Ο ανανάς είναι ένα υπέροχο τροπικό φρούτο που μπορεί να χρειαστεί λίγη δουλειά για την προετοιμασία, αλλά αξίζει απόλυτα την προσπάθεια. Η παροχή του ανανά είναι απόλυτα ώριμη, δηλαδή.
Ένας ανανάς που δεν είναι αρκετά ώριμος μπορεί να δοκιμάσει ξινή, πικρή και όχι τόσο γλυκιά και ζουμερή όσο ο καρπός των ονείρων σας.
Τεχνικά, μόλις συλλεχθεί ο ανανάς δεν θα συνεχίσει πλέον να ωριμάζει.
Ωστόσο, εάν δεν έχετε την πολυτέλεια της επιλογήςφρέσκο ανανά στην τροπική αυλή σας, είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να ωριμάσετε τον ανανά ή να αναπτύξετε λιγότερο την υφή και το χρώμα πληρέστερα.
Πώς ωριμάζετε τον ανανά; Μπορείτε να ωριμάσετε έναν ανανά γρήγορα και ομοιόμορφα αποθηκεύοντάς τον με φρούτα, όπως μήλα και μπανάνες, που παράγουν το ωριμασμένο αέριο αιθυλένιο ή κάνοντας τον ανανά ανάποδα, στην κορώνα του.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε πόσο χρόνο χρειάζεται ένας ανανάς να ωριμάσει τέλεια και πώς να επιτύχουμε τα καλύτερα αποτελέσματα στο σπίτι, ανεξάρτητα από το πού ζείτε ή πού αγοράστηκε.
Θα εξηγήσουμε επίσης πώς να επιλέξετε τον καλύτερο ανανά από το μανάβικο σας, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε νωρίτερα.
Η εμφάνιση ενός ανανά δεν είναι πάντα μια καλή αντανάκλαση του πόσο ώριμος είναι.
Οι ανανάς συλλέγονται συχνά ενώ είναι ακόμα πράσινοι. Ωστόσο, εάν εκτίθενται σε αέριο αιθυλένιο, θα αρχίσουν να κιτρινίζουν ακόμα κι αν η σάρκα στο εσωτερικό δεν ωριμάζει πραγματικά.
Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τις προτεινόμενες τεχνικές για να ωριμάσετε τον ανανά σας, θα ανακαλύψετε τελικά ότι η ωρίμανση ενός φρούτου μετά την κοπή δεν είναι ποτέ αλάνθαστη.
Η γεύση και η υφή δεν θα είναι αρκετά ίδια σαν να αφέθηκε να ωριμάσει φυσικά.
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να επιλέξετε έναν ανανά που θα δείχνει καλύτερα εάν είναι ώριμος, γλυκός και ζουμερός.
1. Χρώμα είναι ένας δείκτης ώριμου ανανά, αλλά δεν αρκεί για να εγγυηθεί την επιτυχία.
Υπάρχουν μερικοί ανανά που παραμένουν πράσινοι, ακόμα και όταν είναι ώριμοι. Συνηθέστερα, το ώριμο χρώμα ανανά είναι χρυσό, με αποχρώσεις κίτρινου βαθιά σε πορτοκαλί γύρω από τις άκρες κάθε τμήματος.
Η βάση του καρπού σας πιθανότατα θα έχει ένα βαθύτερο χρυσό χρώμα, πιο κοντά στο πορτοκαλί από το κίτρινο με λιγότερο πράσινο από το πάνω μέρος του φρούτου κοντά στο στέμμα.
Εάν ο ανανάς σας είναι πολύ πορτοκαλί, ή γίνεται καφέ, έχει περάσει ώριμος και κατευθύνεται προς σήψη.
Το πιο σημαντικό από το χρώμα του ίδιου του φρούτου είναι το χρώμα των φύλλων στο στέμμα. Πρέπει να είναι ένα πλούσιο, φρέσκο πράσινο χωρίς καφέ, αποξηραμένα φύλλα.
