Το σησαμέλαιο είναι νόστιμο και επομένως απαιτείταισε πολλές συνταγές. Είναι πολύ δημοφιλές τόσο στην κουζίνα της Ασίας όσο και στη Μέση Ανατολή και έχει πάρει τεράστια δημοτικότητα και στις περισσότερες άλλες χώρες του κόσμου.
Θεωρείται ένα υγιές λάδι και είναι μεσαίας εμβέλειας ως προς την τιμή. Όμως, δεν έχουν όλοι αυτό το λάδι στα ντουλάπια τους.
Ποια είναι λοιπόν τα καλύτερα υποκατάστατα για το σησαμέλαιο; Το απόλυτο καλύτερο υποκατάστατο σησαμέλαιου είναι αυτό που κάνετε. Χρησιμοποιώντας σουσάμι, είναι εύκολο να φτιάξετε το δικό σας λάδι με σουσάμι, το οποίο είναι τέλειο ως αντικατάσταση του προϊόντος που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Για να σας βοηθήσουμε να λάβετε την απόφασή σας, αυτό το άρθρο θα το κάνειδώστε μια σύντομη περιγραφή καθεμιάς από τις επιλογές αντικατάστασης και εξηγήστε πότε να χρησιμοποιήσετε κάθε μία, καθώς και τυχόν οφέλη ή μειονεκτήματα που μπορεί να σχετίζονται με την αντικατάσταση.
Θα απαντήσουμε επίσης σε μερικές από τις πιο πιεστικές ερωτήσεις σουσαμιού.
Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί κυρίως στον τρόπογια να αντικαταστήσουμε το σησαμέλαιο, αλλά προτού το κάνουμε αυτό, μπορεί να είναι χρήσιμο να κατανοήσουμε τους διαφορετικούς τύπους σησαμέλαιο και τι χρησιμοποιούνται συνήθως, ώστε να γνωρίζετε τι καλύτερο να το αντικαταστήσετε ανάλογα με τη συνταγή σας.
Όσον αφορά το σησαμέλαιο, μπορείτε να βρείτε σκοτεινές ή ελαφριές επιλογές, φρυγανισμένες ή φρυγανισμένες, εκλεπτυσμένες ή μη εκλεπτυσμένες, ακόμη και ψυχρής πίεσης ή έξτρα παρθένο.
Έχετε πιθανώς ακούσει για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και ίσως ακόμη και λάδι με ψυχρή πίεση, αλλά δεν γνωρίζετε απαραίτητα τι σημαίνει ο τίτλος.
Όταν το λάδι συμπιέζεται εν ψυχρώ, παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση θερμότητας ή χημικών. Αυτό διατηρεί τη διατροφική ποιότητα καλύτερη καιΣυνήθως θεωρούνται πολύ υψηλότερη ποιότητα. Εξάγεται από ακατέργαστους, ξηρούς σπόρους και θεωρείται καλό λάδι για μαγείρεμα, αφού αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει πολύ ελαφριά, ουδέτερη γεύση.
Για να δοθεί ένα λάδι στον πολυπόθητο τίτλο Extra Virgin, πρέπει να είναι η πρώτη παρτίδα λαδιού, κατασκευασμένη χωρίς θερμότητα ή χημικούς διαλύτες. Εάν το λάδι πιέζεται περισσότερες από μία φορές, θεωρείται εξευγενισμένο.
Όσο περισσότερες φορές ένας σπόρος πιέζεται για να εξαγάγει το λάδι, τόσο πιο εξευγενισμένο γίνεται. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε καθένα.
Τα εξευγενισμένα έλαια έχουν συνήθως υψηλότερο σημείο καπνού, καθιστώντας τα πιο υγιεινά για μαγείρεμα με υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, όσο πιο εκλεπτυσμένο είναι ένα προϊόν, τόσο λιγότερη φυσική διατροφή διατηρείται και λιγότερο υγιεινή γίνεται από μόνη της.
