Ας μιλήσουμε για πρωινό… Για άτομα με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς, το πρωινό μπορεί να είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της ημέρας.
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς μπορούν να απολαύσουν νόστιμα καιζεστές βάφλες, άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να μην το σκέφτονται καν. Φυσικά, υπάρχουν συνταγές βάφλας με γάλα με βάση τα καρύδια, αλλά τι γίνεται αν κάποιος έχει επίσης αλλεργία στα καρύδια;
Είναι δυνατόν να φτιάξετε τις βάφλες χωρίς γάλα ή καρύδι; Πώς θα γευτούν; Θα είναι αφράτο, τραγανό ή απλώς ένα χάος από σίδερο βάφλας;
Έχω κάνει λίγες συνταγές, έκανα πειραματισμούς και τελικά έφτιαξα την καλύτερη συνταγή βάφλας χωρίς γάλα.
Αυτή η συνταγή για σπιτικές βάφλες είναι εξαιρετικά εύκολη. Οι τελικές βάφλες είναι τραγανές, με ένα ελαφρύ και αφράτο κέντρο.
Συνδυάζονται εκπληκτικά με οποιοδήποτε είδος κάλυψης - φρέσκα μούρα, λιωμένη σοκολάτα ή λίγο φυστικοβούτυρο στην κορυφή.
Για να φτιάξω αυτήν τη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χρησιμοποίησα απλό νερό. Αν και μπορεί να φαίνεται κακή επιλογή, το νερό θα λειτουργήσει καλά.
Εάν ρίξετε μια ματιά στα άλλα συστατικά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε καθόλου. Το βούτυρο θα αντισταθμίσει την έλλειψη γάλακτος, αλλά αν θέλετε βάφλες χωρίς βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας.
Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μηδενικά γαλακτοκομικά προϊόντα στις βάφλες σας. Το καλό παλιό απλό νερό είναι το μόνο που χρειάζεστε για αυτήν τη συνταγή και πιστέψτε με, θα αποδειχθεί τέλειο.
Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας σας - για να βεβαιωθείτε ότι έχετε καλές και ποιοτικές βάφλες, με τραγανές άκρες, το ζεστό σίδερο είναι απαραίτητο.
Δεν μπορείτε να δουλέψετε με ένα σίδερο με σχεδόν καυτό βάφλα, γιατί οι βάφλες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και μπορεί ακόμη και να θέσετε σε κίνδυνο την τελική υφή.
Θα σας συνιστούσα ξεκινήστε με μέτρια-υψηλή θερμότητα γιατί αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να κάψουν τις βάφλες σας, οπότε μείνετε πάντα στην ασφαλή πλευρά.
Ενώ το σίδερο θερμαίνεται, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη βάφλας σας. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε επίσης βανίλια. Όσο πιο χνουδωτά παίρνουν ενώ αναμιγνύετε το κτύπημα, τόσο καλύτερες θα είναι οι βάφλες.
Μόλις έχετε ένα αφράτο μείγμα, προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα. Είναι καλύτερο να τα κοσκινίσετε, καθώς θα διασφαλίσει ότι θα αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Τέλος, προσθέστε νερό και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο κτύπημα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα ή με ένα μίξερ χεριών, συνδεδεμένα άγκιστρα ζύμης.
Μόλις φτιάξετε το κτύπημα, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι του χυμού ανά βάφλα και απλώστε το πάνω στο σίδερο της βάφλας σας. Γεμίστε κάθε τμήμα και κλείστε το καπάκι.
Μην παραδοθείτε στον πειρασμό να ανοίξετε το σίδερο για να ελέγξετε τις βάφλες. Απλά αφήστε το σίδερο βάφλας να κάνει το κόλπο του. Κρατήστε τις βάφλες ζεστές μετά. Μου αρέσει να κρατάω το δικό μου σε θερμαινόμενο φούρνο.
Μπορείτε να σερβίρετε τις βάφλες με οτιδήποτε θέλετε. Είμαι οπαδός των φρέσκων μούρων ή της σάλτσας μούρων. Μπορείτε να πολτοποιήσετε μερικά από τα μούρα και να συνδυάσετε με ζάχαρη και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Πρόκειται για μια φρέσκια σάλτσα μούρων που λειτουργεί καταπληκτικά κάθε φορά.
Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι η λιωμένη σοκολάτα ή το απλό φυστικοβούτυρο και οι φέτες μπανάνας.
Γενικά, δεν υπάρχουν κανόνες. Τείνω να φτιάχνω το δικό μου σίδερο βάφλας σε σχήμα καρδιάς (ναι, είμαι απορροφητικό για τις καρδιές), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν βελγικό κατασκευαστή βαφλών ή ακόμα και έναν κατασκευαστή φουσκωτών βαφλών.
Οι βάφλες μου έχουν μικρότερες τρύπες, ενώ οι βελγικέςοι βάφλες έχουν μεγαλύτερες. Αυτό τους καθιστά ιδανικούς για σερβίρισμα με διαφορετικές σάλτσες φρούτων, καθώς δεν θα γλιστρήσει απλώς πάνω τους, αλλά θα μείνει πραγματικά σε αυτές τις κοιλότητες.
Οποιοδήποτε είδος σιδήρου βάφλας θα λειτουργήσει και απλώς προσέξτε το μέγεθος, καθώς ορισμένα σίδερα βαφλών δεν μπορούν να πάρουν περισσότερο από ¼ φλιτζάνι κτύπημα.
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε στο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας σας.
Ρίξτε ½ φλιτζάνι κτύπημα στο σίδερο βάφλας. Κλείστε το σίδερο βάφλας και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Σερβίρετε τις βάφλες ζεστές.
Οι βάφλες χωρίς γάλα κάνουν ένα τραγανό και νόστιμο πρωινό!
Επόμενο: Οι καλύτεροι κατασκευαστές βαφλών για σκαφτά
