Οι ΗΠΑ είναι ένας από τους μεγαλύτερους καταναλωτές και παραγωγούς ζάχαρης στον κόσμο. Ενώ η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι αγαπητή από πολλούς, η ζάχαρη τεύτλων αντιπροσωπεύει σχεδόν το 60% της παραγωγής.
Η ακατέργαστη ή ειδική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι συνήθως πουΟι άνθρωποι στρέφονται όταν ψάχνουν κάτι διαφορετικό από την καθαρή λευκή ζάχαρη, αλλά υπάρχουν και premium επιλογές ζαχαρότευτλων, όπως ροκ ζάχαρη βελγικού τύπου, μαργαριτάρι ζάχαρης ή οργανική ζάχαρη τεύτλων χωρίς ΓΤΟ.
Αλλά τι κάνει την καλύτερη ζάχαρη τεύτλων; Η καλύτερη ζάχαρη τεύτλων θα πρέπει να είναι ένα τεύτλο υψηλής ποιότηταςζάχαρη που είναι αρκετά ευέλικτη για να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Διαφορετικές ποικιλίες ζάχαρης τεύτλων - λευκή ή καστανή ζάχαρη, ροκ ζάχαρη ή μαργαριτάρι ζαχαροπλαστικής από τεύτλα - μπορεί όλες να είναι καλής ποιότητας.
Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας τις 3 αγαπημένες μας μάρκες ζαχαρότευτλων και θα σας εξηγήσουμε τι θα θέλατε να προσέξετε όταν ψωνίζετε για ζάχαρη τεύτλων.
Τα ζαχαρότευτλα είναι μια πολύ γενετικά τροποποιημένη καλλιέργεια που έχει σχεδιαστεί για να είναι εξαιρετικά υψηλή σε σακχαρόζη, καθιστώντας την ιδανική για βρασμό σε γλυκιά, καθαρή γεύση ζάχαρης.
Είναι μια πλούσια καλλιέργεια, που είναι ένα ριζικό λαχανικό,που συγκομίζεται συνήθως το φθινόπωρο και υποβάλλεται σε επεξεργασία κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η ίδια η ζάχαρη είναι έτοιμη μέχρι την άνοιξη, όταν προετοιμάζονται και φυτεύονται νέες καλλιέργειες.
Τα ζαχαρότευτλα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία συμβατικής λευκής ζάχαρης, αλλά παράγουν επίσης μια μελάσα παρόμοια με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και επομένως μπορούν επίσης να μετατραπούν σε καστανή ζάχαρη.
Η διαδικασία παρασκευής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα είναι σχεδόν ίδια με εκείνη της παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, αν και δεν υπάρχει επιλογή «ακατέργαστη ζάχαρη» και όχι η μεγάλη ποικιλία τύπων ζάχαρης που μπορείτε να βρείτε με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Στις ΗΠΑ, καταναλώθηκε περίπου το 40% της ζάχαρηςείναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και περίπου το 60% παράγεται από ζαχαρότευτλα. Αυτοί οι αριθμοί διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τρόπο που ο καιρός επηρεάζει τις εκμεταλλεύσεις κάθε χρόνο, αλλά παραμένουν αρκετά σταθεροί.
Όσον αφορά τη γεύση, οι περισσότεροι καταναλωτές δεν θα το προσέξουνμια διαφορά στη χρήση τους από μέρα σε μέρα, αλλά εάν πραγματοποιήθηκε σύγκριση γεύσης δίπλα-δίπλα, υπάρχουν μικρές παραλλαγές. Η ζάχαρη τεύτλων έχει πολύ ελαφρύ γήινο φινίρισμα ενώ η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πιο φρουτώδης.
Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα καραμελωθεί πιο γρήγορα από τη ζάχαρη τεύτλων και η ζάχαρη τεύτλων τείνει να προσφέρει μια πιο τραγανή υφή σε συνταγές.
Οι επαγγελματίες σεφ συνήθως έχουν προτίμησηγια τον τύπο της ζάχαρης με την οποία εργάζονται στις συνταγές τους, αλλά οι περισσότεροι αρτοποιοί στο σπίτι δεν θα παρατηρούσαν τη διαφορά αν δεν χρησιμοποιούσαν ειδικά σάκχαρα με χοντρούς ή μεγάλους κρυστάλλους.
Η ζάχαρη είναι σπάνια, αν ποτέ, με την ένδειξη όπως κατασκευάζεται από τεύτλα. Η μεγαλύτερη εξαίρεση είναι από τους παραγωγούς τηςζαχαρότευτλα χωρίς ΓΤΟ. Περίπου το 95% των καλλιεργειών ζαχαρότευτλων τροποποιούνται, οπότε αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας διαφοροποίησης για τους λίγους παραγωγούς προϊόντων μη ΓΤΟ.
