Καθώς η εισαγωγή εξωτικών φρούτων και λαχανικών γίνεται πιο συνηθισμένη, ενδέχεται να εκτίθεστε σε μοναδικά τρόφιμα που δεν έχετε ξαναδεί και δεν έχετε ιδέα τι να κάνετε με αυτά.
Αν έχετε δει ποτέ ένα εξαιρετικά μεγάλο, ακανθωτόφρούτα στην αγορά ενός αγρότη, μπορεί να έχετε συναντήσει είτε έναν καρπό είτε έναν καρπό. Μοιάζουν πολύ, αλλά είναι εντελώς ξεχωριστά και μοναδικά φρούτα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του καρπού και του καρπού; Η κύρια διαφορά μεταξύ του καρπού και του καρπούη φρυγανιά είναι η γεύση τους. Τα περισσότερα φρούτα στη Βόρεια Αμερική είναι πράσινα και ανώριμα, έχουν λίγη γεύση από μόνα τους, αλλά η τέλεια υφή για να δημιουργήσει μια εναλλακτική κρέας. Το Breadfruit, από την άλλη πλευρά, έχει υπέροχη γεύση σαν το ψωμί.
Υπάρχουν και άλλες διαφορές καθώς και μερικές ομοιότητες, γι 'αυτό σας προσκαλούμε να συμμετάσχετε μαζί μας καθώς εξερευνούμε αυτά τα δύο παράξενα, ακανθώδη φρούτα.
Το Jackfruit είναι ένα πολύ μεγάλο τροπικό φρούτο που μπορεί να βρεθεί σε τροπικά ή ζεστά μέρη όπως η Ινδία, η Βραζιλία, η Καραϊβική, το Πουέρτο Ρίκο και η Αυστραλία.
Αν και οι πλησιέστεροι συγγενείς του είναι σύκα και μουριές, το μέγεθος του καρπού δεν είναι καθόλου εντυπωσιακό, ειδικά την πρώτη φορά που θα συναντήσετε ένα από αυτά 50–100 λίβρες γίγαντες.
Τα φρούτα είναι κατά προσέγγιση επιμήκη, αν και με καμπύλες και ασυνέπειες. Καλύπτονται επίσης με στρογγυλεμένες ακίδες.
Ανάλογα με την ωριμότητά τους, οι καρποί είναι κυρίως πράσινοι με ροδοειδές ρουζ που βαθαίνει στο καφέ καθώς ωριμάζουν. Μπορεί να χρειαστούν έως και 3 χρόνια για να ωριμάσει πλήρως ο καρπός και να είναι έτοιμος για συγκομιδή.
Ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί πριν ωριμάσει πλήρωςκαι η γεύση αλλάζει πολύ από πράσινο σε ωριμότητα. Οι νέοι, πράσινοι και υποανάπτυκτες καρποί έχουν πολύ ήπια γεύση, έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση αλλά έχουν περισσότερη υφή από οτιδήποτε άλλο.
Ο άγουρος καρπός είναι συνήθως μαγειρεμένος και,όπως το tofu, θα απορροφήσει τυχόν καρυκεύματα, σάλτσες ή αρωματικές ουσίες με τις οποίες συνδυάζεται. Ως εκ τούτου, συχνά παρασκευάζεται είτε ως λαχανικό είτε ως υποκατάστατο κρέατος.
Όταν ωριμάζει ο καρπός, γλυκαίνει. Είναι πιο πιθανό να τρώτε ωμά όταν είναι πλήρως ώριμα, συχνά σε σύγκριση με μπανάνα με ανανά.
Στη Βόρεια Αμερική, ο καρπός είναι συνήθωςαγοράσατε είτε κονσερβοποιημένα είτε συσκευασμένα με σάλτσα και διατίθενται στο τμήμα ειδικών τροφίμων του μανάβικου, συνήθως μαζί με άλλες επιλογές για χορτοφάγους.
Ορισμένες αγορές αγροτών μπορεί να έχουν ολόκληρα ή διαχωρισμένα φρούτα, αλλά πιθανότατα θα τρώτε καρπούς που έχουν ήδη ανοιχτεί, τεμαχιστεί και προετοιμαστεί για φαγητό.
Εάν έχετε φρέσκο, ώριμο καρπό, η σάρκα μπορείνα τρώτε ωμά ή μαγειρεμένα. Οι ίδιοι οι σπόροι που μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, οι οποίοι είναι επίσης βρώσιμοι, πρέπει πάντα να μαγειρεύονται. Συχνά ψήνονται και αλατίζονται ή βράζονται, πολτοποιούνται και γίνονται χούμους.
