Με τα χρόνια, τα έλαια όλων των ποικιλιών έχουν υποστεί ζέστη. Μια στιγμή χαιρετίζονται ως το επόμενο σούπερ φαγητό και την επόμενη τρομοκρατούνται ως καρκινογόνοι.
Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης λατρεύουν μια υπέροχη «σούπερ» ιστορία και αυτήΑυτό που συνήθως μπορείς να βασίζεσαι είναι ότι κάθε φορά που κάτι συναισθηματίζεται στα mainstream media χωρίς πολλά αντίγραφα ασφαλείας από τον ιατρικό κόσμο, υπάρχει πιθανώς μια αλήθεια και πολλές εικασίες.
Το σησαμέλαιο έχει πρόσφατα βρεθεί στο επίκεντρο ως ένα από τα καλύτερα έλαια για κατανάλωση τόσο για την υγεία όσο και για τη γεύση.
Κάναμε επίσης πολλά από τα παρασκήνια της έρευνας. Αποδεικνύεται ότι, όπως και με τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, το σησαμέλαιο συνοδεύεται από μια μεγάλη λίστα με οφέλη, αλλά έχει και μερικούς κινδύνους επίσης. Τα καλά νέα είναι ότι ναι, το σησαμέλαιο είναι καλό για το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα για την ιστορία από το επόμενο τηγανητό σας.
Υπάρχουν δύο όψεις σε κάθε νόμισμα. Το σησαμέλαιο δεν είναι ούτε καλό, ούτε κακό.
Πρώτα απ 'όλα, κάθε μεμονωμένο σώμα είναι μοναδικό,και μερικοί άνθρωποι θα αφομοιώσουν το σησαμέλαιο πολύ καλά, ενώ μπορεί να προκαλέσει σε άλλα πεπτικά προβλήματα. Κατά μέσο όρο, το σησαμέλαιο έχει ένα ισχυρό σύνολο οφελών για την υγεία, αλλά υπάρχουν μερικά μειονεκτήματα που είναι επίσης σημαντικό να σημειωθούν.
Υπάρχουν πολλοί εξαιρετικοί λόγοι για να προσθέσετε προϊόντα σησαμιού στη διατροφή σας, όπως το σησαμέλαιο.
Πρωτα απο ολα, το σησαμέλαιο είναι γνωστό ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και μειώνουν την αρτηριακή σας πίεση.
Οι μέρες του φόβου λίπους είναι πολύ πίσω μας, αλλά το να γνωρίζουμε ποια λίπη να τρώμε περισσότερο είναι ακόμα σημαντικό, και το σησαμέλαιο είναι σίγουρα στην «υγιή» πλευρά της συζήτησης.
Οι σπόροι σουσαμιού είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ανάλογα με το αν επιλέγετε μη εκλεπτυσμένο, εκλεπτυσμένο ή φρυγανισμένο σησαμέλαιο για μαγείρεμα, η θρεπτική ισχύς ποικίλλει. Μπορείτε να περιμένετε να λάβετε τουλάχιστον μερικά από τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος σησαμέλαιου είναι αλλεργικόςαντίδραση, η οποία είναι αρκετά σπάνια. Όπως με τα περισσότερα τρόφιμα, εάν έχετε πολλές ευαισθησίες, ειδικά σε ξηρούς καρπούς ή σπόρους, είναι πάντα καλή ιδέα να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα με ασφάλεια πριν καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες οτιδήποτε καινούργιου.
Πέρα από τις αλλεργίες, το σησαμέλαιο είναι… ένα λάδι.Αυτό σημαίνει ότι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρέπει να μετριέται στη διατροφή σας. Τα λάδια είναι εύκολο να καταναλώνονται υπερβολικά επειδή περιέχουν πολλές θερμίδες σε πολύ μικρή ποσότητα.
Εάν παρακολουθείτε τις θερμίδες ή τις μακροεντολές σας, θα θελήσετε να μετρήσετε το σησαμέλαιο σας, ώστε να μην σαμποτάρετε κατά λάθος τις άλλες προσπάθειές σας για την υγεία.
Εάν έχετε χαμηλή αρτηριακή πίεση, παρακολουθήστε την πρόσληψη σησαμέλαιου γιατί μπορεί να το μειώσει ακόμη περισσότερο.