Τα μη ραφιναρισμένα έλαια διατηρούν επίσης περισσότερο από τη φυσική τους γεύση, οπότε όσο πιο εξευγενισμένο γίνεται, τόσο πιο ουδέτερο θα έχει. Τα μη ραφιναρισμένα έλαια, επομένως, είναι ιδανικά για χρήση σε άψητα πιάτα ή ως πρόσθετο λάδι μετά το μαγείρεμα, ενώ το εξευγενισμένο σησαμέλαιο είναι πιο συνηθισμένο για χρήση σε αναδευτήρες υψηλής θερμότητας κ.λπ.
Όταν οι σπόροι σουσαμιού ψήνονται ή ψήνονται, η καπνιστή, καπνιστή γεύση τους ενισχύεται σημαντικά. Το κανονικό ή φρυγανισμένο σησαμέλαιο έχει εξαιρετικά ελαφριά γεύση, σχεδόν ουδέτερο.
Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο, όπως αυτό, είναι πολύ ξεχωριστό και λίγο προχωρά πολύ. Είναι πιο σκούρο χρώμα, που κυμαίνεται από χρυσό έως καφέ με μια γεύση που γίνεται πιο έντονη καθώς το χρώμα γίνεται πιο σκούρο.
Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές κουζίνες, ενώ είναι πιο πιθανό να δείτε φρυγανισμένο ή κανονικό λάδι που απαιτείται στα πιάτα της Μέσης Ανατολής.
Αυτός ο τύπος σησαμέλαιο ονομάζεται για τον τύπο των σπόρων από τους οποίους είναι φτιαγμένος από: μαύρο σουσάμι. Η γεύση είναι πολύ πλούσια και ορισμένοι την αποκαλούν κρεμώδη.
Είναι ιδανικό για χρήση σε άψητα πιάτα, όπως σάλτσες σαλάτας ή για να ψιλοκόψετε πάνω από ρύζι ή κόκκους αφού μαγειρευτούν.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μαύρο σησαμέλαιο διαφέρει από το σκούρο σησαμέλαιο, το οποίο συνήθως σημαίνει απλά φρυγανισμένο. Θα έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις!
Όποτε αντικαθιστάτε το ένα πράγμα με το άλλο σε μια συνταγή, υπάρχουν δύο βασικά στοιχεία που θέλετε να λάβετε υπόψη: τη γεύση και την υγεία.
Ανάλογα με το τι θέλετε να κάνετε, ίσως χρειαστεί επίσης να ανησυχείτε για τη συνέπεια, αλλά τα περισσότερα λάδια και οι εναλλακτικές λύσεις λαδιού έχουν περίπου την ίδια υφή, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό εδώ.
Η επόμενη ενότητα αυτού του άρθρου θα αναλύσει τα καλύτερα υποκατάστατα για το σησαμέλαιο, με σημειώσεις σχετικά με το ποια επιλογή να επιλέξετε για διαφορετικές καταστάσεις.
Εάν δεν έχετε σησαμέλαιο αλλά τυχαίνει να έχετε μερικούς σουσάμι, μπορείτε να βάλετε το δικό σας αρωματισμένο λάδι με σουσάμι Αυτό θα είναι χρήσιμο αν θέλετε πραγματικά η γεύση του σησαμέλαιο να περάσει στη συνταγή σας.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ψήνετε προσεκτικά το σουσάμι σας σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα συχνά έτσι ώστε να μην καίγονται και όταν είναι ωραία και αρωματικά και ελαφρά καστανά, θα είναι έτοιμα για ένα εναλλακτικό λάδι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λάδι, αλλά όσο πιο ουδέτερο είναι το λάδι σας, τόσο περισσότερη θα είναι η γεύση των σουσάμι. Δοκιμάστε ελαιόλαδο, ελαιόλαδο (όχι έξτρα παρθένο) ή ηλιέλαιο.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι λάδι για κάθε 1/4 φλιτζάνι φρυγμένους σπόρους.
