Η γαλλική κουζίνα είναι ένας πραγματικός θησαυρός στη σύγχρονη μαςκόσμο όταν έχουμε πρόσβαση σε κάθε πιθανό συστατικό. Τρόφιμα και συστατικά που κάποτε ήταν προϊόντα πολυτελείας μπορούν τώρα να βρεθούν σε κάθε κατάστημα και να παρασκευαστούν σε κάθε σπίτι σε όλο τον κόσμο.
Μία από τις απλούστερες αλλά πιο υπέροχες γευστικές σάλτσες που μας έδωσε η γαλλική κουζίνα είναι γνωστή ως σάλτσα ταρτάρ.
Με τίποτα περισσότερο από μια χούφτα απλών συστατικών και λίγα λεπτά από το χρόνο σας, μπορείτε να δημιουργήσετε την τέλεια σάλτσα για κυριολεκτικά οποιοδήποτε πιάτο. Φυσικά, μπορείτε επίσης να το βρείτε έτοιμο σε κάθε κατάστημα.
Η πιο σημαντική ερώτηση για τα τρόφιμα είναι πώς να το κάνετεαποθηκεύστε τα σωστά. Με σάλτσες, για παράδειγμα, συχνά μένουμε με απομεινάρια που προτιμούμε να παγώσουμε. Με τις περισσότερες σάλτσες, η κατάψυξη είναι έγκυρη δυνατότητα.
Η ερώτηση εδώ είναι - μπορείτε να παγώσετε τη σάλτσα ταρτάρ; Συνήθως δεν μπορώ παγώστε τη σάλτσα ταρτάρ, καθώς είναι η βάση για αυτήνσυνήθως μαγιονέζα, η οποία είναι ακατάλληλη για κατάψυξη. Η μαγιονέζα πιθανότατα θα χωριστεί, αφήνοντας τη σάλτσα σας σε κομμάτια. Ο μόνος τρόπος για να καταψύξετε με επιτυχία το ταρτάρ είναι να αναμίξετε και να παγώσετε όλα τα άλλα συστατικά, αλλά προσθέστε τη μαγιονέζα μετά την απόψυξη της ημι-παρασκευασμένης σάλτσας.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τι είναι η σάλτσα τάρτα, γιατί απλώς δεν μπορεί να καταψυχθεί στην πλήρως προετοιμασμένη κατάσταση και πόσο διαρκεί συνήθως η σάλτσα τάρτα
Η σάλτσα ταρτάρ είναι μια κλασική κρύα σάλτσα που προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα, το κύρια συστατικά του οποίου είναι ο κρόκος αυγού, το φυτικό λάδι και τα πράσινα κρεμμύδια. Συνήθως σερβίρεται με ψάρι (τηγανητό, βραστό ή ψημένο), θαλασσινά και μερικά πιάτα με κρέας ή λαχανικά.
Η διαδικασία δημιουργίας κλασικής σάλτσας ταρτάρ είναι παρόμοια με την παρασκευή μαγιονέζας. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιούν μαγιονέζα ως βάση για τη σάλτσα.
Σε περίπτωση που προτιμάτε παραλείψτε τις επιπλέον θερμίδες που παρέχει η μαγιονέζα, πρέπει να ανακατεύετε αυγόκρόκους με ξύδι (μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού ως υποκατάστατο), αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, θα πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι σε αυτό, κτυπώντας το σε ένα γαλάκτωμα.
Προσθέστε βοηθητικά συστατικά όπως πράσινα κρεμμύδια, τουρσιά, σκόρδο ή άλλα στη γεύση σας και voila!
Φυσικά, η σάλτσα τάρτα μπορεί να αγοραστεί στοαποθηκεύστε έτοιμα, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να μαγειρέψετε μόνοι σας. Επιπλέον, η σάλτσα ταρτάρ που παρασκευάζεται στο σπίτι έχει πλουσιότερη και πιο πικάντικη γεύση από τις ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα.
Η μαγειρεμένη σάλτσα δεν περιλαμβάνει τη χρήση τουσύνθετα συστατικά. Ως εκ τούτου, η σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη θεραπεία απροσδόκητων επισκεπτών, επειδή οποιοδήποτε πιάτο συμπληρώνεται από αυτό θα γίνει πιο εκλεπτυσμένο και μοναδικό στη γεύση.
Όπως αναφέραμε παραπάνω, στις περισσότερες περιπτώσεις, η ταρτάρ σάλτσα που αγοράζεται στο κατάστημα θα έχει μαγιονέζα ως βασικό συστατικό. Αυτό σημαίνει ότι οι περισσότερες σάλτσες δεν θα είναι κατάλληλες για κατάψυξη.
Στην πραγματικότητα, πολλές από τις διάσημες μάρκες που πωλούν σάλτσα τάρτα θα φέρουν την ετικέτα με μια σημείωση που το λέει πρέπει να μην καταψυχθεί.
Τι θα συμβεί εάν επιχειρήσετε να παγώσετε τη σάλτσα ταρτάρ; Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαγιονέζα θα διαχωριστεί όταν παγώσει. Αυτό που θα βρείτε μόλις ξεπαγάγετε τη σάλτσα θα είναι μια κυριολεκτική καταστροφή - η σάλτσα θα είναι κομμάτια - και θα είναι αδύνατο να την επαναφέρετε στην αρχική της κατάσταση.
Σε περίπτωση που θέλετε να έχετε κάποια σάλτσα ταρτάραποθήκευση για αργότερα, σκεφτείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Αντί να προσθέσετε μαγιονέζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, αφήστε την μετά την απόψυξή της στο μέλλον.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παγώσετε την μερικώς προετοιμασμένη σάλτσα ταρτάρ και αποτρέψτε το να διαχωριστεί.
Η σπιτική σάλτσα ταρτάρ δεν θα διαρκέσει περισσότερο από αρκετές ημέρες στο ψυγείο, αλλά οι σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα είναι κάτι διαφορετικό.
Η σάλτσα ταρτάρ έρχεται συνήθως σε γυάλινες φιάλες καιείναι έτοιμη να διαρκέσει πολύ στο ράφι. Εάν έχετε ανοιγμένα μπουκάλια ταρτάρ, μην τα φυλάσσετε στο ψυγείο. Κρατήστε τα σε δροσερή και στεγνή τοποθεσία στο ντουλάπι σας.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να διατηρείται καλά για περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά θα είναι ασφαλές για κατανάλωση και μετά από αυτήν την περίοδο.
Όσο για ένα ανοιγμένο μπουκάλι ταρτάρ σάλτσας, θα πρέπει πάντα να το φυλάσσετε τέλεια σφραγισμένο σε ψυγείο. Ο γενικός κανόνας σχετικά με τη σάλτσα ταρτάρ είναι ότι μπορεί να παραμείνει έως και 6 μήνες σε ψυγείο αλλά υπάρχει μια περίεργη νότα που πρέπει να αναφέρουμε.
Εάν το αποθηκεύσετε σωστά στο ψυγείο, η σάλτσα τάρτα θα πρέπει να είναι κατάλληλη για χρήση ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης, αν και πρέπει πάντα να ψάχνετε για σημάδια αλλοίωσης.
Επόμενο: Μπορείτε να παγώσετε το ντύσιμο ράντσο;
