Η ζάχαρη καρύδας είναι κάτι που κρατώ συχνά στο σπίτι και το χρησιμοποιώ για να γλυκαίνω τον καφέ ή μερικές φορές το χρησιμοποιώ για να δημιουργήσω συνταγές που έχουν λιγότερο ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Ποια είναι μια από αυτές τις συνταγές; Τα καλύτερα μπισκότα τσιπ σοκολάτας με ζάχαρη καρύδας! Αυτά τα μπισκότα είναι ooey-gooey και έχουν τη νόστιμη γεύση καραμέλας που σας δίνει συνήθως η μαύρη ζάχαρη.
Γιατί λοιπόν να χρησιμοποιείτε ζάχαρη καρύδας στη θέση της μαύρης ζάχαρης όταν φτιάχνετε μπισκότα τσιπ σοκολάτας; Η ζάχαρη καρύδας έχει παρόμοιο θρεπτικό προφίλ με την καστανή ζάχαρη και έχει σχεδόν την ίδια ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων, αλλά είναι χαμηλότερη στον γλυκαιμικό δείκτη. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι πιο υγιεινό από άλλες μορφές ζάχαρης.
Είναι επίσης λιγότερο επεξεργασμένο από την καστανή ζάχαρη, αλλά έχει περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων με τη λευκή ζάχαρη σε πάνω από 16 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού.
Η ζάχαρη καρύδας περιέχει επίσης ινουλίνη, έναν πρεβιοτικό υδατάνθρακα, ο οποίος έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως η υποστήριξη της υγείας του εντέρου.
Η ζάχαρη καρύδας βρέθηκε κάποτε μόνο στην ειδικότητακαταστήματα υγιεινής διατροφής αλλά έχει γίνει ευκολότερο να βρεθεί σε τακτικά καταστήματα παντοπωλείων τα τελευταία χρόνια. Πρόσφατα έγινε μια δημοφιλής μορφή ζάχαρης για χρήση, επειδή πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι πιο υγιεινή από τη μεταποιημένη λευκή ζάχαρη.
Μπορεί επίσης να το δείτε στο κατάστημα ως ζάχαρη από φοίνικα καρύδας ή κρύσταλλα καρύδας, αλλά η ζάχαρη από φοίνικα δεν είναι το ίδιο με τη ζάχαρη από φοίνικα, η οποία είναι ζάχαρη από διαφορετικό τύπο φοίνικα. Αν δεν λέει καρύδα στη συσκευασία, τότε δεν είναι ζάχαρη καρύδας. Μπορεί επίσης να αγοραστεί στο διαδίκτυο από πολλούς εμπόρους λιανικής, εάν δεν μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα.
Και μην συγχέετε τη ζάχαρη καρύδας με σκόνη νερού καρύδας, καθώς μοιάζει αρκετά με τη λευκή ζάχαρη, αλλά είναι πραγματικά αφυδατωμένο νερό από το εσωτερικό της καρύδας.
Η αντικατάσταση λευκής ή μαύρης ζάχαρης με ζάχαρη καρύδας δεν απαιτεί μετατροπή. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη καρύδας ως υποκατάστατο της λευκής ή μαύρης ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1: 1. Αυτό σημαίνει ότι για ένα φλιτζάνι καστανή ζάχαρη θα χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας στη θέση του.
Η ζάχαρη καρύδας έχει υφή περισσότερο σαν εκείνη της λευκής ζάχαρης και όχι της μαύρης ζάχαρης που κρατά περισσότερη υγρασία.
Φυσικά, δεν είναι όλοι λάτρεις της γεύσης της καρύδας στα ψημένα προϊόντα τους. Εάν ανησυχείτε ότι η γεύση καρύδας είναι αισθητή στη συνταγή μπισκότων σας, μην ανησυχείτε, η ζάχαρη καρύδας δεν έχει καθόλου γεύση όπως η καρύδα.
Το χρώμα και η γεύση της ζάχαρης καρύδας είναι στην πραγματικότητα πολύ παρόμοια με την καστανή ζάχαρη και ίσως να μην παρατηρήσετε καν τη διαφορά μεταξύ των δύο αν δεν το ήξερα!
Στην πραγματικότητα, μπορεί να μην γνωρίζετε ότι η ζάχαρη καρύδας είναιστην πραγματικότητα δεν φτιάχτηκαν από τις ίδιες τις καρύδες. Είναι φτιαγμένο από το χυμό που προέρχεται από τα μπουμπούκια ανθέων στο φοίνικα. Το υγρό από τα μπουμπούκια συλλέγεται και τοποθετείται σε θερμότητα μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί και παραμένει μόνο η ζάχαρη.
Και παρόλο που η χημεία της μαύρης ζάχαρης και της ζάχαρης καρύδας μπορεί να διαφέρει κάπως, αυτά τα μπισκότα είναι ακόμα νόστιμα και λαστιχωτά. Είναι αμφίβολο ότι κάποιος θα παρατηρούσε μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο τύπων ζάχαρης σε αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή.
Εάν διατηρείτε τη ζάχαρη καρύδας στην κουζίνα σας, τότε είναι ένα τέλειο και εύκολο υποκατάστατο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία διαφορετικών ψημένων προϊόντων ή για να γλυκάνετε ποτά.
Τώρα που ξέρετε γιατί μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζάχαρη καρύδας, δείτε πώς να φτιάξετε μπισκότα τσιπ σοκολάτας με καρύδα
