Τα muffins μπανάνας είναι μια κλασική γεύση muffinπου είναι ιδανικό για παιδιά και ενήλικες. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να τα φτιάχνετε για παιδιά που έχουν αχαλίνωτο γλυκό δόντι λόγω των θρεπτικών ουσιών από τις μπανάνες.
Αλλά τι γίνεται αν δεν έχετε μαγειρική σόδα στοντουλάπι? Μην ανησυχείτε, είναι εύκολο να φτιάξετε muffins χωρίς μαγειρική σόδα. Απλά πρέπει να ξέρετε τι να αντικαταστήσετε τον αυξανόμενο παράγοντα. Γι 'αυτό φτιάξαμε αυτήν τη συνταγή!
Ελπίζω να απολαύσετε αυτά τα εξαιρετικά νόστιμα muffins μπανάνας.
Αν θέλετε να φτιάξετε αυτά τα επιπλέον παρακμιακά και επιδόρπια, έχω μια φοβερή συμβουλή για εσάς προς το τέλος της ανάρτησης, οπότε φροντίστε να συνεχίσετε να διαβάζετε!
Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε κάλιο και βιταμίνη Κ.Είναι επίσης συσκευασμένα με φρουκτόζη, η οποία τους δίνει επιπλέον γλυκύτητα. Αυτό σημαίνει ότι, όταν τα προσθέτετε σε ένα επιδόρπιο, γλυκώνουν το επιδόρπιο φυσικά, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ περισσότερη ζάχαρη.
Αυτά τα muffins απαιτούν πολύ λίγη μεταποιημένη ζάχαρη χάρη στον πουρέ μπανάνας που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή τους.
Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες που επιλέγετε είναι ώριμες. Όσο πιο ώριμοι είναι, τόσο καλύτερα θα είναι τα muffins. Στην πραγματικότητα, οι καλύτερες μπανάνες muffin είναι αυτές με μικρές μαύρες κηλίδες στο δέρμα.
Υπάρχουν γενικά τρεις τρόποι για να κάνετε ένα muffin αφράτο. Το πρώτο είναι να χτυπήσετε τα λευκά σε σκληρό, το δεύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα και το τρίτο να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ.
Ο πρώτος τρόπος είναι ο παλαιότερος. Πριν από το 1900, δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες για να φτιάξουν τα κέικ και να νιώσουν αφράτα, έτσι οι αρτοποιοί χρησιμοποίησαν τα χέρια και την εφευρετικότητα τους.
Με αυτόν τον τρόπο, η προετοιμασία οποιουδήποτε κέικ περιελάμβανε το χτύπημα των ασπραδιών του αυγού μέχρι σκληρό. Σήμερα, το διάσημο βιεννέζικο κέικ είναι ακόμα έτοιμο με αυτήν τη μέθοδο.
Ο δεύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα. Η μαγειρική σόδα έχει υψηλό PH και όταν αναμιγνύεται με ένα όξινο συστατικό, παράγει μια χημική αντίδραση που παράγει CO2 που προκαλεί σπόγγο ή άνοδο των τροφίμων.
Σε συνταγές που προτείνουν τη χρήση μαγειρικής σόδας, πρέπει να προστεθεί ένα όξινο συστατικό. Ο χυμός λεμονιού ή το ξύδι χρησιμοποιείται γενικά (όπως στην περίπτωση του κόκκινου βελούδου κέικ).
Δεν συνιστούμε τη χρήση μαγειρικής σόδας για muffins. Τις περισσότερες φορές τα muffins ψήνονται σε πολλάπαρτίδες και η χημική αντίδραση της μαγειρικής σόδας είναι πολύ γρήγορη. Αυτό σημαίνει, εάν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, θα πρέπει να την προσθέσετε τελευταία στο μείγμα και να την βάλουμε αμέσως στο φούρνο.
Η τρίτη μορφή είναι το μπέικιν πάουντερ. Η φόρμουλα σκόνης ψησίματος είναι πιο περίπλοκη, αν και έχει επίσης όξινο ανθρακικό νάτριο, το όξινο συστατικό περιλαμβάνεται ήδη στην κρέμα ταρτάρ.
Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα muffins σας αυξάνονται καλά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ και όχι μαγειρική σόδα.
Αν και αυτές οι ουσίες είναι σωματικά πολύΠαρόμοια, έχουν διαφορετικές λειτουργίες και οδηγούν στο ψήσιμο. Αποφύγετε την αντικατάστασή τους και εάν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα όξινο συστατικό για να διασφαλίσετε ότι τα muffins αναπτύσσονται σωστά.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Η ανάμιξη των συστατικών διαρκεί λιγότερο από 15 λεπτά και αν ακολουθήσετε τις αναφερόμενες ποσότητες, δεν μπορείτε να αποτύχετε.
Απλά πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην γεμίσετε τα φλιτζάνια muffin πολύ γεμάτα για να αποφύγετε τη διαρροή όταν τα ψήνετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Τοποθετήστε τα χάρτινα κύπελλα στις κοιλότητες του κασσίτερου muffin που θα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε τα muffins. Κάντε κράτηση ενώ αναμιγνύετε.
Στο μπολ του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου το βούτυρο γίνει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και είναι εντελώς κρεμώδες.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα. Χωρίς διακοπή ανάδευσης.
Όταν το μείγμα αραιωθεί επαρκώς, προσθέστε τον πουρέ μπανάνας και το άρωμα βανίλιας. Χτυπάμε για ένα ακόμη λεπτό.
Κοσκινίστε το αλεύρι από τα muffins με τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε το στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κολλημένο αλεύρι στις άκρες του δοχείου, εάν ναι, μπορείτε να χτυπήσετε λίγο περισσότερο.
Σε αυτό το σημείο, το μείγμα είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να τα τοποθετήσετε στα καλούπια. Γεμίστε τα με μείγμα έως 2/3 γεμάτο.
Ψήστε τα muffins μπανάνας στους 325 ° F, για περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένα πριν τα αφαιρέσετε από το φούρνο, στηρίζοντας με μια οδοντογλυφίδα.
Αφαιρέστε τα muffins από το φούρνο και περιμένετε λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από το καλούπι.
Αφήστε τους να κρυώσουν. Μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα muffins για έως και 5 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος.
Εάν θέλετε να γίνετε πιο φανταχτερός και να τα μετατρέψετε σε μπανάνα cupcakes, τότε προτείνω να τα συμπληρώσετε αυτή η εκπληκτική συνταγή πάγωμα. Αρχικά το έφτιαξα για ρολά κανέλας αλλά γρήγορα ανακάλυψα ότι είναι νόστιμο για σχεδόν οτιδήποτε!
Αυτά τα απλά muffins μπανάνας είναι σοβαρά τα καλύτερα!
Για αυτήν τη συνταγή, είναι απαραίτητο να έχετε επένδυση cupcakes και κασσίτερο από muffin. Επιλέξαμε επένδυση cupcake σε μέγεθος N ° 10.
</p>Επόμενο: Muffins τσιπ σοκολάτας με μπανάνα
