Το Lox είναι σολομός που έχει θεραπευτεί με αλάτι καιζάχαρη τρίψιμο ή άλμη, και αυθεντικό lox φτιάχνεται από την κοιλιά του σολομού. Το τμήμα της κοιλιάς είναι το πλουσιότερο, λιπαρό και το πιο χυμώδες τμήμα του σολομού. Το Lox μοιάζει πολύ με τον καπνιστό σολομό και είναι μια πολύ περιζήτητη λιχουδιά.
Η κατανάλωση φρέσκου φαγητού είναι πάντα καλύτερη, αλλά μπορείτε να το παγώσετε; Είναι πιθανό να παγώσετε το lox, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικά βήματα και προληπτικά μέτρα για να βεβαιωθείτε ότι το lox παραμένει σε καλή κατάσταση για να το φάτε σε μεταγενέστερο στάδιο και ότι δεν θα χαλάσει.
Μπορείτε σίγουρα να παγώσετε το lox και το lox μπορεί να παραμείνει παγωμένο για έως και 6 μήνες. Αφού βρίσκεστε στον καταψύκτη για περισσότερα από 6 μήνες, υπάρχει η πιθανότητα η lox να χάσει τη γεύση και την υφή της, καθιστώντας την αρκετά απολαυστική.
Η κατάψυξη lox είναι πολύ απλή αν ακολουθήσετε μερικά βήματα. Εάν έχετε όχι ανοικτός πακέτο lox, μπορείτε να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη και πρέπει να παραμείνει προστατευμένο μέσα στην αρχική του συσκευασία, πλήρως σφραγισμένο.
Ωστόσο, εάν έχετε ανοίξει το πακέτο lox, θα χρειαστείτε ένα εμπορευματοκιβώτιο που είναι ασφαλές για καταψύκτες ή μια σακούλα για κατάψυξη.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα κατάψυξης, θα πρέπειτοποθετήστε προσεκτικά το κουτί. Μόλις το κάνετε αυτό, δοκιμάστε να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από το εσωτερικό της σακούλας και να το σφραγίσετε σφικτά για να κόψετε τυχόν περίσσεια αέρα που εισέρχεται.
Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τη σακούλα κατάψυξης με το ρολό στον καταψύκτη. Η χρήση μιας σακούλας κατάψυξης είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς μπορεί να τοποθετηθεί επίπεδη στον καταψύκτη ή να τοποθετηθεί όρθια για εξοικονόμηση χώρου.
Για να αποθηκεύσετε το lox σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη, απλά πρέπει να τοποθετήσετε το lox μέσα στο δοχείο και να το σφίξετε καλά. Δοκιμάστε και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία στο δοχείο καθώς αυτό θα προκαλέσει σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στο λοξό που σίγουρα θα καταστρέψει τη γεύση και την υφή όταν ξεπαγώσει.
Η καλύτερη επιλογή για να παγώσετε το lox είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγιστικό κενού. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υπερβολικός αέρας στη συσκευασία και ότι ο θηλιάς θα προστατεύεται πλήρως από εξωτερικά στοιχεία στον καταψύκτη.
Κατά την κατάψυξη lox, ίσως είναι καλή ιδέα να το διαχωρίσετε μικρότερες, λεπτότερες φέτες. Αυτό επιτρέπει τη διαδικασία απόψυξης να είναι ευκολότερη, καθώς δεν θα χρειαστεί να περιμένετε να ξεπαγώσει ολόκληρο το ψάρι, κάτι που μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο.
Αυτές οι μικρότερες φέτες μπορούν να τυλιχτούν σε δύο στρώσεις πλαστικού και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε φύλλο κασσίτερου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν μέσα σε μια σακούλα κατάψυξης μαζί και να αφαιρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα κατάψυξης.
Για να αποφύγετε τη χρήση πλαστικών για να τυλίξετε τις φέτες ξεχωριστά, θα μπορούσατε πάγωμα φλας τις φέτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα τοποθετήσετε απλωμένα σε ένα ταψί και να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει.
