Τα καρότα είναι συχνά διαθέσιμα σε τεράστιες σακούλες των 2-10 κιλών και κατά κάποιο τρόπο, έχοντας τόσα πολλά από αυτά διαθέσιμα για μαγείρεμα, συχνά οδηγεί στο μαγείρεμα πολύ περισσότερο από ό, τι θα μπορούσατε λογικά να φάτε σε ένα μόνο γεύμα.
Μπορείτε να παγώσετε τα μαγειρεμένα καρότα; Ναι, μπορείτε να παγώσετε τα μαγειρεμένα καρότα έως και 9μήνες. Θα διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία, αλλά θα χάσουν τη σφριγηλότητα και την υφή τους. Είναι καλύτερο να ζεματίσετε τα καρότα πριν καταψύξετε, αλλά μπορείτε επίσης να παγώσετε τα καρότα που ψήνονται, πουρέ ή αναμιγνύονται με άλλα λαχανικά καθώς και σούπα καρότων.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε τα μαγειρεμένα καρότα με διαφορετικά αποτελέσματα και αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει βήμα-βήμα σε όλες τις επιλογές σας, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τις μεθόδους που σας ταιριάζουν καλύτερα.
Η κατάψυξη μαγειρεμένων καρότων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα αγοράσετε χύμα και να μην ανησυχείτε για την κακή τους προτού μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όλα. Μπορείτε να τα μοιράσετε όλα ταυτόχρονα ή απλά να παγώσετε τα απομεινάρια όταν συμβαίνουν.
Τα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, πράγμα που σημαίνει όποτε τα καταψύχετε η υφή τους πρόκειται να αλλάξει πολύ.
Καθώς το νερό μέσα στο καρότο παγώνει, γυρίζεισε ένα μικρό κρύσταλλο πάγου που καταστρέφει τις πρωτεΐνες του καρότου, καταστρέφοντας τη δομή. Όταν τα καρότα ξεπαγώνουν, οι κρύσταλλοι πάγου λιώνουν και το καρότο θα είναι μαλακό και όχι τραγανό.
Θα διατηρήσουν όμως όλη τη γλυκιά γεύση και την εντυπωσιακή διατροφή τους, οπότε αξίζει τον κόπο.
Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να παγώσετε τα καρότα είναι να λεύκαντέ τα πριν καταψύξετε. Η λεύκανση είναι μια τεχνική μερικού μαγειρέματος του λαχανικού σας και στη συνέχεια βύθιση σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Όλα τα λαχανικά έχουν ένζυμα που ελέγχουν τοφρεσκάδα του φαγητού, με αποτέλεσμα την απώλεια γεύσης, υφής και χρώματος με την πάροδο του χρόνου. Η λεύκανση σταματά αυτό το ένζυμο να λειτουργεί, βοηθώντας στη διατήρηση της καλύτερης ποιότητας των καρότων σας μέσω της διαδικασίας κατάψυξης.
Η λεύκανση των καρότων είναι αρκετά απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ακολουθήσετε αυτά τα εύκολα βήματα:
Εάν θέλετε να διατηρήσετε μερικά μαγειρεμένα καρόταγια εύκολο γεύμα ή μεσημεριανό γεύμα ή απλώς και μόνο επειδή δεν θέλετε να σπαταλήσετε το καλό φαγητό, η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ευτυχώς, η γενική διαδικασία είναι εύκολη.
Για να παγώσετε τα μαγειρεμένα καρότα, ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα:
Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε μαγειρεμένα καρότα, το τρίψιμο ή τον καθαρισμό πριν το πάγωμα θα έχει τα καλύτερα αποτελέσματα όταν είστε έτοιμοι να ξεπαγώσετε και να φάτε τα καρότα σας.
Υπάρχουν δύο πολύ αποτελεσματικοί τρόποι για να παγώσετε τα πολτοποιημένα καρότα:
1. Σε μια τσάντα Ziploc που είναι ασφαλής για κατάψυξη: περιμένετε τα πουρέ σας να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια τσάντα Ziploc που είναι ασφαλής για κατάψυξη.
