Το καβούρι είναι γνωστό ως ένα από τα πιο δημοφιλή και ευέλικτα συστατικά θαλασσινών που μπορείτε να αποκτήσετε. Υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του.
Από ορεκτικά έως ορεκτικά και ακόμη και σνακ, το κρέας καβουριών είναι μαλακό, γλυκό και χυμώδες. Είναι λογικό μόνο για τους λάτρεις των θαλασσινών να έχουν πάντα λίγο βολικό κρέας καβουριών. Αυτό μας οδηγεί στο ερώτημα:
Μπορείτε να παγώσετε το κρέας καβουριών; Ναι, μπορείτε να παγώσετε το κρέας καβουριών για έως και 3 μήνεςαν το μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Συνιστάται ιδιαίτερα το πάγωμα του κρέατος καβουριού, καθώς το κρέας καβουριού χαλά γρήγορα. Ωστόσο, η κατάψυξη του κρέατος καβουριών θα αλλάξει την υφή του.
Ενώ η κατάψυξη είναι αναμφισβήτητα ο καλύτερος τρόποςΒεβαιωθείτε ότι το καβούρι σας δεν χαλάει, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Σε τελική ανάλυση, η κατάψυξη του κρέατος καβουριού δεν είναι τόσο απλή όσο η απευθείας κατάψυξη.
Υπάρχουν κατάλληλες διαδικασίες που πρέπει να ακολουθήσετε για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Αυτό ακριβώς θα εξετάσουμε με αυτόν τον οδηγό κατάψυξης.
Γι 'αυτό, φροντίστε να συνεχίσετε να διαβάζετε καθώς διερευνούμε τον πιο αποτελεσματικό τρόπο για να παρατείνετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα των καβουριών σας.
Το κρέας καβουριών είναι εξαιρετικά επιρρεπές σε αλλοίωση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό δεν είναι τόσο μια συνταγή για νόστιμα κέικ καβουριών, αλλά είναι μια τέλεια συνταγή για καταστροφή.
Φυσικά, το ψυγείο σας είναι επίσης βιώσιμοεπιλογή αποθήκευσης για τα καβούρια σας. Εάν έχετε υπόλοιπο κρέας καβουριού και σκοπεύετε να το φάτε τις επόμενες ημέρες, τότε το ψυγείο σας θα πρέπει να είναι έτοιμο.
Απλώς θυμηθείτε ότι το μαγειρεμένο καβούρι διαρκεί συνήθως έως 5 ημέρες στο ψυγείο.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των αγαπημένων σας θαλασσινών για μήνες στο τέλος, τότε το πάγωμα είναι η καλύτερη επιλογή που έχετε στη διάθεσή σας.
Ενώ η πραγματική περίοδος μπορεί να διαφέρει, τα κατεψυγμένα καβούρια είναι γνωστό ότι διαρκούν τουλάχιστον 3 μήνες στον καταψύκτη.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι πρέπει μην ξαναγεμίζετε ποτέ το κρέας καβουριών όταν έχει ήδη ξεπαγώσει.
Τώρα, παρόλο που η απάντηση μπορεί να φαίνεται προφανής, πρέπει πρώτα να αντιμετωπίσουμε αυτήν την ερώτηση: πρέπει να παγώσετε ζωντανά καβούρια;
Άλλωστε, ορισμένοι σεφ πιστεύουν ότι τα καβούρια είναι τα καλύτεραμαγειρεμένο ζωντανό αντί να σκοτωθεί αμέσως πριν βράσει ή στον ατμό. Έτσι, με την πρώτη ματιά, η ιδέα του παγώματος ζωντανών καβουριών για να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα τους μπορεί να έχει νόημα.
Ωστόσο, τίποτα δεν μπορεί να απέχει περισσότερο από την αλήθεια. Έτσι, κατά κανόνα: δεν πρέπει ποτέ να παγώνετε ζωντανά καβούρια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό, εκτός εάν σκοπεύετε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση.
Αυτό συμβαίνει επειδή, ενώ το καβούρι μπορεί να είναι ζωντανό που μπαίνει στον καταψύκτη σας, εγγυόμαστε ότι δεν θα είναι όταν βγει έξω.
