Το αλάτι είναι ο πιο συνηθισμένος παράγοντας καρυκεύματος που χρησιμοποιείταισε όλο τον κόσμο και σε όλη την ιστορία. Οι άνθρωποι δεν θα επιβιώσουν χωρίς αυτό και, αν και ακούγεται σαν μια ακραία δήλωση, χρειαζόμαστε νάτριο για να επιβιώσουμε.
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς χρησιμοποιούν τυπικό επιτραπέζιο αλάτι στην καθημερινή μας ζωή, για χάρη της υγείας μας και των γευστικών μας γεύσεων, ίσως είναι καιρός να στρέψουμε την προσοχή μας στο αλάτι Kosher.
Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο αλάτι Kosher; Σας προτείνουμε το αλάτι ανοιχτό γκρι κελτικής θάλασσας απόSelina Φυσικά, κυρίως επειδή συνδυάζει τα οφέλη από το θαλασσινό αλάτι Kosher με την αξιόπιστη ποιότητα κατασκευής που συνιστάται όχι μόνο από σεφ, αλλά και γιατρούς και διατροφολόγους.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να αποχαιρετήσετε το δικό σαςσυμβατικό επιτραπέζιο αλάτι και γεια σε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση όπως το Kosher salt και περισσότερες από μία εξαιρετικές μάρκες για να διαλέξετε. Καλύπτουμε όλες αυτές τις λεπτομέρειες και περισσότερα σε αυτό το άρθρο.
Πιθανότατα να καρυκεύετε τα γεύματά σαςιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι από πριν, ακόμη και να θυμάστε να κρατάτε ένα πιρούνι, που θέτει τις ερωτήσεις, τι είναι ιδιαίτερο για το αλάτι Kosher που θα σας κάνει να θέλετε να αλλάξετε τις συνήθειές σας.
Για να απαντήσουμε σε αυτό, πρέπει να ερευνήσουμε τα βασικά του τι Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο είναι, πόσο μάλλον το αλάτι Kosher.
Είναι ευλογημένο το αλάτι Kosher; Όχι. Δεν υπάρχει αποκλειστικός Ραβίνος που ευλογεί το αλάτι. Το αλάτι Kosher ονομάζεται Kosher για να το ξεχωρίζει από όλα τα άλλα άλατα που θα χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία koshering.
Σύμφωνα με τον εβραϊκό νόμο, πριν από την κατάποση κρέατος, πρέπει να είχε αφαιρεθεί όλο το αίμα. Αυτό επιτυγχάνεται συχνά χρησιμοποιώντας αλάτι για να τραβήξει το αίμα. Το αλάτι Kosher είναι ένας μεγάλος, χονδροειδής κόκκος που είναι πιο αποτελεσματικός για αυτήν τη διαδικασία.
Το θαλασσινό αλάτι είναι επίσης γνωστό ότι είναι μεγάλοι, χονδροί κόκκοι και πολλά θαλασσινά άλατα είναι επίσης άλατα Kosher, αλλά μπορεί να υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο, ανάλογα με τις περιστάσεις.
Μερικά θαλασσινά άλατα καπνίζονται ή ενισχύονται από τα μέταλλα του νερού στο οποίο βρίσκονται, δίνοντάς τους μια πιο περίπλοκη γεύση.
ο πρόσθετα ορυκτά μπορεί επίσης να επηρεάσει τη διαδικασία koshering, οπότε δεν θα ήταν απαραιτήτως ιδανικό.
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο νοικοκυριόαλάτι και συλλέγεται από υπόγειες πηγές. Μόλις σκάψει, είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο για να αφαιρεί κάθε ίχνος ορυκτών και ακαθαρσιών και στη συνέχεια αλέθεται πολύ καλά.
Πλέον επιτραπέζιο αλάτι θα είναι επίσης επεξεργάζεται με χημική ουσία Ονομάζεται αντιπηκτικός παράγοντας, κάτι που είναι απαραίτητο γιατί, αφού αλεσθεί τόσο λεπτά, θα συσσωρεύεται φυσικά και θα φράξει το αλάτι σας αλλιώς.
Τελικά, το επιτραπέζιο αλάτι είναι ιωδιωμένο. Κάποια στιγμή, η ανεπάρκεια ιωδίου ήταν ένα σοβαρό πρόβλημα που προκαλούσε προβλήματα με τους ανενεργούς θυρεοειδείς. Για να καταπολεμηθεί αυτό, το ιώδιο προστέθηκε στο αλάτι επειδή καταναλώνεται από σχεδόν όλους.