2. Το υφή είναι επίσης ένας αξιόπιστος δείκτης ωριμότητας.
Δεν θέλετε μαλακό ανανά, όπως μπορεί να είναισημάδια υπερβολικής, μώλωπας ή σάπιας στο εσωτερικό. Θέλετε έναν σταθερό ανανά με λίγη δόση. Δεν πρέπει να είναι τόσο δύσκολο όσο ένας βράχος, αλλά δεν πρέπει να αισθάνεται βρώμικος.
Το πιο αξιόπιστο σημάδι ότι ο ανανάς σας είναι ώριμος είναι ένα γλυκό, ζουμερό άρωμα.
Οι ανώριμοι ανανάς θα έχουν λίγο ή καθόλου άρωμα. Ωστόσο, ένας ώριμος ανανάς θα εκπέμπει υπαινιγμούς γλυκύτητας, ειδικά γύρω από τη βάση του φρούτου όπου μαζεύτηκε.
Ενα πηγάδι-ωριμασμένος ανανάς είναι ένα γλυκό ανανά. Εάν δεν είναι αρκετά ώριμο, θα διατηρήσει μια ξινή, πικάντικη γεύση που δεν είναι τρομερή, αλλά δεν είναι η τροπική μαγεία που πρέπει να είναι ένας απόλυτα ώριμος ανανάς.
Το άρωμα είναι το πιο ακριβές μέτρο γλυκύτητας. Ένας άγουρος ανανάς δεν θα μυρίζει πολύ περισσότερο από ένα φυτό.
Ομοίως, ορισμένοι ανανάδες μπορεί να είναι ώριμοι και ποτέ δεν θα έχουν γλυκό. Δεν θα έχουν ούτε πολύ άρωμα, αν και μπορεί να πιάσετε μια ένδειξη.
Το ένα το άλλο ακραίο, ένας υπερβολικός ανανάς ή ένας που έχει πάει άσχημα, θα μυρίζει σχεδόν άρρωστα, σιροπιά γλυκό ή ακόμη και λίγο ζυμωμένο.
Θα μυρίζει ένας γλυκός, έτοιμος για κατανάλωση ανανάςακριβώς πώς θέλετε να έχει γεύση, γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά. Έχει ένα καθαρό, φωτεινό άρωμα που θα είναι εύκολο να ανιχνευθεί μόλις έχετε λίγη εμπειρία.
Ένας ανανάς που αυξάνεται σε ένα φυτό μπορεί να πάρει έως και 16 μήνες για ωρίμανση.
Πρέπει να είναι συγκομίζονται όταν είναι πλήρως ώριμα γιατί μόλις πάρει, δεν θα πάρει πιο γλυκό ούτε θα ωριμάσει τεχνικά.
Αφού μαζευτεί, ο καρπός θα συνεχίσει να μαλακώνει, ωστόσο, και το χρώμα θα συνεχίσει να μεταβαίνει από πράσινο σε κίτρινο σε χρυσό και τέλος σε ένα βαθύ πορτοκαλί που γίνεται καφέ καθώς σαπίζει.
Στην πραγματικότητα, ανανά σταματήστε να ωριμάζετε φυσικά μόλις κοπούν από το φυτό. Από εκείνη τη στιγμή δεν θα πάρουν τεχνικά πιο γλυκό ή σχίσιμο.
Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να αναπτύξετε τη γεύση, την υφή και το χρώμα του ανανά μετά την αποκοπή του από το φυτό. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι προμηθευτές θα κάνουν κάποια δουλειά για εσάς.
Ο ανανάς κόβεται σχεδόν πάντα από το φυτό τους ενώ είναι ακόμα πράσινος, επειδή έχουν πολύ δρόμο να ταξιδέψουν προτού κάθεται στο ράφι του αγαπημένου σου παντοπωλείου.