Αφήστε το λάδι να σιγοβράσει στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για 30 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε γυάλινο βάζο, σκοτεινό εάν είναι δυνατόν.
Μόλις κρυώσει, μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το αρωματισμένο λάδι σουσαμιού στο ψυγείο σας, μαζί με τα άλλα καρύδια ή τα έλαια σπόρου. Όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε, μπορείτε είτε να φιλτράρετε τους σπόρους είτε να τους αφήσετε για επιπλέον γεύση και υφή.
Το Tahini είναι μια λιπαρή πάστα φτιαγμένη από σουσάμι, οπότε θα λειτουργήσει όμορφα ως υποκατάστατο της γεύσης. Δεν είναι όμως ένα λάδι, οπότε αν σκοπεύατε να το χρησιμοποιήσετε για να μην κολλήσει το κοτόπουλο στο τηγάνι σας, θα χρειαστείτε και λίγο επιπλέον εναλλακτικό λάδι.
Και πάλι, χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο αρωματισμένο λάδι για να αφήσετε τη λιπαρότητα του ταχίνι να λάμψει στο μαγείρεμα σας.
Απλά προσθέστε μια μικρή ποσότητα πάστας στην ποσότητα εναλλακτικού ελαίου που απαιτείται στη συνταγή σας και ανακατέψτε καλά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σας.
Το αραχιδέλαιο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σησαμέλαιο, επειδή έχετε μια ελαφριά γεύση καρυδιού και παρόμοιο προφίλ υγείας. Έχει ελαφρώς υψηλότερο σημείο καπνού από το σησαμέλαιο και συνήθως είναι λίγο χαμηλότερη στην τιμή.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για μαγείρεμα είτε για προσθήκη λαδιού σε άψητα ή παλαιότερα μαγειρεμένα τρόφιμα, όπως το σησαμέλαιο.
Υπάρχουν και άλλα λάδια καρυδιών που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, αλλά το καθένα μεταφέρει τη δική του μοναδική γεύση καρυδιών λίγο περισσότερο.
Το αμυγδαλέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και το καρυδιέλαιο είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικό για την υγεία του εγκεφάλου. Και οι δύο έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις, ωστόσο.
Τα έλαια με φουντούκια και καρύδια macadamia είναι πολύ κρεμώδη και νόστιμα, αν και οι πιο ακριβές επιλογές καρυδιού.
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές με καρύδια, θα λειτουργούν καλύτερα για άψητες συνταγές που προσδίδουν καλή αξία στις μοναδικές γεύσεις ή τα ψημένα προϊόντα τους.
Το λιναρέλαιο είναι πολύ δημοφιλές στην φυτική κοινότητα, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα Ωμέγα 3, τα οποία διαφορετικά βρίσκονται κυρίως σε ψάρια και ζωικά προϊόντα.
Έχει μια ωραία, ελαφρώς καρύδια γεύση που κάνει είναι μια καλή λύση για το σησαμέλαιο σε συνταγές που είναι άψητα, όπως ντιπ και σάλτσες. Έχει σχετικά χαμηλό σημείο καπνού, επομένως δεν είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
Υπάρχουν και άλλα σπορέλαια που θα λειτουργούν επίσης παρόμοια, κυρίως λάδια κάνναβης και κολοκύθας. Το έλαιο κάνναβης είναι στην πραγματικότητα αρκετά παρόμοιο με το λάδι σησαμιού, καθώς μπορείτε να το βρείτε ακατέργαστο και ψυχρό-πιεσμένο για την υψηλότερη ποιότητα.
Έχει επίσης μια παρόμοια σπαρτική, καρυδιά γεύση και χρησιμοποιείται επίσης τοπικά. Αυτά τα δύο τελευταία λάδια μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν, ωστόσο, και πιο ακριβές επιλογές.