Τέλος, αυτό δεν είναι πραγματικά κίνδυνος, αλλά είναι καλόιδέα να αποθηκεύσετε ανοιγμένο σησαμέλαιο στο ψυγείο σας για να το αποφύγετε να τρελαίνεται. Εάν τρώτε σησαμέλαιο που έχει πάει άσχημα, μπορεί να έχει δυσάρεστη γεύση, αλλά είναι απίθανο να σας κάνει να αρρωστήσετε. Ωστόσο, με σωστή αποθήκευση, το σησαμέλαιο υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη από το σησαμέλαιο για την υγεία είναι το πόσο απίστευτα ευέλικτο είναι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε άψητα, μπορείτε να το ψήσετε, και σίγουρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, αρκεί να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα επίπεδα θερμότητας.
Το μη επεξεργασμένο σησαμέλαιο έχει σημείο καπνού περίπου350F, που σημαίνει ότι δεν θα αρχίσει να καίει μέχρι να φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία. Το εκλεπτυσμένο σησαμέλαιο έχει υψηλότερο σημείο καπνού, περίπου 450F, αλλά είναι πιο πολύ επεξεργασμένο, το οποίο παίρνει πολύ τη διατροφή και τη γεύση.
Τέλος, έχετε ψημένο ή ψητό σησαμέλαιο,το οποίο εξάγεται μετά το ψήσιμο του σπόρου. Έχει το χαμηλότερο σημείο καπνού, οπότε δεν θέλετε απαραίτητα να μαγειρέψετε με αυτήν την ποικιλία, αλλά έχει μια απίστευτη γεύση καρυδιών που είναι ιδανική για άψητη χρήση.
Με οποιονδήποτε τρόπο το χρησιμοποιείτε, το σησαμέλαιο εγγυάται την προσθήκη μιας υγιεινής δόσης γευστικής, ελαφρώς καρύδας, γεύσης.
Το μη ραφιναρισμένο και φρυγανισμένο σησαμέλαιο έχει μια όμορφη γεύση που προσφέρεται σε πολλά διαφορετικά πιάτα που δεν απαιτούν να μαγειρευτούν. Ακολουθούν μερικές ιδέες για καλή χρήση στην κουζίνα σας:
Το εξευγενισμένο σησαμέλαιο έχει πολύ ελαφρύ, μόλιςαξιοσημείωτη γεύση και θα λειτουργήσει καλά σε μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών ψησίματος. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μη εκλεπτυσμένο ή φρυγανισμένο σησαμέλαιο, λάβετε υπόψη ότι το προφίλ γεύσης θα είναι αρκετά ισχυρό και είναι πιθανό να λάμψει στη συνταγή σας.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε προψημένο λάδι και, στην πραγματικότητα, δεν θέλετε. Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από τα συνοδευτικά του και χρησιμοποιείται καλύτερα σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Διαφορετικά, το σησαμέλαιο είναι ιδανικό για τηγάνισμα, και πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ακόμη και ως λάδι για τις φριτέζες τους!
Εάν ρίχνετε πολλά φλιτζάνια σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα για ένα καλό πάρτι με τηγανητό έξω από τη ζώνη άνεσής σας, δοκιμάστε μερικές από αυτές τις νόστιμες επιλογές:
Το σησαμέλαιο δεν είναι μόνο νόστιμο, είναι επίσης υπέροχολύση για πολλές καθημερινές εργασίες που δεν περιλαμβάνουν φαγητό. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν πολλή διατροφή μέσα στα μικροσκοπικά κύτη τους και όταν συμπυκνώνεται σε λάδι, το επίπεδο των θρεπτικών ουσιών που μπορούν να απορροφηθούν μέσω του δέρματος και των μαλλιών σας είναι απίστευτο. Το σησαμέλαιο μπορεί ακόμη και να είναι καλό για τα κατοικίδια ζώα σας!
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι το δέρμα σας είναι το μεγαλύτερο όργανο σας και κάνει εξαιρετική δουλειά να απορροφά υγιή θρεπτικά συστατικά, ώστε να μην χρειάζεται να τρώτε περισσότερες θερμίδες για να πάρετε περισσότερη διατροφή.