Συνήθως, δοκιμάζονται ως προς την ωριμότητα, και όλος ο ανανάς προς πώληση θα πρέπει να είναι έτοιμος και ασφαλής για κατανάλωση, ακόμη και αν εξακολουθεί να είναι πράσινος.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συχνά θα "καλύπτεται" με αέριο αιθυλένιο για να το ενθαρρύνει να μετατραπεί από πράσινο σε κίτρινο (κανένας δεν θέλει να αγοράσει έναν πράσινο ανανά, τελικά). Πολλά φρούτα παράγουν αέριο αιθυλένιο, συμπεριλαμβανομένων μπανανών, μήλων και αχλαδιών.
Η παρουσία του Το αέριο αιθυλένιο ενθαρρύνει τα κοντινά φρούτα να ωριμάσουν, ακόμη και μετά την κοπή τους. Εάν ο ανανάς τοποθετηθεί σε μια σακούλα με οποιοδήποτε από αυτά τα φρούτα, θα αρχίσει να μετατρέπεται από πράσινο σε κίτρινο, καθιστώντας το πιο ελκυστικό για αγορά.
Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι ώριμο, επομένως, μπορεί να έχετε ακόμα κάποια εργασία στο σπίτι.
Μόλις ο ανανάς συλλεχθεί, δεν θα πάρει πλέον γλυκό. Αλλά η υφή, το χρώμα και το άρωμα μπορούν να αναπτυχθούν περαιτέρω, καθιστώντας τα φρούτα πιο ευχάριστα, αν όχι τεχνικά πιο γλυκά.
Τεχνικά, ένας ανανάς που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι τόσο ώριμος όσο θα πάρει ποτέ. Όσο μεγαλώνει, ωστόσο, η υφή θα γίνει πιο απαλή και το χρώμα του ανανά θα γίνει από πράσινο σε κίτρινο.
Αυτό μοιάζει πολύ με την ωρίμανση, έτσι για λόγους ευκολίας, έτσι θα αναφερθούμε στη διαδικασία. Αλλά απλώς ξέρετε ότι αυτός δεν είναι απολύτως ακριβής όρος.
Εάν έχετε αναζητήσει έναν ώριμο ανανά και δεν έχετε καταφέρει να το βρείτε, εξακολουθεί να υπάρχει ελπίδα ότι θα μπορείτε να απολαύσετε τα γλυκά, τροπικά φρούτα ενθαρρύνοντάς τα να αναπτυχθούν πληρέστερα στο σπίτι.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να ωριμάσει ένας ανανάς, ή οποιοδήποτε άλλο άγουρο φρούτο, είναι εκθέστε το σε φρούτα που εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο.
Έχουμε ήδη αναφέρει ότι αυτό είναι κοινόεξασκηθείτε στη βιομηχανία τροφίμων για να βοηθήσετε να μετατρέψετε τον πράσινο ανανά κίτρινο, αλλά τα παντοπωλεία δεν θέλουν να εκθέσουν υπερβολικά τα φρούτα και να το υπερβάλουν πριν το φτάσετε στο σπίτι.
Δεν θα το αφήσουν να καθίσει στο αέριο για περισσότερο από το απαραίτητο για να το κάνει να φαίνεται ελκυστικό. Στο σπίτι, ωστόσο, μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία ωρίμανσης έως ότου είστε ικανοποιημένοι με την υφή και το άρωμα.
Δείτε πώς λειτουργεί η διαδικασία:
Θα χρειαστείτε μια μεγάλη χάρτινη σακούλα και ένα ολόκληρο μήλο, αχλάδι, ροδάκινο ή μπανάνα. Αυτά τα φρούτα παράγουν μια ασυνήθιστα υψηλή ποσότητα αερίου αιθυλενίου, κάτι που θα βοηθήσει τον ανανά σας να ωριμάσει πιο γρήγορα.