Αυτό είναι ένα από τα πιο διαθέσιμα λιπαντικά με ουδέτερη γεύση, δεν θολώνει όταν είναι κρύο και έχει υψηλό σημείο καπνού. Σε συνδυασμό, αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το λάδι που πιέζεται από τους σπόρους σταφυλιών ιδανικό για σχεδόν κάθε περίσταση.
Παρόλο που δεν θα έχει τη γεύση του σησαμιού, θα λειτουργεί φανταστικά και ως υποκατάστατο σε κάθε εφαρμογή.
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σησαμέλαιο στο δέρμα και τα μαλλιά τουςρουτίνες φροντίδας και λάδι αμπέλου είναι ακόμη ένα καλό υποκατάστατο σε αυτήν την κατάσταση. Είναι αντιφλεγμονώδες, αντιμικροβιακό και γεμάτο αντιοξειδωτικά, όπως το σησαμέλαιο.
Ο μόνος λόγος που δεν έρχεται στο νούμερο ένα είναι λόγω της διαφοράς γεύσης.
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή έλαια στην αγορά, φημισμένο για τα οφέλη για την υγεία του. Ανάλογα με το τι μαγειρεύετε, μπορεί να λειτουργήσει ως καλό υποκατάστατο του σησαμελαίου σας.
Εάν εργάζεστε με μια συνταγή που απαιτεί κανονικό, φρυγανισμένο σησαμέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο για να πάρετε μια παρόμοια ουδέτερη γεύση.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι αρκετά αισθητόΤο άψογο, φρέσκο πράσινο άρωμα της ελιάς είναι πολύ διαφορετικό από τη φρυγανισμένη, καρυδιά γεύση από σκούρο σησαμέλαιο, οπότε προσέξτε αυτήν τη διαφορά στη συνταγή σας
Αντέχει όμως καλά για να ζεσταθεί, οπότε αν τηγανίζετε κάτι, θα ταιριάζει καλά στις ανάγκες σας. Ακόμα κι αν η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα είναι δυσάρεστο!
Το λάδι αβοκάντο παράγεται από το λάκκο των αβοκάντο και μοιάζει πολύ με το ελαιόλαδο. Είναι πλούσιο σε Ωμέγα 9, το οποίο είναι κάπως μοναδικό και πολύ υγιεινό. Είναι ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μαγείρεμα όσο και για κρύες ή άψητες συνταγές.
Η γεύση είναι ελαφριά και σχεδόν βουτυρώδης,Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το ελαιόλαδο, δεν έχει το χρώμα που θα ξεχωρίζει σε συνταγές που απαιτούν σησαμέλαιο, μια σαφώς αρωματική γεύση.
Το λάδι αβοκάντο με ψυχρή πίεση θα έχει την καλύτερη γεύση και τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.
Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα πιο υγιεινά έλαια που μπορείτεμαγειρέψτε με ή χρησιμοποιήστε σχεδόν οποιαδήποτε χωρητικότητα, αλλά το έχουμε αναφέρει αρκετά κάτω από την κλίμακα υποκατάστασης, επειδή η γεύση είναι πολύ διαφορετική από το σησαμέλαιο.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί εξευγενισμένο, κανονικό σησαμέλαιο, το λάδι καρύδας θα λειτουργήσει αρκετά καλά ως υποκατάστατο, αν και θα προσδώσει μερικές από τις χαρακτηριστικές γεύσεις καρύδας στο πιάτο σας.
Δεν ταιριάζει καλά με ένα φρυγανισμένο σησαμέλαιο απλώς και μόνο επειδή αντί για μια γλυκιά, γήινη γεύση, θα καταλήξετε με μια πιο γλυκιά, κρεμώδη πινελιά.
Εάν δεν σας ενοχλεί αυτό, το λάδι καρύδας είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για να εργαστείτε ως μια υγιεινή επιλογή που είναι επίσης αρκετά ανθεκτική στη θερμότητα.