Αφαιρέστε το ταψί από την κατάψυξη και τοποθετήστε όλες τις φέτες σε μια σακούλα κατάψυξης, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
Εάν έχετε καταψύξει λίγο lox, το ξεπαγώσετε, το απολαύσατε και έχετε λίγο απομείνει, ίσως να μπείτε στον πειρασμό να το παγώσετε.
Δεν είναι ποτέ καλή ιδέα να παγώσουμε το lox δύο φορές, και το ίδιο ισχύει γενικά και για όλα τα άλλα τρόφιμα. Το κουτί ήταν πιθανώς παγωμένο κατά τη διαδικασία παράδοσης, τότε θα μπορούσατε να το παγώσετε στο σπίτι, αλλά δεν πρέπει να το παγώσετε ξανά.
Όσο περισσότερο παγώνετε και ξεπαγώνετε το lox, ή οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα, Όσο υψηλότερος είναι ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα σε τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί πολλές φορές, οπότε είναι καλύτερο να το παγώσετε μία φορά και να τα καταναλώσετε όλα όταν ξεπαγωθούν ή να απαλλαγούν από τυχόν υπολείμματα.
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα υποβαθμίσει επίσης το κρέας. Υπάρχουν μικρά μόρια νερού μέσα στο ρολόπου μετατρέπονται σε μικρά μαχαίρια, που καταλήγουν να κόβουν τα ινώδη μυϊκά σκέλη στα ψάρια. Η επανάληψη αυτού θα επαναφέρει το χαλάκι σε κακή κατάσταση.
Πολλοί άνθρωποι τείνουν να είναι πιο προσεκτικοί όταν πρόκειται για την αποθήκευση ψαριών και την κατανάλωσή τους εντός των καλύτερων προγενέστερων ημερομηνιών, και το ίδιο ισχύει και για τα αλατισμένα ή αλατισμένα ψάρια όπως το lox.
Υπάρχουν τρία διαφορετικά σενάρια να σκεφτείτε κατά την εκπόνηση του χρόνου που θα διαρκέσει το lox.
Κλειστό - Εάν αγοράσετε ένα πακέτο φέτες lox και το αφήσετε ανοιχτό, μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο έως και 2 μήνες, εφόσον είναι σφιχτά συσκευασμένο και δεν σχίζεται ή ανοίγεται σε καμία περιοχή.
Άνοιξε - Εάν έχετε ένα πακέτο ανοιγμένου lox, πρέπει να καταναλωθεί μέσα 3 ημέρες του ανοίγματος του πακέτου.Αυτό εξαρτάται επίσης από το ψυγείο στο οποίο αποθηκεύετε το lox και είναι πολύ πιο ασφαλές να αποθηκεύετε το lox σε ψυγείο. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνετε lox εάν βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερο από 3 ημέρες.
Παγωμένος - Κατά την κατάψυξη, μπορεί να παραμείνει στον καταψύκτη έως και 6 μήνες. Αυτό ισχύει τόσο για το κλειστό όσο και για το lox που έχειτοποθετήθηκε μέσα σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε ένα δοχείο με κατάψυξη. Μετά από 6 μήνες, η γεύση και η υφή του κηλίδου θα εκφυλιστεί και το καλύτερο χρονικό πλαίσιο για την κατανάλωση της κηλίδας είναι εντός των πρώτων 3 μηνών.
Κατά την κατάψυξη της lox, είναι καλή ιδέα να επισημάνετε τα πακέτα με την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτό είναι ακόμη πιο σημαντικό όταν καταψύχετεαρκετά μικρότερα τμήματα. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε πότε θα πρέπει να τρώτε το κουλούρι και θα σας εξοικονομήσει λίγη σπατάλη από το να μην τρώτε το lox που βρίσκεται στην κατάψυξη για ένα απροσδιόριστο χρονικό διάστημα.
