώστε να μην καίει).
Προσθέστε λίγο περισσότερο ξύσμα λεμονιού στην κορυφή και ψύξτε ολόκληρη την πίτα για 6-8 ώρες πριν το σερβίρετε.
Η πίτα μαρέγκας λεμονιού είναι ένα τόσο νοσταλγικό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Αυτό που το κάνει ακόμα καλύτερο είναι ότι αυτή η συνταγή πίτας μαρέγκας λεμονιού δεν έχει άμυλο αραβοσίτου!
1. Σε ένα μπολ, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το βούτυρο και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να πάρετε μια θρυμματισμένη υφή τύπου μπισκότου.
2. Μόλις ανακατέψετε το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: τη ζάχαρη, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού
3. Ζυμώστε μέχρι να αναμιχθούν όλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα.
4. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να καθίσει για μια ώρα στο ψυγείο.
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ισιώστε πρώτα με το χέρι και μετά με τον πλάστη, δίνοντάς του ένα στρογγυλό σχήμα.
6. Καλύψτε ελαφρά το τηγάνι με βούτυρο και αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη από τον πάγκο σας στο τηγάνι, προσέχοντας να μην την σπάσετε.
7. Ρυθμίστε τη ζύμη στα τοιχώματα του τηγανιού, πιέζοντας απαλά τη ζύμη για να ταιριάζει καλά. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια ζύμης που σέρνεται στο πλάι του τηγανιού.
8. Πριν το ψήσιμο της ζύμης, κάντε τρύπες σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι (αυτό για να αποτρέψετε το να ξεφουσκώσει και να παραμορφωθεί ενώ ψήνει).
9. Ψήνουμε τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά στους 180 ° C / 320 ° F.
10. Ενώ η ζύμη ψήνει, κτυπάμε τους κρόκους των αυγών σε υψηλή ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι να πάρετε ένα αφρώδες μείγμα.
11. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε για τρία ακόμη λεπτά.
12. Όταν σβήσει το χρονόμετρο πίτας, αφαιρέστε το από το φούρνο και ρίξτε το μείγμα λεμονιού πάνω του. Ψήστε ξανά για 10 λεπτά.
13. Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προετοιμάζετε τη μαρέγκα.
14. Για να ολοκληρώσετε τη μαρέγκα. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά χωρίς ανάδευση, έως ότου σχηματιστεί σιρόπι.
15. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σκληραίνει. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε πολύ αργά και προσεκτικά το ζεστό σιρόπι.
16. Χτυπήστε τη μαρέγκα έως ότου το δοχείο να κρυώσει (ή τουλάχιστον θερμοκρασία δωματίου. Απλώς δεν θέλετε να είναι ζεστό).
17. Η πίτα είναι έτοιμη να διακοσμήσει! Τοποθετήστε τη μαρέγκα σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
18. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ψήσετε τη μαρέγκα στο φούρνο για 1 λεπτό για να πάρετε ένα όμορφο χρυσό χρώμα (απλώς φροντίστε να το προσέχετε ώστε να μην καίει).
19. Προσθέστε λίγο περισσότερο ξύσμα λεμονιού και ψύξτε ολόκληρη την πίτα για 6-8 ώρες πριν το σερβίρετε.