Η σάρκα του καρπού συχνά τεμαχίζεται.Μπορεί να μαγειρευτεί αργά σε μια σάλτσα για να φτιάξει ένα χοιρινό, τεμαχισμένο βόειο κρέας ή εναλλακτικό κοτόπουλο, ή μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, πεταμένο με άλλα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή να παρασκευαστεί σε οποιονδήποτε αριθμό άλλων συνταγών.
Επειδή οι καρποί είναι τόσο μεγάλοι, αν καταφέρετε να φτάσετε ολόκληρο, ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να παγώσετε το καρπό σας για αργότερα.
Το Breadfruit είναι επίσης στην οικογένεια μουριών, καθιστώντας το συγγενή του καρπού.
Μοιάζουν παρόμοια, αλλά η φρυγανιά δεν μεγαλώνει σχεδόν τόσο μεγάλη όσο ο καρπός.
Ο μέσος όρος καρπός συλλέγεται όταν είναι γύρω 10 κιλά και για το μέγεθος ενός πολύ μεγάλου γκρέιπφρουτ.
Τα οπωροφόρα δέντρα αναπτύσσονται σε τροπικές τοποθεσίες. Στη Βόρεια Αμερική, μεγαλώνει στη Χαβάη και τη Φλόριντα ή εισάγεται από την Τζαμάικα και τις Δυτικές Ινδίες.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες οπωροφόρων δέντρων, αλλά είναι όλες παραγωγικές, παράγοντας έως 200 φρούτα ανά σεζόν με ελάχιστη φροντίδα ή προσοχή.
Ο καρπόδετος, όπως και ο καρπός, μπορεί να καταναλωθεί τόσο ώριμος όσο και ανώριμος, αν και τα άγουρα φρούτα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται πριν να καταναλωθούν. Μπορείτε να απολαύσετε ώριμα φρούτα απευθείας από το δέντρο.
Το φρούτο ονομάστηκε για τη γεύση του, το οποίο μοιάζει πολύ με το φρεσκοψημένο ψωμί. Όσο πιο ώριμος είναι ο καρπός, τόσο πιο γλυκό γίνεται.
Η υφή του αρτόκαρπου είναι αρκετά αμυλούχος, οπότε όταν μαγειρεύεται συχνά παρομοιάζεται με πατάτες ή, αν είναι αρκετά ώριμες, γλυκοπατάτες.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε πρόσβαση σε ένα νέο,πλήρως ώριμο φρυγανιά, μπορείτε απλά να ξεφλουδίσετε το δέρμα με τα χέρια σας και να φάτε τα φρούτα ως έχουν. Όσο είναι πιο ξεφλουδισμένος, τόσο πιο εύκολο θα ξεφλουδίσει και τόσο πιο γλυκιά και πιο ευχάριστη η γεύση θα είναι ωμή.
Είναι πολύ πιο εύκολο να βρείτε τα πράσινα, ανώριμα φρούτα προσυσκευασμένα προς πώληση σε παντοπωλεία. Αυτό θα θελήσετε να μαγειρέψετε αντί να το φάτε ωμό.
Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν και να βράσουν στον ατμό ή να ψηθούν με τη φλούδα αριστερά, παρόμοια με το μαγείρεμα σκουός.
Το δέρμα είναι βρώσιμο, αν και ελαφρώς πικρό, τόσοι πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το απορρίψουν πριν το φαγητό. Με λίγο βούτυρο και βότανα, η φρυγανιά σας θα έχει γεύση και αίσθηση παρόμοια με την πουρέ πατάτας.
Μπορείτε επίσης να κόψετε το φρυγανό σας σε κομμάτια και να τηγανίσετε ή να το ψήσετε για να φτιάξετε τηγανητές φρυγανιάς.
Ο καρπός και ο αρτόκαρπος είναι και τα δύο βασικά τρόφιμαείδη σε ορισμένους πολιτισμούς χάρη στα εντυπωσιακά θρεπτικά συστατικά τους. Συγκεκριμένα, και οι δύο χρησιμεύουν ως καλές πηγές βιώσιμης φυτικής πρωτεΐνης.
Σε κάθε φλιτζάνι ωμών φρούτων, θα καταναλώνετεπερίπου 5% της ημερήσιας απαιτούμενης αξίας πρωτεΐνης. Τα φρούτα είναι τόσο μεγάλα και τόσο νόστιμα που, ειδικά όταν τρώγονται φρέσκα, είναι εύκολο να τρώτε πολλά φλιτζάνια φρούτων σε μία μόνο συνεδρίαση.
Δεδομένου ότι τα φρούτα είναι τόσο στενά συνδεδεμένα, υπάρχουν αρκετές ομοιότητες όσον αφορά τη διατροφή, αν και με μερικές διαφορές επίσης. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα.
Έχουμε ήδη αναφέρει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του καρπού, αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το υπέροχο φαγητό.
