Όλοι με έναν καταψύκτη συνειδητοποίησαν, σε κάποιο σημείο της ζωής τους, ότι ξέχασαν κάτι ή τυλίχτηκαν άσχημα το φαγητό τους και το αποτέλεσμα είναι η κατάψυξη.
Είναι απίστευτα απογοητευτικό να βρείτε ένα όμορφο κομμάτι κρέατος ή μια μεγάλη συλλογή από τέλεια ψιλοκομμένα λαχανικά που έχουν επιτεθεί από τον αέρα του καταψύκτη σας.
Πώς μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτή τη γεύση κατάψυξης; Ενώ δεν μπορείτε να κάνετε γεύση φαγητού που έχει καεί κατάψυξηεντελώς φρέσκο, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του αφαιρώντας μερίδες που έχουν καεί κατάψυξη Χρησιμοποιώντας το σε γευστικά πιάτα με βότανα, σάλτσες, ζωμούς ή ζάχαρη. πουρέ τους ή σε ορισμένες περιπτώσεις, αφυδατώνοντάς τα.
Η ατυχής πραγματικότητα είναι ότι δεν μπορείτε να «επιδιορθώσετε» εντελώς τα τρόφιμα που καίγονται με κατάψυξη. Αλλά ρεαλιστικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι απόκρυψης της γεύσης.
Εάν συνδυάζετε φαγητό που καίγεται με κατάψυξη με το δικαίωμασυστατικά ή φτιάξτε τα σωστά γεύματα μαζί τους, οι πιθανότητες είναι πολύ καλές, δεν θα παρατηρήσετε πια τα αποτελέσματα της κατάψυξης. Δεν χρειάζεται να αφήσετε απόλυτα ασφαλή τρόφιμα να χαθούν.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τους καλύτερους τρόπους αντιμετώπισης διαφόρων τύπων τροφίμων που καίγονται με κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο μια δυστυχισμένη κατάσταση όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το κάψιμο κατάψυξης συμβαίνει όταν το φαγητό σας είναι εκτεθειμένος στον αέρα στον καταψύκτη και το Ο συνδυασμός αφυδάτωσης και οξείδωσης δημιουργεί καφέ ή γκρι κηλίδες στο φαγητό σας.
Το δεν θα κάνει το φαγητό σας ανασφαλές, αλλά κάνει επηρεάζουν τη γεύση. Θα απολαύσετε το παγωμένο φαγητό σας πολύ περισσότερο εάν αφαιρέσετε το έγκαυμα του καταψύκτη πριν το φάτε.
Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι το κάψιμο κατάψυξης δεν είναι το ίδιο με τη συσσώρευση πάγου στο φαγητό σας. Ο πάγος στο φαγητό σας προκαλείται από την υγρασία που παγώνει στην επιφάνεια του φαγητού σας.
Αυτό μπορεί να βλάψει τη δομή του φαγητού σας,επηρεάστε την υγρασία του φαγητού σας και αλλάξτε τη γεύση. Συχνά δημιουργείτε πάγο σε τρόφιμα που καίγονται με κατάψυξη, αλλά δεν καίγονται όλα τα τρόφιμα που έχουν συσσώρευση πάγου.
Αυτό το άρθρο ασχολείται ειδικά με το κάψιμο του καταψύκτη και όχι με τη συσσώρευση πάγου.
Η κατάψυξη είναι μια αλλαγή στο χρώμα του φαγητού σας, συνήθως σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Ανάλογα με το ποια τρόφιμα καίγεται ο καταψύκτης, το το χρώμα μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικό.
Για παράδειγμα, σε μια μπριζόλα, το κάψιμο του καταψύκτη θα μοιάζει με καφέ κηλίδα μέσα σε ένα υγιές κόκκινο κρέας, ενώ τα στήθη κοτόπουλου που καίγονται με κατάψυξη μπορεί να έχουν ως επί το πλείστον χρώμα μαυρίσματος με ελαφρύτερες πιτσιλιές.
Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν επίσης να καούν κατάψυξη και πάλι, θα θέλετε να αναζητήσετε αποχρωματισμό. Συχνά το τμήμα που έχει καεί κατάψυξη είναι αναπτήρας από τα καλής ποιότητας κομμάτια του φαγητού σας.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να περιγράψετε τη γεύση του καταψύκτη είναι απλά «όχι καλός». Είναι μια δυσάρεστη γεύση.
Η υγρασία από το φαγητό σας έχει αφαιρεθεί που αφήνει το φαγητό σας ξηρό και άοσμο, αν και με μια περίεργη επίγευση που κολλάει. Μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του υπόλοιπου γεύματος.
Επειδή το κάψιμο κατάψυξης είναι το αποτέλεσμα της έκθεσης στον αέρα, αυτό μερικές φορές μπορεί να κάνει το φαγητό σας να έχει γεύση όπως και άλλα τρόφιμα που ήταν κατεψυγμένα κοντά του, εάν αυτό το φαγητό έχει έντονες γεύσεις ή αρώματα.
Οι μπανάνες, για παράδειγμα, θα μοιραστούν τη γεύση τουςμε οτιδήποτε και τα δυνατά. Εάν έχετε κάψει κατάψυξη σε ένα είδος φαγητού που ήταν ποτέ κοντά στις κατεψυγμένες μπανάνες, πιθανότατα θα έχει μια αόριστα σαν μπανάνα, ξηρή και περίεργη επίγευση.
Το κάψιμο του καταψύκτη επηρεάζει σίγουρα το φαγητό, αλλά το «καταστροφή» μπορεί να εξαρτάται από τα επίπεδα ανοχής σας στη γεύση του φαγητού σας.
Το κάψιμο κατάψυξης μπορεί να αφαιρεθεί και κάπως «σταθεροποιηθεί» στη γεύση. Και πάλι, δεν κάνει το φαγητό σας ανασφαλές. αλλάζει απλώς τη γεύση και την υφή.
Εάν ο ορισμός σας για «καταστροφή» αφορά την ασφάλεια απόόχι, η κατάψυξη δεν θα καταστρέψει το φαγητό σας. Αλλά αν ο ορισμός σας έχει να κάνει περισσότερο με το πόσο τέλεια είναι η γεύση, τότε ναι, μπορεί να αισθανθείτε ότι έχει καταστραφεί.
Ο ευκολότερος τρόπος αντιμετώπισης του κρέατος που έχει καεί με κατάψυξη είναι απλά να κόψετε τα πολύ αποχρωματισμένα κομμάτια. Αυτό πιθανότατα σημαίνει ότι μένετε με περίεργα σχήματα κρέατος ή τυχαία κομμάτια κρέατος.
Εδω είναι μερικά ιδέες για τον τρόπο χρήσης των μη καμένων τμημάτων:
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας απολαμβάνει σωστά, αλλά ελπίζουμε ότι θα σας δώσει μια καλή αφετηρία.
Ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κρέας που έχει καεί με κατάψυξη είναι να φτιάξτε το σε ζωμό ή ζωμό.
Για να το κάνετε αυτό απλά βράστε το κρέας με όλατα αγαπημένα σας βότανα και καρυκεύματα. Όταν είστε ευχαριστημένοι με τη γεύση, στραγγίζετε το ζωμό χωρίς κρέας και άλλα συστατικά. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξανά το κρέας στην επόμενη σούπα σας.)
Εάν η κατάψυξη σας καίει γαλοπούλα, μπριζόλα, χοιρινό, βόειο κρέας ή άλλο κρέας έχει ελαφρώς αποχρωματιστεί, μπορεί να διαπιστώσετε ότι μαρινάρισμα του κρέατος ή μούσκεμα σε μια σάλτσα αρκεί για να συγκαλύψει τα κατεστραμμένα τμήματα.
Όπως και το κρέας, ο καλύτερος τρόπος αντιμετώπισης των ψαριών που έχουν καεί κατάψυξη είναι κόψτε οποιοδήποτε από τα ξηρά, αποχρωματισμένα μέρη.
Εάν είστε τυχεροί, ίσως μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικάμερίδες αρκετά μεγάλες για να μαγειρέψουν ή να τηγανίσουν όπως αρχικά σκοπεύατε. Διαφορετικά, ξεφλουδίζοντας τα ψάρια σας είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να το βοηθήσετε να ενσωματωθεί στη συνταγή σας.