Όταν έρθει η ώρα να φάτε το κατεψυγμένο φαγητό σας, εσείςπροφανώς θα πρέπει να το ξεπαγώνει με ασφάλεια. Επειδή το lox είναι αρκετά ευαίσθητο, δεν μπορείτε απλώς να το πετάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων κατά την απόψυξη. Αυτό τελικά θα καταστρέψει τη λάσπη και πιθανότατα θα είναι βρώσιμο.
Για έναν γρήγορο τρόπο απόψυξης του lox χωρίς να το καταστρέψω πάρα πολύ, μπορείτε να αφήσετε τον κατεψυγμένο κηλίδα σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό διατρέχει τον κίνδυνο να καταστρέψει τα ψάρια εάν το νερό είναι πολύ ζεστό και ανοίγει επίσης την πόρτα σε πολλαπλασιασμό διαφορετικών βακτηρίων και μικροβίων, τα οποία θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση.
Ο ασφαλέστερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το lox και να διατηρήσετε την υφή και τη γεύση του, είναι να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτός είναι ο πιο φυσικός τρόπος απόψυξης του λοξού χωρίς τον κίνδυνο περίσσειας βακτηρίων ή μικροβίων. Η καλύτερη θερμοκρασία για την απόψυξη είναι περίπου 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.
Εάν καταψύχετε και ξεπαγώσετε το lox, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια που πρέπει να προσέξετε σε περίπτωση που το lox έχει χαλάσει.
Το σίγουρο σημάδι που πρέπει να αναζητήσετε είναι εάν το lox έχει ένα άσχημη μυρωδιά ή α θαμπό χρώμα. Εάν το χρώμα ή η μυρωδιά του κουταλιού είναι απενεργοποιημένο ή όχι φυσιολογικό, θα πρέπει απλώς να είστε ασφαλείς και να το απορρίψετε. Δεν αξίζει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Όπως ο φρέσκος ή καπνιστός σολομός, το lox είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β, βιταμίνης D, σεληνίου και μαγνησίου.
Ο σολομός περιέχει επίσης υψηλή ποσότητα DHA και EPA, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά τα οποίασυνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρδιακών παθήσεων, εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και ακόμη και του Αλτσχάιμερ. Πρέπει να ελέγχετε το μερίδιό σας, καθώς περιέχει αλάτι, το οποίο πρέπει να ρυθμίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Είναι ασφαλές να τρώτε lox από τη συσκευασία, όπως έχει σκληρυνθεί σε τρίψιμο ή σε άλμη,κάτι που το καθιστά πολύ πιο ασφαλές για κατανάλωση από το ωμό κρέας. Ένας δημοφιλής τρόπος για να φάτε lox είναι σε ένα κουλούρι με τυρί κρέμας, ως κάλυμμα σούσι ή ως ορεκτικό από μόνο του.
Είναι σημαντικό να θυμάστε να αποθηκεύετε και να χειρίζεστε σωστά το lox, καθώς αποτελεί πηγή τροφιμογενών ασθενειών. Το Lox δεν θεωρείται σούσι καθώς έχει αλατιστεί ή θεραπευτεί με τρίψιμο αλατιού και ζάχαρης.
Το Lox είναι μια δημοφιλής λιχουδιά σε πολλές χώρες καιέχει υπέροχη γεύση από μόνη της ή σε συνδυασμό με τυρί κρέμα σε κουλούρι. Εάν έχετε πάρα πολύ κουλουράκι στο ψυγείο σας ή έχετε αγοράσει μερικά πακέτα ειδικά από το μανάβικο, είναι ασφαλές να παγώσετε το κουλούρι.
Θυμηθείτε ότι το κατεψυγμένο lox πρέπει να τρώγεται μέσα 6 μήνεςκαι πρέπει να ξεπαγώσει με ασφάλεια μέσα σε μια νύχτατο ψυγείο. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι η γεύση του lox είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκια και ότι η υφή του lox δεν καταστρέφεται από τη διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης.