Μόλις ωριμάσει ο ανανάς σαςμου αρέσει, καθώς θα μπορείτε να το πείτε από τη γλυκιά μυρωδιά, αφαιρέστε το από την τσάντα και αποθηκεύστε το σωστά. Ένας ανανάς που ωριμάζει τεχνητά έτσι μπορεί να πάει από τα δεξιά μέχρι να ξεπεράσει πολύ γρήγορα.
Ανανά ωριμάστε από τη βάση μέχρι την κορώνα, και δεν είναι ασυνήθιστο να αρχίσετε το κάτω μέρος του καρπού σας να είναι υπερβολικό και βρώμικο, πριν η κορυφή να είναι έτοιμη για απόλαυση.
Για να το διορθώσετε, απλώς θέλετε ωριμάστε τα φρούτα σας ανάποδα. Αυτό μπορεί να φαίνεται περίεργο στην αρχή, αλλά έχει νόημα για μερικούς λόγους.
Πρώτον, το να αναποδογυρίζετε τον ανανά σας επιτρέπει επίσης στα φυσικά σάκχαρα να ρέουν περισσότερο προς το στέμμα, βοηθώντας το να ωριμάσει γρηγορότερα.
Αποτρέπει επίσης τα σάκχαρα και τους χυμούς να βυθιστούν στον πυθμένα του καρπού, να συλλέξουν και να σταματήσουν εκεί μέχρι να χαλάσουν.
Εάν ωριμάζετε τον ανανά σας με ένα άλλο φρούτο σε μια χάρτινη σακούλα, το να το κάνετε ανάποδα βοηθά επίσης το αέριο αιθυλένιο να διεισδύσει στην περιοχή του ανανά που χρειάζεται να ωριμάσει περισσότερο.
Ωστόσο, η τοποθέτηση των φρούτων σας στο στέμμα του μπορεί να είναι μια δύσκολη δουλειά.
Εσύ δεν θέλετε να αφαιρέσετε εντελώς το στέμμα πριν ωριμάσει, καθώς μπορεί να το προκαλέσει να χαλάσει γρηγορότερα, επιτρέποντας οξυγόνο, υγρασία και βακτήρια στον καρπό μέσω της τώρα εκτεθειμένης περιοχής γύρω από την κορώνα.
Αντ 'αυτού, μπορείτε κόψτε τα φύλλα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα και σχηματίζουν μια άκαμπτη βάση για τον ανανά σας
Ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια κοφτερή κουζίναψαλίδι για αυτό, και προσέξτε τα χέρια σας προσεκτικά. Τα άκρα των φύλλων μπορεί να είναι αρκετά αιχμηρά και κάθε ένα τελειώνει με μια πολύ μυτερή άκρη που θα σας σπρώξει ακριβώς σαν ένα αγκάθι σε ένα τριαντάφυλλο.
Μόλις ο ανανάς σας είναι απόλυτα σταθερός, αλλά όχιπολύ μαλακό και ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα, θέλετε να το σταματήσετε από την υποβάθμιση της ποιότητας. Σε αυτό το σημείο, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν πιο μακριά από οποιοδήποτε αιθυλένιο που παράγει φρούτα.
Ένας τέλεια ώριμος ανανάς θα παραμείνει φρέσκος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ημέρες. Ωστόσο, μόλις επιταχύνετε τεχνητά τη διαδικασία, μπορεί να χαλάσει γρηγορότερα από το συνηθισμένο.
Όλοι οι ανανάδες δεν τα πάνε καλά στο ψυγείο, αλλά μόλις είστε ικανοποιημένοι με την ποιότητα των φρούτων σας, είναι καλύτερο να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε αμέσως και στη συνέχεια να αποθηκεύσετε τα κομμένα κομμάτια στο ψυγείο σας.
Τοποθετήστε τον κομμένο ανανά σας σε ένα αεροστεγές δοχείο Tupperware ή καλά σφραγισμένη τσάντα Ziploc για έως 1 εβδομάδα.