Αν μαγειρεύετε με σησαμέλαιο, βούτυρομπορεί να κάνει ένα αποδεκτό υποκατάστατο, ειδικά αν έχει ροδίσει σε μια κατσαρόλα για να αναπτύξει κάποια γεύση, απλώς προσέξτε να μην αφήσετε τα σάκχαρα και τις πρωτεΐνες στο κάψιμο των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ένα διαυγές βούτυρο όπως το γκι θα λειτουργήσει ακόμα καλύτερα, επειδή δεν είναι τόσο βαρύ ή κρεμώδες όσο το πιο βούτυρο του εμπορίου και δεν καίγεται τόσο εύκολα.
Το βούτυρο καλής ποιότητας είναι επίσης εκπληκτικά θρεπτικό, ειδικά αν επιλέγετε τις οργανικές, γαλακτοκομικές επιλογές χωρίς ορμόνες.
Ο τύπος της διατροφής θα είναι διαφορετικός από αυτό που απολαμβάνετε με σησαμέλαιο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τη λήψη επιπλέον βιταμινών Α, Ε και Κ στη ζωή σας.
Το ζωικό λίπος με τη μορφή λαρδιού ή στάγδην μοιάζει πολύ με την εργασία με βούτυρο.
Μπορείτε να κάνετε ελαφρώς καφέ το λίπος, προσέχοντας να μην το κάψετε και να πάρετε μια ελαφρώς ψημένη γεύση που είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο του σησαμέλαιου.
Προφανώς δεν είναι φυτικής προέλευσης αν αυτό είναι κάτι που ψάχνετε, αλλά μπορεί να είναι σχετικά υγιές, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείτε.
Σε γενικές γραμμές, η υγεία και η διατροφή που παίρνετε από το λίπος ενός ζώου θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από το τι τρέφονταν το ζώο και τον τρόπο αντιμετώπισής του.
Τα βιολογικά ζώα που τρέφονται με χόρτο και τα έτοιμα, ορμόνη και χωρίς αντιβιοτικά ζώα θα παράγουν λίπος που έχει άφθονη θρεπτική αξία. Τα εργοστάσια εκτρεφόμενα ζώα θα είναι σαφώς λιγότερο καλά για εσάς συνολικά, είτε τρώτε τη σάρκα είτε το λίπος.
Σε κάθε περίπτωση, ωστόσο, η γεύση και η υφή θα λειτουργούν ως υποκατάστατο του σησαμέλαιο, σε μια πρέζα.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία λαδιών σε αυτόκατηγορία που όλα θα λειτουργούν συγκρίσιμα ως υποκατάστατο σησαμέλαιο και έχουν παρόμοια οφέλη / μειονεκτήματα για την υγεία. Ορισμένες επιλογές που εμπίπτουν στην ομπρέλα του φυτικού ελαίου περιλαμβάνουν φοίνικα, σόγια, κανόλα / ελαιοκράμβη, ηλίανθο, καλαμπόκι και κνήκο.
Το καθένα έχει αρκετά ουδέτερη γεύση, έτσι μπορεί να είναιχρησιμοποιείται χωρίς να αλλάζει τη συνταγή σας περισσότερο από απλά να μην έχει τη γεύση σουσαμιού και τα περισσότερα από αυτά αντέχουν σε υψηλή θερμότητα σχετικά καλά. Συχνά θα βρείτε φυτικά έλαια που είναι ένα μείγμα μερικών από τα παραπάνω συστατικά.
Υπάρχουν μερικά που έχουν συγκεκριμένες ανησυχίες.
Το φοινικέλαιο, για παράδειγμα, είναι πιο υγιές από κάποιες άλλες επιλογές, αλλά είναι πολύ αμφιλεγόμενο από περιβαλλοντική άποψη.
Η σόγια είναι καλύτερη αν είναι οργανική και χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές δόσεις για τον περιορισμό των επιδράσεων των ενώσεων που μιμούνται την ορμόνη οιστρογόνου.
