Όλοι είχαμε πολυάσχολες μέρες που έχουν ως αποτέλεσμα κάτινα μένει εκεί που δεν ανήκει. Πολλοί από εμάς έχουν αφήσει κατά λάθος τα παντοπωλεία στον πάγκο ή στα αυτοκίνητά μας για ώρες στο τέλος, και ίσως ακόμη και μια νύχτα.
Εάν αφήσατε κατά λάθος τα αυγά κατά τη διάρκεια της νύχτας, ίσως αναρωτιέστε:
Τα ωμά αυγά που παραμένουν εκτός της νύχτας είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση; Σύμφωνα με το USDA, όχι. τα αυγά δεν είναι ασφαλήτρώτε αν έχουν μείνει εκτός νύχτας. Ωστόσο, ορισμένοι σεφ και αρτοποιοί μπορεί να πουν ότι δεν είναι μόνο ασφαλείς, αλλά στην πραγματικότητα θα είναι καλύτεροι για το μαγείρεμα. Αυτή η κάπως περίπλοκη απάντηση μπορεί επίσης να εξαρτάται από το πού ζείτε.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε ποιες είναι οι συστάσεις ασφαλείας του USDA για τα αυγά, καθώς και γιατί ορισμένα άτομα ενδέχεται να διαφωνούν με αυτές τις οδηγίες.
Μέχρι το τέλος, θα έχετε αρκετές πληροφορίες για να κάνετε ένα μορφωμένο, και ελπίζω ασφαλές, συμπέρασμα σχετικά με την ποιότητα των αυγών σας.
Μόλις ψυχθεί ένα αυγό, θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να ψηθεί. ο Οδηγίες USDA Συνιστούμε να μην αφήνετε τα φρέσκα, ξεφλουδισμένα αυγά μη ψυγεία για περισσότερο από 2 ώρες.
Μόλις κρυώσει ένα αυγό, το φέρει σε θερμοκρασία δωματίου ή υψηλότερη μπορεί να προκαλέσει τον ιδρώτα του αυγού, το οποίο μπορεί να κίνηση και ανάπτυξη βακτηρίων.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις σεφ και αρτοποιών που δεν χρησιμοποιούν μόνο αυγά που έχουν μείνει εκτός διανυκτέρευσης, αλλά το προτείνουν.
Σύμφωνα με αυτούς τους σεφ, αν δεν υπάρχουνμεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στην κουζίνα σας, μαγειρεύετε καλά τα αυγά σας και πλένετε τα χέρια σας αφού τα χειριστείτε, τα αυγά που αφήνονται κατά τη διάρκεια της νύχτας πρέπει να είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Πρέπει να δηλωθεί για άλλη μια φορά για σαφήνεια, ωστόσο, ότι αυτό ισχύει κατά των συστάσεων για την ασφάλεια των τροφίμων USDA.
Ενώ μπορεί να υπάρχει κάποια επιείκεια στις συστάσεις ασφαλείας για τα αυγά που αφήνονται στον πάγκο σας κατά τη διάρκεια της νύχτας, αφήνοντας τα στο αυτοκίνητό σας για μια νύχτα είναι μια πολύ διαφορετική ιστορία.
Η θερμοκρασία δωματίου δεν κυμαίνεται υπερβολικά.Η θερμοκρασία στο αυτοκίνητό σας, ανεξάρτητα από το πού ζείτε, είναι πιθανό να αλλάξει δραματικά από το απόγευμα στο βράδυ, καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια ξανά το πρωί.
Αυτή η διακύμανση της θερμοκρασίας είναι πολύ επικίνδυνη για τα αυγά. Τα βακτήρια είναι πολύ πιο πιθανό να αναπτυχθούν. Εάν αφήσατε αυγά στο αυτοκίνητό σας όλη τη νύχτα, η ασφαλέστερη ενέργεια είναι να τα απορρίψετε.
Υπάρχει μια μεγάλη συζήτηση για την αποθήκευση φρέσκων αυγών,η οποία είναι ιδιαίτερα συχνή σε νοικοκυριά με ευρωπαία μέλη της οικογένειας. Στη Βρετανία και σε πολλές άλλες χώρες της Ευρώπης και της Ασίας, τα αυγά δεν ψύχονται.
Η διαφορά στους κανονισμούς ασφαλείας είναικαθορίζεται από τα κοτόπουλα και τις εγκαταστάσεις παραγωγής αυγών. Στις ΗΠΑ και σε ορισμένες άλλες χώρες, τα αυγά αφαιρούνται μόλις τοποθετηθούν και πλυθούν για να μειωθεί η βακτηριακή μόλυνση.