Τοποθετήστε τη σακούλα επίπεδη στον πάγκο σας και εξομαλύνετε τηνσε ένα λεπτό στρώμα 1 ίντσας για κατάψυξη. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν καταψύξετε. Καταψύξτε το σε απλή επίπεδη θέση και προσαρμόστε για να εξοικονομήσετε χώρο μόλις παγώσει καλά και δεν θα σκουριάσει.
2. Σε κύβους: εάν θέλετε μόνο μικρές ποσότητες πουρέ καρότου σε σάλτσες γεύσης, προσθέστε σε ψημένα προϊόντα ή ταΐζετε ένα μωρό, χρησιμοποιείτε ένα δίσκο με παγάκια ή κασσίτερο από muffin ή αφαιρέστε τον πουρέ καρότου.
Ευθυγραμμίστε το δίσκο ή το δοχείο σας με πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχειαγεμίστε με μια προμετρημένη μερίδα πουρέ καρότου. Τυλίξτε προσεκτικά τη μερίδα με το πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τη σε μια τσάντα Ziploc που είναι ασφαλής για κατάψυξη ή σε δοχείο Tupperware.
Μπορείτε να παγώσετε τα ψημένα καρότα, αλλά μόλις ξεπαγώσουν θα έχουν έχασαν όλη την κρίση τους.
Τα ψημένα καρότα έχουν να κάνουν με τη γεύση.Επομένως, αν σκοπεύετε να τα καταψύξετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τους χρησιμοποιήσετε για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση χωρίς να ανησυχείτε για την υφή, όπως:
Για να παγώσετε τα ψημένα καρότα, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς δροσερό και έχουν εγκατασταθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή έχουν τοποθετηθεί στο ψυγείο σας για να είναι ακόμη πιο κρύο.
Εάν γνωρίζετε ότι πρόκειται να τα πολτοποιήσετε όταν ξεπαγώσουν, θα έχετε την καλύτερη ποιότητα μέχρι το τρίψιμο πριν το πάγωμα. Διαφορετικά, μπορείτε να τα παγώσετε σε κομμάτια ή κομμάτια.
Για να παγώσει τα ψητά καρότα, Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
Ναί, η σούπα καρότου παγώνει πολύ καλά. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέχετε είναι εάν πρόκειται για κρέμα σούπας καρότου.
Μια απλή σούπα καρότου φτιαγμένη με ζωμό και άλλα λαχανικά αλλά κανένα γάλα δεν μπορεί να καταψυχθεί εύκολα σε μια σακούλα Ziploc.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η σούπα και μετάρίξτε μια μερίδα σε ένα γεύμα σε μια τσάντα Ziploc που είναι ασφαλής για καταψύκτη. Τοποθετήστε το επίπεδο στον πάγκο σας και απλώστε τη σούπα έτσι ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα και σφραγίστε την τσάντα.
Τοποθετήστε τη σούπα σε ένα ταψί και τοποθετήστε την στον καταψύκτη σας όπου δεν θα ενοχληθεί για τουλάχιστον 2 ώρεςή μέχρι να παγώσει καλά. Μόλις είναι στερεό, μπορείτε να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος και να σηκώσετε τη σούπα για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη.
Εάν έχετε φτιάξει μια κρέμα σούπας καρότου, καταψύξτε τηνχρησιμοποιώντας τις ίδιες κατευθύνσεις αλλά να είστε προετοιμασμένοι να το κάνετε blitz στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων όταν το ξεπαγάγετε. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε κόκκος στην υφή θα μαλακώσει.
Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα καρότα από την κατάψυξη του σούπερ μάρκετ σας, θα παρατηρήσετε ότι συχνά έρχονται σε μικτές σακούλες με μπιζέλια, καλαμπόκι ή φασόλια.
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο μείγμα για εσάς, θα πρέπει πρώτα ζάρια όλα τα λαχανικά, ώστε να είναι κοντά στο ίδιο μέγεθος και στη συνέχεια χλωμιάζω τους.