Ο σπόρος Canola είναι ένας από τους υγιείς σπόρους που μπορείτεβρείτε, αλλά η διαδικασία που περνάει για να γίνει ένα λάδι αφήνει ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο προϊόν με πολύ λιγότερη θρεπτική αξία και πολλές πρόσθετες τοξικές χημικές ουσίες.
Συνολικά, η κατηγορία των φυτικών ελαίων είναι ύποπτη για την υγεία και αν αυτό σας απασχολεί, θα πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιούνται μόνο εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.
Οι εναλλακτικές λύσεις μαργαρίνης ή βούτυρου βίγκαν είναι πολύπαρόμοιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το σησαμέλαιο εάν δεν έχετε καμία από τις άλλες διαθέσιμες επιλογές. Είναι σχετικά ουδέτερης γεύσης και είναι σχεδόν ένας σταυρός μεταξύ βουτύρου και φυτικού ελαίου.
Είναι πιο λιπαρά και λιγότερο κρεμώδη από το βούτυρο, καθώς είναι σε μεγάλο βαθμό κατασκευασμένα από συνδυασμό φυτικών ελαίων, αλλά έχουν πρόσθετα για να τους δώσουν μια γεύση και υφή που μοιάζει περισσότερο με το βούτυρο.
Είναι χαμηλά στη λίστα των υποκατάστατων μας, επειδή είναι πολύ επεξεργασμένα και δεν είναι πολύ υγιή, ειδικά εάν συγκρίνονται με ένα καθαρό, θρεπτικό προϊόν όπως το σησαμέλαιο.
Αποθηκεύσαμε το ιχθυέλαιο για τελευταία επειδή, αν καιτεχνικά θα εξυπηρετήσει το σκοπό ενός λαδιού για το μαγείρεμα σας, θεωρείται γενικά ως συμπλήρωμα και επομένως για να λάβετε μια ισοδύναμη ποσότητα, θα είναι πολύ πιο ακριβό.
Το ιχθυέλαιο έχει επίσης πολύ ψαράκι. Ανάλογα με το τι μαγειρεύετε, αυτό μπορεί να είναι εντάξει, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, θα προσθέσει περισσότερη γεύση από ό, τι έχετε διαπραγματευτεί.
Από την άποψη της υγείας, το ιχθυέλαιο είναι γεμάτο από υγιή λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, οπότε, ακόμα κι αν δεν θα το χρησιμοποιήσετε για να υποκαταστήσετε το σησαμέλαιο σας, ίσως θέλετε να συνεχίσετε να το προσθέτετε στην ημέρα σας.
Εδώ είναι όλα τα λάδια που συγκεντρώνονται όμορφα σε αυτό το χρήσιμο γράφημα.
| Υποκατάστατο | Καλύτερη χρήση |
|---|---|
| Λάδι σπόρου σουσαμιού DIY | Καλύτερα συνολικά |
| Ταχίνι | Καλύτερο για σάλτσες |
| Φυστικέλαιο και άλλα καρύδια | Καλύτερο για υψηλή θερμότητα, γεύση Nutty |
| Λάδι λιναριού και άλλα λάδια σπόρου | Καλύτερο για άψητα πιάτα |
| Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού | Το καλύτερο ουδέτερο λάδι |
| Ελαιόλαδο | Καλύτερη ευελιξία |
| Λάδι αβοκάντο | Καλύτερο για ωμέγα-9 |
| Λάδι καρύδας | Καλύτερο για κρεμώδη πιάτα |
| Βούτυρο | Καλύτερο για επιπλέον γεύση |
| Ζωικό λίπος - Λαρδί ή στάγδην | Καλύτερη υφή |
| Φυτικά έλαια | Καλύτερη επιλογή προϋπολογισμού |
| Εναλλακτική λύση για μαργαρίνη ή βούτυρο βίγκαν | Η καλύτερη εναλλακτική λύση για βίγκαν για μια γεύση βουτύρου |
| Ιχθυέλαιο | Καλύτερο συμπλήρωμα |
Αν ψάχνετε αυστηρά για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σησαμέλαιο ή ταχίνι σε αντικατάσταση με σουσάμι.
