Οι σπόροι κολοκύθας, επίσης μερικές φορές γνωστοί ως pepitas, είναι ένα από τα λίγα σνακ που μπορείτε να γεμίσετε με το περιεχόμενο της καρδιάς σας και όχι μόνο να μην αισθάνεστε ένοχοι για σνακ, αλλά να είστε περήφανοι για την υγιεινή σας επιλογή.
Οι σπόροι κολοκύθας είναι γεμάτοι με θρεπτικές βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη. Είναι εξίσου ικανοποιητικά όσο και νόστιμα.
Μπορείτε να παγώσετε τους σπόρους κολοκύθας; Η απάντηση είναι ότι ναι, σίγουρα μπορείτε. Καταψύχουν εξαιρετικά καλά, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο την προμήθειά σας.
Το καλύτερο μέρος για τους σπόρους κολοκύθας είναι ότι λίγο πάει πολύ, αν και είναι σίγουρα ένα προϊόν που είναι πιο οικονομικό στην αγορά χύμα.
Οι προσωπικοί μου αγαπημένοι σπόροι κολοκύθας είναι το Anthony's Organic που μπορείτε να παραλάβετε στο Amazon. Εάν αποθηκευτούν σωστά αυτά μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο από ένα χρόνο.
Οι σπόροι κολοκύθας θα ξεφλουδίσουν εάν δεν αποθηκευτούν σωστά. Εάν έχετε αγοράσει ένα σφραγισμένο πακέτο, μπορείτεΚρατήστε το ανοιχτό σε δροσερό, ξηρό μέρος που δεν έχει άμεσο ηλιακό φως για έως και 3 μήνες ή μπορείτε να το τοποθετήσετε ανοιχτό στον καταψύκτη σας για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Όταν οι σπόροι εκτίθενται στον αέρα, κινδυνεύουν αμέσως να τρεμοπαθούν. Κάθε φορά που αποσφραγίζετε ένα πακέτο, βεβαιωθείτε ότι το σφραγίζετε ξανά μόνο αφού αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Αφού ανοίξετε ένα πακέτο σπόρων κολοκύθας, συνιστάται ιδιαίτερα να τα μεταφέρετε σε μια σακούλα ή δοχείο με αεροστεγή σφράγιση και στη συνέχεια να τα φυλάξετε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη.
Κάτι σαν αυτό το σετ από την Amazon είναι τέλειο για αυτό.
Όπου κι αν αποθηκεύετε τους σπόρους σας, ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία στο δοχείο.
Εάν διατηρείτε ένα ανοιχτό δοχείο καλά σφραγισμένο στο ψυγείο σας θα πρέπει να διαρκέσουν έως και 6 μήνες. Μπορείτε εύκολα να το διπλασιάσετε με το πάγωμα των σπόρων κολοκύθας σας.
Εάν σας αρέσει να προετοιμάζετε κολοκύθα για την οικογένειά σας ή έχετε χάσει μερικές από τις μεγάλες κολοκύθες για τρομακτικές διακοσμήσεις, μην σπαταλάτε τους πολύτιμους σπόρους μέσα.
Το μόνο που έχετε να κάνετε για να τα απολαύσετε είναι να καθαρίσετε τον πολτό και να τους δώσετε ένα καλό πλύσιμο.
Εάν πρόκειται να τα φάτε αμέσως, μπορείτεεπιλέξτε από πολλές από τις υπέροχες επιλογές που κοινοποιούνται παρακάτω, αλλά, αν προτιμάτε να τις κρατήσετε για μελλοντική χρήση, απλώς απλώστε τις σε ένα στρώμα για να στεγνώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσετε.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε αν ανησυχείτεοι σπόροι σας έχουν σβήσει είναι σημάδια αποχρωματισμού ή ασυνήθιστων μυρωδιών. Εάν υπάρχει ορατό καλούπι, αυτό είναι μια σαφής ένδειξη ότι πρέπει να πετάξετε ολόκληρο το δοχείο.
Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν ορατά ή μυρωδικά αναγνωριστικά, οι σπόροι κολοκύθας σας μπορεί να έχουν ξεφλουδίσει και ο μόνος τρόπος που θα γνωρίζετε είναι να τους δοκιμάσετε.