Ενώ η ανεπάρκεια ιωδίου εξακολουθεί να αποτελεί πρόβλημαμέρη του κόσμου που γενικά δεν έχουν πρόσβαση ή χρησιμοποιούν πολύ επεξεργασμένα, ιωδιοποιημένα άλατα, όπως μεγάλο μέρος της Αφρικής ή της Ρωσίας, έχει ειρωνικά προκαλέσει σοβαρό πρόβλημα υγείας με τον υπερθυρεοειδισμό σε μεγάλο μέρος της Νότιας Αμερικής, των ΗΠΑ και σε μέρη της Ασίας .
Αλάτι kosher, σε άμεση αντίθεση με το επιτραπέζιο αλάτι, δεν έχει υποστεί επεξεργασία και δεν είναι ιωδιωμένο.
Εάν είστε απαιτητικός οικιακός μάγειρας και θέλετε να είστε σίγουροιότι όλες οι συνταγές σας αποδεικνύονται ακριβείς και συνεπείς, το αλάτι Kosher είναι ένα εξαιρετικό βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. Έχουμε το αγαπημένο μας, αλλά υπάρχουν μερικές πραγματικά εξαιρετικές επιλογές.
Απλά βεβαιωθείτε ότι μόλις αποφασίσετε για μια επωνυμία, θα τηρήσετε, καθώς ακόμη και μεταξύ των εμπορικών σημάτων ενδέχεται να χάσετε κάποια συνοχή γεύσης.
| Τάξη | Προϊόν | Περιγραφή |
| 1. | Αλάτι ανοιχτού γκρι κελτικής θάλασσας | Υγρό, γκρι αλάτι από την Κελτική Θάλασσα με 74 ιχνοστοιχεία |
| 2. | Diamond Crystal Kosher Salt | Παραδοσιακό, χαμηλότερο νάτριο, αλάτι kosher |
| 3. | SaltWorks Pacific Blue Kosher Flake Θαλασσινό αλάτι | Γκουρμέ αλάτι Kosher προερχόμενο από τον Ειρηνικό Ωκεανό |
| 4. | Redmond RealSalt Kosher Sea Salt | Πολύ μοναδικό αρχαίο θαλασσινό αλάτι με 50+ ιχνοστοιχεία |
| 5. | Θαλασσινό αλάτι Kosher Fine Flake από Wild Foods | Επαγγελματικής ποιότητας αλάτι Kosher που προέρχεται από τον Ειρηνικό Ωκεανό |
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon.
Η μάρκα Celtic Sea Salt της Selina Naturally έχει μια πολύ σεβαστή κληρονομιά και είναι γνωστό ότι γνωρίζει πολύ καλά τις σωστές τεχνικές συγκομιδής.
Η εταιρεία χρησιμοποιεί τεχνικές μεθόδους για την προστασία τουμεταλλική ακεραιότητα του αλατιού και, για αυτόν τον λόγο και πολλοί άλλοι, έχει γίνει μια από τις πιο αξιόπιστες μάρκες από σεφ, γιατρούς και διατροφολόγους, για να μην αναφέρουμε χιλιάδες οικιακούς μάγειρες σε όλο τον κόσμο.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Λόγω της υγρασίας, μπορεί να είναι λίγοενοχλεί το μύλο αλάτι σας, οπότε είναι καλύτερο να καρυκεύσετε το μαγείρεμα σας ενώ μαγειρεύετε, αντί να χρησιμοποιήσετε ένα αναδευτήρα αλατιού ή μύλο στο τραπέζι μετά το φαγητό.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon.
Το Diamond Crystal είναι ένας από τους αρχικούς προμηθευτές αλατιού Kosher και, μέχρι σήμερα, ένας από τους πιο σεβαστούς παρόχους αλατιού για χρήση στη διαδικασία koshering.
Ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί μια ιδιόκτητη διαδικασία εξάτμισης που δημιουργεί κοίλους κρυστάλλους, ιδανικούς για τη διαδικασία.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Με βάση κριτικές και όχι τη δική μας εμπειρία, τοΤο μεγαλύτερο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος φαίνεται να είναι ότι το μέγεθος του κουτιού, 3 κιλά, το καθιστά λιγότερο ιδανικό για αποστολή. Η συντριπτική πλειονότητα των καταγγελιών οφείλεται σε ζημιές κατά τη διαδικασία αποστολής, αν και το ίδιο το αλάτι επαινείται πολύ για την ποιότητα.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon.
Η SaltWorks είναι αυτοανακηρυγμένη «Αμερική Sea Salt Company» της Αμερικής, επειδή είναι η πρώτη εταιρεία θαλασσινού αλατιού που ιδρύθηκε στις ΗΠΑ.