Ο καρπός έχει λιγότερους υδατάνθρακες από τον αρτόκαρπο αλλά και αντίστοιχα χαμηλότερες ίνες. Είναι επίσης μια εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αν και αυτό φυσικά διαφέρει ανάλογα με την προετοιμασία.
Ο καρπός είναι επίσης μια μεγάλη προσφορά και των δύο βιταμινώνA και C, που βοηθούν στην προστασία της υγείας των ματιών σας και του συνολικού ανοσοποιητικού συστήματος, αντίστοιχα. Θα έχετε επίσης μια ωραία ώθηση ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και καλίου.
Συνολικά, έχει αποδειχθεί ότι η διατροφή σε καρπούς καρπών βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης.
Αυτό ισχύει για την προσθήκη σχεδόν οποιωνδήποτε φυτικών τροφών στη διατροφή σας, οπότε προσπαθήστε να μην σκεφτείτε το nangka ως θαυμάσιο superfood, αλλά μάλλον ένα συστατικό ενός υγιεινού, ισορροπημένου τρόπου ζωής και διατροφής.
Στη Βόρεια Αμερική, ο καρπός έχει αποκτήσει πολύ μεγαλύτερη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια από ό, τι ο αρτόκαρπος, αν και για κανέναν καλό λόγο εκτός από το χρονοδιάγραμμα και τη δημοσιότητα.
Με πολλούς τρόπους, η φρυγανιά είναι ακόμη μεγαλύτερηθρεπτικά υγιές από το συγγενικό του. Το Breadfruit είναι άμυλο, το οποίο αυξάνει τον αριθμό των υδατανθράκων, αλλά παρέχει επίσης περισσότερο από το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ινών σε ένα φλιτζάνι φρούτων.
Το Breadfruit έχει επίσης υψηλότερη απόδοση από το nangka σε σχέση με τη βιταμίνη C, το σίδηρο και το κάλιο και παρέχει επίσης μια αξιοπρεπή ποσότητα από μια ποικιλία άλλων θρεπτικών ουσιών.
Εάν έχετε το χρόνο και την ευκαιρία, προσπαθήστε να μην ρωτήσετε αν θα πρέπει να επιλέξετε οπωροφόρος καρπός ή φρυγανιά, αλλά μάλλον πώς μπορείτε να ενσωματώσετε και τα δύο στη διατροφή σας.
Το Jackfruit συχνά συγχέεται για τα φρούτα durian, τα διαβόητα μυρωδικά φρούτα που είναι δημοφιλή στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τα δύο φρούτα μοιάζουν αρκετά, αλλά το άρωμα των καρπών δεν είναι τόσο έντονο. Όταν είναι ώριμο, ο καρπός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, κάτι που μπορεί να είναι δυσάρεστο, αλλά συνήθως δεν είναι δυνατό.
Πολλά λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, όπως λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών, που εκπέμπουν παρόμοια οσμή.
Το Jackfruit έχει γίνει μια πολύ δημοφιλής εναλλακτική λύση κρέατος, συχνά γίνεται υποκατάστατο του τραβηγμένου χοιρινού κρέατος ή άλλου τεμαχισμένου κρέατος σε πικάντικα πιάτα.
Το ίδιο το φρούτο δεν έχει γεύση σαν χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά έχει πολύ παρόμοια υφή και, όταν πνίγεται σε μια παρόμοια αρωματισμένη σάλτσα, είναι σχεδόν μη αναγνωρίσιμο από τη συμβατική παρασκευή.
Ο καρπός είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικής προέλευσηςπρωτεΐνη και θεωρείται εξαιρετικά βιώσιμο είδος διατροφής, καθιστώντας το μια δημοφιλή και νόστιμη εναλλακτική λύση για το κρέας, ακόμα κι αν δεν έχει την ίδια γεύση χωρίς κάποια σάλτσα ή καρυκεύματα.
Εφ 'όσον ο καρπός σας είναι πλήρως ώριμος, είναιμπορεί να καταναλωθεί ωμά. Όταν η φρυγανιά είναι ώριμη, θα έχει μια μικρή δόση εάν πιεστεί και το δέρμα θα έχει κιτρινωπή απόχρωση με κάποια τραχιά καφέ μπαλώματα.
Τα άγουρα φρούτα θα είναι ανοιχτό πράσινο και σφριγηλό.
Η φλούδα πρέπει να απομακρυνθεί αβίαστα, αφήνοντας ένα κάπως ζουμερό στρώμα από κάτω. Ο καρπός πρέπει να έχει λεία, βουτυρώδη υφή και γλυκιά, ζουμερή γεύση πολύ παρόμοια με τον ωμό καρπό.
Επόμενο: Φρούτα που δεν είναι στρογγυλά