Ακόμα κι αν έχουν τρελή, δεν είναι πιθανό να σας κάνουν να αρρωστήσετε ή να προκαλέσετε ζημιά, αλλά θα έχουν ελαφρώς ξινή ή άσχημη γεύση. Αν δεν απολαμβάνετε τη γεύση όσο συνηθίζατε, πετάξτε τα και ξεκινήστε φρέσκα.
Εάν έχετε αγοράσει μια σφραγισμένη σακούλα ή ένα πακέτο σπόρων κολοκύθας και δεν είναι ακόμη ανοιχτό, μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας στην κατάψυξη.
Είναι ήδη αεροστεγές και ανθεκτικό στην υγρασία, οπότε θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο χωρίς απώλεια ποιότητας.
Εάν έχετε ανοίξει μια τσάντα από σπόρους κολοκύθας που αγοράστηκαν στο κατάστημα και θέλετε να παγώσετε τα υπόλοιπα έτσι ώστε να διαρκεί περισσότερο, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τους σπόρους σε ένα σφραγισμένο, ασφαλέστερο δοχείο κατάψυξης ή τσάντα Ziploc.
Ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι να διατηρήσετε την υγρασία έξω από το δοχείο σας, οπότε κάθε φορά που το ανοίγετε και κλείνετε, βεβαιωθείτε ότι πιέζετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Εάν προσπαθείτε να παγώσετε τους σπόρους κολοκύθας φρέσκους από τη δική σας κολοκύθα, θα πρέπει πρώτα να κάνετε μερικά βήματα.
Καθαρίστε καλά όλα τα υπολείμματα κολοκύθας από τους σπόρους σας και στεγνώστε τα πλήρως απλώνοντάς τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής και όχι πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο γιατί τίποτα δεν κολλάει στην περγαμηνή, υγρή ή στεγνή, ζεστή ή κρύα.
Μόλις οι σπόροι σας στεγνώσουν εντελώς, κάτι που συνήθως χρειάζεται μία ή δύο μέρες, μπορείτε να τα μεταφέρετε ακόμα σε ένα στρώμα στον καταψύκτη σας.
Θέλετε να παγώσετε το καθένα ξεχωριστά προτού τα συλλέξετε μαζί, ώστε να μην συγκεντρωθούν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 - 30 λεπτά.
Αφού καταψυχθούν ξεχωριστά, μπορείτε να συλλέξετετα βάζουμε μαζί και τα βάζουμε σε οποιοδήποτε ψυγείο, αεροστεγές δοχείο ή τσάντα Ziploc. Σε αυτό το σημείο, βεβαιωθείτε ότι έχετε σφραγίσει ξανά την τσάντα χωρίς αέρα κάθε φορά που βγάζετε μερικούς από τους σπόρους στο μέλλον.
Το πάγωμα των μαγειρεμένων σπόρων κολοκύθας είναι η ίδια διαδικασία με τους φρέσκους σπόρους κολοκύθας, αλλά αντί να περιμένετε να στεγνώσουν καλά οι σπόροι σας, θέλετε να περιμένετε να κρυώσουν εντελώς.
Πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλετε στον καταψύκτη ή η αλλαγή από ζεστό σε κρύο θα προκαλέσει συμπύκνωση, επιτρέποντας τη συγκέντρωση υγρασίας στους σπόρους και αυξάνοντας την πιθανότητα να πάνε ή να συλλέξουν κρύσταλλα πάγου στη διαδικασία κατάψυξης.
Ανάλογα με το πώς θέλετε να φάτε την κολοκύθα σαςσπόρους, ίσως να μην χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Αν σκοπεύετε να τα ψήσετε, μπορείτε απλά να τα βάλετε στη συνταγή σας κατεψυγμένα και θα βγουν καλά.
Αν θέλετε να τα φάτε ως σνακ, μπορείτε απλά να τα αφήσετε στον πάγκο για να ξεπαγώσουν και στη συνέχεια να ξεκινήσετε να γευτείτε όταν επιστρέψουν στη θερμοκρασία δωματίου.