Υπάρχουν πολλοί φανταχτικοί τρόποι για να κόψετε έναν ανανά και μπορείτε ακόμη και να ξεχωρίσετε κάθε τμήμα ξεχωριστά.
ο ευκολότερος και πιο γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε τον ανανά σας, ωστόσο, έχει ως εξής:
Ανανάς δεν μεγαλώνουν σε δέντρα. Αναπτύσσονται σε φυτά της οικογένειας bromeliad.
Είναι τεχνικά παχύφυτα που παράγουν βρώσιμα φρούτα. Δεν αναπτύσσονται από σπόρους, αλλά από φυτά, ή κορόιδα, που αναπτύσσονται μεταξύ των φύλλων του κύριου μητρικού φυτού. Μπορείτε να τους συγχέετε για έναν τροπικό θάμνο.
Ο καρπός μεγαλώνει από το κέντρο του φυτού όπου μια δέσμη λουλουδιών συντήκεται μαζί για να γίνουν τα μεμονωμένα τμήματα, ή αδρανή, του ανανά. Κάθε φυτό μπορεί να παράγει μόνο ένα φρούτο κάθε φορά.
Το στέμμα κάθε ανανά έχει τη δυνατότητα να γίνει το φυτό από το οποίο αναπτύσσεται ένας νέος ανανάς.
Μιλώντας για την ανάπτυξη ανανά, ενώ η ωριμότητα είναι συνήθως αυτό που θεωρούμε καθοριστικό παράγοντα για το πόσο γλυκό είναι το φρούτο, η αυξανόμενη θερμοκρασία είναι στην πραγματικότητα πιο σημαντική.
Οι ανανάδες που καλλιεργούνται σε ψυχρότερες καιρικές συνθήκες αποδεικνύονται πιο ξινοί, ενώ τα φυτά που αναπτύσσονται σε εξαιρετικά θερμές θερμοκρασίες θα είναι εξαιρετικά γλυκά.
Ακριβώς όπως ένα όμορφο, γλυκό άρωμα είναι ένα σημάδι ωριμότητας, το άρωμα μπορεί επίσης να είναι ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν ο ανανάς σας έχει ζήσει πέρα από την πρώτη του.
Καθώς πάει άσχημα, τα σάκχαρα στα φρούτα θα αρχίσουν να ζυμώνουν. Η μυρωδιά θα είναι εξαιρετικά γλυκιά, σχεδόν άσχημα, και μπορεί επίσης να έχει την ξινή μυρωδιά ενός φρούτου που έχει γίνει ζύμωση.
Εάν ο ανανάς σας είναι μαλακός, μπορεί επίσης να είναι κακό. Μπορεί να έχει μια μώλωπες περιοχή, αλλά αν ολόκληρο το φρούτο αρχίζει να αισθάνεται βρώμικο, έχει πάει άσχημα ή είναι καλά στο δρόμο του.
Οι ανανά είναι αρκετά όξινοι. Κυμαίνονται από 3 έως 4 στην κλίμακα pH, η οποία είναι ουδέτερη στο 7 και εντελώς αλκαλική στο 14.
Για μερικούς ανθρώπους, αυτό μπορεί να είναι πολύ επιβαρυντικό για τα στομάχια και τα πεπτικά τους ίχνη. Εάν είστε επιρρεπείς σε παλινδρόμηση οξέος, ίσως θελήσετε να αποφύγετε τον ανανά.
Τα εσπεριδοειδή είναι επίσης εξαιρετικά όξινα και, επειδήαπό αυτό, πολλοί άνθρωποι ρωτούν επίσης, εάν ανανά εσπεριδοειδή. Δεν είναι. Οι ανανά είναι όξινοι λόγω του ασκορβικού οξέος, που είναι η βιταμίνη C, και όχι το κιτρικό οξύ που δίνει στα εσπεριδοειδή την οξύτητά τους.
Επόμενο: Τι να κάνετε με υπερβολικά αχλάδια