Ενώ τα καβούρια είναι γνωστό ότι επιβιώνουν κρύες θερμοκρασίες στους φυσικούς τους χώρους, οι συνθήκες στον καταψύκτη σας είναι εντελώς διαφορετικές.
Η έλλειψη οξυγόνου, σε συνδυασμό με τις παγωμένες θερμοκρασίες που παγώνουν γρήγορα την υγρασία στα βράγχια του καβουριού, τελικά τους πνίγουν.
Τώρα, εάν έχετε φάει καβούρια στο παρελθόν, τότε γνωρίζετε τον πιο σημαντικό κανόνα: Ποτέ μην μαγειρεύετε ένα καβούρι που έχει πεθάνει περισσότερο από 10-15 λεπτά. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός που πρέπει να επαναλάβουμε.
Αυτό οφείλεται στο ότι ενέχει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η ποιότητα του κρέατος καβουριού επιδεινώνεται γρήγορα αμέσως μετά το θάνατο του καβουριού.
Λάβετε υπόψη ότι η ανεπιθύμητη ανάπτυξη βακτηριδίων θα ξεκινήσει αναπόφευκτα μόλις πεθάνει το καβούρι. Αυτή είναι η φυσική διαδικασία της αποσύνθεσης.
Ενώ αυτό συμβαίνει, οποιοδήποτε άπεπτο φαγητόμέσα στο καβούρι θα αρχίσει επίσης να σαπίζει - μολύνοντας ακόμη περισσότερο το κρέας. Συνολικά, θα έχετε περισσότερη βακτηριακή ανάπτυξη και ταχύτερη αλλοίωση του κρέατος.
Με απλά λόγια, το καβούρι θα συνεχίσει να σαπίζει, παρόλο που βρίσκεται στον καταψύκτη.
Τώρα, χωρίς αυτό, είναι καιρός να ερευνήσουμε τους κατάλληλους τρόπους για να παγώσουμε το κρέας καβουριών. Μαγειρεμένο καβούρι, για να είμαστε πιο συγκεκριμένοι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε ακόμη και να παγώσετε τα κέικ καβουριών.
Καθώς η προηγούμενη ενότητα έχει καταστήσει πολύ σαφές, δεν μπορούμε να υπερεκτιμήσουμε τη σημασία της εκτέλεσης αυτής της εργασίας με τον σωστό τρόπο και ποτέ κατάψυξη ακατέργαστων ή ζωντανών καβουριών.
Όπως με κάθε άλλο είδος κρέατος, η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του μαγειρεμένου καβουριού. Ωστόσο, πρέπει να καταστεί σαφές ότι δεν είναι χωρίς τις συνέπειές του. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, τότε εκτελείτε το κίνδυνος να καταστρέψετε τις γεύσεις του καβουριού.
Ωστόσο, υπάρχουν δύο τρόποι προσέγγισηςκατάψυξη μαγειρεμένο καβούρι. Η πρώτη μέθοδος συνεπάγεται το πάγωμα του όλου, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους του. Η δεύτερη μέθοδος θα σας δείξει πώς να παγώσετε σωστά το κρέας καβουριών που δεν υπάρχει πλέον στο κέλυφος του.
Αν ελπίζετε να έχετε φρέσκο κρέας καβουριούόποτε το χρειάζεστε, αλλά καταλήγετε να αποφασίσετε ότι η διαδικασία κατάψυξης δεν είναι για εσάς, σας συνιστούμε να ρίξετε μια ματιά στο άρθρο μας σχετικά με το καλύτερο κρέας καβουριού σε ένα κουτί για κρέας καβουριών που είναι έτοιμο σε μια πρέζα.
Η πρώτη μέθοδος απαιτεί μαγειρεύοντας τα καβούρια πριν τα παγώσουμε ολόκληρος. Αυτή η μέθοδος είναι ίσως ο απλούστερος και πιο απλός τρόπος προσέγγισης αυτού του έργου. Εάν γίνει σωστά, το μαγειρεμένο κρέας καβουριών πρέπει να διαρκέσει για όσο διάστημα 6 μήνες.