Το σησαμέλαιο είναι αντιβακτηριακό και αντιφλεγμονώδες, γεμάτο βιταμίνη Ε και, γενικά, μια εξαιρετική προσθήκη στη ρουτίνα φροντίδας του δέρματος. Ακολουθούν μερικοί δημοφιλείς τρόποι για να αξιοποιήσετε περισσότερο:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο για να διατηρήσετε τα μαλλιά σας λαμπερά και το τριχωτό της κεφαλής σας ενυδατωμένο. Απλά ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα σησαμέλαιου (όχι ζεστό) και χρησιμοποιήστε ως μασάζ κεφαλής ζεστού λαδιού.
Όχι μόνο θα είναι υπέροχο και χαλαρωτικό, αλλά και τοβιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στο λάδι θα θρέψουν τα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής σας. Μπορείτε να αφήσετε το λάδι ως μάσκα για 30 λεπτά και στη συνέχεια το σαμπουάν και την κατάσταση ως συνήθως.
Ακόμα και τα κατοικίδια ζώα σας μπορούν να επωφεληθούν από τα θρεπτικά συστατικά καιυγιή λίπη σε σησαμέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλόβροχο στο πιάτο τροφίμων της γάτας ή του σκύλου σας κατά το χρόνο σίτισης. Απλώς θυμηθείτε ότι τα ζώα είναι συνήθως πολύ μικρότερα από τον άνθρωπο - λίγο λάδι προχωρά πολύ! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο στο δέρμα τους για να καταπραΰνετε και να προστατεύσετε μικρές περικοπές, γρατζουνιές ή ερεθισμένο / ευαίσθητο δέρμα.
Το πώς να μαγειρεύετε το υγιές λάδι εξαρτάται κυρίως από το σημείο καπνίσματος. Τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά κορεσμένα λίπη πρέπει να τρώγονται με μέτρο, αλλά είναι υπέροχα για μαγείρεμα.
Αυτά περιλαμβάνουν το λάδι καρύδας και τα φοινικέλαια. Τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη, όπως το ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο και το έλαιο canola είναι επίσης αρκετά σταθερά στη θερμότητα.
Ενώ μπορεί να έχουν λάδια πλούσια σε πολυακόρεστα λίπηοφέλη για την υγεία, οξειδώνονται εύκολα όταν θερμαίνονται, κάτι που δεν είναι ιδανικό, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τις θερμοκρασίες σας. Τα πολυακόρεστα λίπη προέρχονται από τους περισσότερους σπόρους, καρύδια, ψάρια, σόγια, καλαμπόκι και κνήκο.
Θα θέλατε να αποφύγετε εντελώς τα trans-λιπαρά, εάν είναι δυνατόν, και αυτά περιλαμβάνουν τεχνητά λάδια που λένε «μερικώς υδρογονωμένα».
Το σησαμέλαιο και το ελαιόλαδο είναι και τα δύο πολύ θρεπτικά με πολλά απίστευτα οφέλη για την υγεία. Το ελαιόλαδο έχει υψηλότερο σημείο καπνού, καθιστώντας το μια καλύτερη επιλογή για μαγείρεμα με υψηλή θερμότητα.
Τα δύο έλαια έχουν πολύ διαφορετική βιταμίνηπροφίλ, και το καθένα έχει μια ποικιλία αντιοξειδωτικών, οπότε η καλύτερη λύση σας θα ήταν να χρησιμοποιήσετε και τα δύο στο πρόγραμμα διατροφής σας για να απολαύσετε τα μοναδικά οφέλη για την υγεία από καθένα από αυτά.
Έχουν πολύ διαφορετικά προφίλ γεύσης, οπότε ότανφτιάχνετε ένα γεύμα πιο εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο, επιλέξτε ελαιόλαδο. Εάν φτιάχνετε ένα ασιατικό πιάτο, έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε λίγο σησαμέλαιο.
Μπορείτε να πάρετε το σησαμέλαιο ως συμπλήρωμα και πολλάοι άνθρωποι το κάνουν. Έχει αποδειχθεί ότι είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Μελέτες έχουν δείξει ότι ως συμπλήρωμα μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου.
Παρόλο που τα συμπληρώματα δεν ρυθμίζονται, είναιείναι πάντα καλύτερο να συζητάτε τυχόν νέα συμπληρώματα με το γιατρό σας πριν τα προσθέσετε στην καθημερινή σας ρουτίνα, ειδικά εάν λαμβάνετε φάρμακα.