Θα πρέπει να είναι τόσο καλά όσο φρέσκα όταν παίρνετεέξω από τον καταψύκτη, αλλά εάν παγώσετε τους ωμούς σπόρους κολοκύθας και θέλετε να τους ξύσετε λίγο, αυτό θα ήταν μια καλή ευκαιρία για να δοκιμάσετε μερικούς υπέροχους συνδυασμούς καρυκευμάτων για ψήσιμο.
Εάν παγώσετε ωμούς σπόρους, θα βλαστήσουν, έτσι είναι μια άλλη επιλογή που εξακολουθεί να είναι ανοιχτή σε εσάς.
Οι ακατέργαστοι σπόροι κολοκύθας είναι μια από τις καλύτερες φυσικές προμήθειες μαγνησίου και ψευδαργύρου, τα οποία μαζί μπορούν να σας βοηθήσουν να κοιμηθείτε καλύτερα κάθε βράδυ.
Περισσότερο από το 75% των Αμερικανών έχουν έλλειψημαγνήσιο, ένα μέταλλο που είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο της αρτηριακής σας πίεσης, τη διατήρηση των οστών σας υγιή, τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την προστασία της καρδιάς σας.
Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Κ, σιδήρου, χαλκού, μαγγανίου και φωσφόρου, που είναι όλοι σημαντικοί παράγοντες για τη γενική υγεία σας.
Ακόμη καλύτερα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη, που είναι ένα από τα καλά είδη λίπους που σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι και κορεσμένοι και στην πραγματικότητα καταπολεμά την αύξηση βάρους.
Οι σπόροι κολοκύθας είναι χαμηλοί στο γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι φιλικά προς τον διαβήτη και υπάρχουνμόνο 180 θερμίδες ανά ¼ φλιτζάνι ακατέργαστων σπόρων με κέλυφος, ώστε να μπορείτε να πάρετε ένα σνακ γεμάτο με διατροφή που δεν θα καταστρέψει το επόμενο γεύμα ή τη διατροφή σας, εάν ακολουθήσετε ένα.
Τα αντιοξειδωτικά στους σπόρους κολοκύθας έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμούν τη φλεγμονή. Οι περισσότεροι ειδικοί στον τομέα της υγείας συμφωνούν ότι η φλεγμονή είναι η κύρια αιτία, ή τουλάχιστον ένα υποκείμενο συστατικό, σχεδόν όλων των χρόνιων διαταραχών της υγείας, συμπεριλαμβανομένων πολλών τύπων καρκίνου.
Οι σπόροι κολοκύθας έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το οποίο είναι ένα άλλο θρεπτικό συστατικό στους οποίους οι περισσότεροι Αμερικανοί έχουν ανεπάρκεια. Αυτά τα νόστιμα μικρά μπούκλα μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του εντέρου σας, στη βελτίωση της πέψης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας.
Όταν φτάνει σε αυτό, μια χούφτα κολοκύθαςοι σπόροι που καταναλώνονται κάθε μέρα με όποιον τρόπο προτιμάτε μπορεί να είναι μια εξαιρετική απόφαση για την υγεία σας. Είναι απλώς ένα επιπλέον μπόνους που είναι επίσης πολύ ικανοποιητικά.
Τώρα που είστε έτοιμοι να αποθηκεύσετε μια μεγάλη, μαζική προσφορά σπόρων κολοκύθας, ας εξετάσουμε μερικούς από τους πολλούς διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να τους φάτε.
Εάν αγοράζετε σπόρους κολοκύθας, πιθανόταταδείτε τη διαφορά μεταξύ των εκδόσεων με κέλυφος και χωρίς κέλυφος. Και τα δύο είναι βρώσιμα, αλλά οι ακατέργαστοι ή βλαστημένοι σπόροι κολοκύθας στο κέλυφος μπορεί να είναι αρκετά λαστιχωτοί και η γνάθο σας μπορεί να κουραστεί να προσπαθεί να περάσει από το κύτος.