Ο ευκολότερος τρόπος να γνωρίζετε εάν παρασκευάζεται η ζάχαρη σαςαπό ζαχαρότευτλα είναι να ελέγξετε αν καθορίζει ή όχι ότι είναι κατασκευασμένο από ζαχαροκάλαμο. Οι παραγωγοί ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ πιο πιθανό να επισημάνουν ανάλογα τα προϊόντα τους.
Η ζάχαρη που παράγεται από οποιαδήποτε άλλη πηγή, όπως η καρύδα, για παράδειγμα, θα αναγνωριστεί επίσης ρητά.
Εάν δεν υπάρχει προφανής δήλωση για την πηγή της ζάχαρης σας, πιθανότατα παρασκευάζεται από ζαχαρότευτλα.
Αν αναζητάτε μια υπέροχη ζάχαρη από ζαχαρότευτλα, μπορεί να έχετε συναντήσει κάτι που ονομάζεται ροκ ζάχαρη, ζαχαρότευτλα τεύτλων, βελγική ζάχαρη ροκ ή ζάχαρη.
Αυτό έγινε δημοφιλές χάρη στην Teavana, η οποίατο διαδόθηκε για χρήση ως η τέλεια ζάχαρη για τσάι και στη συνέχεια, δυστυχώς, βγήκε εκτός λειτουργίας. Υπάρχουν μερικές εταιρείες που έχουν αναλάβει το μανδύα της Teavana και άρχισαν να πωλούν ζάχαρη από τεύτλα.
Η ζάχαρη ροκ παρασκευάζεται από ψυκτικό σιρόπι ζάχαρης οποιουδήποτε είδους σε μεγάλους κρυστάλλους ή βράχους. Σε όγκο, είναι λιγότερο γλυκό από τη συμβατική λευκή επιτραπέζια ζάχαρη και γι 'αυτό είναι δημοφιλές για γλυκαντικό τσάι.
Η ροκ ζάχαρη συνήθως θα φέρει την ένδειξη είτε τεύτλα είτε από ζαχαροκάλαμο, οπότε είναι ευκολότερο να προσδιοριστεί η πηγή από την τυπική λευκή ζάχαρη.
Η ζάχαρη τεύτλων μπορεί να είναι είτε πολύ βασική είτε πολύ εξαιρετική. Το καλύτερο για την κουζίνα σας εξαρτάται από το πόση ζάχαρη εσείς και το νοικοκυριό τρώτε και τα προσωπικά σας πρότυπα.
Έχουμε καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να σας προσφέρουμε 3 πολύ διαφορετικές επιλογές ζάχαρης τεύτλων για να διαλέξετε, εγγυημένες ότι θα ικανοποιήσουν το γλυκό σας δόντι.
| Τάξη | Προϊόν | Καλύτερο για |
|---|---|---|
| 1. | Το Sugar Lab Belgian Rock Sugar | Ζεστά ροφήματα |
| 2. | ΤΩΡΑ Foods Organic Sugar Sugar | Καταναλωτές για την υγεία / το περιβάλλον |
| 3. | Η βελγική μαργαριταρή ζάχαρη του Anthony | Γενικά ψήσιμο και χρήση |
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα από αυτά τα υπέροχα σάκχαρα!
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Η ροκ ζάχαρη είναι μια σχετικά νέα και κάπως μυστική τάση στις ΗΠΑ που πρέπει να εκτεθεί.
Η ροκ ζάχαρη μπορεί να είναι ιδανική για τσάι, αλλά είναι επίσηςένα υπέροχο μυστικό συστατικό για καφέ και σπιτική μπύρα. Το Sugar Lab προφανώς προμηθεύει το ίδιο ακριβώς προϊόν με το προηγούμενο εμπορικό σήμα Teavana που πωλούσε.
Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο ή μαγείρεμα, διαλύστε απλώς τους κρυστάλλους σε λίγο υγρό πριν το προσθέσετε στη συνταγή σας.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Αυτός δεν είναι ο τύπος ζάχαρης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τα πάντα, ειδικά σε ένα νοικοκυριό που κάνει πολύ ψήσιμο. Είναι ένα εξαιρετικό προϊόν φτιαγμένο για απόλαυση, αλλά η τιμή μπορεί να αντικατοπτρίζει την εξαιρετική του ποιότητα.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι σπάνιο για μια εταιρείαγια να δηλώσουν ρητά ότι η ζάχαρη τους είναι κατασκευασμένη από ζαχαρότευτλα Η εξαίρεση είναι όταν αυτά τα ζαχαρότευτλα δεν είναι γενετικά τροποποιημένα. Η ζάχαρη από βιολογικά τεύτλα είναι δύσκολο να βρεθεί και η NOW Foods είναι ένας από τους μοναδικούς προμηθευτές που την προσφέρουν. Αυτό καθιστά την ζάχαρη premium, απλώς και μόνο επειδή είναι σπάνιο.
Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μειώσουν τις επιπτώσεις τουςΤο περιβάλλον και η βιολογική καλλιέργεια ζαχαρότευτλων θεωρείται ότι έχουν μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον. Τα ζαχαρότευτλα δεν εισβάλλουν στα τροπικά δάση και έχουν καθαρότερη άρδευση με λιγότερη ρύπανση.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Επειδή αυτή η ζάχαρη ξεχωρίζει τόσο καθαρά από όλους τους άλλους τύπους ζάχαρης, πολλοί αγοραστές το αγοράζουν πιστεύοντας ότι θα είναι αισθητά διαφορετικό από τη συμβατική λευκή ζάχαρη. Δεν είναι.
Έχει λιγότερες τοξικές χημικές ουσίες και είναι κατασκευασμένοχωρίς γενετική τροποποίηση, αλλά διαφορετικά, είναι απλή ζάχαρη. Εάν περιμένετε κάτι που έχει μια εξαιρετικά ειδική υφή ή γεύση σε αντάλλαγμα της τιμής, μπορεί να απογοητευτείτε. Ωστόσο, εάν θέλετε μια υψηλής ποιότητας λύση που αντικαθιστά ακριβώς άλλα λευκά σάκχαρα, αυτή είναι μια φανταστική επιλογή.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon
Παρόμοια με τη ζάχαρη ροκ, η μαργαριτάρια παρασκευάζεται με συμπίεση μεμονωμένων κόκκων ζάχαρης σε μεγαλύτερους κρυστάλλους ή μαργαριτάρια, που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διαλυθούν.
Ενώ αυτό μπορεί να ακούγεται άβολο, δημιουργεί έναγλυκιά τραγανότητα καθώς καραμελοποιεί κατά το ψήσιμο. Είναι το χαρακτηριστικό συστατικό σε βάφλες βελγικού στιλ, βοηθώντας στην παροχή της πλούσιας, τραγανής γεύσης που όλοι αγαπάμε.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Μερικοί άπληστοι αρτοποιοί είναι εξοικειωμένοι με το σουηδικό μαργαριτάριζάχαρη, τα οποία είναι μικρότερα σε μέγεθος από τα βελγικά μαργαριτάρια. Αν ισχύει για εσάς, λάβετε υπόψη ότι το μέγεθος αυτών των μαργαριταριών είναι αρκετά μεγαλύτερο, κατά μέσο όρο ¼ "σε μέγεθος και μερικές φορές ακόμη μεγαλύτερο.
Ναι, η ζάχαρη που παράγεται από ζαχαρότευτλα είναι θεωρείται vegan.
Μερική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αν και όχι όλα, φιλτράρεταιχρήση οστικού άνθρακα, το οποίο είναι ζωικό προϊόν και επομένως δεν είναι φιλικό προς τη βίγκαν. Ωστόσο, αυτή η πρακτική δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζάχαρης από τεύτλα, έτσι οι βίγκαν μπορούν να απολαύσουν τη γλυκιά τους απόλαυση χωρίς να ανησυχούν.
Η ζάχαρη των τεύτλων είναι η ζάχαρη, όπως και κάθε άλλη ζάχαρη, και θα επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα όπως και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Οι διαβητικοί μπορεί να έχουν λίγη ζάχαρη, ανάλογα με την ατομική φυσιολογία και τις πρακτικές τους στην ινσουλίνη, αλλά θα πρέπει πάντα να καταναλώνεται προσεκτικά, ανεξάρτητα από το εάν παρασκευάζεται από ζαχαρότευτλα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ζαχαρότευτλα είναιπολύ διαφορετικό από τα κόκκινα ή χρυσά τεύτλα που πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν ως λαχανικά ρίζας. Ενώ όλα τα τεύτλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ο τρόπος με τον οποίο το σώμα σας επεξεργάζεται τη ζάχαρη όταν τρώγεται ως λαχανικό είναι πολύ διαφορετικός από τον τρόπο επεξεργασίας του ως εξευγενισμένης ζάχαρης.
Υπάρχουν ακόμη και κάποια στοιχεία που υποδηλώνουν ότι τρώειολόκληρα τεύτλα μπορεί να είναι ευεργετικά για τους διαβητικούς, αλλά πρέπει πάντα να συζητάτε να προσθέτετε νέα τρόφιμα στη διατροφή σας με τον επαγγελματία της πρωτοβάθμιας φροντίδας σας εάν είστε διαβητικός.
Ναι, η ζάχαρη τεύτλων είναι απόλυτα ασφαλής για τα κολίβρια. Μερικοί άπληστοι λάτρεις των κολιβρίων ισχυρίζονται ότι τα μικροσκοπικά πουλιά προτιμούν τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία που να το υποστηρίζουν.
Η μεγαλύτερη ανησυχία αφορά την ασφάλεια τουζώα, και η ζάχαρη των τεύτλων είναι καλή όσο είναι η λευκή ζάχαρη. Τα κολίβρια έχουν απίστευτα χαμηλή ανοχή στο σίδηρο, το οποίο υπάρχει στη μελάσα, επομένως η ακατέργαστη και η μαύρη ζάχαρη πρέπει πάντα να αποφεύγονται.
Επόμενο: Οι 5 καλύτερες ζάχαρες καρύδας