Η εταιρεία ιδρύθηκε με πρωταρχικό στόχοπρομηθεύονται την υψηλότερη ποιότητα του κόσμου, όλα τα φυσικά και μεταλλικά άλατα πλούσια σε ορυκτά και τα προμηθεύουν στους Αμερικανούς κατόπιν ζήτησης. Κάνουν επίσης πολύ καλή δουλειά.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Για κάποιο λόγο, ορισμένοι μάγειρες διαπιστώνουν ότι το αλάτι που προέρχεται από τον Ειρηνικό δεν είναι τόσο αλμυρό όσο το αλάτι που προέρχεται από άλλες θαλάσσιες πηγές.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon.
Η ιστορία ενός ηφαιστείου που εκρήγνυται πάνω από μια αρχαία θάλασσα και διατηρεί τον βυθό και το αλάτι που περιέχει είναι αρκετή για να κερδίσει αυτό το εμπορικό σήμα σε ένα από τα 5 αγαπημένα μας, αλλά η γεύση είναι από μόνη της.
Είναι πραγματικά ένα μοναδικό αλάτι.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Μαζί με τη μοναδική γεύση, έχει επίσης βάσηαπό το χάος που μπορεί να σοκάρει ορισμένους χρήστες. Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι στην υφή και την τραγανότητα, τα μέταλλα σε αυτό το αλάτι μπορεί να είναι λίγο προφανή για τη γεύση σας.
Ελέγξτε την τρέχουσα τιμή στο Amazon.
Η επωνυμία και η συσκευασία σε αυτό το αλάτι νιφάδας Kosher είχαν βεβαίως μεγάλη σχέση με την προσέλκυση της προσοχής μας για προσθήκη στην κριτική μας, αλλά το προϊόν στέκεται επίσης.
Κάνει τη δουλειά του καλά, σε πολλές δυνατότητες.
Βασικά χαρακτηριστικά:
Μεγαλύτερο μειονέκτημα: Παρόλο που στρατηγικά διατίθενται στο εμπόριο ως αλάτι νιφάδων, ορισμένοι χρήστες βρίσκουν το σιτάρι πολύ καλό για τις προτιμήσεις τους.
Ο λόγος για τον οποίο οι σεφ χρησιμοποιούν αλάτι Kosher είναι ότι οι κρύσταλλοι αλατιού Kosher είναι μεγαλύτεροι από το επιτραπέζιο αλάτι, γεγονός που διευκολύνει τον σεφ να πάρει και να μετρήσει με τίποτα περισσότερο από τα δάχτυλά τους.
Οι σεφ είναι πιο πιθανό να προτείνουν συγκεκριμέναΤο αλάτι Kosher σε σχέση με το θαλασσινό αλάτι, παρά τις ομοιότητες στο μέγεθος και την τραχύτητα κυρίως επειδή υπάρχει περισσότερη ποικιλία στο θαλασσινό αλάτι, τόσο στη γεύση όσο και στην υφή, καθιστώντας πιο δύσκολο να προβλέψουμε ακριβώς πώς θα επηρεάσει μια συνταγή. Το αλάτι Kosher είναι πολύ συνεπές.
Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι το θαλασσινό αλάτι είναι η πιο υγιεινή μορφή αλατιού που μπορείτε να καταναλώνετε απλώς και μόνο επειδή υπόκειται στην ελάχιστη ποσότητα ραφιναρίσματος και δεν έχει συντηρητικά.
Ανάλογα με τη θάλασσα από την οποία προέρχεται το αλάτι, μπορεί επίσης να έχει μοναδικά μέταλλα που προσφέρουν πρόσθετη υγεία.
Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων θεωρείται γενικά ως η υψηλότερη ποιότητα και το πιο αγνό από όλα τα θαλασσινά άλατα, έτσι είναι και η # 1 επιλογή για μάγειρες που ψωνίζουν έχοντας κατά νου την υγεία.
Τεχνικά, η περιεκτικότητα σε νάτριο στο αλάτι δημιουργεί πρόβλημα για την αρτηριακή πίεση, πράγμα που σημαίνει ότι οποιαδήποτε μορφή αλατιού θα αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση.
Αυτό περιλαμβάνει τα πάντα, από τη χαμηλότερη ποιότητα ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι έως το υψηλότερης ποιότητας ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και όλα ενδιάμεσα.
Υπάρχουν μερικές εναλλακτικές λύσεις χαμηλού νατρίου που χρησιμοποιούν κάλιο αντί νατρίου για να πάρουν την αλμυρή γεύση, αλλά μπορούν επίσης να δημιουργήσουν κίνδυνο για όσους έχουν νεφρικές διαταραχές, οπότε χρησιμοποιήστε τις προσεκτικά.