Εάν αγοράζετε σπόρους ακατέργαστους, πιθανότατα θα έχουν ήδη ξεφλουδιστεί. Μπορείτε να πείτε τη διαφορά επειδή τα κελύφη είναι λευκά ενώ οι ίδιοι οι σπόροι είναι πράσινοι.
Εάν συλλέγετε τους δικούς σας σπόρους απευθείας απόκολοκύθες, ή αν αγοράσετε κελύφη εκδόσεις, μπορεί να είναι ευκολότερο να τρώτε, είτε είτε τα ψήνετε είτε τα τηγανίζετε στα κελύφη τους. Αυτή είναι σίγουρα μια επιλογή που αξίζει να εξεταστεί, διότι αν ψάχνετε ψευδάργυρο, θα το αποκτήσετε περισσότερο με το κέλυφος.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τους σπόρους κολοκύθας είναι ότι είναι τόσο ευπροσάρμοστο, θα έχετε πολλές επιλογές για να τα φάτε με και χωρίς το κέλυφος τους, οπότε αποθηκεύστε και στα δύο.
Οι ακατέργαστοι σπόροι κολοκύθας με κέλυφος είναι το τέλειοεκτός από πλιγούρι βρώμης για πρωινό, σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή πασπαλισμένο με σάλτσα ζυμαρικών για δείπνο! Διατηρούν όλη τη διατροφή τους και έχουν μια ωραία, φυσική κρίση.
Το σπιτικό trail-mix απλά δεν είναι το ίδιο χωρίς αυτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστους σπόρους κολοκύθας για πρόσθετη διατροφή σε σάλτσες, σάλτσες και βουτιές, όπως πέστο ή χούμους.
Το μούσκεμα των σπόρων κολοκύθας με κέλυφος για λίγες ώρες τους ενθαρρύνει να βλαστήσουν, γεγονός που τους καθιστά ευκολότερους να αφομοιώσουν και μεταβάλλουν ελαφρώς το θρεπτικό τους προφίλ.
Ενισχύει επίσης τη φυσική γλυκύτητα του σπόρου, δίνοντάς τους μια εντελώς μοναδική γεύση. Είναι νόστιμα μέσα περιτυλίγματα, πασπαλισμένα με σαλάτες ή απλά τρώγονται όπως είναι.
Το ψήσιμο με σπόρους κολοκύθας πρέπει να ζητείται πολύ πιο συχνά. Οποιαδήποτε συνταγή που έχετε συνηθίσει να βάζετε ξηρούς καρπούς μπορεί να στολιστεί με σπόρους κολοκύθας, όπως επιδόρπια, ψωμί ή ακόμη και γέμιση πίτας.
Μπορείτε ακόμη και να τα κόψετε για να δημιουργήσετε ένα εύθραυστομαζί τους είναι τόσο υγιεινό όσο νόστιμο. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά σε εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τα φυτά, όπως τα μπιφτέκια. Μπορείτε να τα καθαρίσετε για να προσθέσετε γεύση και διατροφή μαζί μας με το κρέας σας.
Μπορείτε να αγοράσετε ψημένους σπόρους κολοκύθας, αλλά είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε το δικό σας και μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα καλύτερα, γι 'αυτό συνιστάται ιδιαίτερα.
Απλώς πετάξτε τους μη ξεφλουδισμένους ωμούς, αποξηραμένους σπόρους με αλίγο λάδι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, όπως αλάτι, σκόνη σκόρδου και λίγο καπνιστή πάπρικα. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε στο φούρνο σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή σε 350F για έως και 15 λεπτά, δίνοντάς τους μια καλή ανάδευση κάθε 5 λεπτά.
Προσπαθήστε να μην ψήνετε τους σπόρους σας περισσότερο από 20το πολύ λεπτά, ακόμα κι αν σας αρέσουν τα τραγανότερα, επειδή τα υγιή λίπη αλλάζουν στη δομή τους σε αυτό το σημείο και διακυβεύεται μεγάλο μέρος της πολύτιμης διατροφής.
Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα φάτε, γιατί θα κάψουν το στόμα σας εάν δεν είστε προσεκτικοί.