Εκτός από το να σας εξοικονομήσετε την προσπάθεια να το κάνετεδιαχωρίστε το καβούρι πριν το πάγωμα, διατηρώντας το κρέας του καβουριού στο κέλυφος του βοηθά στη διατήρηση ορισμένων από τις γλυκές γεύσεις του κρέατος Βοηθά επίσης να διασφαλίσει ότι η υφή του παραμένει άθικτη.
Σε τελική ανάλυση, το κέλυφος του καβουριού χρησιμεύει ως προστατευτικό κάλυμμα για τα μαλακά εσωτερικά του. Για τους σκοπούς μας, θα βοηθήσει στην παρεμπόδιση της φυσικής υποβάθμισης του κρέατος με την πάροδο του χρόνου.
Η διαφορά μεταξύ της μακροζωίας του κρέατος καβουριού με κέλυφος έναντι του εκτεθειμένου κρέατος καβουριού γίνεται εξαιρετικά εμφανής όταν τοποθετείται στο ψυγείο. Το πρώτο μπορεί να διαρκέσει 5 μέρες ενώ το τελευταίο συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 12 ΩΡΕΣ.
Φροντίστε να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα καθώς εργάζεστε για την κατάψυξη ολόκληρων καβουριών:
Εάν γίνει σωστά, αυτό θα διατηρήσει το κρέας καβουριού σας φρέσκο για έως και έξι μήνες. Αυτό θα σας δώσει αρκετό χρόνο για να καταλάβετε πότε σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε.
Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε τη φρεσκάδα του καβουριού σας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγιστικό κενού και αν δεν το έχετε ήδη, χάνετε πολύ χρόνο για να διατηρήσετε όλα τα αγαπημένα σας τρόφιμα για περισσότερο.
Η δεύτερη μέθοδος είναι τέλεια εάν το κρέας καβουριών έχειέχει ήδη βγει από το κέλυφος. Εάν συμβαίνει αυτό, τότε το πάγωμα ολόκληρου δεν είναι πλέον επιλογή. Όπως ίσως καταλάβατε, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως για το υπόλοιπο μαγειρεμένο κρέας καβουριών.
Φυσικά, αυτό θέτει το δικό του σύνολο προκλήσεων.Με συγκεκριμένους όρους, αυτό σημαίνει ότι ο χρόνος δουλεύει εναντίον σας. Εξάλλου, όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, το κρέας καβουριού επιδεινώνεται πολύ πιο γρήγορα χωρίς το προστατευτικό του κέλυφος.
Έτσι, θα πρέπει να είστε γρήγοροι για αυτό και να εργαστείτε όσο πιο γρήγορα μπορείτε, αλλά η ίδια η διαδικασία είναι πολύ απλή.
Κατά κανόνα, η φρεσκάδα του καβουριού είναι απόλυτησημασια. Είναι ο παράγοντας που θα υπερισχύει όλων των άλλων. Θα επηρεάσει αναπόφευκτα το προφίλ γεύσης του κρέατος καβουριού αργότερα, για να μην αναφέρουμε τη μακροζωία και τη διάρκεια ζωής του.
Εάν εργάζεστε με κρέας καβουριών που έχει απομείνει στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα, σας συνιστούμε να παραλείψετε εντελώς αυτήν τη μέθοδο.
Ωστόσο, εάν εργάζεστε με φρεσκομαγειρεμένο κρέας καβουριών, τότε πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:
Ακολουθώντας προσεκτικά αυτές τις οδηγίες, το κρέας καβουριού σας θα μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 3 μήνες.
Απλώς σημειώστε ότι το κρέας καβουριού που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο λειτουργεί καλύτερα ως πρόσθετο συστατικό για σούπες και σάλτσες, σε αντίθεση με το να είναι το κύριο πιάτο.
Πρέπει να αναφερθεί εδώ ότι η κατάψυξη θα έχει πάντα αρνητικές επιπτώσεις στο κρέας καβουριών. Το κρέας καβουριών μπορεί να χάσει σημαντική ποσότητα γεύσης στον καταψύκτη και η υφή μπορεί να γίνει σκληρή.
Αυτά τα εφέ θα επιδεινωθούν μόνο εάν δεν ακολουθήσετε τα βήματα που έχουμε αναφέρει προηγουμένως.