Για καλύτερα αποτελέσματα, ψιλοκόψτε, ψεκάστε και παγώστε όλα τα συστατικά ξεχωριστά και μετά συνδυάστε τους σε μια ενιαία τσάντα Ziploc που είναι ασφαλής για κατάψυξη όταν είναι όλα καλά κατεψυγμένα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι όλα θα παγώσουν ως ξεχωριστά κομμάτια και όχι μαζί.
Εάν έχετε μαγειρέψει καρότα με άλλα συστατικά όπως παστινάκια, γογγύλια ή πατάτες, μπορείτε να τα καταψύξετε όλα μαζί.
Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά τα λαχανικά τύπου ρίζας θα χάσουν τη σφριγηλότητά τους όταν παγώσουν, οπότε θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα με τον πουρέ ή το πολτοποίηση και στη συνέχεια την ανάμειξή τους πριν τα παγώσετε.
Μόλις τα συστατικά συνδυαστούν καλά μπορείτε να ακολουθήσετε το προηγούμενες οδηγίες για κατάψυξη πουρέ καρότων.
Το Foodsaver είναι η πιο δημοφιλής σφράγιση κενούσύστημα κατάψυξης τροφίμων (ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon). Θα προστατεύσει το φαγητό σας από την έκθεση στον αέρα, αποτρέποντας το κάψιμο του καταψύκτη και βοηθώντας το φαγητό σας να παραμείνει φρέσκο στον καταψύκτη για έως 5 φορές περισσότερο από ό, τι αν ήταν διαφορετικά συσκευασμένο.
Για να παγώσετε τα καρότα σας με ένα Foodsaver, απλάετοιμάστε τα σαν να επρόκειτο να τα παγώσετε κανονικά. Στην ιδανική περίπτωση, θα ψεκάσετε και θα κόψετε τα καρότα σας σε κύβους, αλλά αυτό θα λειτουργήσει επίσης με μαγειρεμένα καρότα, πουρέ καρότα ή ακόμη και καρότα.
Γεμίστε τη σακούλα Foodsaver με ξηρά κομμάτια καρότου ή στραγγισμένα μαγειρεμένα καρότα και τοποθετήστε το ανοιχτό άκρο της σακούλας στο σφραγιστικό κενού. Κλείστε και κλειδώστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί "σφράγιση".
Το μηχάνημα θα καθαρίσει όλο τον αέρα από τη σακούλα και θα το σφραγίσει με ακρίβεια, έτοιμο να καταψυχθεί.
Εάν έχετε παγώσει τα καρότα σας, ώστε να προστατεύονται καλά από τον αέρα, θα διατηρήσουν τη γεύση τους για έως και 9 μήνες. Η υφή των καρότων σας θα μαλακώσει μόλις παγώσουν, αλλά θα εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση.
Εάν έχετε σφραγίσει τα καρότα με κενό χρησιμοποιώντας ένα Foodsaver, θα διαρκέσουν περισσότερο, έως και ένα χρόνο.
Σίγουρα μπορείτε να παγώσετε τα μαγειρεμένα καρότα αλλά θα χάσουν τη σταθερή υφή τους. Όταν αποψυχθούν, θα είναι μαλακό και ελαφρώς πιο μαλακό από τα κανονικά καρότα.
Ωστόσο, θα το κάνουν διατηρούν τη θρεπτική τους αξία, τη γεύση και το χρώμα τους για έως και 9 μήνες. Επομένως, εξακολουθεί να είναι εξαιρετική ιδέα να τα παγώσετε εάν έχετε μαγειρέψει πάρα πολλά καρότα. Αν σκοπεύετε να προχωρήσετε μπροστά, επιλέξτε τη λεύκανση των καρότων πριν τα καταψύξετε αντί να τα μαγειρέψετε εντελώς.
Για να απολαύσετε τη μεγαλύτερη απόλαυση από τα παγωμένα καρότα σας, εξετάστε το ενδεχόμενο να τα καθαρίσετε ή να τα καθαρίσετε ή να τα κόψετε σε αρκετά μικρά κομμάτια, έτσι ώστε η συμβιβασμένη υφή να μην είναι τόσο εμφανής
Επόμενο: Μπορείτε να παγώσετε τα μαγειρεμένα καρότα; - Ο πλήρης οδηγός