Αν ψάχνετε για υφή, καθώς και λίγο άρωμα, οι ηλιόσποροι λειτουργούν υπέροχα Είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι και μαλακότεροι, αλλά έχουν μια ελαφριά σπορά γεύση που μοιάζει με σουσάμι και πολλά παρόμοια οφέλη για την υγεία.
Οι σπόροι παπαρούνας, οι σπόροι λιναριού και οι σπόροι κάνναβης είναι επίσηςεξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς πιο ακριβές και λίγο πιο δύσκολο να βρεθούν σε σύγκριση με τους ηλιόσπορους. Είναι ο καθένας εξαιρετικά θρεπτικός και απολύτως νόστιμος από μόνος του.
Όλα τα έλαια σπόρων είναι πολύ επεξεργασμένα και αρκετά υψηλάστα Ωμέγα 6s. Τα ωμέγα 6 είναι υγιή, αλλά πρέπει να εξισορροπούνται από μια συγκεκριμένη αναλογία Ωμέγα 3 και, δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουμε μια δίαιτα που είναι εξαιρετικά ανισορροπημένη με πάρα πολλά λιπαρά οξέα Ωμέγα 6 και πολύ λίγο Ωμέγα 3.
Το σησαμέλαιο είναι μονοακόρεστο, το οποίο είναι αρκετά αμφιλεγόμενο. Για πολλά χρόνια αυτό θεωρήθηκε ότι είναι ο πιο υγιεινός τύπος λίπους, αλλά πρόσφατα αμφισβητείται από νέες μελέτες.
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι αυτόόλο το λάδι πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μέτρο. Εκτός από αυτό, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε σουσάμι, καθώς μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε κυριολεκτικά οποιαδήποτε τροφή στον πλανήτη.
Το σησαμέλαιο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που σας κρατούν υγιείς και ακμάζουσες.
Όπως με τα περισσότερα έλαια, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά είναικυρίως μονοακόρεστα λίπη τα οποία είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς σας, βοηθώντας στη μείωση της χοληστερόλης και πιθανώς ακόμη και στην προστασία από τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες σας όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Το να έχετε υγιή λίπη στη διατροφή σας βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό, την υγεία του εγκεφάλου και τη λειτουργία των αρθρώσεων σας.
Το σησαμέλαιο έχει πολλά διαφορετικά οφέλη όταν χρησιμοποιείταιτοπικά, από την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία έως την πρόληψη της τριχόπτωσης. Είναι ένα μαλακτικό ή κάτι που καταπραΰνει και μαλακώνει, οπότε λειτουργεί εξαιρετικά για να θεραπεύσει το σπασμένο, ξηρό δέρμα και επίσης τις ξηρές συνθήκες του τριχωτού της κεφαλής.
Τα λιπαρά οξέα μαζί με τα ισχυρά αντιοξειδωτικά και τις αντιμυκητιασικές, αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις βοηθούν επίσης τους ερεθισμούς του δέρματος, την επίλυση της φλεγμονής και την επούλωση των πληγών γρήγορα.
Το σησαμέλαιο είναι πολύ δημοφιλές για το σοτάρισμα κρεάτων και λαχανικών γιατί προσθέτει ένα στρώμα καρυδιού, φρυγανισμένης γεύσης που συνδυάζεται υπέροχα με τη σάλτσα σόγιας.
Χρησιμοποιείται συνήθως για τηγανητές πατάτες, καβάτες ή μαριναρισμένα κρέατα και tofu πριν το ψήσιμο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χωρίς να μαγειρευτεί για να προσθέσει τη γεύση σε βουτιές όπως χούμους ή σάλτσες σαλάτας.