Για παράδειγμα, εάν δεν τοποθετήσατε το καβούρι σας σε σακούλες που είναι ασφαλείς με κατάψυξη, τότε πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι είναι όλα εκτός από την υγρασία.
Αυτό συμβαίνει επειδή ο αέρας στον καταψύκτη είναι πραγματικά πολύ ξηρός. Παρόλο που η ίδια η γεύση μπορεί να μην επηρεαστεί, αναμφίβολα θα έχει αρνητικό αντίκτυπο σε ολόκληρη την εμπειρία φαγητού.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι, εάν καταψυχθούν σωστά, τα αρνητικά αποτελέσματα της κατάψυξης θα διατηρηθούν ελάχιστα και ασήμαντα.
Γι 'αυτό πρέπει να επαναλάβουμε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες που παρουσιάζονται παραπάνω όσο πιο κοντά μπορείτε για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα κατά την κατάψυξη.
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση δεν είναι τόσο απλή όσο θα περίμενε κανείς. Σε τελική ανάλυση, τα πραγματικά αποτελέσματα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με διάφορους παράγοντες.
Αυτά περιλαμβάνουν την ποιότητα των καβουριών, την κατάσταση του κρέατος πριν από την κατάψυξη, το κλίμα σας, τις διακυμάνσεις στη θερμοκρασία του καταψύκτη σας κ.λπ.
Ωστόσο, το πιο κοινό εύρος έχει καθιερωθεί περίπου 3-6 μήνες. Αυτό προϋποθέτει ότι έχετε ακολουθήσει τις οδηγίες και έχετε ακολουθήσει σωστά τη διαδικασία.
Δεδομένου ότι έχουμε καλύψει εκτενώς το θέμα της κατάψυξης σε αυτόν τον οδηγό, πρέπει τώρα να ρίξουμε μια ματιά στο αναπόφευκτο βήμα που ακολουθεί: απόψυξη.
Παρόμοια με την κατάψυξη, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ξεπαγώνετε σωστά το κρέας καβουριών. Αν δεν το κάνετε αυτό σημαίνει να αφήσετε τις προηγούμενες προσπάθειές σας να χαθούν.
Η πιο σημαντική πτυχή του ξεπαγώματος του καβουριού είναιτη σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας. Μόνο με αυτόν τον ορισμό, θα πρέπει να καταλάβετε ότι το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι επιλογή σε αυτό το σημείο. Υπάρχουν δύο τρόποι προσέγγισης αυτού.
Πρώτον, μπορείτε να κάνετε πλήρη χρήση του ψυγείου σας. Αυτή η μέθοδος είναι λίγο πιο αργή και απαιτεί κάποια πρόβλεψη, αλλά είναι επίσης πολύ πιο εύκολη σε σύγκριση με την άλλη μέθοδο.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πάρετε απλώς το κατεψυγμένο κρέας καβουριών και να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να βάλετε τη σακούλα κατεψυγμένηκρέας καβουριών σε κρύο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε το νερό κάθε 30 λεπτά περίπου για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας μπορεί να ξεπαγώσει σωστά.
Εάν έχετε παγώσει τα κέικ καβουριών και τα ξεπαγώσετε, έχουμε ένα άλλο άρθρο σχετικά με τον τρόπο επαναθέρμανσης των κέικ καβουριών που σας περιμένουν.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ψύξη χρησιμεύει ως μια βιώσιμη επιλογή εάν σκοπεύετε να καταναλώσετε το κρέας καβουριού τις επόμενες ημέρες.
Εάν εργάζεστε με φρέσκο καβούρι, τότεθα πρέπει να μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες στο ψυγείο σας. Ωστόσο, κατά μέσο όρο, οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να καταναλώνουν το κρέας πριν από αυτό - απλά για να είναι στην ασφαλή πλευρά.
Ορίστε, ο ολοκληρωμένος οδηγός μας για την κατάψυξη κρέατος καβουριών. Φροντίστε να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες την επόμενη φορά που θα έχετε φρέσκα καβούρια στο χέρι.
Επόμενο: Πώς να αναζωογονήσετε το καβούρι Dungeness - Ο καλύτερος τρόπος