Η διαδικασία πλυσίματος βλάπτει τις φυσικές προστατευτικές ιδιότητες του κελύφους των αυγών, ωστόσο, έτσι ώστε να είναι ασφαλείς από μελλοντική μόλυνση, τα αυγά πρέπει να ψύχονται ανά πάσα στιγμή.
Στην Ευρώπη, έως και το 90% των κοτόπουλων είναι εμβολιάστηκε κατά της σαλμονέλας, καθιστώντας σχεδόν αδύνατο για τα αυγά να μολυνθούν από αυτά τα βακτήρια. Δεν πλένονται και τα κελύφη τους παραμένουν εξαιρετικά προστατευτικά έναντι όλων των άλλων μολυσματικών ουσιών.
Τα αυγά που έχουν επισημανθεί ότι έχουν γεννηθεί από κοτόπουλα με το εμβόλιο σαλμονέλας δεν πρέπει να ψύχονται, καθώς αυτό μπορεί πραγματικά να τα κάνει πιο επιρρεπείς σε βακτηριακή ανάπτυξη.
Πού σας αφήνει; Πρέπει να ψύχετε τα αυγά; Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου;
Εάν ζείτε στη Βόρεια Αμερική, την Ιαπωνία, την Αυστραλία,Η Σουηδία ή οι Κάτω Χώρες, τα αυγά που παράγονται στο εμπόριο θα πρέπει να ψυχθούν. Εάν βρίσκεστε σε άλλη χώρα, ενδέχεται να μην χρειάζεται να ψύξετε τα αυγά σας.
Εξετάστε τα αυγά που αγοράζετε για να δείτε αν προέρχονται από εμβολιασμένες κότες για να αποφασίσετε πώς θα φυλάξετε καλύτερα τα αυγά σας.
Τι γίνεται με τα φρέσκα αυγά από τα κοτόπουλα σας; Αυτή είναι μια πιο δύσκολη ερώτηση να απαντηθεί. Εάν τα κοτόπουλα σας δεν έχουν εμβολιαστεί, αυτά και τα αυγά τους εξακολουθούν να είναι ευαίσθητα στη σαλμονέλα.
Ως εκ τούτου, πρέπει να πλένονται πριν από τη χρήση τους, αλλά δεν πρέπει να πλένονται αμέσως. Ωστόσο, μόλις πλυθούν, πρέπει να καταψυχθούν.
Πρέπει πάντα πλύνετε τα χέρια σας αφού χειριστείτε τα φρέσκα αυγά.
Μπορείτε πραγματικά να παγώσετε τα κελυμμένα αυγά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους έως και ένα έτος.
Εάν έχετε αγοράσει αυγά από το κατάστημα και αυτάψύχθηκαν, προσπαθήστε να τα πάρετε σπίτι το συντομότερο δυνατό. Δεν συνιστάται να πλένετε τα αυγά, καθώς αυτό διασπά τις φυσικές προστατευτικές ιδιότητες του κελύφους του αυγού.
Μπορείτε να κρατήσετε τα αυγά σας στο δοχείο για ασφάλεια και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας, προς τα πίσω. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν τα αυγά τους στην πόρτα του ψυγείου, αλλά αυτό δεν είναι ιδανικό.
Η πόρτα του ψυγείου θα βιώσει τον μεγαλύτερο βαθμό διακύμανσης της θερμοκρασίας, γεγονός που θέτει τα αυγά σας σε μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια.
Τα περισσότερα εμπορευματοκιβώτια θα συνοδεύονται από την ημερομηνία λήξης με τη σφραγίδα, αλλά μπορείτε συνήθως να βασίζεστε σε αυγά για να παραμείνετε φρέσκα για 4–5 εβδομάδες εάν διατηρείται συνεχώς κρύο.
Εάν ζείτε σε μια χώρα που δεν πλένει τα αυγά ή εάν συλλέγετε αυγά από τα δικά σας εμβολιασμένα κοτόπουλα πίσω αυλής, μπορείτε να επιλέξετε να μην ψύξετε τα αυγά σας.
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι Πλύνετε πάντα τα αυγά σας αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσετε. Ποτέ μην τα πλένετε και αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο σας. Επίσης, πάντα πλύνετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό των άπλυτων αυγών.
Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε αυγά στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι, είναι καλή ιδέα να αποκτήσετε μια συσκευή αποθήκευσης σχεδιασμένη για να κρατά τα αυγά.
Αυτό όχι μόνο θα τους προστατεύσει από την κατά λάθος σύνθλιψη, αλλά θα προστατεύσει επίσης τον πάγκο σας και την υπόλοιπη κουζίνα σας από μόλυνση.
Τα μη ψυγμένα αυγά δεν θα διαρκέσουν όσο αυτά στο ψυγείο και αυτά πρέπει να τρώτε εντός 3 εβδομάδων.