Εάν τα ψάρια σας μόλις αρχίζουν να αποχρωματίζονται και το κάψιμο του καταψύκτη είναι ελαφρύ, ίσως μπορείτε να καλύψετε την ξηρότητα και την αλλαγή γεύσης χρησιμοποιώντας μια πλούσια σάλτσα.
Αυτό δεν λειτουργεί επίσης καλά για κρέας ή πουλερικά, αλλά τα ψάρια απορροφούν πολύ καλά τη γεύση από τις σάλτσες. Εάν χρησιμοποιείτε ισχυρές γεύσεις, πιθανότατα θα κάνει καλή δουλειά.
Μερικές καλές επιλογές μπορεί να είναι το κάρυ, τα εσπεριδοειδή ή μια παχιά σάλτσα με βάση την ντομάτα, όπως για ένα gumbo θαλασσινών.
Τα λαχανικά που έχουν καεί κατάψυξη δεν έχουν τόσο κακή γεύση όσο το κρέας ή τα ψάρια που έχουν καεί κατάψυξη, οπότε αυτά είναι τα καλά νέα. Ωστόσο, επειδή είναι γενικά μικρότερο, μερικές φορές μπορεί να είναι πιο δύσκολο να πει κανείς μέχρι να δοκιμάσετε το λαχανικό.
Για παράδειγμα, θα δείτε εύκολα τμήματα μιας μεγάλης μπριζόλας που έχουν καεί κατάψυξη, επειδή μόνο τμήματα θα καίγονται.
Τα πράσινα φασόλια ή τα καρότα σε φέτες, από την άλλη πλευρά, ενδέχεται να καούν εντελώς κατάψυξη. Επομένως, δεν παρατηρείτε αμέσως την αλλαγή χρώματος, επειδή δεν υπάρχει τίποτα για να το συγκρίνετε άμεσα.
Αν γνωρίζετε ότι τα λαχανικά σας έχουν καεί κατάψυξη ή ότι τουλάχιστον μερικά από αυτά είναι, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα κομμάτια που δεν μοιάζουν με το σωστό χρώμα.
Πέρα από την αφαίρεση, τη μεταμφίεση ή την αραίωση της γεύσης και της ξηρότητας είναι η καλύτερη λύση σας.
Πουρέ λαχανικά σε μια σάλτσα ή ένα smoothie ή η προσθήκη μικρών κομματιών σε σούπα ή στιφάδο είναι καλές επιλογές.
Προσθέτωντας φρέσκες γεύσεις μπορεί επίσης να βοηθήσει. Αυτή είναι λοιπόν η κατάλληλη στιγμή να πειραματιστείτε με φρέσκα βότανα και άφθονα κρεμμύδια και σκόρδο.
Τα φρούτα είναι ένα από τα ευκολότερα τρόφιμα για διάσωση από την κατάψυξη, εκτός εάν έχουν αποθηκευτεί στον καταψύκτη σας για χρόνια και δεν έχουν επισκευαστεί.
Η πιο αποτελεσματική επιλογή είναι να ξεπλύνετέ τα έως ότου αφαιρεθούν όλοι οι κρύσταλλοι πάγου, τεμαχίστε ή κόψτε τα φρούτα σας σε κομμάτια δαγκώματος και αφυδατώστε τα.
Κάπως, Η αφυδάτωση θα εξαλείψει τη γεύση του εγκαύματος κατάψυξης. Αυτό θα λειτουργήσει και για τα λαχανικά, αν και τα φρούτα απολαμβάνουν πιο συχνά αποξηραμένα.
Εκτός από την αφυδάτωση, μπορείτε επίσης πουρές τα φρούτα σας για χρήση σε smoothies, ή προσθέστε ζάχαρη και άλλες γεύσεις για να δημιουργήσετε μια σάλτσα ή σιρόπι. Η ζάχαρη θα διεισδύσει σχεδόν σε οποιαδήποτε δυσάρεστη γεύση, συμπεριλαμβανομένου του εγκαύματος κατάψυξης.