Αν κάνετε τηγανητό τηγανητό, σάλτσα ζυμαρικών ή ακόμη και κάποια κατσαρόλα, το ψέκασμα μερικών τηγανητών σπόρων κολοκύθας στην κορυφή φέρνει το γεύμα σας από καλό σε αξέχαστο.
Για να τηγανίσετε σπόρους κολοκύθας με κέλυφος ή χωρίς κέλυφος, απλώς ζεσταίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο λάδια σε ένα τηγάνι και προσθέστε τους σπόρους σας. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τα μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και τραγανά.
Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε απλώς απευθείας στις σάλτσες ή τα σοταρισμένα λαχανικά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, οι εκφρασμένες εκδόσεις θα λειτουργήσουν καλύτερα.
Αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο ακραίο για εσάς, αλλά υπάρχουν πολλά γάλατα με καρύδια και σπόρους στην αγορά και δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας από σπόρους κολοκύθας.
Απλώς ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ακατέργαστων σπόρων κολοκύθας με κέλυφοςμε 3 φλιτζάνια νερό (και ένα ραντεβού, αν θέλετε να γλυκάνετε φυσικά το γάλα σας με ένα άγγιγμα) και στη συνέχεια να το στραγγίζετε μέσω μιας σακούλας γάλακτος με καρύδια ή κάποιου τυροκομείου και μπορείτε να έχετε σπιτικό γάλα σε λίγα λεπτά.
Μπορείτε ακόμη και να ακολουθήσετε μια ευκολότερη διαδρομή και απλά να προσθέσετε ακατέργαστους σπόρους κολοκύθας με κέλυφος στο smoothie σας. Αυτό λειτουργεί επίσης εκπληκτικά καλά για σάλτσες και σούπες χωρίς κρέμα γάλακτος.
Κάθε σπόρος κολοκύθας που φυτεύετε έχει τη δυνατότηταμεγαλώνουν σε ένα φυτό κολοκύθας. Κάθε υγιές φυτό γενικά συλλέγει 2 έως 5 κολοκύθες ετησίως, αν και οι μίνι κολοκύθες μπορούν να παράγουν έως και 12 ετησίως.
Ωστόσο, δεν μεγαλώνουν όλοι οι σπόροι, επομένως είναι καλή ιδέα να φυτέψετε 3 έως 5 σπόρους ανά ανάχωμα για να αυξήσετε τις πιθανότητές σας για ένα ισχυρό, υγιές φυτό.
Δεν είναι υπερβολικά δύσκολο να καλλιεργείς κολοκύθες, αλλά τοοι περιστάσεις πρέπει να είναι σωστές για να είναι επιτυχημένες. Δεν τους αρέσει το κρύο, οπότε αν ζείτε σε ένα δροσερό κλίμα, είναι καλή ιδέα να τα ξεκινήσετε σε εσωτερικούς χώρους και να τα μεταμοσχεύσετε μόνο όταν είστε απολύτως βέβαιοι ότι δεν υπάρχει κίνδυνος μελλοντικού παγετού.
Μόλις τα φυτά είναι σε εξέλιξη, πρέπει να ποτίσετετους εβδομαδιαία και προσέξτε για σφάλματα. Είναι καλή ιδέα να τα λιπαίνετε περιστασιακά και να εκπαιδεύετε τα αμπέλια, αλλά καμία από αυτές τις εργασίες δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη ή χρονοβόρα.
Ο πιο σημαντικός παράγοντας συντήρησης σπόρων γιαφύτευση είναι να βεβαιωθείτε ότι διατηρούνται στεγνά και δροσερά. Οποιαδήποτε μικρή υγρασία μπορεί να τους οδηγήσει να αρχίσουν να βλαστάνουν ή να καλλιεργούν μούχλα. Ένα γυάλινο δοχείο με αεροστεγές φως που διατηρείται στο ψυγείο είναι μια εξαιρετική λύση.
Εάν έχετε πολλούς τύπους σπόρων, μπορείτε να τους κρατήσετε μαζί στο βάζο, απλώς διαχωρίστε τους πρώτα σε μικρούς φακέλους ή χαρτοκιβώτια.