Μόλις μαγειρευτούν τα αυγά, θα πρέπει πάντα να τρώγονται ή να ψύχονται το συντομότερο δυνατό. Θα παραμείνουν ασφαλείς για 3-4 ημέρες, εφόσον αποθηκεύονται προσεκτικά σε αεροστεγές δοχείο.
Ποτέ μην τρώτε μαγειρεμένα αυγά που έχουν μείνει όλη τη νύχτα.
Η ποιότητα των μαγειρεμένων αυγών σας θα ποικίλει,ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Τα σκληρά βραστά αυγά τρώγονται συχνά κρύα και θεωρούνται νόστιμα. Ένα τηγανητό αυγό, από την άλλη πλευρά, θα είναι λαστιχένιο και ανθεκτικό, ακόμα κι αν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Ανακατωμένα αυγά, πίτα και κατσαρόλες αυγών θα είναι κάπου στη μέση. Η υφή και η συνέπεια θα αλλάξουν μετά την ψύξη, αλλά όχι με υπερβολικά δυσάρεστο τρόπο.
Ναι, τα αυγά μπορούν να πάνε άσχημα με διάφορους τρόπους. Μπορεί να μολυνθούν με βακτήρια και μπορούν επίσης να πάνε μπαγιάτικο.
Κάθε κουτί αυγών θα έχει μια προτεινόμενη ημερομηνία λήξης. Ωστόσο, εάν τα αυγά διατηρούνται στο ψυγείο ανά πάσα στιγμή, σπάνια θα σαπίσουν ή θα χαλάσουν.
Στη Βόρεια Αμερική, τα αυγά πλένονται μόλις τεθούν για να μειωθεί η πιθανότητα μόλυνσης από τη σαλμονέλα.
Αυτό το πλύσιμο είναι πολύ αποτελεσματικό, αλλά μειώνει επίσης τη φυσική προστατευτική ποιότητα του αυγού, καθιστώντας το πιο ευαίσθητο στη μόλυνση στο μέλλον.
Γι 'αυτό τα αυγά ψύχονται στη Βόρεια Αμερική και σε ορισμένες άλλες χώρες. Εφόσον διατηρούνται κρύα, τα βακτήρια δεν σχηματίζονται ούτε εξαπλώνονται. Η ποιότητα, ωστόσο, θα επιδεινωθεί.
Όσο μεγαλώνει ένα αυγό, τόσο πιο δροσερό τόσοτα λευκά και οι κρόκοι θα είναι. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα αυγά σας για τηγάνισμα ή λαθροθηρία. Εάν πρόκειται να ανακατώσετε ή να βράσετε τα αυγά σας, τα παλαιότερα αυγά θα λειτουργούν καλά.
Η σαλμονέλα είναι ένας τύπος τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από βακτήρια που απαντώνται συνήθως σε ζωικά προϊόντα.
Τα αυγά μπορούν να μολυνθούν από αυτά τα βακτήρια τη στιγμή που τοποθετούνται εάν υπάρχουν μολυσμένα με σαλμονέλα περιττώματα κοντά, κάτι που είναι πολύ συνηθισμένο.
Η σαλμονέλα είναι τόσο εύκολη όσο και εύκοληνα αποτρέψω. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σωστά θα σκοτώσουν τυχόν επικίνδυνα βακτήρια, οπότε είτε πρόκειται για κρέας είτε για αυγά, βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε προϊόντα ωμά.
Για να μειώσετε την πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα στα αυγά, εξετάστε το ενδεχόμενο να αγοράσετε παστεριωμένα αυγά, διατηρώντας τα σε ψύξη και πάντα φροντίστε να μαγειρευτούν έως ότου σφραγιστούν.
Όχι, τα αυγά δεν είναι vegan επειδή είναι ζώαπροϊόντα. Οποιοσδήποτε τύπος αυγού γεννάται από ένα ζώο και, με γονιμοποίηση, είχε τη δυνατότητα να εξελιχθεί σε ζώο και επομένως δεν αποτελεί μέρος μιας βίγκαν διατροφής.
Ναι, οι περισσότεροι χορτοφάγοι θεωρούν τα αυγά αποδεκτάμέρος της διατροφής τους. Τα αυγά που πωλούνται για εμπορική κατανάλωση δεν έχουν ποτέ γονιμοποιηθεί, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα αναπτυχθούν ποτέ σε ζώα και ως εκ τούτου δεν είναι ζωική σάρκα.
Τα αυγά δεν θεωρούνται κρέας, αλλά είναι ζωικά προϊόντα, ομαδοποιημένα με κρέας, πουλερικά και θαλασσινά.
Επόμενο: Η καλύτερη καυτή σάλτσα για αυγά