Η κατάψυξη στο ψωμί δεν εμφανίζεται πάντα σε αποχρωματισμό, αλλά θα παρατηρήσετε σκληρά, στεγνά τμήματα του ψωμιού σας.
Δυστυχώς, το δυσάρεστη επίγευση ότι τα ψυκτικά φύλλα στο στόμα σας είναι πολύ αισθητά στο ψωμί. Έτσι, εάν προσπαθείτε να φάτε μια φέτα ή ακόμη και να φτιάξετε τοστ, ίσως να το μετανιώσετε.
Ο καλύτερος τρόπος για να σώσετε ψωμί που έχει καεί με κατάψυξη είναι να είτε να το μουλιάσετε ή να το στεγνώσετε περαιτέρω.
Με το μούλιασμα, εννοούμε σε ένα γλυκό κτύπημα αυγού και γάλακτος που μετατρέπει το βαρετό ψωμί σε παρακμιακή γαλλική τοστ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε πουτίγκα ψωμιού ή να χρησιμοποιήσετε ψωμί σε άλλο στυλ επιδόρπιο.
Η άλλη επιλογή είναι να καρυκεύσετε τις φέτες ψωμιού που έχετε κάψει με κατάψυξη και να τις μετατρέψετε σε κρουτόν ή ψίχουλα ψωμιού.
Όταν το παγωτό καίγεται κατάψυξη, συνήθως ακριβώς στην επιφάνεια του εμπορευματοκιβωτίου.
Η καλύτερη λύση είναι απλά αφαιρώ τα φίλτρα του παγωτού σας όπου αναπτύχθηκαν κρύσταλλοι πάγου. Αυτό θα πρέπει επίσης να αφαιρέσει οποιαδήποτε γεύση εγκαύματος κατάψυξης.
| Είδος φαγητού | Τεχνική | Αναμενόμενο Αποτέλεσμα |
| Mead (γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας) | Κόψτε τμήματα που έχουν καεί κατάψυξη | Εντελώς φρέσκο, αρκεί να αφαιρέσετε όλα τα καμένα τμήματα |
| Ψάρι | Κόψτε τμήματα που έχουν καεί κατάψυξη ή καλύψτε τη γεύση με έντονες γεύσεις σε μια σάλτσα | Πρέπει να είναι απαρατήρητο, ανάλογα με το πόσο κάηκε το ψάρι |
| Λαχανικά | Πουρέ και προσθέστε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά | Σχεδόν τόσο καλό όσο φρέσκο |
| Καρπός | Αφυδατώνω | Νόστιμο |
| Ψωμί | Μουλιάστε ή αφυδατώστε | Κυρίως απαρατήρητο, ανάλογα με το πόση ποσότητα του ψωμιού ήταν καμένη κατάψυξη |
| Παγωτό | Αφαιρέστε τα παγωμένα κομμάτια | Καλό ως νέο |
Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη είναι να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι πλήρως προστατευμένο από την έκθεση στον αέρα.
Η χρήση μιας σφραγισμένης τσάντας που είναι ασφαλής με κατάψυξη είναι αρκετά αξιόπιστη. Απλά βεβαιωθείτε ότι πιέζετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και ότι η σφράγιση δεν σπάει κατά λάθος στον καταψύκτη.
Εάν θέλετε να προστατέψετε καλύτερα από το κάψιμο του καταψύκτη, ίσως θελήσετε να επενδύσετε σε ένα στεγανοποιητικό κενού, όπως αυτό το σφραγιστικό Foodsaver και το κιτ εκκίνησης, συμπεριλαμβανομένων των σάκων και των ρολών.
Αυτό θα απορροφά κάθε τελευταίο αέρα μακριά από το φαγητό σας πριν σφραγίσει μηχανικά το πλαστικό απευθείας γύρω από το φαγητό. Αυτό μπορεί να επεκτείνει την ποιότητα ζωής του φαγητού σας έως 3 χρόνια στον καταψύκτη σας, χωρίς να ανησυχείτε από το κάψιμο του καταψύκτη.
Επόμενο: Ψημένες γαρίδες - Τι πρέπει να κάνετε
